猪头皮（猪头皮还可以叫什么）
猪头皮，猪头皮还可以叫什么？
猪头皮，有的地方还可以叫做猪头肉，是肉类食材的一种，是猪头部的皮层。它的营养丰富，口感软韧诱人，适合卤制或者红烧，能够为人体补充多种营养成分，特别是胶原蛋白。
卤菜猪头皮多少钱一斤？
各地皮价格不一样，大概14到18个别地方能卖到20。
卤水猪头皮的做法有哪些？
主料：猪头肉五斤
辅料：干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只
香料：八角十个、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香叶十片、当归十五克、香果二十克、甘草十五克、陈皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、白芷十克、丁香三克、小茴香二十克
卤猪头肉之步骤
步骤一、首先准备猪棒骨和老母鸡，焯水后放入卤锅里（焯水的目地是为了去除腥味），加清水四十斤、生姜、花椒、料酒，用大火烧开后转小火，熬制五个小时左右，滤去骨头和肉渣，这是卤水就做成了
步骤二、接着把香料事先用料袋装好，温水浸泡半小时，去除杂质和异味
步骤三、将泡好的香料袋放进老汤，熬制半小时，熬出香味加入盐，鸡精，冰糖，糖色，即成卤汤
步骤四、然后把猪头肉洗净用凉水浸泡两个小时，去除多余血水（中途多次换水，这样浸泡效果会更好），把浸泡后的猪头肉捞出晾干，再抹上盐、料酒、生姜葱少许，腌制三个小时
步骤五、把猪头肉腌制好以后洗净，锅里加凉水下入腌制好的猪头肉（冷水下入猪头肉焯水效果会更好），大火烧开，撇去浮沫，转中火继续焯水三分钟以上（焯水时间一定要长，这样能更好的把猪头肉焯透）
步骤六、最后把卤水烧开，下入猪头肉，大火烧开，转中火，继续卤制一小时，然后关火焖半个小时捞出猪头肉，稍微冷凉后切成片就可以食用啦
猪头皮喷枪喷到怎样好？
用喷枪烤烫猪头
猪头由于猪毛很多，制作过程比较麻烦，有人选用喷枪喷火烤毛的办法去除猪毛，对批量制作的店家来说不失为好办法。
首先，烤制时要将猪毛考完后还要将猪皮考黄，最好把猪皮表层考的发黄（不能烤黑，黑了就过了）。
其次，将考黄的猪头放入大盆加自来水浸泡，直到泡透为止。
第三，刮猪头。用菜刀或其他刀具将外表的考黄的那层猪皮刮走，露出雪白的里层，就算刮好了。
第四，洗净待烹。
怎样卤猪头皮脆又好吃？
主料：猪头皮五斤
辅料：干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只
香料：八角十个、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香叶十片、当归十五克、香果二十克、甘草十五克、陈皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、白芷十克、丁香三克、小茴香二十克
卤猪头肉之步骤
步骤一、首先准备猪棒骨和老母鸡，焯水后放入卤锅里（焯水的目地是为了去除腥味），加清水四十斤、生姜、花椒、料酒，用大火烧开后转小火，熬制五个小时左右，滤去骨头和肉渣，这是卤水就做成了
步骤二、接着把香料事先用料袋装好，温水浸泡半小时，去除杂质和异味
步骤三、将泡好的香料袋放进老汤，熬制半小时，熬出香味加入盐，鸡精，冰糖，糖色，即成卤汤
步骤四、然后把猪头肉洗净用凉水浸泡两个小时，去除多余血水（中途多次换水，这样浸泡效果会更好），把浸泡后的猪头肉捞出晾干，再抹上盐、料酒、生姜葱少许，腌制三个小时
步骤五、把猪头肉腌制好以后洗净，锅里加凉水下入腌制好的猪头肉（冷水下入猪头肉焯水效果会更好），大火烧开，撇去浮沫，转中火继续焯水三分钟以上（焯水时间一定要长，这样能更好的把猪头肉焯透）
步骤六、最后把卤水烧开，下入猪头肉，大火烧开，转中火，继续卤制一小时，然后关火焖半个小时捞出猪头肉，稍微冷凉后切成片就可以食用啦
