柳河交友,去餐馆吃东北菜?
柳河交友，去餐馆吃东北菜？
跟您简单的说一下点菜需要注意的问题:
1、由于目前饭店很多，分成高中低档的餐馆，一般比较大众化的饭店通过店面就能够看出来，挑选饭店的时候一般名字比较土的，这样的店一般都是农家的，比如:东北家，杀猪菜，一锅炖之类的。
2、一般的农家菜馆菜盘尺码比较大，一盘菜大概能让2人左右吃饱，所以点菜的时候尽量做到一荤一素，不要都是荤的，吃不完
3、点菜的时候要问一下口味，因为东北吃盐比较重，南方很多人不习惯，提前交代一下厨房，尽量少放一点盐
4、东北多炖菜，尤其在冬天，吃的时候尽量人多一点，这样围在一起吃的比较热闹。
推荐几道特色菜：
锅包肉
锅包肉
锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师“滨江膳祖”——郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。
在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。
日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。
锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主、甜为辅。烹调时最好用米醋，且浓度在30度左右，不要兑水。切忌不能用老陈醋。勾芡的时候，自己可以先尝尝味道，做出来的菜符合自己的口味。锅包肉一般用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。锅包肉是东北的地方菜主菜之一，是饭店必点菜之一。
白肉血肠
白肉血肠
白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。
白菜一到到冬天，就放不住，人们便把它腌成“酸菜”，在东北农村，几乎家家户户都要腌一些；白肉，就是五花肉；血肠，是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。酸菜切成细丝，飞刀切出整齐的白肉和血肠，也是大火狂炖。如果用来下饭，多搁点盐，如果直接把菜当饭吃，少搁点盐即可。
白肉血肠名闻东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉东北大地已有几百年历史。
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条
东北人爱吃肉，更爱吃粉条，猪肉炖粉条自然就成了东北地区不可缺少的美味了。选用带皮的、上等肥瘦相间的五花肉，烀熟，做好了之后口感肥而不腻。粉条也是用东北本地产的土豆淀粉轧制而成。大火咕嘟一阵后，香气四溢，只要闻一闻就能幸福得昏过去。
盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧！生活是如此热烈而美好。猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽，最朴实的菜却是最难忘的味道。
东北乱炖
东北乱炖
东北乱炖其实是“大杂烩”，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮、有荤有素、营养丰富、味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。要说这道东北菜“不讲究”似乎是理解上的偏颇。严格地说，是没有章法，随性而成。荤的素的，红的绿的，全一锅端了，大火熬煮。待到揭开盖子，准保香气喷鼻。省心又省力。
鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子
别看鲶鱼炖茄子这道菜食材简单，但是在东北绝对是道名菜。当地俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，鱼和茄子混在一起，茄子粘了鲶鱼的鲜味，鲶鱼有了茄子的香气，可谓互补。这是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，每年茄子上市的季节，也正是鲶鱼捕捞的季节，将新鲜的鲶鱼与茄子炖在一起，鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。
一锅出
一锅出
在东北旅游，“一锅出”就是首选美味。做“一锅出”前，先发一盆玉米面，面发好后，灶下填柴。有的店会一个铁锅整个端上来，锅盖的缝隙间呼呼地向外冒着热气，热情中夹杂着的丝丝香气直钻鼻孔。掀开锅，一股香甜的味道直扑面门，香的是炖菜，甜的是玉米饼子，美的是食客的心窝子。如今，“一锅出”的内容也丰富了很多，铁锅内增加了好几种蔬菜，只是烹制手法没变，所以他的味道也不会变，它的被钟爱程度也自然不变。
小鸡炖榛蘑
小鸡炖榛蘑
在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁。被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气，勾引着馋虫啊。
如果迫不及待的想炖个东北纯朴硬菜，小鸡炖榛蘑便是最好的选择了。买只三黄鸡，切成中块儿。泡软一把榛蘑，再泡软一把粉条。不需要什么烹饪技巧，也不需要加什么特别的调味料。只要将几种食材放到一起，开炖即可。千万别忘记准备米饭，一定会美味到抱着锅子吃都不为过。
毛文龙打过胜仗吗？
毛文龙历仕万历、泰昌、天启、崇祯四朝，官至左都督平辽总兵官。曾开创了军事重镇东江镇，在与后金的战争中颇有战功，后被袁崇焕矫诏所斩。毛文龙的战功如下：
一、镇江大捷。
天启元年，毛文龙受辽东巡抚王化贞之命，率领一百九十七名士兵，深入敌后，先收复了猪岛、海洋岛、长山岛、广鹿岛等二千余里沿海岛屿，擒绑后金守岛军官胡可宾、任光先、何国用等人。
之后，毛文龙侦得镇江城中空虚，以镇江中军陈良策为内应，率一百余人夜袭镇江，擒后金游击佟养真（清帝康熙姥爷）及其子佟丰年、其侄佟松年等。又派陈忠等袭双山，擒斩后金游击缪一真等，史称"镇江大捷"。此战后，宽奠、汤站、险山等城堡相继归降毛文龙，一时间"数百里之内，望风归附"，"归顺之民，绳绳而来"，使得全辽震动，引起后金方面的极大恐慌。
"镇江大捷"是明军与后金作战以来的首胜，极大地鼓舞了全国人心。朝廷因此对毛文龙破格提拔，升为副总兵。
内阁首辅叶向高将毛文龙比作历史上的孤胆英雄班超、耿龚。
御史董其昌则评价说：毛文龙以二百人夺镇江，擒逆贼，献之阙下，不费国家一把铁、一束草、一斗粮。立此奇功，真奇侠绝伦。
二、开镇东江。
镇江大捷后，后金集中兵力反扑。毛文龙只有一百多人。寡不敌众。只得退入皮岛、铁山及宽叆山区为根据地，招募辽东难民，以老弱者屯种，精壮者为兵，从无到有，逐渐发展成一支海外劲旅。
天启二年，明廷正式任命毛文龙为平辽将军总兵官，挂征虏前将军印，开镇东江。
东江镇建立后，毛文龙一面招抚因战火而流离失所的辽东百姓。骚扰袭击后金，逐渐成为后金心腹大患。后金称："毛文龙之患，当速灭耳！文龙一日不灭，则奸叛一日不息，良民一日不宁。"
东林名臣陈良训则认为，毛文龙是孤悬海外的海上长城。
天启皇帝下诏书，嘉奖毛文龙。
三、收复金州和旅顺。
天启三年，努尔哈赤下令屠戮后金占领区内的辽民。为解救流散百姓，毛文龙遣军四出攻打后金：命朱家龙从千家庄进军，命王辅从凤凰城进军，命易承惠从满浦进军，复遣大将张盘，率部从麻洋岛登岸，相机规取金州、旅顺一带。自统八千马步精锐，从镇江、汤站一路进击，予以策应。
张盘先后接济男妇老幼共计四千名。张盘将其青壮编成队伍，攻打金州，一举而下，并缴获后金军火器"大小炮铳一千零十四位，硝磺连药五百六十斤，大小铅炮子七千三百零二个。"随后，又乘胜收复了辽东半岛南端的要塞旅顺，以及望海堡和红嘴堡，使得辽南数百里之土地，重归于明朝。
毛文龙遣将收复金州和旅顺等地，开辟了辽东战场的新局面。将登莱、旅顺、皮岛、宽叆连为一线，解除了后金所占领的旅顺对山东半岛的军事威胁，令明朝在辽东的二千里海疆得到巩固，并完成了对后金的海上封锁。
四、收复复州和永宁。
天启三年秋十月初五，毛文龙复命张盘收复复州和永宁。乘夜袭城复州，大破之。后金不甘心失败，调集了更多的军队反击，张盘于城中设伏，再次大败后金军。
天启四年，后金利用海水结冻，以万余骑兵绕袭旅顺，想报上次失败之仇。张盘死守城池，火药用尽，犹坚守不降。后金军无计可施，遣使议和，张盘立斩于军前，复于旅顺城外设埋伏，大败后金军。后金军只得撤走。
五、牛毛寨大捷。
天启三年，毛文龙布置在后金统治区的细作飞报，努尔哈赤准备西征攻打山海关一线。为了牵制后金，毛文龙亲统三万大军，直捣后金故都赫图阿拉。后金在赫图阿拉以南的崇山峻岭之中，设有董骨寨、牛毛寨、阎王寨三座要塞，深沟高垒，易守难攻，是其起家时的根本。毛文龙率部攻克董骨寨、牛毛寨、阎王寨，将后金守敌全部消灭。后金军反攻，想夺回三寨，毛文龙设伏以待，将后金军包了饺子，大获全胜。努尔哈赤闻得后方生变，不得不放弃西征打算，率后金主力救援。毛文龙牵制努尔哈赤的战略目标已经完成，主动撤出战斗。
牛毛寨大捷之后不久，毛文龙又再次重创后金军，取得了乌鸡关大捷。
两次大捷，明军先后共斩首级七百二十六颗，生擒活夷十四名，夷妇五名。著名的"宁远之战"明军仅仅"上首俘二百六十有九"，"宁锦大捷"更是"斩获无几"、"止有丁自雄于马上斩一级"，而毛文龙此二次大捷，数倍过之，尤为难得。
毛文龙所领导的东江雄镇，成为屹立在敌人后方的坚固堡垒，使得后金无法对辽西和大明本土展开有效进攻，即便有所行动也不得不在很短的时间内撤走。
天启五年正月，努尔哈赤率兵进攻宁远。毛文龙即派部将林茂春、王辅率军进攻海州，派部将杜贵、曲承恩直入沈阳，并且行动极为迅速，"东兵之进而捣沈阳以复其巢，攻海州以遏其归者，已先奴一日而发，亦綦神速矣。"努尔哈赤在宁远城下仅仅呆了两天，就不得不还救根本。
毛文龙在时，后金对明朝军事行动都很短暂，也不敢走远。而毛文龙被杀后，后金欣喜异常，弹冠相庆，史载清主大喜，置酒高会。
此后一直到明朝灭亡，后金时常直犯中原，如入无人之境，保定、济南、兖州、高阳、固安、良乡等许多城市被屠城，数百万百姓遭到掳掠，这时候人们才意识到毛文龙的作用，但为时已晚。
七、
天启七年初，皇太极一面派遣方金纳为首的九人代表团，前往宁远与当时的辽东巡抚袁崇焕议和，以疑惑明朝方面。一面派镶蓝旗旗主阿敏、镶白旗旗主阿济格、镶红旗旗主岳托，贝勒济尔哈朗、杜度、硕托，总兵李永芳等人率十万大军攻打东江镇，以解决心腹之患。朝鲜认为毛文龙必败，为自保倒向后金，向后金大军提供朝鲜服侍，使后金冒充朝鲜军围攻铁山。铁山都司毛有俊等率千余名守军与后金大军血战，战至最后一卒，无人肯降，毛有俊拔刀自刎，壮烈殉国。
八、抗金援朝，丁卯大捷。
随后，后金铁骑乘冬季冰坚，进攻与铁山仅三里之隔的云从岛。毛文龙率部英勇反击，后金伤亡惨重，只得撤退。后金迁怒于朝鲜人，转而进攻朝鲜义州和安州，攻破城池，大开杀戒。得手后，又率大军移向朝鲜首都王京，准备灭掉朝鲜，朝鲜国王李倧一面仓皇出逃，一面遣使向明朝和毛文龙请罪，说导敌不是自己的主意，而是其他臣子所为，请求援救。
天启皇帝认为朝鲜虽然协助后金，但不应该计较属国的过错，才是天朝气量。于是下诏给毛文龙，要求毛文龙不计前嫌，出兵援朝。
毛文龙接到诏书以后，不顾自身粮饷短缺，毅然率部进入朝鲜，反击后金大军。在天寒地冻的环境中，东江军衣不蔽体，食不果腹，每日"拉死尸为食"，仍在毛文龙的激励下，顽强作战。双方在宣州、晏庭、车辇、义州等地反复拉锯，多次重创敌军。斩六千余级。后金只得撤退，东江军取得了战役的最后胜利。
丁卯之役使得拥有数万骑兵的镶蓝旗精锐丧尽。是为明军与后金交战以来，所取得的最重大胜利。
九、萨尔浒大捷。
崇祯元年，皇太极因丁卯之役不胜，复派和硕贝勒莽古尔泰、贝勒济尔哈朗、副总兵刘兴祚等率2万大军进攻东江，被毛文龙击败，"降者二千人"，刘兴祚率400骑兵于阵上投诚，成为后金立国以来，归正明朝的最高级别将领，引起后金方面的极大震动。
刘兴祚归正以后，向毛文龙献计：其兄弟亲族等人都在萨尔浒城中，可约为内应，袭而破之。萨尔浒位于后金大后方，是屯积粮草之所。毛文龙即遣大将耿仲明、曲承恩等，率军千里奔袭，昼伏夜行，遇到后金哨兵，即行掩杀，于十月初八日抵达萨尔浒城下，派细作入城，暗通城中刘兴祚之弟刘兴贤、刘兴治等，里应外合，一举攻破城池。耿仲明等入城后，对城中八旗军民，大开杀戒，斩级三千，擒生六十九人，与刘氏兄弟等胜利还师。
十、用反间计，离间后金君臣。
毛文龙还常投书于后金官员、将领，又故意泄露之，以造成后金的猜忌、杀戮，借敌之手以灭敌。后金大帅名阿骨者，极骁勇，善用兵。毛将军用间以离之，阿骨被杀。
天启三年十二月，毛文龙再次"因疑用疑，使其自相鱼肉"，用反间计除去后金大将柯汝栋、戴一位。
崇祯元年，皇太极因"丁卯之役"不胜，遣使往东江议和。毛文龙将计就计，要皇太极派重要官员来谈判。他为了剖明心迹，将通书奏明朝廷，"谨将其求款原文投递辅臣"，并奏陈自己的诱敌之计是"放还来鞑，诱彼要人。"皇太极果然上当，派遣"汗之爱将"固山额真可可及三名牛录往东江，毛文龙即将来人绑送京师。皇太极闻讯气急败坏，致书毛文龙大骂："以虚言诱致差人几名，有何好处?"此后，毛文龙又多次以归顺后金为饵，甚至放言"尔取山海关，我取山东"(此诱敌信同时奏报朝廷，成为后来袁崇焕杀毛的借口之一)，挑逗、诱骗皇太极派遣使臣，但皇太极都不再回信。后金使者也对朝鲜人说："与毛相通果有之，而非与贵国以信相和，彼欲觇我也。"说明后金终于意识到了毛文龙的欺骗。
毛文龙的用间手段，使得后金方面寝食难安，手足相残，努尔哈赤、皇太极两代首领都曾被其玩弄于股掌之上，展现了非凡的才智与谋略。
毛文龙最初不足200人，深入后金腹地。并站稳脚跟。数十年间，杀敌数千。解救收留难民十万。每当后金主力进攻宁远。毛文龙便直捣后金老巢。迫使后金主力回援。
毛文龙死后东江镇内讧不断，手下投奔关内又被当地人排挤，后来造反失败以后残部投奔后金。
假如毛文龙是在与后金的交战中战死殉国。会能更加激发起东江军民的抗金意志。东江镇依然屹立不倒，后金依然如鲠在喉，寝食难安。
毛文龙不死，大明不亡。应当该为毛文龙若不会袁崇焕冤杀，大明不亡。
袁崇焕杀毛文龙，与秦桧杀岳飞如出一辙。
