界首交友,你们当地都有什么好吃的面食?
界首交友,你们当地都有什么好吃的面食?
这次说的地方,可以说是中国第一面食大省,吃面是这里饮食的主旋律,这个地方就是山西。
山西是一座低调的省份。历史上,山西是每个政权必争的战略要地,也是许多英雄人物的故乡或者发迹之地,如今的山西却游离在各种国家战略之外;山西的古建筑全国最多,几乎每个县都有意义非常大的古建筑,甚至会影响这门学科的发展,而现在山西却并不是人们印象中的旅游大省;晋商曾经影响深远,甚至形成了独特的晋商文化,但现在提到企业家、提到民营经济,却鲜有和山西联系在一起,反倒是头几年,煤老板成了山西的鲜明符号。
人说山西面食甲天下,可说到此处,武汉热干面、兰州牛肉面、陕西臊子面们一定会不服,别急,咱们接下来就说说山西的面。
山西美食地图
对于别的地方来说,面条多是作为一种食物,而到了山西,面可以演化出无数种做法,哪怕是居家主妇,做出十几种来也不在话下。看见山西的面食菜单:削面、剔尖、擦尖、抿尖、河捞、猫耳朵、栲栳……您是不是觉得有点发蒙呢。
咱们就从最著名的削面说起,现在在各地流传比较广的是大同刀削面,因为制作比较容易,而且汤和浇头不错,容易推广并打开市场。其实,最地道的大同刀削面,烧肉、卤蛋和豆腐干是削面的搭档,到了其他地方,西红柿酱、小炒肉或者当地酸菜都是常见的浇头,各种口味的炒刀削面也比较常见。刀削面做得好,长短粗细薄厚都匀称,入口有嚼劲,吃起来非常有满足感。
刀削面
除了削面,山西还有剪刀面,将工具从刀换成了剪刀,剪成两头细形似鱼的样子,所以也叫剪鱼子。做剪刀面,和略硬的面,醒面之后剪入锅中,熟练的剪面师傅,手法令人目不暇接。在太原地区,还有龙须面,做好的龙须面面细如法,龙须面在做寿和聚会时来上一碗,寓意非常吉祥。即使是西北有名的拉面,在山西也能找到同款,山西拉面吃法多样,蒸、煮、烙、炒各有风味,欣赏山西师傅拉面也是享受,面条变魔术一般幻化成型,非常漂亮。
饸饹
还有一种面食,在山西叫做和河捞面,在外地更常见的叫法是饸饹面。这种面需要专门的工具,无论是家里还是专门制作饸饹的商家都会使用,一般被叫做饸饹床,将面团从小孔压出面条,直接落入锅中。河捞面是家常的面食,搭配不同的卤子就是不同的口味,丰俭由人。
饸饹制作
在山西,还有一类面食叫做“尖”,巧妙地利用工具做出漂亮的形状。最有名的剔尖,用削尖的签子把稀面拨出,拨好的面形状细长,两头尖,形似小鱼,所以也叫做拨鱼儿。除了白面,还有各种杂粮可以制作剔尖,做好的剔尖浇上浇头,味道可口。山西面食巧妙地利用工具,擦子、抿床等,将面制成各种形状,获得不同口感,擦尖、抿尖等美食也是山西各地人民的心头好。
剔尖
猫耳朵也是山西有名的美食,用拇指压住面丁向前推,获得小巧卷曲的猫耳朵形状,若是在盖帘上,利用盖帘的纹路,可以获得漂亮的棱状花纹。猫耳朵可以做成打卤、汤食、炒制等多重口味,过去新姑爷进门,给姑爷做一晚猫耳朵,希望姑爷听话,也是一种民俗。猫耳朵同样可以多种选材,除了白面,莜面、荞麦、红面等也很常见。
炒猫耳朵
说到莜面,您可能更熟悉西贝莜面,不过山西的莜面同样不逊色。莜面栲栳在山西是常见的美食,卷成筒状的莜面整齐地码在蒸笼里,急火蒸熟,浇上炒羊肉等浇头,口味浓香,软韧适口。
莜面栲栳栳
除了这些,还有各种揪片、鱼鱼、乃至糕饼和精致的面塑都是山西的特色,Sung叔不是山西人,才疏学浅,也只能给您介绍山西面食的大框。当然,也许山西本地人也说不尽这个表里山河的省份深厚的面食底蕴。
镇南关大捷消灭了多少法军?
鸦片战争之后,大清军队战斗力江河日下,成为一支内战内行、外战外行的军队。
无论是八旗子弟组成的军队,还是李鸿章的淮军为班底的政府军,在对外战争中每战必败,已经见怪不怪。
不过,镇南关大捷却出了“意外”,大清军队竟然爆了冷门,用最落后的武器,打败了装备一流的法国军队,粉碎了侵略者的图谋,捍卫了民族尊严,维护了中国领土完整,让国人精神为之一振。
镇南关大捷背景1883年,法国军队入侵越南(安南),侵占越南顺化,强迫越南当局签订法安《顺化条约》:
越南承认并接受法国控制;平顶省并入南圻法国直辖殖民地;东京(北圻)行政由法国监督节制;法国驻顺化公使,可以随时“觐见”越南皇帝。
《顺化条约》是越南变为法国殖民地的亡国条约。
消息传到背景,慈禧勃然大怒。因为越南是大清的藩属国,法国人这样做,动了大清的奶酪。
那时的清廷,虽然腐败无能,但是死要面子,于是慈禧下令出兵越南,援越抗法,战争从此打响。一开始的交手,都以中国军队惨败而告终。
失败原因当然是清兵不堪一击,战斗力低下;但还有个原因是李鸿章怯战,不愿意扩大战争。
李鸿章在开战前,向广西巡抚潘鼎新下达密令:“战胜不追,战败则退”,意思是你打败也可以,没你的事。所以面对法军进攻,潘鼎新选择了不战而退,在越南的中国军队兵败如山,法军占领了越南北部地区,清军于1885年2月被赶出越南。
但是法军得寸进尺,想要入侵我国,镇南关大捷就是在这个背景下发生的。如果镇南关战役没有获胜,法国军队肯定会得寸进尺、长驱直入,入侵我国南部,南方地区沦为法国殖民地也未可知。
所以说,镇南关战役的意义非凡,中国军民的爱国壮举可歌可泣,值得歌颂。
但是凡事反常必有妖,中国军队战斗力那么差,能一反常态、战胜法军一定是有不为人知的原因。
这个原因是什么?一是老将冯子材的舍生忘死,二是中国军民的同仇敌忾,三是地形对中国军队有利。战争发生的地点是镇南关,听名字我们就知道,这地方易守难攻,一夫当关万夫莫开。
镇南关位于今广西壮族自治区凭祥市西南15公里处,踞大青山、((古称锦鸡))隘口。与西北的平而关、水口关合“南天三”。
关城老乡山峦重叠,谷深林茂,地势险要,古有“南疆要塞”之称,其险要程度一点也不低于山海关。
在大战开始后前,冯子材老将军,根据关隘地区有利地势,精心构筑了坚固防御阵地,打算拒敌于关门之外。
他的具体做法是,指挥士兵们,用土石筑起一道长1.5公里、高7尺、宽4尺的土石长墙,将东西山岭之间通道完全堵死,墙外还挖成深1.5米左右,宽5米左右的壕沟,并在东西山岭修建了多座堡垒,形成一个无懈可击的山地防御阵地体系。
这就是说,法军想要进犯,只有硬着头皮向石墙冲击,先要冲进壕沟,让清军任意杀戮。而且此战中法军投入的兵力一共2000人,清军守卫要塞的兵力是3.2万人,大家哪怕是用石头,也不会让法军得逞,法军就是让拿破仑指挥也一筹莫展。
不但不管怎么说,镇南关大捷,都是可圈可点的,它毕竟是晚清军队的一个杰作。
镇南关大捷法军伤亡情况关于此战法军的伤亡,中法双方说法不一。
清廷的说法是此战斩杀数千法军:
开战三天战果: " 毙匪千余擒斩数百, 并夺获枪炮干讲不计其数。"——李鸿章奏报。
第八天的战果: " (初八日)毙匪千余, 斩首数百。"——冯子材、张之洞奏报。
" 镇南关连日胜仗,又报十三日官军克复谅山,法人大挫,斩擒千有余人,伤者不计。"冯子材、张之洞奏报。
法国方面声称有74人阵亡。
数据大相径庭,到底哪一种说法更可靠?谎报军情,虚报战功是清军的优良传统,反正没有办法核实,多报可以立功受奖,傻子才不多报。
甲午战争中,清军将领可以把败仗报成胜仗,打了胜仗夸大战果是情理之中的事。
镇南关大捷,法方的投入的全部兵力两千余人,清军宣称斩杀数千法军显然不可能。
法方宣称自己军阵亡74人,倒是比较接近事实。因为法国当时已经是多党执政,舆论也非常自由,没有办法统一宣传口径。
而且阵亡家属要领抚恤金,要被定为烈士,没有可能隐瞒。
但是镇南关大捷之后,清军还宣称一度攻克谅山,法军战败还导致了茹费里总理辞职,造成这么严重的后果,只有几十人阵亡难以叫人相信。
之所以会出现这种情况,首先是参战的军人中,相当一部分是越南伪军,还有少部分汉奸。
大清腐败无能,经常被列强欺负,越南统治者也瞧不起他。
安南皇帝阮宪祖就说“清国政事,近来殊无可观,联昨日览清国京钞,见有支银给予英吉利,府库钱几空,何委靡也。甚至卖官鬻狱,无所不为,而盗贼、雨雹灾异频仍,意者其季(末)世乎!”
所以越南对大清,早已貌合神离,对法国人的到来,倒是有点热衷,毕竟谁都崇拜强者。
就在中法两军交战正酣的时候,1884年6月6日,阮氏朝廷与法国签订了《第二次顺化条约》,彻底倒向法国,宣布接受法国保护,还把清廷颁赐的玉玺当众摔碎,跟大清的宗藩关系到此结束。
连前线将领都承认,亲近法国人是越南人心所向:“彼都人士之心多趋附法人,其不愿从者,又皆庸懦不任事。即我军志在兴奋,与法为敌,岂不与越人心事相刺谬乎?”
所以在镇南关大捷中,参战军人既有法国军人,也有大批越南天主教民组成兰衣兵自愿参战,还有大批教民替法军运送枪炮弹药和军需品。
这些人没有经过军事训练,战斗力低下,战斗中伤亡率要比法军高。而且法国方面宣称的74人是法军阵亡人数,不包括伪军的阵亡人数,也没有包括受伤的法军。
如果包括受伤人数,法军一共有250多人伤亡:“总共死70 人,其中军官7人。伤188人,其中军官6人。"(法方战报)即便如此,也占了参战兵力的六分之一左右,也是非常可怕的。
不过镇南关大捷,法军吃了轻敌冒进,兵力投入不够的亏,并没有损失元气。4月23日,张之洞接到前方情报,认定法国援军赶到,将分三路攻占谅山。法国议员也通过决议,追加5千万预算,打算扩大战争。
对镇南关之战清军的取胜原因,李鸿章等人心知肚明,知道“具有很大的偶然性”;所以才见好就收,在同年6月跟法国人签订了《天津条约》。
请说出一次最尴尬的事情?
生活中让人尴尬的事很多,比如路上认错人,或拉链忘了拉,或衣服穿反去上班,等等。
印象最深是前几年,经常晚班导早班,搞得很累,早上又起不来,特别是冬天,被闹钟一遍遍叫醒,不的不起来。因为大脑还在睡眠状态,所以眼皮睁不开,迷迷糊糊坐床上穿衣服,磨唧唧几分钟很快就过去了。再一看表,猛醒。
来不及了,快速刷牙洗脸,冲出门。
风尘仆仆赶到单位,打个卡,正窃喜还有一分钟时,被同事发现衣服穿反了。这一路上没人发现吧?只觉脸上火辣辣的,超尴尬啊!
哈哈哈!这样尴尬的事情不是一两回了,还时常性在我身上发生。