日式丸子头（有没有类似于盲探这种美食镜头多的电影或电视剧）
日式丸子头，有没有类似于盲探这种美食镜头多的电影或电视剧？
武侠电影+美食电影，太有搞头了，不愧是老怪
既有美食元素又有武侠元素说的就是这部《金玉满堂》（又名满汉全席）了。大家找资源的时候一定注意这个是电影，而不是多个剧版。这部1995年的电影，放现在看绝对是神仙阵容，演职员都是行业翘楚。
图片来源于电影《金玉满堂》下同，侵删
男主张国荣，女主袁咏仪，还有赵文卓、钟镇涛、罗家英等等。要提一句出演反派的熊欣欣，也许更多人知道他是因为狮王争霸里的鬼脚七。
摄影是鲍德熹，配乐是卢冠廷（就是大话西游中一生所爱的曲作者），服装设计是张叔平（请忘了大脑门造型，想想东邪西毒、一代宗师），动作指导元彬（他也指导过新龙门客栈、青蛇还有银河印象的不少片）。当然还有最最重要的导演徐克，这部片之所以成为我心头好，就是因为整个片子不止有美食，还充满了浓浓的武侠风。真的是完美的诠释了，有人的地方就有江湖这句话。
片子的一开始就是两大高手的对决，由赵文卓饰演的龙昆宝和钟镇涛饰演的廖杰争夺“第十九届第一名厨总决赛”的优胜。冷峻严肃的表情、出神入化的刀法，让在场的观众、记者、评委有如围观两大高手决战紫禁之巅的感觉。
再来就是武侠片常见的拜师学艺。张国荣饰演的赵港生本来是一个手下有几个小弟的混混，为了去加拿大追逝去的爱情，决定学厨。机缘之下，由龙昆宝介绍到了满汉楼。
满汉楼的店主是罗家英饰演的欧兆丰，由于他跟龙昆宝是死对头所以没少给赵港生脸色看。
在这里，赵港生跟欧老板的女儿由袁咏仪饰演的欧嘉惠也开始一段嬉笑怒骂的感情。俩人最经典的情节，就是俩人cos的伊豆的舞女，不得不说正是他俩风华正茂的年岁，真是怎么弄都好看啊！
武侠另一大元素就是踢馆决斗，完成这个任务的是熊欣欣饰演的超凡集团董事长黄荣（不是黄蓉）。他想要称霸华人饮食界，于是从收购最老字号的满汉楼开始。踢馆这里的两道菜，奠定了我日后吃粤菜的喜好。
这次踢馆双方出招各是“厨房里的两样考试菜”干炒牛河和咕咾肉。又为了各自炫技分别创新做成了带有酒香气的“脆皮干炒牛河”和带着冰层的“水晶咕咾肉”，隔着屏幕都能感觉到这两道菜的香味。
接着黄荣就下了战书，要跟欧兆丰比做满汉全席，他输了就输5000万，他赢了就要拿走满汉楼的店铺和招牌。
再来就是武侠片中的寻访高人桥段。由于黄荣的挑拨离间，满汉楼人心散了，所有人都在劝退欧老板，气得他重病入院，而留在他身边的只有爱气他成天要离开满汉楼的女儿欧嘉惠，还有被他赶出满汉楼的便宜徒弟赵港生。
这俩必然不能跟黄荣比拼满汉全席，在龙昆宝的指点下，他们北上广州去找会做满汉全席的廖杰。
好不容易请回廖杰，却发现他失去了做饭的感觉，回归之菜做得极其难吃。这个回归之菜就是当初给他比赛没有做完的“灌汤黄鱼”，这段简直是以武功的方式来做菜，整个过程非常好看。虽说众多同行评价难吃，但当初鱼身被扒开，流出晶莹的丸子的画面，还是让我垂涎三尺。
接下来就是帮失意的大侠“廖杰”找回自信重整旗鼓的桥段了，我们暂且略过，直接到最精彩的满汉全席大赛。最后的结局，我就不剧透了，既然是说菜，再说比赛中让我最馋的两道菜吧，这也是两道影片的重头菜。这是三场比赛的一场，比拼的是熊掌，黄荣的“踏雪寻熊”VS廖杰的“一掌乾坤”。
黄荣的“踏雪寻熊”用了北极冰山白熊熊掌，蒸水去毛后，加葱姜法国白酒炖6个小时，去骨注入液体氮气。
配上鲟龙鱼汤以及鲸龙鱼鱼子酱（我也不知道是啥鱼就是好高级的样子），液体氮气可以造成低压将汤吸进熊掌中，最后急冻熊掌就完成了。
接着是廖杰的“一掌乾坤”使用的东北黑熊，采用了非传统的做法——蒸。
将熊掌放在鸡汤上，再将天然蜂巢放在熊掌上，一起蒸，最后再将蒸好的熊掌放在有血燕的炖盅上，最后浇酒点火上盘。这道菜还是很有意境的，评委中的日本评委就这样评价“熊掌蒸蜜蜡，汁流落燕窝”
至于好吃不好吃呢，咱是不知道了，估计就算是有人卖，我也吃不起。不过看画面，一冷一热两种熊掌，评委的画面采用了冷暖两种色调，将抽象的味道视觉化给我们看。
还有另外一部我推荐的美食片，就是李安父亲三部曲中的《饮食男女》，有想了解的小伙伴欢迎给我留言昂~
日系文艺风格的少女风格怎么搭配？
说到夏天最简约的穿搭，日系的基础穿搭可不仅仅局限于简约的体现，搭配得当，还是时尚界的典范。随着文化世界性融合，很多日本文化也慢慢被国人接受，除了漫画、动漫深得年轻人喜欢外，还有就是日系的服装，今天就带你解锁小清新日系文艺少女穿搭！绝对是让男生看了暴增保护欲的穿搭哦！
日漫甜美连衣裙▲Polo领连衣裙是日漫里出境相当高的装扮，以纯颜色为主更能凸显女生清纯活跃的一面。Polo连衣裙最大的亮点，便是在腰线上做了收腰的设计，并且还向上提高了女生的腰线；搭配上依旧参照“深+浅”的基础规则来进行选择配饰与鞋款。
▲这一款暗黑系的连衣裙虽选取了冷色调，但是穿上后依旧带着点甜甜的感觉。领口的西装领叠合纽扣领襟，能够凸显颈部的曲线；纯颜色虽显得单调，但用了刺绣的手法来提升裙装的时尚感；A字裙的裙摆，采用系带来收缩腰围，整体上宽松而不显臃肿，很适合小个子的女生！
▲这一款是比较偏软妹属性的少女连衣裙，平时习惯当酷酷女孩的你，不妨也来一次不一样的体验，偶然当一下乖乖女。杏色让人看了很是舒适，有种柔和阳光洒在棉麻面料的感受；整体上宽松而不显邋遢，提高的腰际曲线也明显的在视觉上拉长了腿部的比例，耐看又不挑人！
清新可爱背带裤▲夏天不喜欢穿裙子的小姐姐，特地为你准备了一件宽松的背带裤，有了它，即便是在暴晒的情况下，也不会显得沉闷。暖色调的背带裤是最容易搭配的，选上一件自己心仪的衬衫或者是短T恤，再配上一双小白鞋或是帆布鞋，男友力十足！
▲依旧是松松垮垮的工装款式，背带裤绵软的面料能凸显慵懒随性的气息。简单明了的工字背带搭配宽松的姜黄色T恤，妥妥的大佬气质，喜欢男友风衣着穿搭的小姐姐们值得一试哦！
日漫优雅背心裙▲夏天里我们更钟爱棉质所带来的舒适感，复古又不会显得老旧，还带着点淡淡忧愁的情怀。这一款穿搭是胡歌格外喜欢的，前后的大V领设计给内搭留下了很足的空间，但尽量选择白颜色的上衣进行搭配；两侧的抽绳能够修饰腰际的曲线，这样不会使裙身显得很乱遭；下摆是最有亮点的设计，裁剪出十几公分的小开叉弧度，能够拉长腿部的比例，显高又显瘦！
▲穿上这一款无袖连衣裙，随意的扎起丸子头或者是低马尾，俨然是一个漫画里走出来的小公举哦！宽松又不肥大A字裙摆，不会给人一种孕妇的既视感，反而显得干爽清凉，最好的鞋子搭配依旧还是选择经典小白鞋啦！
▲会犹豫穿不穿无袖款式的小姐姐，大多都有两种的想法，一个便是身材不够纤细问题，另一个便是害怕晒黑的问题，为你准备好的防晒衣已经送达！这一款连帽休闲版的白色防晒衣搭配同色系的无袖连衣裙，满屏的仙气配一脸，轻盈而不显廉价，在夏天穿一点也不闷热，反而很透气干爽！
▲雪纺或者棉料的小裙子在夏天是很多小姐姐们购物车的首先项，在日系的很多穿搭里面，棉料的使用频率也是排名最高的。喜欢日系穿搭的小姐姐们会发现很多的日系穿搭，都很注重提高腰际线，也喜欢运用褶皱的裁剪技巧，这主要是因为亚洲人身材普遍不高，需要拉显身材比例线条，运用褶皱的设计也跟日本文化有关，很多日漫服饰穿搭都有褶皱的设计元素！
▲今天的日系小清新穿搭让你心动了吗？生活就是要偶尔来点不一样，加点可爱加点糖，你也可以是那一个蠢萌蠢萌的傻白甜！今天的你有哪些好看的穿搭呢？欢迎到评论区一起探讨下哟！
本文来自于虎哥说衣不二原创，图片均来源于网络，如有侵权，请联系删除！如需转载，请注明出处，喜欢我文章的朋友记得点赞哦！有什么想法欢迎在评论区留言讨论或者给我私信，也可以去我的主页，有很多关于服装搭配的文章，而且每天都会更新哦！千岛酱的用途？
千岛酱是一种日式调味酱料,酸甜适度,口味独特。它的主要用途如下:
1. 沙拉酱:千岛酱的酸甜口味很适合作为沙拉酱使用。它可以和沙拉中的生菜、青椒、西红柿等蔬菜完美匹配,带来独特的日式风味。
2. 寿司酱:千岛酱是生鱼片和寿司的常用酱料。来一块鲜美的白身鱼肉或生吞,加上千岛酱,简直是天衣无缝。它的甜味很好的掩盖了生鱼的鱼腥味,而酸味也能提鲜鱼肉的原味。
3. 烤肉酱:烤肉片出炉后,刷上一层千岛酱,里外焦脆酸甜,口感丰富,特别下饭。不仅对牛肉和猪肉来说如此,鸡肉、鸭肉同样也是极佳搭档。
4. 煎饼酱:在热烫的煎饼,铜锣烧或空饼上淋上千岛酱,滋味浓郁,酸酸甜甜很解腻。
5. 炸物酱:炸虾、炸鱼糕、天妇罗等炸物出锅后,在表面挤上千岛酱,味道香脆异常。千岛酱的酸甜可以减轻炸物的油腻感,提升口感。
除此以外,千岛酱也常用于鱼片、章鱼小丸子和海苔等日式小吃中,用以提鲜食材原味和加强口味。可以说,千岛酱是日料不可缺少的调味酱,在日常烹饪和餐桌上有着非常广泛的用途,颇受日本人和世界各地饕客的喜爱。
做牛丸过火山应该注意什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
牛丸过火山
制作/东方美食——付佳
创新点 菜肴上桌后，二锅头酒的香味非常充足。牛丸外略焦内细软，弹性好。牛丸的做法有四点创新：1.完全靠手工制作，比用搅拌机搅打制成的成品口感更好，更有弹性。2.不添加任何淀粉类原料，口感更清爽。3.牛骨汤代替清水制作牛丸，口味更香醇。4.不添加板筋等下脚料，更实惠。
原料 零晨3-4点钟宰杀的鲜牛里脊肉500克，洋葱块100克，青椒块15克。
调料 A料（盐、贺盛味精、姜汁各3克，料酒10克，贺盛鸡粉6克，胡椒粉2克，牛肉粉、牛骨精膏各1克），鸡蛋清1个，牛骨汤1500克，葱油、香油各5克，色拉油1500克（约耗100克），B料（料酒5克，韩国烧烤酱3-5克，韩国烧烤粉2克），二锅头酒25克。
制作 1.牛里脊洗净，切成大块，用牛柳锤锤打约15分钟成牛肉胶，放入不锈钢盆内，反复摔打数千次直至用手拉肉，感觉就像拉面团一般有筋力。将牛肉胶放入温度为0℃左右的冷柜中，存放30分钟。2.取出冷藏后的牛肉胶，先加入A料摔打均匀，然后放入鸡蛋清打匀，再放入冷的牛骨汤100-150克打匀，最后放入葱油、香油调匀，其间摔打千余次，直至手捏牛肉胶感觉到光滑细润后，放入小冷柜内再存放30分钟。3.锅内放入剩余的牛骨汤，烧至70℃时，将牛肉胶挤成直径为3厘米的丸子，下入牛骨汤内，小火煮7-8分钟至熟，捞出备用。4.锅内放入色拉油，烧至八成热时，放入丸子小火浸炸半分钟至上色，捞出控油，再放入洋葱块小火滑5秒，捞出控油。5.锅内留底油，放入B料煸香，放入牛骨汤100克、丸子，中火收干汤汁，放青椒块翻匀，取出放入垫有洋葱块的网盘内。6.将网盘放在日式火锅炉上，上桌后炉底放二锅头酒，点燃即可。
一份完美的章鱼小丸子应该是怎样的？
不瞒各位说，小哥在大阪三年，没正式吃过大阪烧（专门店、名店等）。然后吃过道頓堀排长队的章鱼小丸子，也吃过家附近专卖章鱼小丸子+大阪烧连锁店的章鱼小丸子。最后，觉得最好吃的章鱼小丸子是超市卖的。听起来好像有点奇妙，但其实说明了章鱼小丸子就跟很多菜一样，做法大致流程一致，但可以说是一家一个味儿，细节各不同。
章鱼小丸子，日语叫做：タコ焼き。假名写作：たこやき。罗马字是：TAKOYAKI。タコ可以写成汉字：蛸。就是章鱼的意思。焼き就是烹调方式了，一般情况下是烤，但分明火和间接火，像平底锅就是间接火，章鱼烧的模具也是。所以，章鱼小丸子的日语直译，其实是章鱼烧。做法简单而言就是在面粉做成的糊糊里头加入章鱼以及香料，做成3~5cm的球形。然后，因为一直人气比较高，慢慢就有了各式各样的家用章鱼烧机，大家就可以自己在家做章鱼烧了，甚至可以搞たこ焼きパーティー（章鱼烧派对），聚会花式章鱼烧。
不敢说小哥介绍的是完美的做法，但是可以介绍配方和要点供参考。
首先给出配料：章鱼小丸子粉100g，水300cc，鸡蛋1个，小青葱，红生姜，天妇罗渣（对，就是天妇罗的糊糊直接往油里撒，炸出来的碎粒。大阪烧里面也会使用的。）章鱼使用煮过的真だこ（MADAKO），紫菜，木鱼花，大阪烧酱汁（オタフク的挺香的）。然后是制作要点。这里建议用的是明火，对，明火烤起来比电的要更加的好吃。而且最好是使用铜制的模具，因为导热性比铁好，而且这个模具的尺寸要贴合你的火炉。
在糊糊里加入天妇罗渣，葱，红生姜，章鱼，然后开烤。
烤出来以后，浇上酱汁，放上紫菜和木鱼花，就算是大功告成了。
这个比例的粉浆其实是粉有点偏多的，但是如果粉少的话呢，在家做是比较难做成的。然后，如果觉得味道不够浓稠，比起用水而言，用日式高汤来和这个糊糊，成品会更鲜香。有条件可以把材料换成：粉100g，高汤400cc，鸡蛋2个。
希望能有参考价值，谢谢。
