黄瓜切片（压黄瓜条的正确做法）
黄瓜切片，压黄瓜条的正确做法？
准备材料：黄瓜、冰糖、红辣椒、生姜、白皮蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、老抽、食盐、食用油。
一、黄瓜清洗干净，切成长条。
二、加入50克的食盐拌匀。
三、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
四、香料备用。
五、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
六、把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
七、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
八、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
九、然后把放晾的酱汁加入。
十、用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时即可马上食用。
黄瓜如何切成细长条？
01
首先，将黄瓜用清水清洗干净，先将黄瓜的头部和尾部切除掉，然后用菜刀将黄瓜一边的的皮竖着薄切一块下来，这样是为了增加黄瓜和案板之间的摩擦力，保证在切黄瓜的时候，黄瓜不会滚动。
02
现在市面上的黄瓜，大多瓜身是细长的，这样的黄瓜需要斜向切片，切出来的黄瓜丝才会长，切的角度越斜，黄瓜丝就越长。在切片的过程中要注意薄厚均匀，新手需要不断练习后，才能慢慢提高切的速度。
03
将黄瓜切成片之后压平，要注意竖向切丝，因为之前斜向切片就是为了能加长黄瓜丝的长度，所以，竖向切丝就是我们刻意拉长的黄瓜片的长度意义。这样切出来的黄瓜丝又细又长，好看且均匀，也不容易切到手。
04
切黄瓜丝重在练刀法，切的时候不要心急，切得慢不要紧，但一定要切得薄厚均匀，这样黄瓜丝的卖相才会好。只要多加练习，速度是可以很快提升的。
腌黄瓜怎么切才好腌？
主料
黄瓜十斤盐一斤
白糖一斤醋一斤
酱油（海天红烧王）袋装两斤姜三两
蒜四两味精三两
白酒三两朝天椒（小红辣椒）一斤
腌黄瓜的做法步骤
1.将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
2.切成均匀条状。不要太细
3.切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。
4.将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5.腌好后控水。
6.将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。
7.不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
小贴士
酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。即可。腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。
黄瓜如何切丝？
第一步：将黄瓜洗净，竖着切下一边的外皮，这样，黄瓜在案板上不容易滚动；
第二步：斜向切片这将直接影响到黄瓜丝的长度，角度越斜丝越长，所以要均匀稍薄，要想切块要不断练习哦~
第三步：切片完毕，把瓜片压平，竖向切丝。
这样切出来的黄瓜丝又漂亮又均匀,重点是还不会切到手,也不会滑滑的乱跑等。其实切黄瓜丝重在刀法，要多加练习，在切的慢是没事，
角瓜切片怎么切？
步骤/方式1
首先准备一个黄瓜洗干净备用。
步骤/方式2
然后把洗干净的黄瓜放在案板上。
步骤/方式3
再拿出菜刀，斜着切，切出薄薄的片就可以了
