内蒙古汉族人结婚风俗,大同人为什么最喜欢吃结婚早餐的油糕羊杂和凉菜呢?
内蒙古汉族人结婚风俗,大同人为什么最喜欢吃结婚早餐的油糕羊杂和凉菜呢?
对于吃羊肉的习惯,汉人和有些少数民族也有不同,少数民族只吃羊肉,把羊下水全扔了。而汉人吃完羊肉之后,还把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净,煮熟、切碎,配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤,因为里边杂七杂八应有尽有,故称羊杂。羊杂汤里面掺些粉条,有荤有素,油而不腻,质醇味美,捞出锅来热气腾腾,香气袭人,吃起来味道鲜美,具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能,具有丰富的碳水化合物及钙、磷、铁等人体必需的营养物质,具有滋脾养胃、益肾补血、益气调元、温经活络、滋补虚损的功效,是一味较好的食疗保健食品。
但凡是外地人来到大同都会品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤,才觉不虚此行。
羊杂割在山西不同地区叫法不同,吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法,南路杂割(曲沃)讲求水熬煮,原汁原汤,汤色乳白,其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序,工艺精细;中路(太原)杂割料全,熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜等,还有的加粉条、豆腐,另有一番风味;北路(大同)杂割的吃法和制法均显得粗犷,大锅置火上,连汤带料一锅烩煮,随食随留,不拘形式。
据说大同人吃羊杂始于元朝,“杂割”一词还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为忽必烈之母的宠信御医。
许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉弃下水甚感可惜,即将羊下水拾回洗净,煮熟,配以大葱、辣椒吃,发现其味甚美。遂敬献太后品尝。太后吃罢,浑身大汗淋漓,顿觉神清气爽,就此病愈,当即赐名“羊杂割”。
从此代代相传,羊杂割成为民间风味小吃,并逐渐流传到晋南、陕西、河北、山东,现在全国很多地方都有羊杂割汤。李季的长诗《王贵与李香香》里边有一句:“大米干饭羊腥汤,主意打在你身上!”这羊腥汤自然就是羊杂了,腥是香的意思。信天游《两家情愿没人管》里唱道:“荞麦圪坨羊腥汤,死死活活相跟上。”将和好的荞麦面捏成拇指大小的圪坨,煮熟了捞在碗里用羊杂割浇汤,实在是太好吃了,吃了就再也丢不开。
大同的粉汤羊杂有多好吃,只有大同当地人才知道。它并没有像大同的刀削面一样名声在外,但却是大同人餐桌上不可缺少的一道美食。它色泽红亮,羊杂碎酥烂,再配上筋道的土豆粉,吃起来真是回味无穷。
而在大同人俗语中,羊杂已不“吃”的,而是“喝”的。
例如,早晨起来路过削面摊,那边吃面的老熟人就招呼上了:“吃了么?” “么呢” “呢过来吃哇,吃上碗削面” “不了,今天思慕的想喝羊杂呢”
一个“喝”形象的表现出吃羊杂的过程,刚出锅的粉条浇上热气腾腾的羊杂汤,连吃带吸溜,再来个刚炸出来的油饼,吃的无比妥帖。
不知道从何时起,大同的羊杂和油糕就成为大同人喜庆节日里必不可少的一对组合,圆锁,乔迁,红白事喜儿,中午吃油糕,那早晨肯定是喝羊杂。关系比较近的亲朋好友早早就预约上,中午结婚、今天就安顿上“记得内天早上过来喝羊杂。”
东北人逢喜事吃饺子,天津山东一带吃喜面,南方人则吃汤圆,吃橘子。南甜北咸东辣西酸,各个地方有各个地方的习俗。但是一到北方,往桌上一坐,大盘子大碗,吃不够再盛,顿时便能感觉到来自北方人的豪爽与热情,尤其在内蒙一带,有逢喜事大宴三天宾客的,更有甚者大办七天的!真是办喜事儿的人累,一帮亲朋好友天天吃的也累。
内蒙古中什么是牧民的家?
内蒙古是以蒙古族为主体民族,汉族占大多数的一个民族自治区。牧民过去的家是蒙古包,因为搭建和拆除方便,适合游牧民族的生活方式。他们逐水草而居,经常迁徙的生活决定了无法在一个地方定居。但现在牧民的生活发生了很大的变化,大多数牧民有了自己固定的牧场,也盖起了自己的房子。
中国哪个少数民族与汉族通婚最普遍?
满族人。
满族在大清入关以后,很快被汉族文化同化。但因为是旗人,每年有铁杆庄稼吃,国家养的好好的,高人一等,当然很少和汉族通婚。
民国以后,铁杆庄稼没了,八旗子弟好多没什么生活技能,本民族的语言文字也几乎消失了,连姓氏都改为汉姓。下面是常见的满族姓氏改为汉姓对照图:
满族人和汉族的生活习惯没什么不同了,根本看不出有什么区别。通婚的就更多了。
内蒙人对汉族的态度?
有朋自远方来不亦乐乎,内蒙人对人都是,友善,热情,大方,好客,内蒙的蒙古族人的性格大多数都是豪爽的,不管你是汉族,还是五十六个民族的那个民族,我们内蒙人都是一样的友善热情的款待,载歌,载舞,端起酒杯不醉不归,大碗喝酒大口吃肉,献上洁白的哈达。欢迎你来内蒙古。
吃饺子不蘸酱油?
这么多内蒙人,没几个用心答得,我来说说吧,首先,内蒙古本身原住民是很少的,大部分都是移民过来的,我本身是锡林郭勒盟的人,在乌兰擦布,呼和浩特,包头,巴彦淖尔,赤峰,通辽,乌海,鄂尔多斯这些地方我都经常出差。
咱们公平起见,把内蒙古分成内蒙西部,中部,东北部,东部,西部主要是乌兰擦布,呼市,包头,乌海,鄂尔多斯,这些地方蒙族咱就不说了,在我接触发现鄂尔多斯蒙族要多一点,汉族人大部分是走西口过来的山西人与陕西人,所以他们比较爱吃醋,山西人爱吃醋,这个全国人民都知道哈。
中部就是我得老家喽,锡林郭勒盟,说真的,锡林郭勒盟辖区太大了。。。一个苏尼特旗县我估计,大概昂,能顶南方好几个市的面积,地广人稀嘛,这边人大部分是河北过来的,譬如河北固阳,张家口,天镇等等,我们父辈会把过了张家口统称为口里,姥爷姥姥那一辈人过来的,姥姥讲过,刚来的时候还没解放,有马匪,不叫土匪,马匪也穷啊,姥姥他们刚结婚,被子缝了块新布,半夜都被马匪从窗户外面拽跑了,他们也不进来抢别的,因为都穷,实在是没的抢。。我们那边沾醋蘸酱油,都会吃,反正我就爱沾酱油合着蒜末。说个有趣的事情,我爸给我说的,我大爷刚结婚的时候,家里没钱,我爷爷说就去口里借吧,就是张家口以南嘛,那时候家里好像有牲畜,舍不得骑啊,留着种地呢,我奶奶给炒了一塔拉棒子面,棒子面怎么解释呢,就是粗粮,妥妥的粗,上路了,开春走的,回来的时候立秋了。。。而且我们这边蒙族人很多。放牧的也很多,我小时候,我爸妈买的三轮农用车。拉盐,砖茶,锅碗瓢盆水杯,暖壶这些去牧区和蒙族人做生意,很受欢迎,而且我爸给我说。真正的蒙族人,是特别诚信的,他给我讲过。那次换了一车羊,拉不下了,谈好的价格,我爸说下次再来拉,结果半个月忙的没返回去,而且有别的人去收那家蒙族人的羊,价格还高,但人家就不卖,一直等着我爸去收,当时给我爸感动的,赠送了他们一个那种保温杯,结果牧民还给我爸带了好多自家做的奶豆腐。说到奶豆腐,牛肉干这些内蒙特产,真的,我感觉市场上卖的这些东西,唉,牧民自家做的奶豆腐,邦邦硬!越啃越带劲,越嚼越香。牛肉干就咱们那种50斤的编织袋装满了,重量不超过4斤!早上泡奶茶吃2块,一上午饱饱的!这才叫真正的奶豆腐,牛肉干,所以那些花60块钱买的一斤的牛肉干,然后喷我们内蒙特产骗人的,好好想想吧。
东部赤峰通辽那边也是醋酱油都吃吧,感觉吃醋少一点。至于东北部,没去过就不妄加评论了。
吼吼吼,有兴趣来玩的,或者咱们本地的,都可以留言哦,等俺出差去了咱们可以喝点小酒篇会大天,哈哈哈。