白酒兑水消毒达不到要求,做香肠如果酒度数不高会怎么样?

1、白酒兑水消毒达不到要求，做香肠如果酒度数不高会怎么样？

做腊肠可以用低度酒吗

最好不要用低度酒，不然会影响味道和口感。

选择白酒要注意酒精度数，度数尽量要高一点，一般选60度左右为好，做出的香肠风味更好！

灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。

为什么灌腊肠用高度酒

高度白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。

甜香肠很容易长细菌，把肉和调料以及糖全部调好，然后加上高度数的白酒可用来来控制里面的细菌，再灌入小肠内，风干得到的香肠吃起来就是甜，味道会带有一点酒香，其实味道还是非常不错的，只不过和四川香肠杀菌工艺不一样。

常见腊肠的配料比例

1、哈尔滨红肠：按猪瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉计算，淀粉20斤，蒜0.6斤，黑胡椒粉0.2斤，清盐5—6斤，硝石为料肉重量的1/2。

2、广州风干腊肠：猪肉后腿肉10斤（肥二瘦八）， 白糖6两 ， 食盐3两， 白酒2两， 黄酒2两， 味精适量。

3、粉肠型：瘦猪肉1000克，肥猪肉350克，糖110克，盐45克，葡萄糖10克，白酒l00克，肠衣70克，姜粉(汁)、味精、五香粉各适量。

4、广味型：10斤肉,盐150克,白酒100毫升,胡椒粉5克,白糖6两,味精25克。

5、麻辣型：肉10斤,在前面花椒型的基础上上加了50克辣椒面,姜粉一小瓶,白糖50克, 白胡椒粉5克。

6、花椒型：10斤肉,150克盐,40克花椒(把花椒稍捣碎),100毫升白酒,味精50克。

做腊肠的注意事项

1、用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。

2、南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

3、不论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴。

4、香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干，吃不完的香肠可以放在冰箱中冷藏。

5、肠衣买回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉，还要用清水反复冲洗，将内部的油质彻底洗净，留下薄且透明的肠衣，才能使用。

2、发财树可以浇白酒吗？

白酒是可以用来浇发财树的，白酒中含有多种营养元素，发财树吸收之后能够生长的更好，并且还可以用白酒给植株的伤口消毒，因为白酒中含有大量的乙醇，而乙醇可以起到很好的消毒杀菌作用。但需要注意的是，白酒需要兑水之后才能浇发财树，而且浇的次数和用量都不能太多，否则会引起烂根，严重的话还会导致植株死亡。

3、黄酒加热杀菌多少度可以瓶装？

灭菌是黄酒生产的关键工序之一，如不严格掌握，会使成品酒变质而“前功尽弃”。黄酒灭菌温度有煎酒温度和瓶装酒灭菌温度两种，煎酒温度为85～92 ℃，瓶装酒灭菌温度为80～88 ℃。黄酒杀菌的温度、时间等对酒质、风味会有较大的影响。

4、53度茅台酒可以消毒吗？

53度茅台酒是不可以消毒的。

日常生活中，常见一些人用白酒来擦试碗筷或者用白酒来擦洗伤口，以此达到灭菌消毒的目的。实际上，医学上用于灭菌消毒的酒精其浓度为75%，而一般白酒的酒精含量均在65%以下。因此，53度茅台酒对碗筷、皮肤的消毒作用有限。

5、自已家里的40度左右的酒具有杀毒作用吗？

医用酒精是浓度为75%的酒精，在此浓度下酒精的消毒作用最强。高度白酒大多为52%左右的，虽然能消毒，但作用要差不少，至于低度白酒酒度不超过40%，消毒作用就更差了，所以最好用医用酒精消毒。在实在没有办法的极端条件下可以代替，但效果要差许多。