酒店婚宴菜谱,潮汕结婚喜宴12菜菜单
酒店婚宴菜谱，潮汕结婚喜宴12菜菜单？
潮州筵席一向被公认是潮州菜的荟萃，也就是将潮州菜的精华菜点汇集在一起。按潮州结婚喜宴最常见的为12道菜点，俗称为十二菜桌，其中菜肴10道、点心2种。
1，低温慢煮烟熏肥鹅肝
为筵席的前菜，做法是精选本地600克左右肥嫩狮头鹅肝，先低温卤熟，以便锁住鹅肝的油水，接着用甘蔗渣烟熏，赋予鹅肝更复杂的风味。这道菜实际结合了潮菜卤鹅和熏鸭两种传统技艺。
2，生菜龙虾饭
筵席的主菜要在宾客食欲最旺盛、精神最集中的时候及时上桌，才能吃出美味和价值。龙虾饭即冻龙虾，是潮菜的古早味。将龙虾饭取肉撕成小块，拌以生菜和石榴、杨桃等应季水果，蘸料有桔油、酱油青芥末和沙拉酱。不将龙虾肉调味而是提供多种作料，是潮菜的特别之处。
3，焗脆皮婆参
婆参全名是猪婆参，先浸发，再炖煮，最后经油炸而成。外皮脆而不硬，内里软糯入味，盘底留一层薄薄的鲍汁，最后淋上一滴芥末去腻。
4，火腿烧响螺
顶级潮菜白灼响螺片所用的响螺，中文名叫长香螺。将响螺外壳敲碎取肉后，要先将螺头、螺尾和外皮硬韧部分切除干净后才能用高汤白灼。要求火候极精准，务使螺片爽口弹牙美味，蘸料有咸虾酱和黄芥末。
潮式烧螺要用花椒、肥肉丁、生姜、青葱、黄酒、上汤、酱油、食盐等配料烧制，过程是将活螺带壳架在炭炉上面，火力先武后文，直到所加配料酱汁完全被螺肉吸收为止。烧得好的螺肉，吃起来就像干鲍，鲜香浓郁、回味无穷，与白灼响螺的嫩滑鲜甜恰成对照。
5，盐蒸大黄鱼
野生的大黄鱼简单用盐抱腌后再蒸熟，即是潮州鱼饭的高级版本。大黄鱼独特的香气和口感令人神魂颠倒，啜一口单一麦芽威士忌，如入飘飘仙境。
6，龙穿虎肚（鳗鱼猪肠）
龙穿虎肚又叫鳗鱼猪肠，是经由潮菜研究会改良的一道传统潮莱。如菜名所述，制作时要将去骨的河鳗肉穿过猪肠，两头扎紧后卤煮入味，吃时才脆炸上桌。这道菜不但名字惊艳，吃过的更是赞不绝口，甚至被誉为最好吃的鳗鱼菜肴。
7，花椒焗膏蟹
花椒焗膏蟹是张新民首创，这道菜对食材要求极高，膏蟹要挑饱满金黄的，花椒要选香味芳烈的。做法却简单精准，蟹切块但不过油以免失去鲜味，仅凭油水比例和火力的控制，使花椒的滋味与螃蟹的膏脂结合而产生诱人的奇香异味。
8，石橄榄炖猪肺
当季的青橄榄青涩有奇香，生津甘甜，有清肺润燥的功效，与能够滋阴补肾的响螺头共炖，本来就是一款有药性无药味的美味汤菜，安排在主菜之后则还能够起到清洗味蕾、调剂味觉的作用。
9，生腌大闸蟹
这道被张新民称为“毒药”的美味吃了真的会上瘾，利用饱和盐水的析出方式来为螃蟹进行代谢杀菌，并进行72小时超低温处理后的生腌并不咸，入口肥美，甘甜，纯净，细腻的味道绝对生腌极品。
10，腌赤心虾姑
潮汕人吃腌虾腌蟹要挑有膏的，这其实跟西方人吃鱼子酱是同一个道理。赤心虾姑就是饱膏的虾姑，是美味的虾子!腌制入味后要放在冰箱中冷冻，吃时还要带着冰，所以被称为海鲜冰淇淋，好吃到没朋友。
11，炒红脚芥蓝
潮汕地区盛产芥蓝，而揭阳芥蓝尤为出名，这其中又数揭西县棉湖镇的红脚芥蓝为上品。讲究用猪油猛火爆炒，同时加少许鱼露。因为芥蓝菜很吸油，猛火是为了使芥蓝更青翠，下鱼露会使芥蓝更美味，洒水是因为芥蓝菜含水量较少而且叶面带有腊质，水与油混合后产生的高温气体会使芥蓝更易煸透。
12，金瓜甜芋泥
金瓜和芋头都是当令食材，金瓜刨皮去籽切块后要用白糖腌制脱水，芋头蒸熟后要揉压成蓉，然后与猪油、白糖一起翻炒成泥，极稠极油极甜极香，是著名的潮式甜品。将金瓜和芋泥搭配，既好看又好吃，是秋天的色彩和味道。
不用酒的婚宴怎么安排？
我国自古就被誉为礼仪之邦，因此在婚礼经典上有着十分庄严的讲究。一场堪称完美的婚礼，新人敬酒是必不可少的环节和礼仪。不管是南方北方的婚礼，都有新郎新娘向来宾敬酒的习性和步骤。可是有些新郎却不擅长喝酒，难免容易出现尴尬局面，这里总结一些小经验，算是抛砖引玉，希望能够起到借鉴作用。
敬酒的时机
新人在婚宴上敬酒是重头戏，是新郎新娘和参加婚礼的宾客互动的一个主要环节。在敬酒之前应该先熟悉到场宾客的身份背景。并一定注意敬酒的顺序，首先是主桌，先敬新娘的父母和新郎的父母，然后再依次敬各自家庭中的长辈。然后是次桌，再依次逐桌敬酒。每一桌都要敬到，而且在座的每一位宾客也都要敬到。新郎新娘敬酒的时机一般是在吃完冷菜 和头道热菜之后。
敬酒的礼节
敬酒时新郎新娘要亲手为来宾把酒杯倒满，双手为客人端起，但不能强求客人一下全喝了，敬酒过程中，伴郎伴娘 手里拿着酒瓶或者饮料紧跟着新人身后，随时斟倒。而遇到需要带酒的情况，伴郎伴娘也是义不容辞。
敬酒的技巧
如果新郎不能喝酒，就需要准备一些替代酒。在主桌长辈桌敬酒的时候，一般不会挨灌。把肚量留在在年轻人，自己的朋友死党桌敬酒的时候，通常死党和朋友都不会放过新人，这种情况可以适当喝一点，如果感到马上要醉了不胜酒力， 就别顾脸面，一定不要逞强再喝。而且一定要提前找一个能喝酒的伴郎做准备。
还可以在结婚前做一些小手脚
白酒：兑水。可以先把酒瓶里的酒倒出来，大部分留2～3cm高的真酒。不能倒空，如果一点儿酒味儿没有是很容易穿帮的，然后灌入水，白开水，纯净水，矿泉水都行。如果觉得白水，也比较容易穿帮，可以灌入放气的雪碧，倒在酒杯里很像白酒。但是雪碧一定要在头一天晚上就要放气儿。
红酒：买颜色较深的葡萄汁儿灌入红酒瓶中即可。
结婚本来就是人生的喜事，办喜事，若是缺了酒就会大打折扣。中国自古就有“无酒不成席”的说法。如果像题主所说的考虑来宾，酒后不能驾车。也可以采取 西式自助餐的做法，作为婚宴的形式，多准备一些鸡尾酒，饮料。再请婚宴公司，多准备一些精采的节目， 把来宾的注意力吸引过去，减少闷头吃菜喝酒的几率，但是一定要控制婚姻的时间和节奏，不要把婚宴时间铺的过长，始终把握婚宴热闹喜庆的气氛就可以。
以上是我的回答，希望能对题主有所帮助。
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介绍几个地方比较大一点又实惠菜品又不错的地方呢？
中餐的话：小贝壳、老年活动中心等
鑫鹏酒店（四星，贵哦）
魅力新城和格林威治中间这条街开了不少的馆子，吃过几家同，味道还不错
婚后请客吃饭怎样好？
首先感谢邀请：婚后请客吃饭怎样好？这个问题问的好，婚后请客吃饭我个人觉得还是自己在家做好，至于花多少钱无所谓，主要是有小时候的欢乐，人们的生活水平在不断的突飞猛进，你来我往的关系也在逐渐变淡
欢欢乐乐吃大桌，好酒好菜都上来，都来了恭喜恭喜哈哈哈哈
不管到什么时候希望我们都要保持一颗真诚的心，怀着一颗感恩的心来面对身边的所有人和事
自己办的酒席好吃不贵经济实惠
男女老少都来了，亲朋好友也都来了，恭贺新禧
愿人们心想事成，国泰民安，祖国繁荣昌盛
婚宴上必备的菜肴有哪些？
婚宴上必备的菜肴有哪些？看到这个问题，作为一个结婚多年，吃过无数次婚宴的吃货来说，太适合我回答了。
结婚不止是2个人的事，也是2个家庭甚至更多人的事，父母长辈很早就开始准备。
中国是一个大国，人口多，民族多，习惯风俗也多，婚宴上的菜品各不相同，父母长辈都是依据当地的习俗，早早订下了菜单。
在我们老家，菜品一般都是双数，有十八、二十、二十二、二十四个菜，取成双成对的寓意。菜分为热菜、凉菜、甜品。无论是在酒店办婚宴，还是在农村老家摆酒席，有几样菜在我们安徽的婚宴菜谱中是必不可少的：和气菜、四喜丸子、清蒸鲈鱼、老母鸡汤、脆皮烤鸭、炖猪肘子、早生贵子。
1：和气菜
和气菜从字面意思上看就是和和气气，给新婚夫妇、亲朋好友吃了以后，过日子一团和气，家庭和睦。
和气菜的主要材料：芹菜、豆干、豆腐皮、瘦肉、葱、大白菜、红辣椒
a:芹菜、豆干、豆腐皮、大白菜、瘦肉、红辣椒洗净切丝
b:瘦肉加入料酒、生抽，下去锅中快速翻炒；
c:加入豆干、芹菜、豆腐皮、大白菜、红辣椒快速翻炒
d:加入盐、生抽、味极鲜拌匀
e:撒入葱花盛出即可
2:四喜丸子
四喜丸子由四个色香味俱佳的肉丸组成，寓意人生的福、禄、寿、喜四大喜事。
五花肉剁成馅，加入白胡椒粉、蛋清、淀粉、姜、葱搅拌均匀，捏成肉丸，浇上蛋黄糊，放入油锅炸到表面金黄，捞出。事先勾兑的汤汁浇上放入蒸笼蒸。蒸好后，在浇上特质的汤汁，烫一点青菜围着丸子摆即可。
3:清蒸鲈鱼
鲈鱼挑选不大不小的，正好一个鱼盘装。
a:鲈鱼洗净，葱姜料酒腌制
b:鱼放蒸锅蒸一会，
c:取出，到掉汁水
d:葱丝铺在鱼身，倒入豉油，锅中再烧热油浇上
鱼也是寓意比较好的一道菜，象征年年有余，日子富裕。
4:炖猪肘子
婚宴的一道大菜就是炖猪肘子，象征日子红红火火的。
a:猪肘焯水洗净备用，葱姜蒜切好备用
b:猪肘抹上生抽，料酒，
c:锅中加油烧热，放入猪肘煎至发红盛出
d:取冰糖熬糖色，放入葱姜蒜、八角、香叶等
e:锅中注入清水，老抽、生抽、盐，
f:猪肘和调好的汤汁放入高压锅炖，炖熟即可
5:早生贵子
早生贵子顾名思义就是希望新人早点添宝宝。红枣、桂圆、莲子、花生、银耳一起炖汤，汤清澈味甜。
6:老母鸡汤
一般选择2_3年的老母鸡炖汤，汤微黄，清澈，不油腻。
婚宴菜还有很多很多，每个地区的都不一样，大家有时间可以慢慢去品尝。
