界首交友,你们当地都有什么好吃的面食?
界首交友，你们当地都有什么好吃的面食？
这次说的地方，可以说是中国第一面食大省，吃面是这里饮食的主旋律，这个地方就是山西。
山西是一座低调的省份。历史上，山西是每个政权必争的战略要地，也是许多英雄人物的故乡或者发迹之地，如今的山西却游离在各种国家战略之外；山西的古建筑全国最多，几乎每个县都有意义非常大的古建筑，甚至会影响这门学科的发展，而现在山西却并不是人们印象中的旅游大省；晋商曾经影响深远，甚至形成了独特的晋商文化，但现在提到企业家、提到民营经济，却鲜有和山西联系在一起，反倒是头几年，煤老板成了山西的鲜明符号。
人说山西面食甲天下，可说到此处，武汉热干面、兰州牛肉面、陕西臊子面们一定会不服，别急，咱们接下来就说说山西的面。
山西美食地图
对于别的地方来说，面条多是作为一种食物，而到了山西，面可以演化出无数种做法，哪怕是居家主妇，做出十几种来也不在话下。看见山西的面食菜单：削面、剔尖、擦尖、抿尖、河捞、猫耳朵、栲栳……您是不是觉得有点发蒙呢。
咱们就从最著名的削面说起，现在在各地流传比较广的是大同刀削面，因为制作比较容易，而且汤和浇头不错，容易推广并打开市场。其实，最地道的大同刀削面，烧肉、卤蛋和豆腐干是削面的搭档，到了其他地方，西红柿酱、小炒肉或者当地酸菜都是常见的浇头，各种口味的炒刀削面也比较常见。刀削面做得好，长短粗细薄厚都匀称，入口有嚼劲，吃起来非常有满足感。
刀削面
除了削面，山西还有剪刀面，将工具从刀换成了剪刀，剪成两头细形似鱼的样子，所以也叫剪鱼子。做剪刀面，和略硬的面，醒面之后剪入锅中，熟练的剪面师傅，手法令人目不暇接。在太原地区，还有龙须面，做好的龙须面面细如法，龙须面在做寿和聚会时来上一碗，寓意非常吉祥。即使是西北有名的拉面，在山西也能找到同款，山西拉面吃法多样，蒸、煮、烙、炒各有风味，欣赏山西师傅拉面也是享受，面条变魔术一般幻化成型，非常漂亮。
饸饹
还有一种面食，在山西叫做和河捞面，在外地更常见的叫法是饸饹面。这种面需要专门的工具，无论是家里还是专门制作饸饹的商家都会使用，一般被叫做饸饹床，将面团从小孔压出面条，直接落入锅中。河捞面是家常的面食，搭配不同的卤子就是不同的口味，丰俭由人。
饸饹制作
在山西，还有一类面食叫做“尖”，巧妙地利用工具做出漂亮的形状。最有名的剔尖，用削尖的签子把稀面拨出，拨好的面形状细长，两头尖，形似小鱼，所以也叫做拨鱼儿。除了白面，还有各种杂粮可以制作剔尖，做好的剔尖浇上浇头，味道可口。山西面食巧妙地利用工具，擦子、抿床等，将面制成各种形状，获得不同口感，擦尖、抿尖等美食也是山西各地人民的心头好。
剔尖
猫耳朵也是山西有名的美食，用拇指压住面丁向前推，获得小巧卷曲的猫耳朵形状，若是在盖帘上，利用盖帘的纹路，可以获得漂亮的棱状花纹。猫耳朵可以做成打卤、汤食、炒制等多重口味，过去新姑爷进门，给姑爷做一晚猫耳朵，希望姑爷听话，也是一种民俗。猫耳朵同样可以多种选材，除了白面，莜面、荞麦、红面等也很常见。
炒猫耳朵
说到莜面，您可能更熟悉西贝莜面，不过山西的莜面同样不逊色。莜面栲栳在山西是常见的美食，卷成筒状的莜面整齐地码在蒸笼里，急火蒸熟，浇上炒羊肉等浇头，口味浓香，软韧适口。
莜面栲栳栳
除了这些，还有各种揪片、鱼鱼、乃至糕饼和精致的面塑都是山西的特色，Sung叔不是山西人，才疏学浅，也只能给您介绍山西面食的大框。当然，也许山西本地人也说不尽这个表里山河的省份深厚的面食底蕴。
说出自己本地最有名气的酒是什么？
我的家乡在嘉兴，家乡最著名的酒是沈荡老酒（黄酒）。
在历史上，海盐县东部海边盛产食盐，西部平原盛产黄豆，邑人利用这得天独厚的资源，很早就研制和发展了酱业，除了供给本县外，还远销杭、嘉、湖和上海等地。
酒厂一直坚持着“不求做大，只求做强做长”的理念，坚持只用传统工艺酿造工艺，是海盐县境内历史最悠久的企业。这里2010年已经列入嘉兴市非物质文化遗产名录。
2015年，有幸去过沈荡酒厂，墙面描绘生产酒艺的漫画，晒场上堆满酒罐，很是壮观；进入酒窖，扑面而来的酒香让人陶醉！
海盐沈荡酿造公司，它始于清光绪十三年（1887）的“泰兴酱园”，距今已有128年历史，以手工方法生产黄酒、酿造酱油。古法酿造技艺总结成了十八套工序，被形象地称为“十八般酒艺”。
生产的产品质量保证，是家用必需品，也是馈赠亲友的佳品。产品远销国内外，受到广大消费者的喜爱与好评！
127年的酒厂，能支撑他发展的是质量，好的质量才能走得更好，走得更远.......
