广式婚礼流程,啫啫禾花雀煲怎么做?
广式婚礼流程，啫啫禾花雀煲怎么做？
用料：鸡块400g、小洋葱6-8颗、香芹100g、小米椒2条、葱段适量、姜片3片、蒜粒3颗、食用油适量、生抽1茶匙、料酒半茶匙、老抽半茶匙、糖1茶匙、鸡粉适量、食盐适量
广式啫啫煲的做法步骤：
步骤 1、准备好材料。
步骤 2、将鸡块用少许料酒腌制10分钟后，选择“煎炸”功能，锅热后将鸡块加入锅中，加入适量的食用油。
步骤 3、加入小洋葱、香芹段、蒜粒、辣椒加入一起翻炒。
步骤 4、加入调好的酱汁，用筷子搅拌均匀后。
步骤 5、盖上盖子，选择“煎炸程序”烹煮15分钟，撒上葱花即可。
步骤 6、摆盘，撒上葱花，完成。
广东椒盐粉的正宗配方？
步骤/方式1
准备材料配方：花椒20克、小茴香8克、白芝麻10克、盐15克
步骤/方式2
将花椒和小茴香倒在一起，用清水淘洗两遍，清洗可以去除表面的浮尘，还能使其在炒的过程中不容易炒糊。
步骤/方式3
把洗净的花椒和小茴香沥干水分，倒入炒锅中，先中小火炒干表面的水分。再转小火将其炒出香味。
步骤/方式4
把白芝麻和盐倒进来，继续小火炒。炒至盐变得微黄，花椒用手指一搓就碎即可关火。放在一边自然冷凉。
步骤/方式5
待其完全冷凉之后会变得非常酥脆，倒入破壁中，搅打成自己喜欢粗细的粉末即可。如果没有破壁机，也可以放在面板上，用擀面杖擀成粉末。
步骤/方式6
椒盐粉做好了
广式瘦肉粥的做法？
广式皮蛋瘦肉粥的正确做法：
食材：
大米200g，里脊肉80g，皮蛋3颗，姜丝，料酒，香油，白胡椒粉，葱花香菜末。
制作过程：
1、先将大米淘洗干净，再用清水浸泡25分钟，里脊肉切成肉丝备用。
2、锅中倒入适量的水，放入少许姜丝、料酒，再将切好的肉丝倒入锅中，待水煮开，肉变色后，撇去浮沫，捞出肉丝。将肉丝盛入碗中，加入少许香油、白胡椒粉和姜丝，腌制10分钟备用。
3、砂锅中加入足量的水，待水煮开后，倒入浸泡好的大米，将其搅拌均匀，并转大火烧开，烧开后再转小火，熬煮20分钟至浓稠，经常用勺搅拌一下，防止粘锅。
4、将皮蛋去壳，清洗干净后，切成大块，等粥熬至浓稠后，加入肉丝和皮蛋块，加入食用盐，调到自己喜欢且合适的口味，继续熬煮10分钟左右出锅，出锅前加入葱花香菜末即可
正宗好喝的广东老火汤怎么做？
分享广式老火汤细节，想做一份好汤，细节不容忽视！
说到喝汤，广东人早就走在全国人的前面去了，名声在外的广式老火汤让很多人慕名而来品尝，多数人都会煲汤，但老广们的老火汤煲起来讲究忒多，除了材料选材讲究外，火候掌握还很严格，煲老火汤只放少许盐，材料腥味重的话可以加一两片姜片去腥，老火汤想要保持原汁原味，除了盐和姜外，就别加其他配料了，配料多了会影响汤的味道。
如果经常喝老火汤的朋友一定会发现，广式老火汤一般都是荤素搭配，既做到味道鲜美，又能起到滋补的作用，那么煲老火汤有哪些讲究呢？
广式老火汤细节
汤料选择。一般人煲汤都是想吃什么煲什么，而老火汤的汤料都是结合自身或家人身体情况来选择汤料，比如火气旺的人，可选择青小豆、冬瓜、莲肉等汤底煲汤，这样的汤清热下火又滋补，而体寒的人应该用参类等中药材做汤底。
火候掌控。所谓老火就是小火慢炖，所以在熬汤的时候尽量不要用大火把汤熬得大沸大滚，这样容易导致汤的营养流失，且会破坏汤本身的味道，熬汤一般都是等汤煮开后转成小火慢慢熬，熬汤的时间长短因汤料而异，如果汤料有补类（如：人参、当归、枸杞、莲肉等材料）就不要熬太久，熬久了会导致其营养散发掉。
冷水放入汤料，水足。冷水让如汤料可以使汤在加热过程，汤料的味道渗透出来，如果等水开了再放汤料的话，汤料的味道就很难散发在汤里，这样的汤味道没那么鲜甜了；且加水的时候要一次性加够，中途加水会破坏汤的味道，很多人煲汤都犯了这个错误。
肉类处理。喝汤的时候一般都会有碎肉、血块等，这就是肉类处理不到位的表现，很多肉类在熬之前都要先飞水，比如：排骨、鸡鸭肉等，飞水的目的是去血水和部分油脂，为的是使汤在熬煮过程不会出现太多血块和油脂，血块多了汤就浑浊难看不是？而油脂多了，汤喝起来就比较腻。
砂煲的选择和处理。老火汤一般都是选用砂煲老熬制，而且还有选择优质的砂煲，俗话说：便宜没好货，好货不便宜。砂煲也是如此，劣质砂煲可能会含有微量铅，铅会和酸性食物产生化学反应，对人体健康又影响；就算是买了好的砂煲也不能刚买回来就煲汤，先把煲内部抹上一层油，过了12个钟洗净再用来煲汤。
以上是关于广式老火汤的细节，希望对你有帮助。
广东生滚粥的做法有哪些？
熬生滚粥，谨记这个“步骤”才是最关键，很多的粥铺的老板都弄错
生滚粥相信大家已经是非常的不陌生了，现在随便哪个地方的粥铺都会主打这个粥的招牌，因此生滚粥现在应该可以说是非常受欢迎的，生滚粥是现今是非常普遍的美食了，但是要说到最正宗的肯定就是广州的那边啦，毕竟广州是生滚粥的发源地，但是随着美食也是在不断的传播的，因此在生滚粥在香港或者沿海的那一片都已经是掌握了非常正宗的制作方法，蔡澜先生在节目中有找到一家是做生滚粥是非常好吃的店铺，在那里每一个步骤都是大学问，我们一起去看看。
蔡澜这个名字应该对于一些人来说是比较熟悉的，他是香港著名的四大才子之一，是著名的美食家和作家，他的名字在香港的饮食界都是有着一定的地位，香港的各大饭店基本上蔡澜先生都去品尝过，并且在香港应该是以能来店子里面吃东西为荣，因为蔡澜的味觉是非常挑剔的，但是他吃东西没有任何的架子，上到大餐厅，下到大排档，只要是好吃，都会发现他的身影，用大家的话说蔡澜是一个不折不扣的吃货，并且是一个非常会吃的吃货，并且能够分辨到是不是专业的厨师做，足以蔡澜就是饮食界权威。
这一家蔡澜先生应该是常客了，非常的熟悉，于是跑到厨房去跟大家介绍这个生滚粥是如何做出来的，生滚粥顾名思义就是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”，里面的材料基本上随便你想吃什么就能够加上来，因为是用事前已经熬好的粥底加入了新鲜的材料在进行翻滚，因此很快就可以上桌了，从这个爱情中可以看得出来非常这一碗粥的材料也是非常的丰富，味道肯定是毋庸置疑的好吃，不得不说香港的这一碗粥可以抵得上内地几碗粥了，但是在这家店铺里透露出来能够做好生滚粥的秘诀不会看上去那么的简单，其中的关键是粥底。
众所周知生滚粥的粥底都是事先熬好的，因为这一个店铺的厨师为熬好粥底，每天的三点半就已经在粥铺里面尽行忙碌，煮粥底最先就是要先熬汤，这熬汤的材料也是非常的丰富并且营养价值也是非常的高，用大量的猪骨、干贝等各种营养材料熬制成汤，然后自爱熬好之后加入了米进去接着敖，每隔3-5分钟就要去搅拌均匀，避免粘着锅底，虽然这是简单的步骤但是要花费时间和精力，就这样到了6点钟一锅粥的粥底才算是完全熬好了。可以说是相当不容易啊，不过只有付出了那么多，才能够那么的美味。所以一定要谨记粥底才是最关键。
