变质鸡蛋（怎么判断生鸡蛋坏没坏）
变质鸡蛋，怎么判断生鸡蛋坏没坏？
把鸡蛋放在冷水盆中，水面高度约为鸡蛋高度的两倍。如果鸡蛋平躺在水底，说明很新鲜。新鲜的鸡蛋会沉到碗底，而且可能是侧面贴着碗底；可如果倾斜或直立在水中，说明存放的时间较长了；有点不新鲜的鸡蛋大概放了一周的也会沉到碗底，不过会有轻微的上下浮动。而如果浮在水面上，说明鸡蛋已经变质了，不要吃。
原理：鸡蛋放的时间越长，鸡蛋里的物质失去的水分和二氧化碳就越多，蛋壳里的气室也就越大。而气室变大后，鸡蛋就更容易漂浮在水上，同理摇晃的时候也就会发出晃荡声了。
导致其他鸡蛋外壳有些发霉？
把没有破的鸡蛋清洗干净晾干外皮后再存放。
麻酱蛋变质是什么样子？
麻酱鸡蛋有股臭鸡蛋味，放置时间长变质了.如果是鲜蛋其蛋壳上会附1着一层白霜，并且蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。
2.拿起鸡蛋用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有声音则是陈蛋。
3.将鸡蛋放入冷水中，鸡蛋下沉则为鲜蛋，鸡蛋上浮则为陈蛋。
存放过久的鸡蛋会出现散黄、散清或蛋清粘在蛋壳上，这样的蛋只要不发臭，就可以吃，但营养价值不如新鲜鸡蛋高。
鸡蛋裂了还能吃吗？
很高兴回答你这个问题，如果新鲜鸡蛋不小心刚刚被碰裂缝，没有被污染或长时间存放可以吃的，因为鸡蛋刚刚被碰裂缝，鸡蛋的蛋液还是新鲜的，马上食用是不会影响它的口感和营养程度的，如果裂缝的鸡蛋放了很长时间，或者已经被污染的话，这样的鸡蛋就不能再食用了，因为这明蛋液里面已经有很多细菌，食用这样的鸡蛋就会影响人的身体健康，我的回答是更参考，谢谢
如何辨别一个鸡蛋坏了没？
1、光线观察
好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。好鸡蛋对着光，呈半透明状，略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。差一些的鸡蛋即使对着强光，也依然透不出光，看起来还很昏暗。
2、摇晃听声
在耳朵附近轻轻地摇一下鸡蛋，如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，坏鸡蛋摇起来能听到水声。
3、细查蛋壳
好鸡蛋的蛋壳颜色鲜明，摸起来粗糙；坏鸡蛋的蛋壳颜色发黑，摸起来光滑，有的坏鸡蛋上还有红色或黑色的霉点。
4、转动鸡蛋
将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
5、水浸法
将鸡蛋放在冷水盆中，如果在水底平躺着，就是刚产出不久的新鲜蛋；若倾斜或直立在水中，这枚蛋在常温下就可能存放了10天~20天以上，还是可以吃的；如果漂浮在水面上，便表明这枚蛋已经变质为坏蛋，就不能吃了。
扩展资料：
以下几种鸡蛋不能吃：
1、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
3、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
