川菜配菜,什么是六儿九菜?
川菜配菜,可以教我做一道菜吗?
我是瘦了,很高兴回答你的问题
作为正宗的湖南人,我非常想推荐一道一款极具湖南特色的家常菜,也是我的成名作。(此刻大笑一分钟)虽然是一道非常普通的菜,但要真的炒好他,还是不容易的哦。
青椒、大蒜切片备用
五花肉肥肉(要好吃一定要带皮)、瘦肉分开切片备用,瘦肉用老抽腌制1小时
豆豉若干
食盐、生抽、老抽、耗油
接下来,重点来了1、 热锅热油,肥肉下锅,煎至油脂溢出,两面金黄
2、 瘦肉下锅至颜色变浅为止,捞出备用
3、 少许油,青椒和大蒜下锅翻炒至辣椒肉变软,放入豆豉、生抽少许翻炒变色
4、 倒入预先炒好的肥肉和瘦肉,加入老抽及耗油,继续翻炒
5、 倒入少许纯净水,至肉汁溢出
6、 关火,出锅,完成!
啥都不说,先来两碗饭再说!
王刚红烧羊肉的家常做法?
原料:羊肉若干、萝卜适量、香叶4片,桂皮2块,八角3个,小茴香一小把,姜一块,枸杞若干,干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量
做法:
1、羊肉,选肥瘦均匀的部分,纯瘦的羊肉红烧出来不好吃,不够肥,洗净,切成块状备用。
2、由于红烧,就不用焯水,但是羊膻味的去除还是重中之重,先找一个炒锅,烧热,倒入一些底油,油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了
3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中,中小火慢慢煸出羊油。
4、随着羊油的煸出,会有一股浓重的羊肉香味,别着急,耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄,这时候就可以开始加入各种调料。
5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜,然后加入枸杞,干辣椒根据口味,适量加入,如果不吃辣,可以不加,喜欢吃辣的就多加一些,根据个人口味来。各种调料加完,沿锅边倒入一些料酒,大概小酒盅3,4盅左右,因为羊肉膻味重,可以多点,如果没有料酒,倒入大半瓶啤酒也不错。
6、然后在加入一点老抽调色,一点点醋,适量的盐,3,4个小块冰糖,再加进去一段葱。至此为止,所有的调料就加完了。
7、加入热水,一定要热水,不能冷水。开大火烧开后,中火慢炖1个小时左右就ok了,炖的过程中,软烂度根据个人口味把握,用筷子扎透基本就ok了,如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间,如果赶时间用高压锅压也可以,一般15-20分钟即可。
8、红烧好的羊肉,就可以出锅了,这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。
9、加了白萝卜,冬天羊肉和萝卜是绝配,即清腻又营养。白萝卜去皮切块,加入羊肉,再炖个20分钟左右就可以出锅。
鱼香肉丝配菜?
鱼香肉丝中不只有肉丝,也有很多配菜,那么这些配菜是什么呢?相信大家都吃过很多地方做的鱼香肉丝,而且不同地方加的配菜也不同,如果问到底应该加什么配菜的话,没有确定的答案。其实最原始的鱼香肉丝并不加配菜,后来为了增加营养和口感,就有人不断创新。鱼香肉丝中所加的配菜也不尽相同,有竹笋、胡萝卜、莴苣、木耳、青椒等等配菜,这些配菜大多口感比较好,颜色也好看,营养也很丰富,在鱼香肉丝中加入这些配菜,可以说是画龙点睛了。
58度川菜哪些特色菜?
该川菜馆的菜品包括麻辣香锅、香辣蟹、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片等。这些美食的风味独特、口感鲜美,能够让食客感受到地道的川菜风味。
另外,各类川菜小吃和配菜也是值得品尝的,比如红油抄手、麻婆豆腐、口水鸡等。