福州结婚风俗,福州祭灶要准备哪些东西

福州结婚风俗，福州祭灶要准备哪些东西？

按福州传统习俗，农历腊月二十四是祭灶日，福州祭灶有“官三民四船五”之说，即官家腊月二十三日祭灶，百姓二十四日，水上人家则要到二十五日祭灶。

福州祭灶要准备哪些东西？

祭荤灶，供品有“鸡鸭鱼肉、虾蟹、甜糕饼、甘蔗、橘子、挂面”等；祭菜灶，供品有“干薯片、萝卜干、柿子干、梅子干、红枣和黑枣、花生瓜子、福橘尾梨、榛子蜜饯、甘蔗、多种甜糕饼、茶”等。

灶糖灶饼

灶糖、灶饼是用麦芽糖做成的，据说用这些甜食祭灶是想让灶公吃了粘住他的牙，这样他就不会在玉帝面前说坏话。老福州的传统，祭灶那天外公外婆会给小朋友们分灶糖灶饼，甜甜的糕饼是童年最好的零食之一。

荸荠（尾梨）

荸荠翠翠甜甜的特别好吃，名字也吉利，取其福州方言的谐音，寓意“好运从年头一直延续到年尾”

油炸豆腐、菠菜

入夜，摆设“荤素合璧”的筵席为灶君上天饯行，菠菜(菠薐菜)、豆腐、豆腐干（豆方）等菜肴必不可少，还要准备用红纸金箔装饰成“灶君骑马上青天”时用的马鞭（甘蔗尾），此做法相传源于宋代福州穷书生郑性之未中状元前的故事。

穷书生因没钱买灶糖灶饼，他就将未煮的菠菜(菠薐菜)洗净，再将豆腐一分为二，一半入油锅，一半保持白色，美其名曰“红嘴绿鹦哥”、“金砖玉兰片”。有钱没钱都可以开心过年。

甘蔗

福州祭灶那天，各家水果店前买甘蔗的人可多了，祭灶使用的甘蔗可是有讲究哦，一定要完整地保留甘蔗尾，寓意“节节高”和“金榜题名”。

福桔

福桔恰好是当季的水果，且“桔”与“吉”音似，橙红的果子看着也喜庆，所以祭灶的时候也要来上一盘。

（海峡网 肖舒）

福州祭灶要怎么过？

祭灶歌（节选）

尾梨(荸荠)尖尖，灶君上天。

灶君上天言好事，灶妈下地保护侬。

庇佑侬爹有钱赚，庇佑侬奶福寿长。

庇佑侬哥娶哥嫂，庇佑侬弟讨弟人(弟媳)

今天已经腊月廿三了

福州人将陆续开始祭灶

这也意味着

真的真的

要过年啦

01

先考大家一个问题

祭灶就是小年吗？

答案是：咱们大虎纠的祭灶比较特别。

福州民俗专家方炳桂曾说：福州祭灶日跟小年是两码事，祭灶是祭灶，真正的小年是农历腊月廿九，这一天福州人叫“做小岁”，家家户户都要挂灯笼点红烛、祭祀祖先、放鞭炮、玩烟花……

现在你们知道了吧！

02

你家是哪一天祭灶呢？

在古代这可是有规矩的

“官三、民四、船五”。也就说，当官者廿三祭灶，老百姓廿四祭灶，（疍民，连家船民）廿五祭灶。

小的时候，小编就很困惑，为什么外婆家和奶奶家的祭灶时间不一样？现在想来，大概就和祖先身份有关吧！

把旧的灶公画像烧了，恭送他上天

福州民俗研究者郑子端先生介绍，在明末清初时，作为北方来的满人享有特权，因此也就享有廿三那天祭荤灶的特权，而汉族人只能廿四那天祭灶。

民国以后，福州又演变出祭灶两天的情况。

廿三夜祭荤灶，人们拿好酒好菜招待灶公，但是又怕他上天的时候，一身的酒气惹玉皇大帝不高兴，还醉醺醺得胡乱汇报。

所以等到廿四送他上天的时候只拿水果、蔬菜等素食招待他，叫做“祭素灶”。

现在生活节奏变快，一年一般只祭灶一次了。（说实话，连续两天祭灶的情况，小编还真没见过……）

附:福州祭灶风俗及细节

1

福州风俗

外公外婆要在祭灶这一天向外孙、外孙女赠送灶糖灶饼和花面壳 (面具，儿童于除夕戴之，云可避邪)

2

祭灶供品

普通人家祭灶供品相对简单，除了灶糖灶饼（年糖年饼）、尾梨（荸荠）、菠薐菜（菠菜）、芹菜蒜、腐竹、橘子、海蛎、豆腐、烰豆方（炸豆腐干）等之外、还要有带蔗尾的甘蔗。

甘 蔗

3

祭灶完毕

要将旧的灶君花撕下随金银纸箔一起化掉，新的灶君花在正月初一那天贴上（也可以在祭灶完毕后贴上新的灶君花），待正月初四早上“迎回”新灶君。因此，祭灶日供的是当年主灶的灶君，即旧的灶君。

04

祭灶供品都是有来头的

每个寓意你都知道吗

灶糖灶饼

灶糖、灶饼是用麦芽糖做成的

本意是请灶公吃了

粘住他的牙

使他不能在玉帝面前说坏话

荸荠

荸荠（尾梨）

则是取其福州方言的谐音

寓意“好运从年头一直延续到年尾”

甘蔗

福州人祭灶供甘蔗

一定要完整地保留甘蔗头

寓意“节节高”和“金榜题名”

这里，还有个美丽的传说。

相传宋朝福州有个穷书生，祭灶日买不起供品，只好捡别人丢掉的甘蔗头供奉灶公灶婆，还剪了个纸马，写道：

一匹乌骓一条鞭，

送你灶公上青天；

玉皇若问人间事，

谓道文章不值钱！

那日，灶公上天把此事告诉玉帝，玉帝十分同情，让书生中了状元。

油炸豆腐·菠菜

因为油炸豆腐通常一面金黄一面白

而菠菜是红绿相间

“金砖白玉板、红嘴绿鹦鹉”

也是寓意吉利的菜肴

福桔

福桔成熟期恰在岁末

福州风俗以“红”见好

且“桔”与“吉”音似

所以也是民间吉祥物。

最后，小编提醒大家

这两天记得吃灶糖灶饼哦

最后，祝大家小年快乐！

福州拗九节习俗是什么？

农历的正月廿九是拗九节，拗九节是福州十邑地区的本土节日。在这一天，家家户户都要煮拗九粥祭祀祖先和亲朋好友；已经出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。

煮“拗九粥”有讲究，需要八种食材：糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等，还要经过四道工序。这样煮的粥色、香、营养一应俱全。

第一道工序：浸泡

糯米浸泡30分钟，莲子、花生各1小时，

莲子去“心”，花生浸泡后把上层皮脱去。

第二道工序：蒸煮

浸泡过的糯米蒸10分钟加上适量的水，

放入红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠用旺火煮五分钟。

第三道工序：加糖

待糯米开始呈现出黏性时，

放入一定数量的红糖板使用慢火煮3分钟。

第四道工序：搅拌

用饭勺轻轻搅拌至红糖溶解，

糯米饭颜色变红，即可关火。

福建除夕的风俗有哪些？

风俗有吃团圆饭必吃佛跳墙。福建是很注重仪式感的省份，特别是福州人和闽南地区的人，除夕必吃佛跳墙，这道名菜是福建人必吃菜。

三明有哪些独特的风俗习惯？

三明市东依福州市，西毗江西省，南邻泉州市，北傍南平市，西南接龙岩市。说起来三明算是一个新兴的工业城市。在三明，有一些外地人看起来费解的习俗，比如：

中秋扫墓祭祖

中秋节在大多数人眼里都是一家团圆的日子。它也是闽西北客家人的重大节日。中秋的时候，三明的习俗是扫墓，这是三明本地人一年之中除过春节、端午节之外，一个被看得非常重的习俗。

上鹅

在清流县李家乡长灌村，数百年来一直保持着一种独特的山村风俗—“上鹅”。所谓“上鹅”，就是不管谁家生了第一胎男孩，都必须在当年或第2年的农历2月25日这天杀一只大鹅，送到所敬仰的先祖“仲信公”墓前去上供、烧香，同时宴请亲友以示庆贺，即使是一贫如洗的家庭，也得买只大鹅聊表心意。否则，便会受到别人的非议和耻笑。据考证，仲信公生平嗜食鹅肉。死后，他的子孙特地请来一个“风水”先生，选了一处地形酷似鹅的地点安葬他。谓此穴为“鹅形”。为了纪念这位祖宗，他们立下规矩：后代子孙凡是生了第一个男孩，就要宰一只大鹅到促信公墓地上供焚香。

中秋前夕杀牛

前面说到中秋有扫墓的习俗，在沙县湖源乡，中秋有一项特殊的庆祝活动——杀牛。该风俗到底从何时开始，村民们也说不清，但是只要每到农历八月十四的晚上，村头的杀牛场总是人声鼎沸，屠夫“磨刀霍霍”，乡民从四面八方赶来。等屠夫动作麻利地切好肉，村里长者就把这些牛肉按户平均分配。

如果你还知道三明有哪些独特的习俗，也可以一起分享哦。

（闽南网 林淳淳）