炒青菜（一份炒青菜大概多少克）
炒青菜，一份炒青菜大概多少克？
碗青菜多少g?
我们家吃饭的碗,一碗肯定没有,只能200-300克如果是汤碗,那就很多,800克蔬菜炒出来都可以装下
炒青菜如何保持嫩绿？
1 用冷水焯水2 冷水焯水可以帮助保持青菜的嫩绿色，因为冷水可以迅速停止青菜内部的酶的活性，防止青菜变色。3 此外，炒青菜时要快速翻炒，不要过度煮熟，以保持青菜的嫩绿色。同时，可以加入少量盐和食用油，帮助保持青菜的颜色和口感。4 此外，可以在炒青菜时加入少量小苏打，它可以中和青菜中的酸性物质，保持青菜的嫩绿色。5 总之，通过冷水焯水、快速翻炒、适量加盐和食用油以及加入少量小苏打等方法，可以帮助炒青菜保持嫩绿色。
香油怎么炒青菜？
第一步我们准备盆清水，然后在里面加入一勺的小苏打，把掰好的菜放进去进行清洗。
第二步就是焯水我们将锅中的水烧开，然后加入两滴食用油，将青菜放锅中。焯水1到2分钟就可以了。打开中火。这样做的目的可以使我们的青菜保持翠绿的颜色，炒出来时不变黑不变蔫。一两分钟之后我们将它捞出。
第三步就是起锅烧油，我们在铁锅里加入食用油，到油温差不多六成热的时候，在里面加入葱姜蒜。把它炒香。
注意不要把它炒糊翻动几下之后我们加入调料，食用盐白砂糖酱油少许。再加入蚝油提鲜。翻炒几下。
最后呢加入香油。就可以关火了。我们将它他盛出看一下效果，大家看一下用这种方法炒出的菜特别翠绿。
炒青菜的做法？
原料：青菜、食盐、大蒜、小米椒、蚝油、鸡精。
做法：
1、将青菜其根部切上一刀，再把它一片一片的摘下来。
2、全部摘好以后，把青菜放在清水里面，并加入一勺食盐，搅拌一下使食盐溶解，浸泡5分钟时间，去除农药残留。
3、5分钟后，再下手一片一片的把青菜清洗干净，沥干水分捞出来，放到案板上。
4、然后用刀背拍一拍青菜的菜梗，这个部位会比较厚，将其拍一拍，在炒制的时候更容易熟，也更容易入味。
5、每一片都给它拍一拍以后，装入大碗中，就可以开始进行炒制了。
6、起锅倒入适量食用油，油热把青菜直接放入到锅中，先开大火煸炒干青菜中的水分。
7、接着再往里放入少许的食盐，锁住青菜翠绿的颜色，不断进行翻炒，大概炒到菜叶子有点发软时，盛出来，先不用炒熟。
8、再次起锅热油，油热下入提前切好的一些蒜片和小米椒圈，用铲子翻炒出香味，炒香后把刚刚煸炒过的青菜倒进锅中。
9、然后开启大火快速的爆炒，让青菜吸收辣香味，翻炒片刻后进行调味，加一勺蚝油，少许的鸡精，再补上一点点食盐，继续翻炒均匀化开调料。
10、最后再往锅中淋入少许的水淀粉勾芡，炒至汤汁收至浓稠后，即可出锅装盘，进行享用了。
如何炒青菜可保长时间不变黄？
① 要使青菜不变黄，可以用白灼的烹饪方式。先将水烧开，再把青菜放入锅中烫熟，时间要快，见青菜断青后马上捞出，淋上酱汁、花生油、少许盐拌匀即可食用。青菜下锅到捞起的时间，不会超过10分钟。这样做出的青菜才不会变黄，而且又能锁住青菜本身的甘甜味。
② 如果想在炒青菜时不变黄，则用大火快炒。锅中加入油，油可以稍微多一些，加入少许的蒜爆香，待油温上升，闻到蒜香味时，再将洗好的青菜倒入。大火翻炒至断青就起锅。起锅前再加入少许酱油、盐调味，炒的时间不宜太久。也不用盖锅，如果盖上锅盖，温度会集中在锅内，使菜叶变黄速度加快。
