蒸包子是开水蒸还是冷水蒸(蒸包子用冷水还是热水)

2023-12-16 03:55:05 27阅读

蒸包子是开水蒸还是冷水蒸,蒸包子用冷水还是热水?

蒸包子冷水热水都是可以的。蒸包子用热水上锅,一定要等水开后再蒸,要不会摊成一块。蒸包子用冷水蒸是为了蒸汽能够将包子蒸熟。

蒸包子到底是用热水蒸还是冷水蒸?

蒸包子用冷水下锅,因为是发面的、在上锅时候还会有二次醒发过程,根据皮的薄厚还有包子的大小一般上屉蒸12/15分钟即可,关火后不要马上出锅、再焖5分钟左右出锅、包子皮就不会塌了。

蒸包子是开水蒸还是冷水蒸(蒸包子用冷水还是热水)

蒸包子是开水蒸还是冷水蒸?

用开水蒸或冷水蒸都可以。

蒸包子的时候使用冷水还是热水,要根据面团的发酵程度来做决定。面团发酵的比较好,就可以使用热水,使用热水会缩短蒸包子的时间,让包子的口感吃起来更加的松软一些;但面团发酵的状态不好,则使用冷水,这样在加热的这段期间,面团还会有时间继续进行发酵。

蒸包子的其他注意事项

1、不要揭开锅盖

包子蒸的时候不要时不时的去揭开锅盖,因为在蒸的过程中,热气全部都聚集在蒸笼之内,而且这个时候包子的面胚也在自然发酵当中,如果一直去揭开锅盖,那么里面的水蒸气就会被释放出来,蒸笼里的温度就会迅速降低,这样会影响包子的发酵以及口感,所以可以设定好时间,蒸熟时再揭开锅盖看一下。

2、大火蒸

蒸包子要是用冷水下锅蒸的,必须开大火蒸,这样的话可以最快的把冷水加热到开水,温度才能迅速上升,蒸出来的包子才会好吃。尤其是肉馅的包子更加要用大火蒸,才能蒸熟蒸透,所以在火力控制上要注意。

3、底部放纱布或蒸屉纸

蒸包子的时候,在蒸笼的底部要垫上一层纱布或者蒸屉纸,防止蒸的时候包子底部的皮黏连在蒸架上。纱布或者蒸屉纸上可以薄薄的刷上一层食用油,效果会更好。

蒸包子用泡?

包子是我们生活中再常见不过的食物了,皮薄馅多味道鲜美,特别是作为早餐是非常好的选择。除了在外购买包子之外,我们可以自己动手在家蒸包子,馅儿还比较好解决,关键是在包子皮上,松软的外皮直接影响着口感。那么,蒸包子发面用泡打粉吗?下面咱们就来看看吧。

除了使用酵母以外,还要使用包子泡打粉,两者结合产气,一般只要腰蒸出松软的大包子,都要使用包子泡打粉。海韦力包子泡打粉是先和面粉混合,然后在和面,使用简单方便。

蒸包子用冷水还是热水?

蒸包子应该用冷水。

锅里放入冷水后,就把包子放到蒸笼屉上,包子随着冷水的慢慢升温而加热,这样可以使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口,如果直接用热水蒸,就会导致包子软硬不均,影响口感。

如果面团已经醒好发酵好,也可以热水,反之则用冷水给它补一次。

另外还有一些蒸包子的小技巧,比如我们和面的时候可以加一碗30度左右的温水和少许糖、盐在里面,再放入一勺酵母,和面粉一起搅拌均匀,如果只用发酵粉很容易把控不好发酵的时间,一不留神就会蒸成死面包子。

按照上面的步骤和完面后,放在30度左右的地方发酵20分钟,发面后用手指按下一个洞,在中间加入少量干粉调整手感。

上锅蒸的时候,可以在蒸笼布上刷一层油,这样可以防止包子皮黏在蒸笼布上,防止出现破皮的情况,然后把包子胚挨个放入蒸笼屉中,每个包子之间要留2指宽的空隙,以免包子胀发后挤在一起。

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