春节年夜饭必做的10道菜,年夜饭排名前十名?
春节年夜饭必做的10道菜，年夜饭排名前十名？
1北京：饺子、北京烤鸭
饺子和烤鸭可谓是带着浓浓京味儿的北京记忆，一家人其乐融融地围坐在桌边享受热气腾腾地饺子和色泽艳丽、口感独特的烤鸭，这也是北京人一年忙碌中最热切的企盼。
2江西：藜蒿炒腊肉、庐山红烧石鸡、啤酒鸭
对江西人来说，腊肉可谓是国年必不可少的一项菜品，有了腊肉就有了年味，有了一年红红火火的开端，江西独特的辣椒配上地道的江西菜，年味十足。
3成都：火锅
成都可谓是火锅的天地，也是多少美食爱好者魂牵梦萦的地方。入口便是一阵火辣辣，红里带金，十里飘香，香辣具备，一锅红艳，也开始了火辣辣的新年。
哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗？
春节将至，各位掌勺者们，是时候打算一下过年的菜谱啦！过年的菜谱当然要丰盛，既不能少了让人大快朵颐的大鱼大肉，也不能缺了爽口解腻的青菜；既得有热菜，也得有凉菜；这些菜既得美味，又最高含有美好的谐音或寓意。
现在我们就奔着六凉六热汤（不过我们这边过年一般不喝汤，但是各地风俗不同），来好好列一下这份菜谱吧。
一、鸡（辣子鸡，清炖鸡，炖鸡）鸡，谐音“吉”，象征来年大吉大利，过年大菜当然得有鸡啦。可以是清蒸，可以是红烧，可以是炖鸡，还可以是辣子鸡…具体凭自己家人的喜好来选择就可以了。
今天给大家推荐一款红红火火的辣子鸡，颜色红艳似火，香辣开胃，又不油腻。过年时桌上这么一盘红红火火的辣子鸡，象征来年生活红红火火，大吉大利！
具体做法请参考我的图文文章“年菜菜谱之红红火火辣子鸡，颜值高，寓意好，香辣十足干香有嚼头”。在我的主页搜索“辣子鸡”即可。
二、鱼（清蒸鱼，红烧鱼，糖醋鱼，孔雀开屏鱼，等等）鱼，谐音“鱼”，象征年年有余，过年的饭桌上当然也少不了一盘大鱼。鱼的种类很多，最好选择至少一条体型比较大的鱼，这样好看，寓意也好。比如清蒸鲈鱼，清蒸大黄花鱼，红烧金昌鱼，糖醋鲤鱼…等等。除此之外还可以再来一盘炸带鱼，炸小黄花鱼，等等。
关于糖醋鲤鱼的做法，我之前写过一篇问答文章《家常菜“糖醋鲤鱼”怎么做才好吃？》，里面详细写了糖醋鲤鱼的做法及技巧，有需要的朋友可以进我的主页搜索查看。
三、肉（红烧肉，粉蒸肉，扣肉，红烧肘子，糖醋里脊，等等）所谓大鱼大肉嘛，年菜里自然也少不了大肉，象征来年生活富足有福气。
最常用、最法最多的是猪肉，价格实惠，容易做，而且适合多数人口味。比如红烧肉，红烧肘子，扣肉，等等，都是各地的传统大菜。
红烧肉的做法请参考我的文章《菜菜谱之秘制红烧肉，色泽红艳，香糯不腻，传统硬菜待客有面子》，里面详细介绍了红烧肉的做法及技巧。
四、肉丸子。丸子，谐音“圆子”，象征阖家团团圆圆，美满幸福，尤其适合在年夜饭上吃。即可以做清汤猪肉丸子，也可以做炸丸子。不过我个人还是推荐清汤丸子，更鲜美不腻，而且汤也很鲜美，这道菜一上，连汤也有了。
我的问答文章“怎么做猪肉丸子汤，可以使丸子更香且汤更鲜美？”详细分享了猪肉丸子的做法及技巧。
五、生菜炒肉片。生菜，谐音“生财”，寓意来年生财发财。前面都是大鱼大肉，该来几个青菜清清口了。这道菜做起来简单，鲜嫩爽口，寓意又好，可以搭配上几片红彩椒，颜色也非常好看，很适合在过年时吃。
六、肉丝炒芹菜。芹菜，谐音“勤财”，寓意勤劳发家，勤来财。这也是一道家常又美味的下酒菜，做法简单，清口解腻。
在我的主页搜索“芹菜炒肉”即可找到详细做法及技巧。
七、富贵花开。富贵花开，光听名字就很吉祥，有各种各样的做法。推荐最简单的，用豆腐皮卷上黄瓜丝、焯水的胡萝卜丝、火腿等，切成段，围着盘子一圈摆成花状，调碗料汁摆在中间，造型漂亮，又很清口，满桌子的大鱼大肉很需要这么一盘菜来调节一下口味。
八、糖醋藕片。藕又名“莲藕”，在很多地方又叫莲菜，谐音“敛财”，寓意发财。这道菜酸酸甜甜，脆嫩爽口，解腻又开胃，上桌绝对是大人孩子都爱吃。
我的图文文章“过年大鱼大肉吃得太腻，来盘糖醋藕片，爽口解腻，大人孩子抢着吃”介绍了糖醋藕片好吃的做法，欢迎大家参考。
九、凉拌菠菜粉丝。不用多说，这是一盘经典的凉菜，清口解腻，尤其适合过年时大鱼大肉时调节一下口味。除了菠菜粉丝，还可以加入其他自己喜欢的食材，做法简单，味道爽口。
在我的主页搜索“凉拌菠菜粉丝”即可看到这道菜详细的做法及技巧。
十、猪皮冻。买几块猪皮，刮干净毛和油脂，简单放点姜、料酒等香料，在锅里狠熬，熬到汤浓稠晾凉，放到冰箱冷藏，两三天就能成为晶莹剔透、Q弹的肉皮冻了。吃的时候切成块，撒点葱丝，浇点生抽香醋，就是一盘爽口的好菜了。
十一、凉拌木耳\银耳。过年大鱼大肉吃得多，比较油腻，最好搭配着吃点木耳刮刮油。木耳和银耳泡发好，焯熟，加点葱姜末、生抽、香醋、香油、料油，就是一盘爽口解腻又刮油的下酒凉菜了。
颜色也非常好看啊，在我的主页搜索“木耳”或“银耳”可以找到详细的做法。
十二、香辣花生米。花生米一直是佐酒好菜。我这道酥脆香辣的香辣花生米是我自己琢磨出来的做法，口感嘎嘣脆，味道咸香辣甜，虽然听起来很怪，可是味道却一点儿也不怪，四种味道完美融合，非常的好吃，大人孩子都能吃。
我的图文文章“教你做一道嘎嘣脆的过年小零食，香辣微甜，便宜好吃的下酒菜”详细写了香辣花生米的做法，欢迎参考。
以上就是我推荐的春节时六凉六热的年夜饭，其中清汤丸子也能喝汤，所以算是六热菜六凉菜加一汤，但总数还是双数，很符合咱们中国人过年的讲究和习俗。
希望我的推荐能带给您灵感和参考。
家常的味道是最美的味道，永远无法替代。我是家常美食小厨房，每天与您分享家常美味，如果您也喜欢美食、喜欢下厨，就请关注我吧，一起交流这最具烟火气息的家常美味。
农村人过年是不是一定要做十个菜？
这个还是根据每个地方的习俗不一样的。毕竟想我们农村的话过年就没有一定要做十个菜的哦
但是根据我们当地的习俗的话，是需要大家一起吃的团圆饭才叫过年的哦
但是我们过年什么菜也不固定的，其中有一个菜必须要有的菜这个菜每年都不会变，其他菜会一直都在变唯独这个菜没有变化。
年年有余，年年有鱼这个菜尽管年年在换，但是基本上这个物种是不会换的哦。就像昂我们家里一样，前年做的鱼是糖醋鱼，去年做的事酸辣鱼，今年还不清吃明天 晚上做啥鱼。
我们俗话说的年年有余嘛。这年夜饭是我们最丰富的一顿饭，毕竟这顿饭不仅是今年最后的 一顿饭，也是新年最开始的一顿饭。
所以这顿饭我们会比较注重，毕竟贴了对联我们这边就算是开始过上新的一年了，所以这顿饭来说，虽然不是需要十大碗十个菜，但是从我们这些年来看，基本上会超过十个菜。
最后又只是形成一个菜，打火锅了，！毕竟我们的年夜饭是一边吃饭一边聊天，这个过程比较长，有的时候接近几个小时都还没吃完。
年夜饭的习惯我们还有一个年夜饭的习惯就是任何菜都要留一点，哪怕是多爱吃的菜，都要留一点不能全部吃完
我想这个应该是大家过年的时候都应该有的习惯的吧。
年夜饭九个菜可以吗？
年夜饭色香味俱全满满一大桌，也没数过，但必须是双数，不能是单数，我们这的习俗，双数吉利。年夜饭首先要确定的就是菜肴的数量，菜多了剩下，少了不够，所以在确定菜品数量的时候要“看人下菜碟”，一般来说，人数较多的家庭聚餐，可以按照人数减2的原则，比如15人的聚会，13道菜就够了。
有些量比较大的菜，比如南方的水煮鱼、北方的酸菜炖粉条等，就可以两道菜来计数。
人数少的时候，以一个人一个菜为宜，比如一个三口之家，可以吃一个荤菜、一个素菜、一个汤。
团圆饭都会吃些什么寓意好的食物？
虽然地处中部，湖北人的团圆饭也兼有自成一派的融合感，贯彻着“无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席'的宗旨。
比如年夜饭中，“三全”少不了，全鸡、全鱼、全鸭，有鱼则代表年年有鱼（余）；“三糕”鱼糕、肉糕来报道，“三丸”鱼丸、肉丸、藕丸必须有，有丸子才能代表团团圆圆。
除此外，年夜饭的桌上置一火锅，热气腾腾，代表蒸蒸日上，更有节日气氛。
大湖北各地风俗有不同。
仙桃的年夜饭少不了沔阳三蒸，天门的当然少不了“天门三蒸”。所谓三蒸，就是蒸鱼、蒸肉、还会蒸芋头或者蒸藕。再来一碗甜甜蜜蜜的甜汤。
荆州的过年必须吃鱼糕、冻鱼、红烧鱼、腊肠、排骨藕汤，鸡火锅……一定要有几个锅，鸡火锅、牛肉火锅……鱼糕啊，圆子啊……都在火锅中一显身手。
喝鸡汤也是年夜饭中的招牌菜，象征着“清泰平安”之意。更为讲究的是，鸡的不同部位归谁吃十分讲究。据说家中主要的劳力则要吃鸡爪，意味着来年可以“抓财”，而年轻的学生则需要吃鸡翅膀，意指能展翅高飞，而剩下的人则要吃鸡骨头，表示“出人头地”。
