清蒸鱼怎么做好吃（水蒸鱼的做法）
清蒸鱼怎么做好吃，水蒸鱼的做法？
配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。 水煮鱼的做法：
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。小贴士1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼，我这次偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。
2、浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。
3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽。
4、鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。
5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。
清蒸鱼怎么做好吃？
主料：大黄鱼1条
辅料：大葱2小段，小葱2根，胡萝卜1小段，姜10片
调料：盐3小勺，料酒3中勺，六月鲜轻盐昆布酱油3中勺
做法：
1.大黄鱼切掉头部，从背部顺鱼骨剖开，去掉内脏，抠去腹部的黑膜，剔除掉另一边的鱼骨，加盐腌制30分钟左右
2.两边各切几刀，中间不要切段。
3.鱼身朝下，鱼背朝上，把每节鱼片立起来，放上鱼头，摆上姜片
4.放上葱段，淋上料酒。
5.锅里水烧开，把鱼放上去，盖上盖子，大火蒸12分钟
6.蒸鱼的时候开始调汁，碗里放入白糖，倒入六月鲜轻盐昆布酱油，再倒入少许开水调匀即可。
7.时间到，挑去葱段和姜片，倒掉汤汁
8.放上大葱丝和胡萝卜丝，把热油泼在鱼身上
9.把调好的汁淋在鱼身上即可
清蒸鱼怎么做好吃？
加点榨菜（不用多），外市面很普见的那种，只售一元。如果加榨菜就不用叫姜丝了，因为榨菜会吸收鱼的血腥味方法简单，而且味道真的不错。试试吧
监利蒸鱼做法？
原料：鱼肉适量、米粉适量、姜末适量、葱末适量、生抽适量、老抽适量，蚝油适量、料酒适量、盐适量、猪油适量。
1、取去掉主刺的两边鱼肉（我是让鱼档老板帮去的骨，如是自己取骨，可看这里），斜片成厚片；
2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽，蚝油、料酒、盐、猪油拌匀（生抽，老抽，蚝油，料酒的比例可为2：1：1：2，老抽主要为调色用，因蚝油和酱油都有咸度，盐可适量少放，猪油可起提香，润滑滋润的作用）
如果用的是超市卖的调好味的蒸肉米粉，可尝下米粉味再根据自己喜好调味，我试用过这种米粉，除了盐，以上调味料还可以添加工；
3、倒入米粉拌匀，腌制15分钟，上蒸锅蒸20分钟即可。
4.美味又好吃的监利蒸鱼做法完成开吃了。
蒸鱼没吃完怎么回锅？
你好亲，终于没吃完，回锅的话直接再蒸一次就可以了，蒸笼就放在那里，您直接再热一遍重复一道蒸鱼的手续就可以了，蒸出来的鱼，只要没超过8小时就不算生菜，味道还是在的，不会影响您的口感和食用哦。喜欢吃蒸鱼的话随时都可以再蒸，如果下次知道自己能吃多少，尽量选择一个小一点的。
