东江鱼（公干鱼和东江鱼区别）
东江鱼，公干鱼和东江鱼区别？
公干鱼，海生鱼类。广西北海市公干鱼产量非常大，数量最大季节是每年10月底到下一年4月。东江鱼，湖南省资兴市特产，中国国家地理标志产品。富含多种氨基酸和蛋白质，肉质细腻，色艳味美，堪称有机鱼典范和绿色食品。
所以，公干鱼和东江鱼的区别:公干鱼，海生鱼类。广西北海市公干鱼产量非常大，数量最大季节是每年10月底到下一年4月。东江鱼，湖南省资兴市特产，中国国家地理标志产品。富含多种氨基酸和蛋白质，肉质细腻，色艳味美，堪称有机鱼典范和绿色食品。
东江鱼为什么有柴油味？
现在很多鱼吃起有有一股柴油味，听说这种鱼就是养鱼的水受到了污染而致，所以吃东江鱼有柴油味，有可能是水质污染，如果吃到这种鱼，尽量不要继续食用了。
湖南东江鱼是鳟鱼吗？
是的，东江湖拥有独特的冷水资源，湖水常年温度保持在8—12℃之间，是冷水名贵鱼生息的理想家园。其中虹鳟鱼、东江湖鲟龙、鳜(桂)鱼、翘嘴红鱼白、三角鲂、罗非鱼、美国斑点叉尾鱼回、湘云鲫(鲤)、银鱼、鲈鱼及四大家鱼等鱼类产品年产达10000吨,鱼产品畅销国内外。
东江鱼用什么鱼做的？
答：东江鱼就是指用东江里的鱼做的，什么鱼都有，如虹鳟鱼 娃娃鱼 鲫(鲤)。。。。。。东江江水清澈，是天然矿泉水。江湖中所产鱼，以澡类、浮游植物为食，富含多种氨基酸，小仔鱼，更加鲜美。 我们现在所说的东江鱼主要是指用东江鱼，特别是小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品，多以无烟薰为主要加式方式，味道以香辣鲜香著称,
东江鱼的做法？
食材:东江鱼1条；大葱1棵；姜一大块；小香葱2棵；料酒4羹匙；盐2勺；蒸鱼豉油2羹匙；小米椒5个；玉米油3羹匙
做法:
1，将东江鱼去鳞去腮去内脏，洗净控水
2，切下鱼头，鱼尾，鱼身从鱼背处切开成片，鱼肚子不切断（其实切断了也无所谓，摆盘的时候连上就好啦），鱼鳍实在整不动了
3，切好的鱼加盐，料酒，葱段，姜片，鱼肚子里也抹上盐，塞上葱姜，腌制20分钟
4，将腌鱼用的葱姜捡出来，摆到盘子底部，然后将鱼肉这样摆开，鱼头放在鱼尾上面
5，放入蒸锅大火蒸5分钟，关火焖2分钟取出，倒掉蒸鱼的水，将葱姜捡出扔掉（蒸熟了才把鱼鳍整下来）。
6，香葱叶用手撕成丝，摆放到鱼上面，淋上蒸鱼豉油
7，锅中放油，烧热后浇到葱叶上面即可
