谁有做鸭的联系方式,家庭自制绝味鸭的教程是怎样的?

2023-07-16 21:42:03 29阅读

1、谁有做鸭的联系方式，家庭自制绝味鸭的教程是怎样的？

绝密配方，正宗绝味鸭脖做法：1.鸭脖子2-3斤洗净，洗的时候加点白醋揉搓。2.用盐17-20g，料酒60-90g，葱两根，姜40-60g，干辣椒40g,乙基麦芽酚2-5g（没有看不放），白酒约5g,放冰箱腌制2小时待用。药材包制作：姜块50g，八角15g,三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果6g，花椒60g，丁香3g,香叶3g,甘草3g，千里香4g，白芷10g，山楂9g，香果4g，槟榔10g，陈皮6g，草寇8g，香砂仁10g，白寇5g，良姜10g，机壳10g，干辣椒80g，红曲米25-30g由22种药材构成，药材包可使用3次。15斤水比例，干辣椒和花椒分开装。调料：精盐100g，味精25g，鸡精25g，料酒30g，乙基麦芽酚4g，肉宝王5g，特鲜素15g，红糖块10g，鸭霸王5-10g，蚝油5-8g，蒸鱼豉油4-8g，老抽20g。鲜汤制法：加水15斤，香葱10-20根，姜适量拍碎，胡椒粉1g，料酒适量。大火烧开，就转小火，煮到10斤水就可以。

卤水制作： 1.锅里下油300g，中火烧热，加切好的干辣椒，辣的辣椒50-60g，不辣的辣椒30-40g，姜片40-60g，盐，花椒粒80g，翻炒出香味冷却后装入纱包，放进高汤内（15斤），加香料包，红曲米，转小火至整个卤汤滚，转小火1小时，关火泡1.5小时，香味四溢，卤水即可。2.将鸭脖放入卤水中，小火煮30分钟，鸭爪煮15-20分钟，鸭骨架煮20-25分钟，鸭肠5-10分钟。

卤制时间：鸭头25分钟离火浸泡20分钟鸭胗30分钟离火浸泡20分钟鸭翅15-20分钟离火浸泡20分钟鸭掌20分钟离火浸泡50分钟鸭脖35分钟离火浸泡60分钟鸭大腿50分钟离火浸泡30分钟半边鸭50分钟离火浸泡20分钟毛豆5分钟离火浸泡50分钟鸭舌5-10分钟鸭肠5分钟莲藕小火卤10-15分钟，浸泡3分钟海带泡1分钟素菜泡1-5分钟卤制好后，放凉用保鲜膜密封，冷藏三小时即可。成品刷油制作：材料：色拉油50g，透骨增香剂2g，鸡粉4g,味精3g，辣椒粉3g，姜末3g，花椒粉2g，极品鸭膏10g。制作步骤：1.将色拉油烧至7成熟，加入葱姜蒜炒香捞出 2.待油温冷却至5成熟时放辣椒粉，透骨增香剂，鸡粉，味精，花椒粉进行调制。冷却后放入极品鸭膏。3.做出的油刷卤好（凉）的肉制品即可。要领提示： 1.鸭脖子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌制，再卤制，否则腥味太重。2.干辣椒以选干小米辣为好，因为这种辣椒色红又亮，辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，调和油稍微炒即可（切记炒成焦糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其劲辣风味。3.鸭脖子骨头里也带辣味，其实不难，鸭脖子下水后，颈椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔肉，骨内自然有辣味。卤熟继续浸泡为使其入味。

2、鸭肉家常做法有哪些呢？

家常姜爆鸭（红烧鸭肉）

用料

仔鸭半只蒜半头泡椒8颗啤酒500ml豆瓣酱1勺仔姜适量盐2克料酒20克泡姜1块二荆条适量（准备点红的辣椒）

家常姜爆鸭（红烧鸭肉）的做法

鸭子洗净冷水下锅焯水，加一块拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫

泡椒泡姜切碎

二荆条斜刀切段，不要切太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢吃的可以多点也没事

锅里放油，放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄

扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油

下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽

下仔姜和辣椒段（有些人喜欢炖到收汁了再放，那样好看些，但是我觉得不太入味）

加入一罐500ml的啤酒，不限品牌

烧开后，中小火炖半小时（个人觉得鸭肉不适合炖得稀烂，那样其实不香，炖到比较轻易脱肉就行）

大火收汁，加少许盐，花椒油

起锅，拍照，交作业！

最入味的啤酒鸭肉

用料

啤酒1瓶鸭肉半只八角2个姜适量葱适量蒜适量干辣椒适量冰糖适量青椒1个红椒1个

最入味的啤酒鸭肉🍺的做法

备料：姜葱蒜、八角、干辣椒

1、锅中下油烧热。2、倒入鸭肉翻炒，炒至变色。3、加入上面👆的备料进行翻炒。 4、加入生抽、老抽、蚝油翻炒。 5、加入啤酒、水没过鸭肉。 6、加小冰糖4-5块跟适量盐，盖上盖子焖40分钟。

40分钟后，加入青椒红椒进行翻炒，大火收汁，装盘食用！超级入味好吃😋

蒜香鸭肉煲

用料

鸭肉半只洋葱1个大蒜8瓣姜6片淀粉1勺蚝油1勺生油1勺糖2克料酒1勺生抽1勺食盐3克

蒜香鸭肉煲的做法

1.鸭肉清洗干净后沥干水分，然后放入一勺盐、少许生粉、适量的花生油，搅拌均匀后腌制20-30分钟。生粉不能放大多，不然容易粘锅，当然不放也行。

2.把洋葱、生姜跟大蒜都切好备用，大蒜切成两半就行了。洋葱会出水的，所以不用放整个，我切了一个洋葱，但是只放了大概半个多一点。

3.锅里放少许油，热锅冷油，把腌制好的鸭肉倒进去，先不要翻动，让鸭肉先煎一下，煎好一面然后在翻另一面煎，把鸭肉的鸭油煎出来，然后就可以先出锅备用了。

4.锅洗干净，继续放一点点油，把生姜跟大蒜放进去炒香，然后把鸭肉倒进去，下一点点料酒翻炒，最后倒入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀后就可以关火出锅了。

5.砂锅里放上切好的洋葱，放洋葱一方面是增香，另一方面是为了垫底防止粘锅，把炒好的鸭肉放进砂锅里面，把炒锅里面的油也一起放进去。不用放水不用放酒，什么都不用放了

6.盖上盖子，开小火焖10分钟左右，就可以关火出锅了。因为把炒鸭肉的油也倒进去了，在加上洋葱会出一些水分。怕鸭肉不够烂的话，可适当加点啤酒并延长关火时间。

香喷喷的蒜香鸭肉就做好了，咸香美味。大家可以试一下。

3、如何建一个种鸭场？

种鸭场建设规划

鸭场的建设，属于农业生物环境工程的范畴。鸭场的环境工程，是为鸭群的

生长、发育、繁殖创造适宜环境的工程，是现代化科学养鸭的重要组成部分。

鸭场的建设包括场址的选择、鸭场的布局、鸭舍的建筑和养鸭所用工具、设施的配备等。

一、场址的选择

鸭场是鸭群的生长、发育、繁殖的场所，场地的好坏直接影响鸭的生长发育和生产性能的发挥，也影响饲养管理工作和经济效益，所以选择鸭场场址要进行周密的考虑，场址的选择要根据鸭舍的性质、自然条件和社会条件等因素进行综合分析后确定，须注意以下5个方面。

（一）水源充足，水质良好

鸭属于水禽，日常生活离不开水，如洗浴需用水，交尾配种也需要水，每天还要饮用大量的水、鸭舍和用具的洗涤等，每天更需要大量的水。鸭场的用水以夏季最大耗水量为标准来计算，洗浴用水量每只鸭每天平均约需要

8～10千克。鸭舍最好修建在河流、湖泊、池塘老乡，以流动水为好，水深为1～2m。水

源应无污染，场地老乡无畜禽加工厂、化工厂、农药厂等污染源，离居民点也不能太近，尽可能建在工厂和城镇的上游。大型鸭场最好能自建深井，以保证用水的质量。

（二）地势高燥，排水良好

建造鸭舍的场地要稍高一点，以免积水，最好略向水面倾斜，有5º～10º的小坡，利于排水。如果在山区修建鸭场，不宜选在昼夜温差过大的山顶，或通风不良和潮湿的山谷深洼地带，应选择在半山腰处修建。鸭场的土质以砂质土壤最适合，以便雨水迅速下渗。

（三）交通便利，电力充足

鸭场要求交通便利，应有公路、水路或铁路相通，便于运送产品和饲料，以降低运输费用，但距离主要交通要道至少要有2000m以上。电是现代养鸭不可缺少的动力，大型养鸭场除要求有电网线接入外，还必须自备发电设备。

（四）方向朝南，利于采光

鸭场朝向以坐北朝南为最佳，鸭舍要建在水源北面，把鸭滩和水上运动场建在鸭舍南面，使鸭舍的大门正对水上运动场，向南开放。这种朝向的鸭舍冬季采光吸热较好，夏季易于通风，又晒不到太阳，具有冬暖夏凉的特点，有利于鸭只的生长。绝不能建朝西或朝北的鸭舍，朝西或朝北的鸭舍，生产表明，与朝南的鸭舍相比，用同样的方法养鸭，产蛋率要下降10%左右，且死亡率明显升高，饲料消耗多，经济效益差，生产者千万要注意这一点。

二、鸭场的布局

鸭场的设计布局直接影响到基建投资、经营管理、生产组织、劳动生产率及经济效益，

而且影响场区小气候状况和兽医卫生防疫及社会效益。因此，鸭场设计布局一定要符合生产需要和卫生要求，并要有一定的发展余地。（一）布局原则

1、利于生产鸭场的总体布置首先要满足生产工艺流程要求，按照生产过程的顺序性和连续性进行布局，从而有利于生产，便于科学管理，提高生产效率。

2、利于防疫集约化、大规模的养鸭场饲养密度大，鸭病容易发生和流行，因此卫生防疫工作至关重要。要在整体布局上着重考虑鸭场的性质、鸭机体抵抗能力、地形地势、主导风向等，合理设置防疫距离。同时还应采用一套确实可行的防疫措施，应实行生产区与行政区和生活区分开。一般将行政管理区设在生产区

的上风向，地势高于生产区，将生活区设在行政区的上风向。

3、利于运输，节约基建投资费用集约化养鸭场生产、生活及产品的运输任务非常繁忙，因此在鸭场内的建筑物和道路要考虑到生产工艺过程和外部联系的畅通，尽可能使运输路线方便，禁止道路迂回、重复。各建筑物之间的距离要尽量缩短，建筑物的排列要紧凑，以缩短建筑道路、管线的距离，节约建筑材料，减少建筑投资。

4、利于生活管理、提高工作效率规模化养鸭场要在总体布局上使生产区和生活区既分离又联系，使生活区不受鸭场的空气污染和噪声干扰，为职工创造一个舒适的条件，同时又方便生活管理，提高工作效率。在进行鸭场各建筑物的布局时，需将各种鸭舍排列整齐，使词料、粪便、产品、供水及其他运输呈直线往返，减少转弯拐角。

鸭场布局是养鸭成败的关键之一，并且鸭场的集约化程度越高，鸭场布局对其影响越大。一个完整的规模化养鸭场包括生产区、生活区和管理区三大区域。三大区域均是鸭场总体布局中的主体，设计时应根据鸭场的性质有所偏重。

4、什么方法赚钱最快？

赚钱其实是聚敛财富，挣钱盈利，通过自身的资本或者配置资源产生收入的一个过程，这里，为大家总结了赚钱最快的方法。

一、眼观八路

这一招要点在于注意与善于观察，对新观点、新事物要保持敏锐的头脑。可随身携带一个简单的本子，随时记下你发现的生财之道，有时间的时候加以整理，就会发现几个方法合在一起，就得出价值的方案，然后迅速开始行动你的计划。

现在的发财信息很多，要善于甄别，选择自己喜欢和熟悉的行业来做是不错的选择，多看多问多听，这样能够避免多走弯路。

二、创意致胜

努力开发你的创造力，围绕你的事业让思维不受拘束地展开联想。经营最可靠的是创意，一个好点子、好创意往往能使你的经营之路柳暗花明，财富属于那些具有创意而又能把新观念付诸行动的人。

有人无我，有人有我，这就是需要创意取胜，不过没有创意的人知道如何利用别人的创意，其实这也是创意。

三、当机立断

要赚钱必须果断，学会迅速地审时度势。快速决断能够使你占据领先优势，拖拖拉拉、畏首畏尾、不敢决断是赚钱之大忌，这会让你一次次失去机会。

“机不可失，时不再来”。机会于我们不会像电视里面的广告一样铺天盖地，更何况是赚钱的机会，记住只有自己走出去了，才能有成功的机会，否则是一点希望也没有，这就是真理。

四、与人合作

这一招的要点是学会与人合作，而不是什么事情都是自己亲自去做。因为你不可能是位全才，要学会不纠缠于鸡毛蒜皮的小事。巨大的财富通常是有眼光的帅才同多才多艺的智者通力合作的结果，真正的赚钱高手通常是善于利用别人的能力赚钱的人。凡事亲力亲为只会分散你的精力，使你无法对全局作出判断。“劳心者治人，劳力者治于人”，这话老祖宗这就说过了，要不你看不论是在古时候还是现在，怎么那么多的人都喜欢当官呢？利用别人成就自己并不觉得难受，从另一方面说你也是在帮助别人。

五、持之以恒

成功者往往是持之以恒、埋头苦干的人，一个专心于目标并致力于此的人。做事有头无尾，遇到一点挫折就退缩是不能获得成功的。要赚钱就不能怕辛苦，如此则成功可期。持之以恒方能成就大业这个道理大家都懂，但在现实当中我们有些人迫于生活所迫不能坚持，往往离成功就差那么一小步，询问那些成功的人，他们都是尝尽苦中苦的人，在一次次失败中跌倒而后又爬起来重新开始并最终成功的。

六、借鸡生蛋

借钱赚钱，借鸡生蛋不丢人。赚钱的机会稍纵即逝，所以但机会来了，你一时又没有资本时，看准了不妨借钱出击。死守着有一分钱花一分钱的观念将难成大事。

七、胆大心细

你必须认识冒险是有代价的。要知道世界上绝没有万无一失的赚钱之道。所谓“赚钱的生意不要抢”。盲目随大势，贸然作决定都是不可取的。要避免失败，就要处处小心，躲开可能会碰到的陷阱。什么事情都不能太过，胆大是要胆大，但后面还有个细心，其实胆大与细心人们有时候很难做到，胆大的人不一定细心，细心的人不一定胆大，我的理解胆大是宏观处理大事，细心是微观处理小事，如果你能做到处理大事的时候有处理小事的心理,那么认真就够了。

八、动如脱兔

无论在任何时候都要有时间观念，决定做一件事情以后，行动要迅速，绝不能把今天的事留到明天去做。时间就是金钱，拖沓的作风是赚钱的天敌，行动不敏捷很难适应现代市场的竞争。市场就如同打仗，我们需要攻克一个又一个的阵地，你不去攻就被别人攻取，到时候想要抢回来恐怕会需要更大的代价，所以决定了要夺取的市场是越早攻取越好。