宝鸡结婚风俗有哪些,西北式罐罐茶怎么喝?
宝鸡结婚风俗有哪些,西北式罐罐茶怎么喝?
以下为本人关于西北罐罐茶的代表,天水罐罐茶的文章,仅供参考。
古老的民间茶文化代表:天水罐罐茶
罐罐茶,是西北地区百姓的一种饮茶习惯,这种饮茶习惯主要分布在天水、定西及兰州等地区,在秦陇相交陕西宝鸡、青海等地亦有这种饮茶习惯。所谓罐罐茶,即用瓦罐注水烧开的茶水,以味苦、浓烈而醒神著称,具有悠久的历史也是一种比较传统的茶文化代表。
罐罐茶所用瓦罐最初为烧制的普通器具,后来逐渐演变为金属材质的器具,如今多数农家人已改良用特制的玻璃器具。在天水地区,人们将喝罐罐茶叫做“煨”罐罐茶。所谓的“煨”,就是用文火去炖,最好是木炭火。装木炭火的火具叫做“火盆”,比较传统的火盆为圆边、圆心,有三立脚;而今多数人都用煤火炉子或者电炉子。
煨罐罐茶的“煨罐子”一般七到九公分高,四到五公分的直径,装水量较小,所以在文火慢炖的条件下,也能很快烧开。罐罐茶的特点是味苦、浓烈,这是因为一般农村家庭经济条件有限,所购置茶叶多为次品;且由于煨茶时多要文火慢慢炖开,茶叶放得多,水又少,就如熬中药一般,所以味道自然就浓烈厚重了。随着人们生活水平的不断改善,加上对饮食健康知识的普及,如今的罐罐茶喝起来已经不是当年的味道了。一是茶叶的档次高了,味道的本质就变了;二是煨好的茶水里加了辅料,即白砂糖、冰糖、红糖等等甜品,也有更为讲究的人会放入红枣、枸杞,以及桂圆等补品,以此来提高罐罐茶的品质。
罐罐茶早先的受众多为年龄大的中老年人,如今喝罐罐茶似乎成了一种休闲娱乐的潮流。在天水城里,也有很多专为城里人和外地人服务的罐罐茶经营店,生意都还红火。
在农村农忙季节,尤以渭水峡道的椒农对罐罐茶的依赖性大。比如,在摘花椒的季节,正值酷暑,天气炎热,农家人不论男女老少,多数人都要在早上出门前喝上一顿罐罐茶,是为养神,一天的精气神都会好;中午在地里吃过午饭,头顶着毒辣的太阳,在石头垒的火堆旁,煨上几罐罐茶喝,是为提神,能帮助人克服太阳暴晒和身体疲劳带来的困意。甚至有人在晚上也会煨罐罐茶喝,但这是极少数对罐罐茶有严重依赖性的人,因为茶有提神的作用,多数人担心晚上喝茶影响睡眠,所以在晚上忌茶。
喝罐罐茶不是单独喝茶这一件事,在农村,煨罐罐茶至少有一个同步的事项进行,或是烤馍吃,或是聊家常,亦或烤馍和聊家常同时进行。在农村,特别是上世纪之前的农村,煨罐罐茶时烤馍吃,绝对是件享受的事情。煨茶的火是文火,将馍放在火盆圆心离炭火近的地方,慢慢烤着,馍会一点一点的变得发黄,然后将馍换个角度,接着烤,直到整个馍被烤的黄灿灿,即可一边喝茶,一边吃烤好的黄馍。烤好的黄馍,皮干内酥,将外层烤干烤黄的馍一层一层剥下来就茶吃,脆响美绝,而被剥了黄而脆的外层后,馍里面的心心已经是冒着热气,白白软软的等着人张嘴去尝了。喝茶聊天也是一种享受,几人围在火盆前,你给我倒,我给你倒,联络感情,话长里短,其乐融融。
那么,如此受陇右地区城乡群众亲睐,而又历史悠久的罐罐茶饮茶习惯始于何时呢?
中国作为茶文化的发源地,有茶宗、茶禅等为代表的中华茶文化,受此影响,日本、韩国等中华文化圈又有茶道,在中国历史上,更有著名的茶马古道,用马来换取茶叶,可见茶文化在中国是根植已久。在人们日常生活中,常常会听到有人说“品茶煮茗”这个词,这个词或许能为罐罐茶产生的历史提供一些线索。
有历史资料记载说:“神农尝百草,日遇十二毒,得荼而解之”,即中国人的饮茶文化始于神农氏,距今已有近五千历史。可以说,茶文化是伴随着中华文明的历史进程而不断发展变化的。茶由最初“神农尝百草”的药用,至后来的饮用,再发展到一种被赋予特别有人文意义的色彩后,集礼仪、饮用为一体的文化现象,真可谓茶是奇妙无比。神农尝过百草,为何偏偏就将茶发展的这么特殊呢?神农虽是神话人物,其故事久远,却极具现实参考性。人们选择了百药中的“茶”,想必这定是茶本身所有的独特之处。
茶树的种植距今已有数万年之久,但在中国,茶树多分布于南方,而北方几乎没有,当然一些地方或许因为地形地貌气候的特殊性,或许在小范围也有茶树种植。据有关资料记载,商周时代茶叶作为贡品,专供王室享用;先秦战国时期,茶叶的使用初具规模;秦汉以来,佛教东传,茶叶成为佛教“坐禅”专用;进入魏晋以来,茶的文化身份逐渐成形,越来越多的人以饮茶为时潮之举,而后历朝历代对茶叶及饮茶文化的发展是愈加成熟,尤以两宋之际最为典型。史料记载,宋太祖赵匡胤本人就十分喜好饮茶,茶马互市在宋代亦是十分繁荣,民间饮茶之风可想而知,而著名的日本茶道就是宋代茶艺“点茶”发展而来。
在此期间,唐宋的文化发展十分繁荣,文人士子对饮茶也十分崇尚,魏晋以来就有了“品茶煮茗、围炉煮茗”等高雅之事,民间亦紧跟此风,久而久之即成习俗。那在此之前,人们又是如何使用茶的呢?
古人常说“吃茶”,也有“敬酒不吃吃罚酒”的俗语。先秦战国时期,茶是食物,用作饮食范围;秦汉以来,茶的使用方法稍有变化,即将茶制作成有形状的茶团,先烤,再放入器具捣碎加沸水调味后食用;唐朝成书的《茶经》,标志着中国饮茶文化的正式形成,因为从此开始,茶不再是食用的,而是原汁原味的饮用品了。由此来推测,无论茶作为食品还是饮品,或者被赋予文化元素后,其多半历史是被用来“煮”的,只是“煮”的程度不同而已。而如今人多习惯用的“泡茶法”,或始于宋代之后。这或许与政治统治者的身份变化有关。
汉人喜欢饮茶,且讲究颇多,而元代以来,江山易主,少数民族统治者难于一时半会习惯汉人的“饮茶方法”,省去了煮茶等环节,直接用开水冲泡代替。陇右地区罐罐茶较为普及的地方,多在山区,信息闭塞,交通不便,或许正是这一落后的条件,使得这里的人保留了使用已久的传统饮茶方法,直到今日亦在延续。
事实证明,罐罐茶作为中国茶文化中不可多得的一种文化代表,具有悠久的历史,广大的受众群体,作为研究茶文化的发展意义特殊。但罐罐茶的“饮法”,由于较为“粗糙”,缺乏更具文化内涵的东西,且罐罐茶由于“煮法”特殊,茶的原有成分或多或少受到破坏或改变,对人体的健康或许有不可避免的伤害,需要改良。
北方人吃饭喝酒经常说的硬菜是什么菜?
我不是东北人,难免回答的跟有的人理解的不一样。我们这里有一家著名的东北饭店,一开始来的时候,就是以菜量实在而著名。
但是,在这里时间久了,慢慢的菜量有所减少。真令人十分遗憾!
我感觉,硬菜,就是,肉,鱼的分量超级充足!而不是肉丝之类的。之所以说硬,就是说肉量足,肉足够吃就是了。
比如,红烧肘子。
比如,红烧猪蹄
比如,红烧肉
比如,四喜丸子
比如,类似的大锅炖大鹅之类
比如,猪肉炖粉条
比如,溜肉块
比如,小鸡炖蘑菇
比如,这种肠
还有鱼
比如,他们还特别喜欢把玉米放进肉里一起炖。简直很有趣
晚上回答这种问题,真的是饿啦
干女儿该承担什么义务?
陕西葬礼一般女儿要么几个女儿一起杀个猪,要么一起出打墓费用,再就是平摊请乐队。看你们关系,如果走的近的话就是那些,如果平时不怎么走动想简单点那就随个礼,你可以根据那边随礼的金额来定!希望能帮到你!@斓子
你家乡有什么戏曲曲种?
感谢头条君的邀请和抬爱[比心][比心][比心]
每一个省市都有自己的戏剧形式,但影响却大不相同。
京剧:就像皇帝皇后,板板正正,那种高贵,端庄,大气,总得端着个架子。
河北梆子:就像经过人间磨难、大喜大悲的汉子。直抒其意,性格耿直的儿郎!悲伤时尽情地哭喊,像平民的人生,跌宕起伏 !
河北具有古老的传统戏曲。金、元杂剧就是在河北省境内盛行之后,南下传播到江浙一带的。明清以来,弋阳、昆山、梆子、二黄等戏曲声腔,先后在河北盛行。20世纪40年代末,影响最大、发展最快的河北地方剧种,主要有河北梆子与评剧。目前,在河北流行的剧种有30多个,其中河北土生土长的有26个,代表性的有河北梆子、保定老调、安国老调、平调落子、新颖调、横歧调、哈哈腔、四股弦剧、评剧、唐剧、唐山皮影、保定皮影、南辛庄木偶戏、固义摊戏、丝弦戏、坝上二人台、海兴南锣等。
河北梆子有丰富多彩的传统剧目500多个,有的揭露封建统治阶级的腐朽和丑恶,有的反映阶级压迫,有的歌颂抗击侵略战争的英雄人物,有的赞美妇女对婚姻自由的追求与向往,有的反映农村生活的风趣……在反映当代生活方面,自1890到1937年,河北梆子编演了150多个时装戏。
河北梆子的音乐唱腔,高亢激越,悠扬婉转,具有浓厚的抒情韵味。大慢板善于表现人物的抑郁、愁烦、缅怀、沉思等情绪。正调二六板如行云流水,从容舒展。而反调二六板则哀怨缠绵、凄楚悱恻。
河北梆子有好多传统戏呢,比如<<宝莲灯>>、<<南北和>>我对梆子不是太了解,但是很喜欢听。你怎么看待家乡的戏曲呢?
大家好!我是@大北小丁爱生活 ,每天在头条创作、学习、还在等你!如有不妥,还望多多包含见谅,谢谢您的支持!
我老家农村拜年依然还是采取磕头的方式?
老家鲁北地区。依然流行磕头拜年。
大年初一早上,早早起来,穿新衣戴新帽。放鞭炮,点火烤火,下饺子,吃饺子。然后打扫好庭院,大门打开。准备好烟,茶,糖果,瓜子花生。老人在家等待别人来家拜年。年轻人则要开始去别人家给长辈拜年。
拜年,一般先从自己家最亲最近的长辈开始,先去最高长辈那里,去给长辈拜年。原来姓王的都往我们姓刘的这里来拜年,现在我们也会去姓王的长辈那里拜年。
拜年,依然是跪拜,磕头。但基本上老人都不愿让磕了,年轻人一进门,就会拦着,“不磕了,不拜了”。进大门后,到院子里就开始叫该叫的长辈,“××(该叫的长辈称呼)来给你拜年啦”。进到北屋,也就是正屋。然后见到长辈,“叫一声该叫的长辈称呼”,“给你拜年了”。尽管有的长辈拦着不让磕,但你觉得该拜的,还得要拜!也就是磕头。真要磕头,就磕一个头。
拜完年,长辈会给你递烟,递糖果,瓜子花生。然后留你在家坐坐,喝茶,玩玩(聊会天),各人有各人觉得应该要坐下一会并玩玩聊聊天的人家,他们会选择自己该做下来玩会的长辈家。抽根烟,喝喝茶,聊会天。年轻人拜年大部分是不做停留,年轻人拜年变得流如形式,走过场的去长辈家里走走。
拜完年出来,长辈们会送你出门。年轻人会说,不用送了,外面冷;待那里吧,别送了,回去吧;长辈们会说,拜完年回来再玩。晚辈会说好的。
拜一圈年,有的晚辈会拜一早上。