腊八蒜用什么醋好,陈醋泡腊八蒜的正确做法?
腊八蒜用什么醋好，陈醋泡腊八蒜的正确做法？
步骤1
大蒜先处理好了，大蒜剥皮，然后把大蒜顶部切点一点，这样才能方便入味。剥了皮就很干净了，所以可以直接拿来腌制。
步骤2
然后我们把瓶子或者坛子都处理干净了，用开水烫过，杀菌消毒。然后把大蒜放入瓶子里，再加适量的冰糖，最好是黄冰糖，这种土冰糖，腌出来更翠绿，口感更好。
步骤3
最后倒入米醋，最好是米醋，不要用白醋、香醋和陈醋，米醋腌出来不会太酸，口感正好，更醇。
步骤4
米醋淹没大蒜，然后密封起来，放在阴凉通风处就可以了。大概腌制10天左右就可以了。看到大蒜变绿就可以食用了。
独头蒜和瓣蒜哪个好？
听说北京人用米醋，天津人用独流老醋，山西人用陈醋…… 《优生活实验室》正在做腌蒜试验，用了五种醋，到时候看效果吧！
腊八蒜用冰糖好还是白糖好？
腊八蒜用冰糖好，用冰糖的腊八蒜颜色更绿。
1、腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。
2、泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋、冰糖和大蒜瓣儿。
3、做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，放入冰糖，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
4、2019年9月，天津大学陈海霞教授的天然药物化学团队从“腊八蒜”中首次发现3种新型活性肽。
腌制腊八蒜用生醋还是熟醋？
不需要。腊八蒜的制作方法如下：
1、蒜瓣去皮、洗净，晾干，用一个干净的玻璃罐器具，最好用开水消过毒，作为泡腊八蒜的容器。
2、把蒜瓣全部放到玻璃容器内，把醋和红糖拌均倒入容器内，没过大蒜瓣，盖子上一定要放上保鲜膜或者是干净的塑料袋，因为醋有腐蚀性，盖子容易生锈，泡出的味道就会变差，放了保鲜膜后接着盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约20天即可。
3、注意:用刀把蒜瓣根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快地浸入到蒜瓣内。
4、一直将蒜泡制成翠绿色就算真正的完成了。在腊八蒜的制作上也是相对来说比较简单的，就是食醋以及蒜瓣。但就是这样越简单的食材，想要制作出越精美的口味，就是越不容易的、腊八蒜就是得绿了才好吃，如果制作出来的腊八蒜没有呈现出翠绿的颜色，那证明它没有入味哦！
腊八蒜应该用什么醋来泡？
1、陈醋颜色深，泡过的蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感也不好。同样也不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。其实腌腊八蒜要用米醋。
2、因为米醋颜色淡，经它泡过的蒜色泽如初，颜色翠绿，口感酸辣适中而微甜，香气浓，腌出来的腊八蒜又绿又好吃。
