潮州本地生活网站,和我国有什么渊源?
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东南亚有群人叫做“峇峇娘惹”,直白点说,就是土生华人,这些人其实是古代移民到南洋之地的华人,与当地马来人通婚后生下来的后代。
不仅仅是新加坡,在马来西亚与印尼等地都有不少,男子称峇峇,女子称娘惹。
虽然拥有华人血统,在文化上也与华人有很大的相似之处,但峇峇娘惹与东南亚的纯血华人其实是不一样的,他们的华人祖先,在明朝时期就已定居在南洋。
峇峇娘惹的华人祖先,多是明朝移民东南亚是海外华人的聚集之地,而华人移居东南亚的历史也非常悠久,早在唐宋时期,就有不少沿海华人随着商队前往南洋各地定居。
只不过,当时的中原王朝兴旺富有,真正定居在南洋的华人并不算很多。
元末明初风云变幻,许多东南沿海的百姓为了谋生而远渡南洋,之后明朝的海禁忽紧忽松,使得许多靠海谋生的百姓,干脆直接移居到了南洋,与当地人通婚定居下来。
大量的华人与当地土著马来人通婚之后,他们所生下来的后代,就被称作是“峇峇娘惹”,这是马来语中的称呼,也就是土生华人。
在南洋地区,峇峇娘惹主要聚集在新加坡、马来西亚与印尼,因此也被称作海峡华人。
峇峇娘惹与纯血华人是不同的,他们属于华人与马来人的结合体,历经数百年岁月,在文化上兼具华人与马来文化,大多数的峇峇娘惹已经不懂得汉语。
峇峇娘惹,属于华人与马来人混种其实在明朝之前,华人就不断移居到南洋,只不过规模普遍比较小,因此并没有形成成规模的族群,直到娘惹这个族群出现之后。
明初华人移居南洋出现高峰,也是因为当时明朝的海禁,迫使东南沿海百姓难以求生。
依靠明朝当时强悍的实力,还有华人普遍比较高的文化与经济实力,峇峇娘惹在南洋地区的发展兴盛相当迅速,出现了很多极其兴旺的家族。
从语言上来说,峇峇娘惹并没有使用汉语,也并非马来语,他们所使用的,是一种叫做峇峇马来语的混合语言,是用闽南语和马来语融合而成的。
一般来说,峇峇马来语只在族群家庭内流通,在外无法使用。
在文化上,峇峇娘惹普遍呈现出华人与马来文化兼容的特色,除了语言,娘惹的服装、饮食等等都是各方特色融合而成,也是娘惹的一种特色。
夹在华人与马来人之间,不断没落的峇峇娘惹早期的峇峇娘惹在南洋地位极高,影响力非凡,只不过随着欧洲人的到来,情况出现改变,许多峇峇娘惹接受英式教育,放弃祖业,峇峇娘惹的经济出现崩解。
此外因欧洲人的挑唆等原因,峇峇娘惹与其他华人,在南洋与土著之间的矛盾不断加剧。
近代时期,峇峇娘惹往往只能够选择内婚制,或者与华人通婚,马来人不再愿意与峇峇娘惹结合,并且峇峇娘惹受到的不公正对待也越来越多。
虽然有华人血统,但峇峇娘惹的祖先都是几百年前来到南洋的,后来的他们早就不再会说汉语之类,可马来西亚仍旧将峇峇娘惹划为华人,加以打压,新加坡则情况好得多。
近代时期,南洋之地的峇峇娘惹普遍衰落,实力大不如前。
为了生存下去,越来越多的峇峇娘惹选择改从马来人,放弃原本继承的华人文化,而融合诞生的峇峇娘惹文化在南洋也逐渐式微,保存很少。
新加坡与马来西亚不同,这里是华人占据绝对优势地位的国家,因此华人地位没得说,至于峇峇娘惹在新加坡的文化保留,也相对比较完好。
虽然占据的文化资源更多,可如今对娘惹文化的开发,马来西亚明显不如新加坡。
南洋的峇峇娘惹,从外表长相看起来与华人一般无二,他们的文化也深受华人影响,毕竟他们也有华人血脉,但在当地繁衍数百年,早与纯粹华人不同,属于混种文化族群。
潮汕结婚喜宴12菜菜单?
潮州筵席一向被公认是潮州菜的荟萃,也就是将潮州菜的精华菜点汇集在一起。按潮州结婚喜宴最常见的为12道菜点,俗称为十二菜桌,其中菜肴10道、点心2种。
1,低温慢煮烟熏肥鹅肝
为筵席的前菜,做法是精选本地600克左右肥嫩狮头鹅肝,先低温卤熟,以便锁住鹅肝的油水,接着用甘蔗渣烟熏,赋予鹅肝更复杂的风味。这道菜实际结合了潮菜卤鹅和熏鸭两种传统技艺。
2,生菜龙虾饭
筵席的主菜要在宾客食欲最旺盛、精神最集中的时候及时上桌,才能吃出美味和价值。龙虾饭即冻龙虾,是潮菜的古早味。将龙虾饭取肉撕成小块,拌以生菜和石榴、杨桃等应季水果,蘸料有桔油、酱油青芥末和沙拉酱。不将龙虾肉调味而是提供多种作料,是潮菜的特别之处。
3,焗脆皮婆参
婆参全名是猪婆参,先浸发,再炖煮,最后经油炸而成。外皮脆而不硬,内里软糯入味,盘底留一层薄薄的鲍汁,最后淋上一滴芥末去腻。
4,火腿烧响螺
顶级潮菜白灼响螺片所用的响螺,中文名叫长香螺。将响螺外壳敲碎取肉后,要先将螺头、螺尾和外皮硬韧部分切除干净后才能用高汤白灼。要求火候极精准,务使螺片爽口弹牙美味,蘸料有咸虾酱和黄芥末。
潮式烧螺要用花椒、肥肉丁、生姜、青葱、黄酒、上汤、酱油、食盐等配料烧制,过程是将活螺带壳架在炭炉上面,火力先武后文,直到所加配料酱汁完全被螺肉吸收为止。烧得好的螺肉,吃起来就像干鲍,鲜香浓郁、回味无穷,与白灼响螺的嫩滑鲜甜恰成对照。
5,盐蒸大黄鱼
野生的大黄鱼简单用盐抱腌后再蒸熟,即是潮州鱼饭的高级版本。大黄鱼独特的香气和口感令人神魂颠倒,啜一口单一麦芽威士忌,如入飘飘仙境。
6,龙穿虎肚(鳗鱼猪肠)
龙穿虎肚又叫鳗鱼猪肠,是经由潮菜研究会改良的一道传统潮莱。如菜名所述,制作时要将去骨的河鳗肉穿过猪肠,两头扎紧后卤煮入味,吃时才脆炸上桌。这道菜不但名字惊艳,吃过的更是赞不绝口,甚至被誉为最好吃的鳗鱼菜肴。
7,花椒焗膏蟹
花椒焗膏蟹是张新民首创,这道菜对食材要求极高,膏蟹要挑饱满金黄的,花椒要选香味芳烈的。做法却简单精准,蟹切块但不过油以免失去鲜味,仅凭油水比例和火力的控制,使花椒的滋味与螃蟹的膏脂结合而产生诱人的奇香异味。
8,石橄榄炖猪肺
当季的青橄榄青涩有奇香,生津甘甜,有清肺润燥的功效,与能够滋阴补肾的响螺头共炖,本来就是一款有药性无药味的美味汤菜,安排在主菜之后则还能够起到清洗味蕾、调剂味觉的作用。
9,生腌大闸蟹
这道被张新民称为“毒药”的美味吃了真的会上瘾,利用饱和盐水的析出方式来为螃蟹进行代谢杀菌,并进行72小时超低温处理后的生腌并不咸,入口肥美,甘甜,纯净,细腻的味道绝对生腌极品。
10,腌赤心虾姑
潮汕人吃腌虾腌蟹要挑有膏的,这其实跟西方人吃鱼子酱是同一个道理。赤心虾姑就是饱膏的虾姑,是美味的虾子!腌制入味后要放在冰箱中冷冻,吃时还要带着冰,所以被称为海鲜冰淇淋,好吃到没朋友。
11,炒红脚芥蓝
潮汕地区盛产芥蓝,而揭阳芥蓝尤为出名,这其中又数揭西县棉湖镇的红脚芥蓝为上品。讲究用猪油猛火爆炒,同时加少许鱼露。因为芥蓝菜很吸油,猛火是为了使芥蓝更青翠,下鱼露会使芥蓝更美味,洒水是因为芥蓝菜含水量较少而且叶面带有腊质,水与油混合后产生的高温气体会使芥蓝更易煸透。
12,金瓜甜芋泥
金瓜和芋头都是当令食材,金瓜刨皮去籽切块后要用白糖腌制脱水,芋头蒸熟后要揉压成蓉,然后与猪油、白糖一起翻炒成泥,极稠极油极甜极香,是著名的潮式甜品。将金瓜和芋泥搭配,既好看又好吃,是秋天的色彩和味道。
昨天用你家乡话是怎么说的?
简答:昨天的叫法~在三秦过去多地方言叫昨天,有好多局部地方方言叫“暥(音言)儿化音”,本来是昨天来的,谁问:你是啥时候儿(儿化音)来的?就回答,我暥天早上来的。还有地方方言把“昨”说成儿化音“昨儿咯”。目前出外人群多,加上普及普通话,百分之八十以上都说是“昨天”,常住人群还是叫“暥儿天”或者“昨儿咯”。
我是安康人,出外说昨天,回老家说暥天。
福建哪些地域讲潮州话?
潮州话指(今潮汕地区)通行的一种闽南语方言,在语言分类上属于福建闽南语,那题主又问福建哪些地域说潮州话?其实不然,这又是怎么回事呢?
在春秋战国时期,越国亡国大量平民南迁闽地,也就是(今天泉州、厦门地区),建立闽越王国,先向楚国称臣,后又辅佐汉灭了楚国,大汉帝国建立后没有诸杀闽越王,成为汉帝国南面最大威胁。
而今泉州、厦门、台湾地处于福建南边,故称闽南语。
潮州地处于广东省,紧邻福建,据《通典》记载“潮州亦古闽越地”,另据考古证实在文明初现也就是战国之前出土的文物看,潮州即为“古闽地”。
也就是说如今的闽南语最初就是潮州话,潮州话就是闽南语。谢谢大家
第二天早上他妈妈煮了一锅白粥?
每天早上喝粥这是潮汕地区的特色早餐,我想你可能误会了,因为男朋友父母没有把你当外人看待,我们正常过日子都是这样子的。
潮汕人家每天早晨熬上一锅粥,然后加上萝卜干、咸菜丝、顶多就是橄榄菜什么的,昨天晚上剩下的鱼当然留着第二天早上吃,吃不完还留到中午,勤俭持家是我们的传统习俗。
我们平时的习惯只有晚上才吃正餐,早饭和午饭都喝粥,现在已经逐渐改变中午也吃饭和做菜,特别是来了客人以后,也许这些习俗和外地不太一样,因为其它地区中午都吃正餐,有时可能会引起误会。
曾经记得当年有记者采访李嘉诚,刚好李正在吃早餐,记者发现李嘉诚身为亿万富翁,早餐也只有白粥、咸菜和花生米,这就是一个潮汕普通人的早饭,难道李嘉诚吃不起鲍参翅肚?其实一来习惯成自然,二来早餐喝粥加萝卜干、咸菜也爽口。