春节菜谱大全,你回老家必吃的一道菜是什么?

1、春节菜谱大全，你回老家必吃的一道菜是什么？

老家西北，无肉不欢，过年桌上少不了各种肉食，给大家分享5种西北人过年必吃的肉食，食材和做法一起附上供大家参考～

【红烧蹄髈】

食材：蹄髈1只、大料适量、桂皮适量、葱3根、姜适量、料酒小半碗、老抽适量、糖适量、食用油适量、香菜

做法：

1、蹄髈洗净后焯水拔净细毛备用。

2、炒锅放2匙油烧热，放2匙糖炒成糖色放蹄髈，翻炒使其表皮微黄。

3、再放老抽、料酒，翻炒成酱油红色，具体的量根据实际情况加减。

4、把蹄髈转移电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水（水要多加），但不要没过蹄髈，要露出皮，盖上锅盖加压30分钟左右。

5、把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入砂锅，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。

6、撒上香菜衬托一下上桌

一道红烧蹄髈上桌，红红火火，过年的气氛立马就有了~

【爆炒牛肉】

食材：牛肉、小葱、生姜片、洋葱、大蒜、糖、料酒、生抽、花椒、盐、淀粉

做法：

1、将牛肉切成薄片，水洗干净沥干备用

2、在肉片里加上盐、生抽、糖、料酒、花椒粉和淀粉，均匀腌制半个小时

3、将生姜、洋葱切成丝，小葱切段、大蒜切片

4、起热锅烧油，等油热放入腌好的牛肉，快速翻炒断生出锅

5、用锅里的余油爆香葱段、姜片、洋葱和大蒜，倒入炒好的牛肉片翻炒几下出锅~

鲜香诱人的爆炒牛肉上桌，小孩馋的掉口水~

【小鸡炖蘑菇】

食材：三黄鸡1只、干香菇15个、料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片（约10g） 老抽2茶匙、生抽1茶匙、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙、水3碗、小葱

做法：

1、将三黄鸡剁成小块，清洗掉血水备用，干香菇用温水泡发洗净备用。

2、三黄鸡放入水中，倒适量料酒，大火烧开，撇去浮沫后捞出，洗净沥干水分备用。

3、起热锅烧油，煸香葱段、姜块、八角、香叶，然后将鸡放入煸炒至变色，加入酱油、盐翻炒均匀。

4、加入清水，放入干香菇炖煮，。

6、大火烧开后转小火炖至汤汁收浓，最后撒白胡椒粉提香

7、撒上葱花上桌

热乎乎的一盆小鸡炖蘑菇上桌，鲜味扑鼻，家人围在一起，超满足~

【黄焖羊肉】

食材：羊肉1斤、胡萝卜3根、杏鲍菇2颗、藕2节、山药2节、木耳若干、鲜香菇若干、香菜一把、老姜1大块、大葱2根、大蒜若干、干辣椒若干、花椒1小撮、小茴香1小撮、香叶4片、八角3颗、草果2个、桂皮2小块、山奈4个、陈皮少许

做法：

1、羊肉买回来切成小块清洗干净后在清水中浸泡2个多小时，中途换2-3次水。

2、将香料准备好洗净备用

3、将浸泡好了的羊肉置于锅中加水焯水，用勺子撇去浮沫。

4、捞出羊肉，冷却后放入胡椒粉、十三香、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、白酒用手把调料抓匀，腌制1个小时。

5、将胡萝卜和山药滚刀切块，藕切片，杏鲍菇切厚片，鲜香菇去蒂开十字刀口，木耳去蒂，香菜切长节。

6、起热锅烧油，油温三成热下两勺郫县豆瓣酱，炒出香味后下入其他香料和姜葱蒜，翻炒2分钟。

7、放入腌制好的羊肉一同翻炒3-4分钟，加入清水没过羊肉，放一块橘子皮去腥，煮开。

8、半个小时以后。下入藕块、山药块和胡萝卜块，转小火再焖半个小时即可。

一道美味的黄焖羊肉，足以抚慰家人一年的辛劳~

【团圆红烧肉】

食材：五花肉1块、生姜适量、生抽适量、老抽适量、冰糖1块、花椒八角适量、香叶1片、桂皮适量、盐半勺

做法：

1、五花肉切块洗净冷水下锅焯水，捞出反复清洗，沥干水分备用

2、肥肉瘦肉分开，锅内刷一层植物油，放入肥肉煸炒出油

3、五花肉盛出来，留出适量的油，放入冰糖炒出糖色；

4、放入五花肉翻炒至表面焦黄色，然后放入生姜、花椒八角、香叶、桂皮炒出香味，加入没过猪肉的清水

5、倒入砂锅，放入生抽、老抽、蚝油、盐大火烧开，转小火炖半个小时左右

6、摆成圆形上桌

泛着诱人红光的红烧肉，肥而不腻，吃一口那叫一个满足~

2、春节必须要吃的一道菜是什么？

大家好，我是丫头M，我来说说春节宅在家里最爱吃的一道菜是清蒸鱼，也是必须吃的一道菜寓意年年有余。春节的菜品都特别讲究好意头。

我特别爱吃清蒸鱼，清蒸鱼最能吃出鱼的原味，而且做法是最简单、最没有技术含量！关键只要掌握好了火候，严格按步骤做，厨房小白都能吃到鲜甜、润滑的清蒸鱼。下面说说清蒸桂花鱼得具体做法：

首先准备一条1斤左右的新鲜桂花鱼里外清洗干净，然后在鱼背两面各划两刀，容易入味；

鱼控干水，表面、花刀缝隙和鱼肚里 塞入姜丝、小米辣，大锅烧开水，水开上锅蒸8分钟；

8分钟后开锅，倒掉蒸出的汁水，这是一个让让清蒸鱼不腥的重要步骤；

然后放葱，淋上调好的酱油，加盖再蒸1分钟，用筷子能轻松插进鱼肉，鱼便蒸好了。

最后在鱼表面淋上热油，美味即成！

丫头M蒸鱼温馨小贴示：

一道春节必须要吃的菜就说到这里，谢谢大家！祝您生活愉快！

3、2023新年必备物品？

一、春节用品

1、春节装饰

对联、福字、中国结、灯笼、窗花、花卉等各种春节装饰品记得买起来，喜庆的新年必然少不了这些红红火火的仪式感啦！

2、烟花炮竹

过年少不了放烟花，当然，这仅限当地允许的情况下才置办，不能放鞭炮的地方不需要哦！咱还是要做个遵纪守法的好公民。

二、海鲜肉类

1、肉类

鸡、鸭、猪肉、排骨、腊肠、牛羊肉，总而言之，过年就是大口吃肉。值得注意的是，疫情期间，一定要选择正规超市来购买肉类，并且关注食品检验检疫等信息。

2、海鲜

各类鱼虾扇贝准备起来，海鲜类不适合保存太长时间，所以最好是现吃现买，在春节前一天购买即可哦！

3、干货

香菇、木耳、紫菜、海带、花生米等。

三、瓜果蔬菜

过年易上火，瓜果蔬菜肯定少不了。不过这些都是保鲜食品，一些不易保鲜的，也建议一次性不要囤太多。而且采购的时候，记得观察它们的新鲜度哦！

4、年夜饭必不可少的菜都有哪些？

一方水土养一方人。我现在广东生活就入乡随俗，也了解了不少本地的过年习俗。

前几天我特意去咨询我的广东好友，你们年夜饭吃什么？必不可少的菜有哪些？

广东人尊重传统，非常讲究好彩头， 她们告诉我，第一必须要有鸡，为大吉大利的意思，鸡的做法一般是白斩鸡；第二要有鱼，寓意为年年有余，一般做法是清蒸鱼；第三要有盆菜，里面食材十分丰富，有海参、花胶、鲍鱼等比较名贵的食材，还有一些海鲜和蔬菜，因为这个盆菜太费时费力，现在好多人去高档酒店直接定。大概200-300元就能搞定。又省力味道又好。这个寓意大概是团圆富贵的意思；第四煎堆，这个有点地域特点，不一定都有。这个就是用糯米炸的一个和足球一样大的球，这个好像也是吉祥如意的意思；第五吃汤圆。我们北方人过年离不开饺子，老广离不开汤圆，我感觉他们喜欢圆的东西，因为有阖家团圆的意思。第六，年糕，我经常找澳门珠海看到做成鲤鱼状的年糕，也是年年有余，发财、步步高的意思。

我的朋友告诉我，每一个菜都有一个好的意头，比如猪手，叫招财猪手；生菜是生财的意思； 猪肝的肝和官同音，是官运亨通的意思；腐竹是富足的意思。

我的一个朋友是潮汕人，他们年夜饭前还有祭祖和拜神的仪式，仪式完成才能开饭。可以说老广的怀旧情怀非常深厚。而且他们上菜必须是上双数，意思为好事成双。

5、大家都准备一些什么年夜饭？

除夕年的年夜饭是全家的团圆饭，各个家庭都很重视，也都准备的很丰盛。

过去年夜饭都是自己做，现在有的家开始在饭店包桌，好处是不用自己忙，不累。缺点是除夕夜家里空无一人，感觉有点不对劲。

我家人口不多，孩子们提出上饭店，我一直不同意，慢慢都习惯了。年后有几拨来拜年的，都是提前订饭店。

我家的年夜饭，整鱼是不可少的，蒸菜有扣肉，丸子。黄焖鸡【这些都可以提前煮熟，不费事】再用小肚，香肠，酱肉配两个拼盘。松花蛋，海蜇皮都是下酒菜，再来两三个小炒，一桌年夜饭，齐活！