川菜配菜,什么是六儿九菜?
川菜配菜，可以教我做一道菜吗？
我是瘦了，很高兴回答你的问题
作为正宗的湖南人，我非常想推荐一道一款极具湖南特色的家常菜，也是我的成名作。（此刻大笑一分钟）虽然是一道非常普通的菜，但要真的炒好他，还是不容易的哦。
青椒、大蒜切片备用
五花肉肥肉（要好吃一定要带皮）、瘦肉分开切片备用，瘦肉用老抽腌制1小时
豆豉若干
食盐、生抽、老抽、耗油
接下来，重点来了1、 热锅热油，肥肉下锅，煎至油脂溢出，两面金黄
2、 瘦肉下锅至颜色变浅为止，捞出备用
3、 少许油，青椒和大蒜下锅翻炒至辣椒肉变软，放入豆豉、生抽少许翻炒变色
4、 倒入预先炒好的肥肉和瘦肉，加入老抽及耗油，继续翻炒
5、 倒入少许纯净水，至肉汁溢出
6、 关火，出锅，完成！
啥都不说，先来两碗饭再说！
王刚红烧羊肉的家常做法？
原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法：
1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。
2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。
7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。
鱼香肉丝配菜？
鱼香肉丝中不只有肉丝，也有很多配菜，那么这些配菜是什么呢？相信大家都吃过很多地方做的鱼香肉丝，而且不同地方加的配菜也不同，如果问到底应该加什么配菜的话，没有确定的答案。其实最原始的鱼香肉丝并不加配菜，后来为了增加营养和口感，就有人不断创新。鱼香肉丝中所加的配菜也不尽相同，有竹笋、胡萝卜、莴苣、木耳、青椒等等配菜，这些配菜大多口感比较好，颜色也好看，营养也很丰富，在鱼香肉丝中加入这些配菜，可以说是画龙点睛了。
58度川菜哪些特色菜？
该川菜馆的菜品包括麻辣香锅、香辣蟹、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片等。这些美食的风味独特、口感鲜美,能够让食客感受到地道的川菜风味。
另外,各类川菜小吃和配菜也是值得品尝的,比如红油抄手、麻婆豆腐、口水鸡等。
