家常菜的做法大全家常炒菜窍门,大白菜怎么做好吃呢?
家常菜的做法大全家常炒菜窍门，大白菜怎么做好吃呢？
7月多让家人吃这菜，1块1斤浑身是宝，比苦瓜消暑，比黄瓜清甜
导读：7月多让家人吃这菜，1块1斤浑身是宝，比苦瓜消暑，比黄瓜清甜，到了夏季，不少朋友都被夏季酷热折磨得难以忍受，为了躲避太阳照射的酷热，小鹿都选择六七点大早去菜市场买菜，但空气闷热依然让我汗流浃背，全身粘乎乎的，因此在夏季，都会尽量挑选清热食材，让自己的身体消消火，解解暑。
夏季清热消暑菜，我们大多会选择苦瓜、黄瓜，丝瓜等夏季时令蔬菜，苦瓜的回甘苦涩，能让我们的清热消暑，解毒增食欲；丝瓜软嫩清甜，简单煮个蛋花汤都特别鲜美；黄瓜滑嫩脆爽，炒肉特别下饭；因此自夏至过后，这三种瓜类吃最多，但到了7月，小鹿变心了，喜欢上了大白菜。
大白菜一年4季都有，而在冬季是最鲜嫩甜美的，虽然在夏季吃大白菜，有点反季节，却也无法抵挡大白菜的清脆多汁，比苦瓜消暑，比黄瓜清甜，而且大白菜营养价值高，含丰富水分、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等，夏季多吃大白菜，同样能迅速为人体补充营养和水分，热量含量低，更具有一定的减肥效果，关键价格低廉，小鹿本地的大白菜才一块一斤，买多还能压价至7~8毛，7月多让家人吃这菜，1块1斤浑身是宝，比苦瓜消暑，比黄瓜清甜。
本期小鹿分享【时蔬白菜卷】做法，夏季的大白菜这样吃，颜值高还特别美味，关键是清甜多汁，特别废饭，喜欢的朋友不妨看看。
【材料清单】：胡萝卜，白豆腐，新鲜蘑菇，大白菜，盐，酱料(生抽2勺/水小半碗/老干妈1勺/糖半勺)
【时蔬白菜卷&制作过程】：
1、先把蘑菇和胡萝卜洗净，切成小块，豆腐压碎，然后把胡萝卜和蘑菇下油锅炒香，再把豆腐倒入锅中混合翻炒至断生，下点盐炒匀，炒出备用。
2、白菜洗净后，把每一片叶子掰开，下开水中烫熟，再捞出放入凉水中浸泡冷却，注意中途不要把大白菜截烂。
3、把冷却后的大白菜水分沥干，搞取适量炒好的胡萝卜香菇馅，堆放在大白菜梗上，能包春卷一样把馅料卷起，卷好后上锅清蒸15分钟。
4、清蒸白菜卷期间，熬煮酱料，往奶锅中下老干妈、糖、生抽、适量水，搅匀煮沸，白菜卷蒸熟后出锅，把酱料淋在白菜卷上，就大功告成了。
【时蔬白菜卷&诀窍要点】
1；大白菜的叶子要尽量挑选大片的，而且中间位置不能有破洞，才能更好的把馅料包裹起来；
2；馅料可多可少，可自行调配，只要适合自己口味就行了。
7月多让家人吃这菜，1块1斤浑身是宝，比苦瓜消暑，比黄瓜清甜，夏季的大白菜记得尝试这样制作，不仅口感饱满，而且非常鲜美，馅料混杂了香菇的鲜香，还有胡萝卜的甜美，小孩非常喜欢吃，大家喜欢大白菜怎样制作？欢迎下方评论，关注小鹿后，试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词，来领取7000+各大菜系做法与酱料调配吧！欢迎您分享、收藏、点赞与关注~
最简单的菜怎么做？
其实，只要食材新鲜、烹饪得当，再简单的食谱也能造就非凡的美味哦！
今天，给大家安利三道超级简单又很好吃的美食哦~
1.凉拌土豆丝
土豆切成薄片后，再切丝，先放入清水里洗去多余淀粉。
顺便把切好的胡萝卜丝也清洗一下。
锅中烧水，加一点点盐和食用油，这样焯出来的土豆丝口感才会爽脆。
加入适量盐、糖、1勺蒜末、1勺辣椒油、再放上一把香菜。
用手抓拌几下，就可以吃啦！
这样做出来土豆丝省事儿又没有油烟，关键是比炒的还好吃哦。
2.红烧豆腐
豆腐切片备用。
调酱汁：适量青红椒、1勺蒜末、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺蚝油和少许盐，搅拌均匀。
起锅烧油，下豆腐煎至两面金黄，然后倒入酱汁，盖盖煮10分钟左右。
开盖撒葱花，出锅装盘。
3.凉拌西蓝花
西蓝花剪成小块，洗净后放入热水中加少许盐、食用油焯1分钟左右。
然后捞出过凉。
备一空碗，加一勺生抽、一勺蚝油、白糖、盐、少量胡椒粉和一勺淀粉。
然后倒半碗水调成酱汁。
取一圆形汤碗，将西蓝花一个一个花朵朝下摆放，直至摆满整只碗。
然后取一圆盘盖上，压住盘子和碗翻个面，揭开汤碗就成形了。
锅中烧热油，放入蒜片、红椒丁煸炒出香味。
倒入水淀粉煮至汤汁变色，然后将汤汁均匀淋到西蓝花上即可。
如果我的回答对你有帮助，记得关注我的头条号“俏妈厨房”哦~😊
你们的家常菜有哪些？
很高兴能回答这个问题。平常我家肉类都是以猪肉,鸡肉,鱼肉为主做家常菜；青菜以当季的蔬菜为主；我的家人有吃蛋素，也会常常做蛋的料理,豆腐,豆干的料理，以增加多一些蛋白质；还有我的家人很喜欢喝汤，几乎每餐都有煮汤。所以我家的家常菜通常会有：
红烧肉 红烧排骨 清蒸搅肉 白切肉；
清蒸鱼 酥炸鱼 干煎鱼 红烧鱼；
清炒时菜(空心菜 地瓜叶 豆角 葫芦瓜 竹笋)；
白切鸡 香菇焖鸡 油鸡 ；
蒸蛋 烘蛋 炒蛋；
红烧豆腐 酱烧豆干；
香菇鸡汤 蕃茄蛋花汤 紫菜蛋花汤 排骨莲藕汤 冬瓜排骨汤 排骨海带汤 苦瓜味噌汤 豆腐鱼汤 青豆排骨汤等
有哪些便宜又好吃的家常菜？
土豆丝炒青椒丝，红烧日本豆腐，麻婆豆腐，拌花菜，甘蓝炒粉，烧茄子，酱茄条，炒云豆，干煸云豆，炒菜花，炒西蓝花，地三鲜，西红柿炒鸡蛋，大酱炒鸡蛋，木耳炒白菜，蒜蓉娃娃菜，白菜炖豆腐，小白菜炖粉条。
萝卜丝粉丝汤，油菜炒香菇，青炒油麦菜，炒鲜蘑，蒜蓉茼蒿。
炒菜放什么调料好吃？
要想炒菜好吃，就得先明白各种基本味的个性。基本味有咸、甜、酸、辣、鲜、苦这六种。看完你就知道各种味道是怎样搭配的了，固然也就好吃了。
1.我先来说咸味
咸味是百味之主。咸味调料主要是指盐，如果没有盐，就好像一支交响乐队缺了首席小提琴演奏者。除甜菜外，任何一种菜肴的调味品，都不能离开盐（包括带咸味的调味品）。盐能提鲜，我们知道，鸡汤是很鲜的。若汤中不放盐，鸡汤不仅不鲜，鸡汤的腥味反而突出。味精是鲜味物质，把大量味精溶于清水中而不加盐，也尝不出鲜味，因为没有盐。即使一些糖醋类菜肴，也要少放点盐，如果不加盐，完全用糖和醋来调味，反而很难吃。
咸味调味品有盐和带盐分的其他调味品，如酱油、咸豆豉、豆腐乳等。
2.便来说说从小就喜欢的甜味
甜味调味品主要是指食糖，仅次于咸味的味道。糖能提味增鲜。在以咸为主的菜肴中放一些糖，以尝不出甜味为最佳效果，因为这样的复合味最为和谐。据试验得知，如要达到这种最佳效果，糖的施加量需为盐的30%～100%。
当菜做咸了，可加点糖，咸味可缓解一点；当菜里的醋放多了，放点糖，会减轻酸味。制作卤菜、红烧菜，如果缺乏适量的糖调和，就显得咸味太重。甜味的调味品还有增加菜肴的甘美滋味和去腥解腻的作用。
甜味调味品有蔗糖、葡萄糖、蜂蜜、饴糖（麦芽糖）、果酱等。水果也有一定的甜味。
3.其次来说说酸味
酸味，在烹调中不能独立成味，需在咸味的基础上调制复合。加入适量的酸味，可使甜味缓和，咸味减弱，辣味降低。在一些菜肴中不仅能增加其美味，并有较强的去腥膻、解肥腻的作用，从而刺激人们的食欲。如清蒸鱼，要跟配醋碟；有些小菜要用醋腌制，如时下流行的醋豆、醋花生米。至于羊肉类、海鲜类用醋去腥解腻的作用更是明显。
酸味调味品有：陈醋、熏醋、米醋、白醋、苹果醋、番茄酱、柠檬汁等，还有既当主料又当调酸料的东北酸白菜、四川泡菜等。
4.鲜味
，一般人很少把鲜味当成一样味道，但是鲜味是调味品的重要味道
一般菜肴往往由于投放了鲜味调料而滋味鲜美，引起人的食欲。调味品的鲜味主要来自含谷氨酸和某些氨基酸成分的盐类。使用鲜味调味，需要借助一定咸味才能使鲜味充分发挥出来，所以放味精的菜肴必需放盐等咸味调料。
鲜味调味品有：味精、鸡精、牛肉精、鱼露、蚝油、虾子、鲜汤等。
5.苦味
，很多人很好奇炒菜为什么要放苦味吧？接着往下看
过分的苦味为常人所难以接受，但是清新的苦味，常为人喜好。在烹饪中，苦味作为调味剂的很少，只有少数菜点用苦味调味品调料，如啤酒鸭、陈皮鸡丁等，但是啤酒鸭和陈皮鸡丁中使用的啤酒和陈皮虽然是带苦味，但使用它们的目的主要是为菜品增添香味而非增添苦味。在调味时，苦味调味品多是跟其他原料调和使用，这样才能达到适口的效果。
苦味对咸味和酸味有补充作用，增强其强度。如苦加咸，则更咸；苦加酸，则更酸。苦味调味品有：陈皮、茶叶、啤酒、咖啡、可可、杏仁等。
6.辣味
，这个味道大家很熟悉了吧
辣味是在菜肴调味中刺激性最强的味道，它能去腥解腻，并能刺激食欲，帮助消化、人体吸收养分。辣味与其他味相存在时，抵消、加强等现象不是很明显。所以辣有不盖味的特点。烹饪时施加辣料，只要食者能接受辣味，多加些辣料终归是不会失败的。
很多人觉得吃辣时有种“痛并快乐着”的感觉。这是一种怎样的生理现象呢？这还得从舌尖上说起，当含辣味的食物与舌头和口腔接触时，会造成一种实际上是痛苦的感觉，大脑为了平衡这种痛苦感会下令分泌出内啡肽。内啡肽是人体在有氧运动达到一定程度或者机体有伤痛刺激时，脑下垂体产生的一种作用类似于吗啡的激素，起到镇痛和制造快乐的作用。这也是人们喜欢吃辣椒等刺激性食物的一个原因。
吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。
辣味调味品有：辣椒、胡椒、姜、蒜、葱，以及利用这些原料加工制作的粉料、酱品如：红花椒粒、青花椒粒、刀口花椒、花椒油、花椒水、花椒面等。
