四川南充农村结婚风俗,在四川为什么南充人喜欢吃稀饭

2023-02-24 03:21:03 246阅读

四川南充农村结婚风俗，在四川为什么南充人喜欢吃稀饭？

稀饭，省外叫“粥”，省内叫“稀饭”，喝，指的是“吃”的一种方式。

一个“喝”字，尽显南充人的豪爽跟耿直。面对滚烫的稀饭，双手捧的碗，嘴对的碗边，用嘴一吸允，碗边上的便进了嘴，多喝几次，不用筷子，一碗稀饭就下肚了。

稀饭有很多品种，常见的红苕稀饭、玉米稀饭、南瓜稀饭、绿豆稀饭、碗豆稀饭、江豆稀饭，苕叶稀饭……外带四川的猪鼻孔（书语叫鱼腥草)用调料一拌，和稀饭吃安逸的很！

在广安，有种饭叫做箜（kong）干饭！你想吃干饭，我就给你箜。“箜干饭”作为当地一种地域特征的饮食技艺，和祖辈们生活在这上土地上，所创意的其他形式一起，就形成了广安的民间风俗文化。

你吃过箜干饭没，味道巴适的很！

现代四川人的原籍都是来自哪里？

是啊。

元末，清初，这两个时间都发生了湖广填四川。也就是四川人口逃、亡，政权及百姓自发迁移四川居住。

最大的人口迁移是明末至清初。

明末，张献忠、南明，与满清在四川交战多年，到康熙二年时，四川的登记户籍只有92000人，连成都市区的武侯祠都是虎狼占据之地。

所以满清以减少赋税，分配土地，新生人口不加赋的条件，以政权组织方式向四川迁移人口。这个官方行动至道光时期才基本结束，但零散个人及家庭迁移入川一直持续到民国初。合计约100~150万。

如何确定省籍？

没有办法，毕竟原始记录欠缺。

但大体有估算。1920年代，成都报纸对当时的成都居民进行了采样调查，初步结论是：150年间，自云南贵州甘肃陕西进入四川约15%。湖广约55%。江西广东广西福建20%，其余山东江苏浙江河南山东山西直隶等地约10%。所以，全国都有人口迁移四川，只是湖广最多。当然，这肯定有采样误差。

在这里，湖广是元明清时期地名，专指湖南湖北两省，与广西广东无关。

这里面，还有两个特殊情况。

清代湖广填四川持续150年时间，所以只能大体说进入四川时的移民省籍。有的如江西是直接路过湖广而进入四川，有的则在湖广停留了1—4代后再入四川，具体已经无法分清。

最后说明，抗战时期，大量人口以政府组织或自发逃亡四川，后期多迁出。解放后三线建设也从全国各地迁移一些，但绝对数不是很多。

自贡有什么文化习俗呢？

自贡市位于四川省南部，是川南区域中心城市。提起自贡，许多人都会想到盐井，作为成渝经济圈南部中心城市，自贡一直享有“千年盐都”，“恐龙之乡”，“南国灯城”，“美食之府”之美誉。

先来更新一波自贡特色美食：

1.冷吃兔

自贡冷吃兔（又名香辣兔），是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口；即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习，也常常喜欢让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。

2.富顺豆花

关于富顺豆花的起源，有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的传说：三国时期，由于当时的金川驿地区（今富顺县）有一口“盐量最多”的富顺盐井，加上适宜大豆生长的气候条件和地理环境，豆腐流传到了富顺后备受欢迎。此后，由于发达的产盐业吸引了来自四面八方的商贾，富顺在很长一段时间内几乎成了自贡市的经济文化中心，人气异常旺盛，豆腐食品需求量自然显著上升。发展到民国时期，一天，一位来富顺贩盐的商人来到当地有名的朱氏餐馆，由于实在没有耐心等待，就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来，当他看见那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着的时候，由于实在没时间再等了，便要求朱氏餐馆的店主将此“嫩豆腐”卖给他。没有充分凝固，当然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。可是不仅没感到难吃，相反，他还觉得这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。老先生受此启发，在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来，便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”，并成为川菜里的一个经典招牌菜。

3.粑粑肉

粑粑肉，是四川自贡市富顺县特有的一种传统美食，从古至今在当地流传。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜。粑粑肉做法：按照1斤肉三两红薯粉的比例，加入调好的水淀粉。鸡蛋三个，取蛋清加入肉馅中，蛋黄留作备用。在蒸屉内铺好莲花白叶子，以保证肉馅倒入蒸屉后可以用叶子包住肉馅。大火蒸30分钟左右，将剩余的鸡蛋黄均匀的涂在肉馅表面。按照个人爱好可以在汤盆底部垫上芋头、黄花菜、菜头、木耳、水发豌豆、酥肉等。

4.大安烧牛肉

这道菜几乎是每个自贡人魂牵梦萦的味道，最正宗的是配白萝卜烧，炖煮后入口即化的大块牛肉，不放味精都鲜到骨子里。最好是半筋半肉的那种牛肉，两种不同的口感在嘴巴里碰撞，堪称完美。白萝卜清爽，微苦，这样搭配解腻又开胃。

5.跳水蛙

所谓跳水，顾名思义“扑嗵”一声，突出的是一个“嫩”字。蛙跳进滚烫的红油锅，和仔姜花椒辣椒一起，跳出一身的鲜气。只选用青蛙的精华大腿部分，一丝一丝绵软与嚼劲并进。自贡菜还讲究一个“烫”字，上面厚厚的一层红油保温，不仅肉嫩，还更入味，一口就能尝到仔姜的鲜、米椒的辣、蛙肉的香！

6.水煮牛肉

《舌尖上的中国》以及《十二道锋味》都推荐过的自贡特色菜，上好的牛里脊，切得如纸一般，这样吃的时候就会卷在舌头上，引爆味蕾。配料豆芽、芹菜和凤尾，少一样都不能算正宗的水煮牛肉，吃的时候热油一泼上去，先吃软嫩的牛肉，再吃香脆的蔬菜。辣椒和花椒的香气肆无忌惮地窜到天灵盖，吃完浑身舒爽，感觉就像大夏天刚蒸完桑拿一样。

7.冷吃牛肉

冷吃牛肉，一个字就是“香”！炒过的辣椒以及芝麻的香，被煸干了的牛肉的香。肉汁都释放进汤汁里，把所有材料都包裹着。每一样材料各有风味，但又融合在一起。牛肉干却不柴，大火重油爆炒过之后，一丝一丝都可以分离，吃到嘴里细腻又滋味十足。

8.牛佛烘肘

牛佛烘肘是四川自贡的汉族特色小吃，川南千年古镇牛佛镇的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘，早在清康熙年间就是宫廷贡品，本产品具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。

9.自贡火边子牛肉

火边子牛肉是四川省自贡市的地方传统名产，此品以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。火边子牛肉源于清乾隆年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。自贡以盐立市，鼎盛时期，自贡盐场有工作牛3万余头，用于推动转轮提升井下盐卤烧锅制盐。这种牛是超强劳动，因此每年有5000余头牛会被淘汰下来，成为菜牛。精明的厨师选牛后腿上的“股二”、“股四”肉，一头牛一般只有10—15公斤，切成寸许厚的肉片，再将其钉在呈45度的木板上，用刀片成纸样的薄片，不能有漏孔漏缝，然后在上面抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾干，再摊在竹篾烘笼上，用“牛屎粑”——牛屎和杂青草混合制成直径30厘米左右的饼状，贴在墙壁上晒干，做燃料烘烤。“牛屎粑”烘烤的牛肉有一种特殊的清香。这时的牛肉薄如蝉翼，红亮透明，透过牛肉薄片，可窥见后面的文字图案。最后涮上辣椒红油，就成了火边子牛肉。

10.盐都担担面

担担面是著名的自贡小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上秘制的汤料而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数李信元的担担面了，它是自贡市一位名叫李信元的著名川剧演员始创于解放前。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖牛肉或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以自贡的担担面最具特色。

四川颜姓来源？

1 颜姓是当今中国姓氏排行第一百一十位的姓氏，人口较多，约占全国汉族人口的百分之零点一五。（给出结论）

寻根溯源颜姓来源有三：1、出自曹姓，陆终之后。据《陈留风俗传》、《元和姓纂》及《通志·氏族略》等所载，颛顼之玄孙陆终第五子曰安，曹姓(祝融八姓之一)。安裔孙挟，周武王时封于邾（故城在今山东邹县东南）为鲁附庸。邾挟之后，至于夷父，字颜，子孙以字为氏。2、出自姬姓，伯禽之后。据《通志·氏族略》所载，周公之子鲁侯伯禽之支庶食采于颜邑，其后以邑为氏。3、他族改姓而来。金时女真人完颜氏后改单姓颜；清满洲人姓，世居大凌河；今台湾土著、毛难，白等民族均有此姓。（原因解释）

3 南宋末期，居于江浙闽赣一带之颜姓人为避兵火，有迁两广、两湖之地者。明初，颜姓作为明朝洪洞大槐树迁民姓氏之一，被分迁于河南、河北、山东、陕西、湖北等地。清初，颜姓随湖广填四川之风潮入居四川，进而播迁云贵。康乾年间，有山东之颜姓闯关东入东北三省。此际亦有颜姓人渡海赴台，进而播迁海外。清末时，颜姓人已广布全国各地。如今，颜姓人在全国各地分布甚广，尤以山东多此姓，该省颜姓约占全国汉族颜姓人口的百分之三十一。（内容延伸）