1、淡豆豉的功效与作用，豆豉发酵为什么要加面粉？豆豉发酵过程中加入面粉的作用是促进发酵菌的繁殖和发酵过程的进行。以下是面粉在豆豉发酵中的几个作用：1. 提供碳源：面粉中含有淀粉，是一种碳水化合物，可以提供发酵菌所需的碳源。发酵菌通过分解面粉