爱喝陈醋的人有福了，美食从麻婆豆腐开始，解锁更多美味食谱！

大家今天跟大家唠唠我最近的厨房实践——麻婆豆腐，再顺便说说我那喝陈醋的“怪癖”。

说起麻婆豆腐，那可是我练手的第一道硬菜。我是对着菜谱一步一步来，生怕哪个环节出错。先是准备材料，豆腐必须是嫩豆腐，切成小方块，焯水备用。肉末嘛我喜欢用三分肥七分瘦的，炒出来更香。豆瓣酱是灵魂，必须得是郫县豆瓣酱，剁碎，那味道才够劲儿。还有蒜末、姜末、葱花，都不能少。

热锅冷油，下肉末煸炒，炒到变色出油，盛出来备用。然后下豆瓣酱，小火慢慢炒，炒出红油。这一步很关键，火候一定要小，不然容易糊。炒出红油后，加入蒜末、姜末爆香，再把肉末倒回去，翻炒均匀。

接下来就是豆腐登场。轻轻地把豆腐倒进锅里，加水没过豆腐，再加入料酒、酱油、糖、一点点盐调味。盖上锅盖，小火慢炖个五六分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

一步就是勾芡。用水淀粉勾芡，分两次加入，第一次加入后轻轻晃动锅子，让芡汁均匀裹在豆腐上，第二次加入是为让汤汁更浓稠。出锅前撒上葱花，淋上香油，一盘香喷喷的麻婆豆腐就完成！

刚开始做的时候，不是太咸就是太淡，要么就是豆腐碎，卖相不但是，经过几次的摸索，我终于掌握诀窍。现在做出来的麻婆豆腐，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，汤汁浓稠，每次都能吃两碗饭！

重点来，分享几个小技巧：

• 豆腐焯水的时候加点盐，可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，不容易碎。



• 豆瓣酱一定要炒出红油，这样麻婆豆腐的颜色才好看，味道也更香。
• 勾芡的时候要分两次加入水淀粉，这样芡汁才会更均匀，不会结块。

说完麻婆豆腐，再说说我这爱喝陈醋的“怪癖”。

我从小就喜欢喝陈醋，一开始是蘸饺子，后来是拌凉菜，再后来就直接喝。每次吃饭，我都会倒上一小碗陈醋，时不时地喝一口。酸溜溜的，特别开胃。很多人都觉得我这习惯很奇怪，但是我觉得陈醋挺好喝的！

而且喝陈醋还有好处。陈醋可以促进消化，软化血管，降低血压，还有一定的杀菌作用。陈醋虽也不能贪杯。每天喝一小碗就够，喝多对胃不

做麻婆豆腐让我体会到厨房的乐趣，而喝陈醋则是我的生活小习惯。希望我的分享能给大家带来一些启发，也欢迎大家来交流厨房心得和生活小趣事！