中国烹饪方式,厨师是不是包括中餐和西餐?

1、中国烹饪方式，厨师是不是包括中餐和西餐？

浅谈烹饪、厨师、中餐、西餐的关系。

何为烹饪，“烹”就是煮的意思，“饪”是指熟的意思，广义地说，烹饪是对食物原料进行热加工，将生的食物原料加工成熟食品；狭义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配，加工治净，加热调味，使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食，也包括调制生食。也就是说，一切将不可直接实用的东西加工成可以直接食用的东西的活动统称为烹饪。

厨师，就是进行烹饪活动的专业人士。（以进行烹饪为谋生手段的）

因为地域不同，菜系不同，饮食习惯不同，菜品种类不同等等原因，就有了对不同菜品进行专门操作的厨师。现在我国餐饮行业所销售的菜品主要分两大类:

中餐，即一切本土固有的，原料，制作方法，口味都是"土生土长的"。

西餐，即一切外来的，泊来的食物（法餐、意餐、日餐、韩餐、东南亚等）都统称为西餐。

烹饪中餐的就是中餐厨师，根据岗位的不同，分为:炒锅厨师，砧板厨师，冷菜厨师，点心厨师，烧腊厨师，打荷厨师等等。

烹饪西餐的就是西餐厨师，根据岗位来分，可以分为:热菜厨师，冷菜厨师，西点厨师，初加工厨师等等。

以上就是"烹饪"，"厨师"，"中餐厨师"，"西餐厨师"之间的关系。希望我的回答能帮助你!

2、从未断层过的中国传统文化精髓？

很开心回答这个问题。

中国是有着五千年发展史文明古国，具有悠久的传统文化，从未断层过的文化精髓主要有：

第一是语言文化，自从有了人类以来语言文化就从来没有断层过，而且越来越发达，这是传统中国文化的核心，是精髓。我们伟大的中华民族在创造历史的过程中也使自己的文化更加丰富多彩，由于地大物博，人口众多，语言文化有非常之多，特别是地方方言更能体现我国语言文化的多样性。

第二是文字文化，也可以说是汉字文化，从河南周口殷墟甲骨文到山东大汶口文化遗址，包北京山顶洞人都是汉字文化的发祥地，文字文化是记录人类运动发展轨迹点符号。后经发展，创造，传承才有了今天成熟的文字文化，对人类历史发展起到重要的推动作用，例如文字的分类：“象形，会意，指事，形声”等，对文字发展必较大的如李斯等。

第三诗歌文化自从有了语言，有了文字记载以来诗歌文化就昌盛不衰。从《诗经》屈原《离骚》《天问》《九歌》到楚辞。还有后来发展崛起的山水诗，田园诗，边塞诗，豪放派。婉约派以及元曲，还有“五四”雄起的现代诗。发展到今天更是精彩纷呈，波澜壮阔。

第四文史类文化更是象一颗璀璨夺目的明珠镶嵌在中国发展史上从“四书五经”。有代表性的“二十四史”以及“四大名著”还有与欧洲莎士比亚相媲美的关汉卿的《窦娥冤》，马致远的《汉宫秋》等“四大悲剧”。发展到今天更是辉煌灿烂。

第五被称为艺术瑰宝的书法文化也是文化盛典的重要组成部分其中篆隶楷行草都有不俗的表现，不仅被藏家收藏。过去是重要的书写方式，今天是传承爱好欣赏的重要内容。而绘画艺术也是如火如荼，繁荣昌盛。

第六中医药文化从华佗到张仲景的《伤寒杂病论》（时称建安三神医）到李时珍《本草纲目》等是中医学的重要组成部分，到今天更是普及到人们的日常生活中不可或缺的重要内容。

第七服装文化有了人类从远古的树叶兽皮服装到汉服到鼎盛时期的唐装发展到今天从未断层，更可谓炫彩繁多。

第八饮食文化更是名目繁多，举不胜举，发展到今天各个地方都有自己的传统饮食文化名吃，粤菜鲁菜川菜等等。

九旅游文化从孔子登临泰山周游列国到今天的世界旅行，太空慢步，都在火爆进行中…

第十如酒文化，交通文化，钱币文化，建筑文化，武术文化都从有人类以来从未有断层过，而且都在日新月异的发展升华中……

（感谢关注）附本人拙作欣赏

3、中国烹饪和西餐本质区别是什么？

谢邀。

咱们还是先看看中国烹饪的特点吧。

1、原料丰富，菜品繁多。我国地处寒带、温带、亚热带，地域辽阔，物产丰富，无论是天上飞的，地里长的，还是水里生的，都是烹饪的好材料。2、精湛的刀功。原料可以切成片、丝、条、块、茸，粒、泥等，对色泽的搭配很考究，要突出主料的味道，荤素要搭配。3、注重调和口味，讲究味行丰富。常用的调味料葱、姜、蒜、辣椒、糖、醋、盐等既各种香料去除异味，利用一些原料做成咸、甜、酸、辣、麻等口味。讲究火候适度，烹饪方法多样，有些原料需要大火慢炖，有的需要快火急炒，从而菜肴呈现不同的特色。中国的菜肴孩非常的强调色、香、味、意、型俱佳，利用不同的原料进行合理的搭配，使菜品既美观漂亮又香味十足。4:盛器考究，艺术性强。中国的烹饪对菜品成器下足了功夫，例如一条整鱼适合用长的盘子，煎、炒宜用园盘，汤、甜食用海碗，等等，根据不痛的菜品选用不同哦器具。

我们再来看看西餐的特点。西餐选料精细，牛肉要选精肉，鸡要去除头、骨。西餐的调料也非常讲究，除用番茄酱、咖喱汁等调料，还加入一些丁香、桂皮、薄荷等，对菜品增加香气。搭配均衡，营养合理，西餐在完成菜品后，会在菜品周围放上各种蔬菜，一方面好看，又营养丰富。

通过中西餐的比较，我们可以看出双方菜品的区别了吧。

4、卤烤炒哪种方式烹调的菜品营养价值更高？

作为多年厨师的我，很荣幸能够回答这个问题了！

要说卤，烤，炒，哪种烹调方式最有营养价值，这个问题问得太好了，在这里我也正好给大家普及一下什么是营养膳食结构……

在这里我首先要告诉你的是：烤，是最没有营养价值的烹调方式……甚至还有可能是最能危害我们的身体健康的一种方式了，尤其是烧烤，最不干净卫生了，甚至还有致癌物质的可能性，尤其是现在的年轻人最爱吃的就是烧烤了，可是有多少人知道烧烤的致癌风险是最高的啊……所以我作为一名资深厨师长奉劝各位尽量不要去烧烤啊……为了自己和家人的健康，一定要远离啊……

要说最有营养的烹调方式：那就是：蒸！

因为蒸它不会破坏食物的纤维蛋白组织……蒸更能够保护食物的营养成分，所以我建议大家，要想食物有营养有健康，我建议尽量用蒸的方法来烹调食物……关于卤炒的问题……我下次给大家讲解哈……谢谢你的提问和邀请……@微头条 @悟空问答 @头条美食

5、中国十大面食有哪些？

最新的“中国十大名面”排名，你们都知道嘛？

很多让小编意想不到的面上榜了，也有早已想到的榜上有名，让我们一起来看看，有没有你家乡的面吧！

北京炸酱面

传统中式面食，流行于北京 、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面，小编的最爱，每天来一大碗才满足，真的炒鸡好吃！第一名不虚传！

武汉热干面

热干面是武汉人过早的首选小吃，热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味

但小编总是get不到它好吃的点，也许真的是口味不同吧~

咸阳biangbiang面

Biángbiáng面，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面，它是陕西关中特色传统风味面食，因制作过程中有biangbiang的声音而得名，这名字取的也真心好玩。不知道你们爱吃不？

兰州牛肉面

甘肃省兰州地区的风味小吃。有“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，以及一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（香菜、蒜苗绿）五黄（面条黄亮）

赢得了国内乃至全世界顾客的好评，吃面不吃它，真心亏。

四川担担面

著名的成都小吃，用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成，成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

山西刀削面

山西特色传统面食，风味独特，驰名中外，刀削面全凭刀削，因此得名，用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料多种多样，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，看着就要流口水了。

河南烩面

有4000年的历史，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤好面筋，营养高。

延吉冷面

驰名国内外的传统民族食品，尤以荞麦面冷面为著称。

山东炝锅面

美味可口的汉族面食，属于鲁菜系，流行于华北地区,发源地是山东，表示南方的孩子真心没吃过。

广东云吞面

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，最早源于广州，属于粤菜系，是广东人记忆深处最熟悉的味道，但是现在做的好吃的很少了，如果你吃过正宗的，相信永远也不会忘记。

写到这里，我真的是忍不住要去吃一碗面条了，在你们心中，到底哪个应该排第一呢？

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