平鱼怎么做好吃（大厨红烧平鱼的正宗做法）
平鱼怎么做好吃，大厨红烧平鱼的正宗做法？
步骤/方式1
平鱼去内脏，剪去鱼鳍，洗净
步骤/方式2
葱姜蒜切片，放入鱼肚中，鱼肚和鱼身加入料酒腌制15分钟
步骤/方式3
锅中放油，放鱼（肚中配料不取出），中小火煎至两面金黄
步骤/方式4
加入热水（水稍微没过鱼），酱油，醋，小火炖至汁液粘稠
步骤/方式5
出锅，可撒些配料即可
豆腐炖平鱼做法？
原料
平鱼 (1斤以上)
豆腐 (2两左右)
方法1/先把鱼洗净，然后放在盆子中，加入少量食盐和酱油，搅拌均匀，放置15分钟
方法2/在锅中放入熟香油，用大火加热
煮鱼一定要多放点油，不然不好吃哦
方法3/等油冒烟时，表示油已经加热好了，可以放鱼下锅了
方法4/再放入少量酱油，用锅铲拌均匀
方法5/放入一定量的水，水和鱼上面齐平就差不多了
方法6/把蒜子和生姜洗干净，切成片放到锅中
方法7/把豆腐切成块状，放入锅中，同时放入红辣椒
方法8/再放入白酒少量，有调味黄酒的话也可以，放白酒，可以去除腥味，让鱼味更香
方法9/然后再用小火煮20分钟左右，快熟时放入葱
这时可以用勺子尝尝汤的咸淡，如果淡了，可以再放入少量盐
方法10/刚煮好的鱼煮豆腐汤很烫，稍微凉个几分钟，美味的鱼煮豆腐就好啦
干锅平鱼做法？
主料：
平鱼1条，
辅料：
肉馅100克，水发木耳100克，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量
配料：
酱油适量，糖适量，醋适量，盐适量，料酒适量
做法：
1. 准备好所用食材。
2. 平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。
3. 在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。
4. 葱切段，姜切丝 ，蒜切片。
5. 把泡好的木耳撕成小朵。
6. 将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。
7. 入七成热的油锅。
8. 煎炸至金黄后捞出沥油。
9. 锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。
10. 烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。
11. 倒入清水烧开。
12. 加入水分木耳。
13. 下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。
14. 烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。
15. 将汤汁芶入薄芡后淋入香油。
16. 把汤汁浇在鱼上即可
炸平鱼怎么炸才酥好吃？
首先将平鱼去掉内脏,及鱼鳃!用清水洗净!
用刀将鱼腹切开,两侧沿鱼骨起开!去掉鱼骨!
放入容器,加调料,腌制十几分钟!
锅放油,烧开,将腌制好的鱼打上淀粉!下锅炸
做平鱼最好吃最简单的方法？
用料
鲳鱼 2条 姜 2片 料酒 适量 盐 适量
大蒜 4瓣 葱 1／4根 小干辣椒 1个
生抽 4勺 老抽 1勺 糖 1勺 面粉 一小碗
食用油 在锅中能没过半面鱼的量多一点
红烧鲳鱼（平鱼）的做法步骤
步骤 1
井字刀划鱼，姜，料酒，盐腌制15分钟，盐和料酒可以确保均匀涂抹在鱼身两面即可，我的顺序是放姜，撒盐，到料酒摸匀
步骤 2
腌制的过程中，准备好葱蒜，一小盆常温水，生抽老抽糖调好炖鱼汁，面粉。勺子用的就是平时喝汤吃米饭用的勺子的大小。
步骤 3
腌制完毕，拍面（很多人都用淀粉，我家做鱼传统都是用面_(:з」∠)_，而且我觉得用淀粉太浪费了，毕竟一带淀粉很少，拍不了几次就得买新的，一袋面就很多，不用反复出去买），开火锅中倒油，插筷子有小气泡围着的时候下鱼中小火，一面3分钟左右，炸至金黄色捞出。
步骤 4
锅中留少许底油，炒香葱姜蒜辣椒，姜用腌鱼的姜就行，下鱼，倒炖鱼汁，加水没过鱼，大火水开后10分钟左右将鱼乘出，低汤多就收收汁，少就直接浇鱼上。收工
