农村婚宴菜单,农村的宴席讲究有道理吗
农村婚宴菜单，农村的宴席讲究有道理吗？
农村的“规矩”与“讲究”很多。总有一些无聊之人会想出一些“道道”来。
我们先来说说这些“讲究”究竟是什么意思。
所谓的“寿席”就是“寿诞之席”。在“寿诞之席”要讲究“吉利”。不但要说“吉利”的话，而且，做菜也要讲究“吉利”。那么，做菜怎么讲究“吉利”呢？据说，一是不能用黄瓜和梅豆做菜，二是要做九个菜。因为，黄瓜的“黄”是“办不成事儿”的意思；而梅豆的“梅”与“倒霉”的“霉”谐音，所以，做这些菜是不吉利的。是不能采用这两样菜做食材的。另外，做菜一定要做成九个，因为“九”与“久”谐音，非常吉利，可以寓意老寿星活到天长地久。因此，“寿诞之席”必须做九个菜，不能少，也不能多。
二、婚宴吃八中国有句古语，叫做“好事成双”。由于结婚是人生大事，是好事，因此，也应该“成双”，而八个菜就是“双数”，所以，“婚庆之席”应该做成八个菜。---当然，做成十二个菜、十六个菜也行。这就需要根据家庭条件来决定了。
三、丧饭品七所谓的“丧饭”，也就是办丧事时吃的饭。因为在有人故去之后需要“烧七”，因此，办丧事时的菜应该做成七个，不能多，也不能少。
四、这种“讲究”有没有道理有句俗话这样说：嘴是两张皮，咋说咋有理。如果你能明白这句俗语的意思你就知道这种“讲究”究竟有没有道理了。毕竟，这种“讲究”是“两张皮”说出来的，又不是自然法则，你说它有道理就是有道理，你说它无道理就是无道理。不过，以老胡来看，这纯粹是故弄玄虚，是糊弄人的说辞而已。
五、婚丧嫁娶应该遵守这些“讲究”吗社会在发展，时代在进步，人类的思想也在变化。过去的一些“繁文缛节”已经明显与当今时代的发展相背离，是一种腐朽的东西或“讲究”。并且，这些“讲究”已实无意义。因此，干嘛还要遵守这些“讲究”呢？无论是喜事还是白事，如果你家的条件好，就可以多准备一些菜；如果你家的条件不好，就可以少准备一些菜，谁能奈你何？所以，不要把这些“讲究”当成“圣旨”去信奉，你愿意咋办，就可以咋办了。
好啦！不多说了。总而言之，这些“讲究”都属于封建糟粕，是“两张票”“碰”出来的，完全没有任何道理。因此，遇到婚丧嫁娶时，你想咋办就咋办。再也不必去拘泥于这些“讲究”和“规矩”了。毕竟，我们都是新时代的人，早早就应该与这些封建糟粕划清界限了。
就是喜宴上面的那个大杂烩？
准备食材： 炸制好的酥肉适量，萝卜一个，芹菜一颗，白菜适量，粉条一把，大葱和生姜，两个干红辣椒等等。
做法：1、.准备配料，大葱和生姜都冲洗干净，大葱切成葱段，生姜切成丝，大蒜剥皮切碎，辣椒切段都放在一边。 2.把所有食材给它洗个澡，都冲洗干净，萝卜削皮切成丝，芹菜切成段，花菜也可以掰成小块的，把它们放在一个盆子里面备用。
3.把白菜一个一个的掰下来，冲洗一下，切成一段一段的。其实烩菜不是说都是固定的几样食材，烩菜的含义就是万物都可炖，家中有什么食材，自己喜欢吃的蔬菜，都可以组合在一起。河南烩菜这样做才叫香，一做就做一大锅，肉香四溢，家入都吃嗨了，吃了一碗还想再吃一碗
5.锅里放葱姜，蒜末和辣椒炒香，倒入提前准备好的食材进去翻炒，加盐，生抽蚝油和老抽上色。6.翻炒均匀后加入白菜进去，然后就可以加入适量清水，清水要盖过其它食材，把粉条也放进锅里面，上面撒上酥肉，大火烧开，改中火慢炖十分钟。
用筷子挑一根粉条尝一下，等到粉条煮好之后，加入鸡精和一些香菜，倒入一些香油提鲜。
制作河南烩菜时需要准备肉丸两百克，粉条一把，大白菜四百克，西红柿两下，另外再准备食用油、盐以及葱姜蒜等配料，最好还要准备花椒大料以及料酒和老抽与胡椒粉和香菜等调味料，最重要的还要准备适量的高汤。
把准备好的大白菜切成块状，粉条清洗一下，西红柿和香菜也洗好切成块状或者小段，另外把葱姜蒜全部切成片状。
把炒锅中放油，加热以后把葱姜蒜放入锅中，炒出香气以后再放入大白菜进行炒制，等大白菜炒软以后把西红柿放进去。
过一小会再加入少量的番茄酱，随后把老抽和料酒等调味料放入炒匀，再加入高汤让汤没过菜为最好，加热烧开，再把粉条和丸子放入炖制。炖到粉条软熟以后加入食用盐和胡椒粉，最后撒上香菜，出碗装碗即可食
金婚婚宴的菜单怎么安排？
12道热菜、一道凉菜、一道咸汤、一道甜汤、一道青菜、一道主食。点之前，心中要有个预算，大概要花多少钱，然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜，甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩；咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。凉菜，一个卤水大拼足够。这些都点完了，算下还有多少钱，然后再开始点热菜。 热菜是重头戏。鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。点热菜注意两点：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美观；二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席，这类粗菜上桌，会拉下整桌酒席的档次。三是问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。有的酒楼玩狡猾，号称打9折，结果结起账来，这不能打折、那也不能打折。一般红肉都是可以打折的，但现在人不喜欢大荤，大荤也不符合健康饮食原则，所以这类红肉菜要点酒楼制作精致的特色菜肴。 所点的菜一定要高蛋白，低脂肪，这样才符合健康饮食潮流，显得有品，客人才会吃得舒服放心。重要的是，这些菜都属中档价格。 婚宴的场所，最好订在一个装修豪华的酒楼，豪华就是派头，无声胜有声。而且那种酒楼餐具讲究，服务好，进餐时会觉得隆重，受尊敬，再佐以价廉物美的绿色健康菜肴。 这就是婚宴的最高境界；豪华装修、隆重进餐、平价美食。
婚宴如何选择性价比好的菜单？
在婚宴酒店办婚宴，让宾客能吃到满意的菜肴，不让大家对你的婚礼印象只有“难吃”两个字，但价格又要适中，这让许多新人愁白了头，那么性价比高还要宾客都满意的婚宴菜单该怎么选择呢？下面和团宴网小编一起去看看吧。
1、分量种类按照每桌10个人的分量点菜，可以适当的增加1-2个菜，预防菜少不够吃的现象。点菜时，主要看原料的丰富程度，婚宴上必不可少的大菜与鸡、鸭、鱼有关，在选菜的时候，要注意菜名和原料的区分，这样才选到“货真价实”的菜单。
2、大众化口味众口难调，选择菜单时，可以根据当地的习俗、来宾的大致口味来挑选。适当的挑选不同的菜系，丰富口味，例如粤菜、川菜、海鲜等。
3、荤素搭配一般菜单里要有6-8个硬菜，也就是鸡鸭鱼肉海鲜类，但为了解腻，还要搭配一些荤素混炒菜或素菜。
4、口味搭配咸、鲜、辣、甜、酸，这几种口味最好也都要兼顾到，要有清淡有重口，一般一桌可有1/4的辣菜为宜。
5、色彩搭配婚宴一定要喜庆，酱红、棕红、橘红、胭脂红的菜要有，另外再加些各式颜色的菜，以保证色香味俱全。
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为什么农村结婚多数选在腊月？
有句老话说人:又娶媳妇又过年。意思是说喜事连连，好事都让你碰上赶在了一起。农村腊月里的婚礼，不时伴着阵阵雪花，新娘子的红嫁衣此时显得分外妖娆，喜庆的氛围随着新年脚步的临近也变得更加热烈......
这是比较浪漫、诗意的想法和场景，可农村结婚大多选在腊月主要却不是为了营造这种氛围。下面说一下原因就可以看出现实与浪漫的差别，生活与散文诗的距离。
1.现代食品冷藏保鲜设备普及和商业化农村宴席流行以前，选择腊月结婚主要是为了婚宴食品储存保质方便，以及农闲时节而且外出人员回家过年容易找到婚宴帮忙人员。上世纪80/90年代一直到2010年之前，农村婚宴还是主家自己操办。那时候农村还没有商业化宴席，整个农村也没有足够的冰箱冰柜等食物保鲜设备，腊月时温度已降到0℃以下，这时候可以说整个农村环境都成了一个大冰箱。那时候主家自己操办婚宴的流程是这样的:首先找到当地宴席大师傅（每个村基本都有的非职业大厨，不要工钱，走时送酒送肉），他开出婚宴食材需求清单，猪肉一般都是自己家养的土猪，其他的主家自己去市场采购，接着主家要请帮手（义务性质，管饭），然后就是提前一天准备食物，把一些需要费功夫的菜品如肉类等提前加工好，婚礼当天就能够按时开席。
从上面简单的婚宴流程来看，如果是在冬天以外的其他季节，提前采购加工的食材、食物24小时后就会变味、变质，从食品安全上来讲也是行不通的。再就是婚礼帮手在腊月农闲时节里很好找，农村人很多出外打工一般都是在建筑工地上干活，到了腊月工地无法施工就都放假回家了。
另外还有一点就是当时农村婚宴一般都会多准备食材和食物，也就是一般会多做出几桌菜，这是为了防止如果客人携家带口一起来，到时候会出现菜不够的尴尬场面。而且农村人都好面子讲大方，不可能刚刚够吃，一般都会只多不少。这样宴席过后一定会剩下不少食物，这个剩余量的储存保质也是选择腊月结婚很重要的一方面。
2.已经普及食品保鲜设备及商业化宴席流行的现在，还有不少人家选择腊月结婚，主要是图个热闹，人气，高兴，开心。现在农村空心化比较普遍，很多人都是城里居住，而且即便在农村居住的家庭，不到过年也基本上看不到年轻人，都出去工厂、工地打工了。
婚姻大事，一般家庭都想热闹一回，可如果村里没人，都是老弱留守人员，那热闹的气氛哪里来呢？估计连闹洞房的人都找不到。年轻人才有活力，有朝气，有热情和激情。腊月里基本上不管打工的还是上学的，以及城里居住的年轻人都陆陆续续回老家过年来了，这个时候举行婚礼，那喜庆气氛自然就热烈起来。
结语:二三十年前那些腊月里的农村婚礼其实是很浪漫很美丽的一道风景，那时候人心淳朴，小伙子们都有责任心，姑娘们也很单纯，大家都相信缘分，一结婚就是要厮守一辈子的，婚礼自然就显得热闹喜庆而又不失庄重和隆重。那时候的婚宴都是家宴，好吃，回味悠长。现在时代进步了，先进了，办婚宴可以一个帮工都不用请，只要出钱，从婚礼仪式到宴席都是商业化标准化运作，但却很难再找回那些年代里食物的味道和乡情的温馨。以上@历史看历史 的回答希望题主满意，欢迎朋友们指点评论留言。
