怎么做腊八蒜,秋天腊八蒜的正确做法?

2023-06-11 22:16:03 26阅读

怎么做腊八蒜,秋天腊八蒜的正确做法?

1、第一步:准备好原材料。推荐选用今年新蒜3.5公斤,去皮后大概六斤左右、食盐375克、白糖375克、醋1600ML(具体的可以根据容器而定,但一定要漫过大蒜)、高粱酒少许。大蒜的选取要挑选个大颗粒饱满,无磕碰的为佳,用倒将大蒜的根部削掉,将过长的部分去掉,洗净晾干。

2、第二步:将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入,在大蒜上撒一层盐,撒好后再放一层蒜,继续放盐,以此类推,直至将所有大蒜放入即可。

怎么做腊八蒜,秋天腊八蒜的正确做法?

3、第三步:要把握好时间,不能错过最佳期,大蒜腌制5-7天,每天需要翻动2次,早晚各一次,将泡蒜的容器准备好,沥净水分,将腌制好的大蒜一层一层码好,撒一层糖。

4、第四步:将醋倒入,一定要漫过大蒜,注意,醋不可倒入过多,需要与瓶口有一定距离,防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量,起到杀菌消毒作用,封好瓶盖,放置阴凉通风处2个月即可。

开春的新蒜可以做腊八蒜吗?

可以,开春的新蒜可以做腊八蒜,但是效果不好,一是开春大蒜没有成熟,缺少了蒜的老辣。二是只有冬季腊八所泡之蒜,才是正宗的腊八蒜。

泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。是将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子等容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。

腌制腊八蒜放花椒和姜片吗?

答:不需要,油米醋和蒜就可以了

陈醋腌腊八蒜的正确方法?

1、需要的材料:蒜、陈醋、白糖

2、把糖和醋倒入锅中,加适量水一起熬煮,滚开后再熬2分钟,放凉备用。

3、大蒜剥掉外皮,仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎,假茎的部分留下3~4厘米,并把蒜的根部挖成凹形,便于入味。如果想省事,也可以不挖,泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部,让其微微露出一点点蒜肉,这样也容易入味。接下来,把大蒜洗净备用。

4、烧一锅淡盐开水,放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜,泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜,可以去除蒜辣味,吃着不伤胃,而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。

5、浸泡结束后,捞出大蒜,放在阴凉通风处,假茎朝下控净水分,并晾干多余的水分,晾晒时间长短不等,以大蒜通体无多余水分为宜。

6、腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗净,保证罐子内没有油,然后拿开水烫一下,消毒,倒置控干水分备用,要保证容器内无油、无生水。

7、把处理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。这里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧,放在阴凉处,一个月后即可开盖食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

腊八蒜怎么做?

食材:大蒜、米醋、盐、冰糖。

器具:密封玻璃罐。其中放点盐、冰糖。腊八蒜酸甜适中,又脆又甜,口感独特。

步骤1:大蒜一粒一粒瓣开,然后去皮。挑选好的,无黑点,无刮痕的大蒜粒,然后用刀切掉,根部发黑的地方。

步骤2:大蒜用清水洗净,然后捞出,用簸箕装好,放阴凉通风处,沥干水。千万不能晒太阳,吹干水就可以。

步骤3:把密封的玻璃,打开盖子,然后一起放入煮沸的开水锅里烫2分钟,夹出来,放通风处沥干水。

步骤4:把大蒜,一粒一粒放入罐子里,八分满就可以,别太满,会溢出来。

步骤5:放少许盐,加几粒冰糖,接着倒入米醋,米醋浸没大蒜粒。

步骤6:用保鲜膜封罐子口,然后再盖上盖子,放在阴凉通常处。不能碰撞的地方。

步骤7:这是腌制了2天的腊八蒜,蒜瓣开始慢慢变绿,米醋的颜色也变得淡黄色。第5天,就能看见腊八蒜碧绿通体,开盖的时候,一股浓郁的蒜香味扑面而来,特别香。

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