美食从麻婆豆腐开始起点，厨房新手也能成功！

大家今天跟大家唠唠我最近迷上的——麻婆豆腐！ 别看它简单，可真是美食路上的一个好起点。

话说我之前只会瞎做，啥菜都一股味儿。痛定思痛，决定从最基础的开始学，麻婆豆腐这种家常菜就成我的首选。

第一步，当然是准备材料！

• 豆腐：嫩豆腐一块，必须是嫩的，口感才滑溜。
• 肉末：猪肉末或者牛肉末都行，我喜欢牛肉末，更香。
• 豆瓣酱：灵魂！一定要用正宗的郫县豆瓣酱，味道才够正。
• 豆豉：提鲜的，一点点就够。
• 花椒：麻味的来源，喜欢麻的可以多放点。



• 干辣椒：辣味的来源，根据自己口味调整。
• 葱姜蒜：必备的香料。
• 淀粉：勾芡用的，让汤汁浓稠。

第二步，开始处理食材。

豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，不容易碎。焯水后捞出来沥干水分。

肉末用料酒、生抽腌制一下，去腥增香。

豆瓣酱剁碎，豆豉也剁碎，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

第三步，开炒！

1. 热锅冷油，放入肉末炒散，炒至变色。
2. 加入葱姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱、豆豉，炒出香味，炒出红油。



3. 倒入适量清水或者高汤，煮开。
4. 放入豆腐块，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀受热。
5. 加入生抽、老抽、糖、料酒调味。
6. 勾芡，倒入水淀粉，让汤汁变得浓稠。
7. 撒上花椒粉和葱花，就可以出锅！

一些小技巧分享给大家：

• 豆腐焯水的时候可以加点盐，让豆腐更入味。
• 炒豆瓣酱的时候一定要小火，避免炒糊。
• 勾芡的时候要慢慢倒入水淀粉，一边倒一边搅拌，避免结块。
• 花椒粉最好是现磨的，味道更香。

麻婆豆腐看似简单，但是要做好也不容易。关键是要掌握好火候和调味，多练习几次，就能做出美味的麻婆豆腐！ 这回尝试让我对做菜有新的认识，也更有信心去挑战其他美食！ 从麻婆豆腐开始，我的美食之路，冲呀！