中餐宴会菜单,你觉得做餐饮行业是服务重要还是菜品更重要?
中餐宴会菜单，你觉得做餐饮行业是服务重要还是菜品更重要？
这个还是要看情况的，菜品味道与服务是并存的，相对于一些有名气的餐饮公司或者连锁店来说，服务还是很重要的，菜品味道一般都是大众化的，人们进去吃饭就是希望吃着舒服，服务到位，有的人就觉得吃饱了吃好了就行了。
现在的餐饮行业百花齐放，每年都有大批的饭店关门，这些关掉的饭店绝对是因为菜品没有做好的，满足不了消费者的口味而没有生意。
对于一些个人或者合伙人经营的一些小餐厅，这些餐厅一般服务都不会好到哪里去的，顾客体验感不好，吃饭的人最多就是老乡人或者上班的去填个肚子而已，当然菜品味道好可以为你争取一部分消费者，但并不是长久之计，想要长久发展，服务很重要，一定不能给每个客人留下不好的印象，留住一个顾客难，留很多个就不可能了。
在一个就是夜市烧烤或者小门面等等一些吃饭的地方，这些老板都靠的是味道，口味好，很多人都会慕名而来，不关你事摆摊的还是烤肉的，很多人不会考虑你的服务咋样，顾客可以体会到你的这种辛苦，所以他们一般不会计较服务哪里做的好不好什莫的。所以对于这些小门面来说味道绝对是第一位的。
当然还有一部分人吃饭的时候会选择就餐环境好的地方吃饭，这时候只要菜品口味好，你就成功赢得了消费者，服务不一定要体现的满足客人的需求，给他们一个好的舒服的就餐环境也很重要。
一些大酒店或者酒楼，去吃饭的肯定都是些有钱人了，这些人很看重服务的，比如海底捞为什莫就有那末多人慕名而去呢，它的味道也不怎么样呀，人家的服务征服了男女老少很多人，自然吃着舒服没有挑剔了。
有谁知道中餐芡汁有几种勾法？
您好！我是做好菜给身边人！好高兴能回答你的问题！以下分享个人观点感谢支持！
按芡汁的色泽来分 则有更多的形式
菜品中芡色的调配和运用，跟菜品的调味是紧密在一起的，不能截然分开。按粤菜老师傅使用的习惯素有（⑥大芡色）之分，即所谓有:红芡、黄芡、白芡、青（绿）芡、清芡、黑芡。它们的调配如下:
红芡（红芡有大红芡、红芡、浅红芡、嫣红芡、紫红芡之分）分别如下
1大红多用茄汁、果汁等调成适用于茄汁鱼块，果汁猪扒等
2红芡（多用于红汤或原汁成芡，适用于扒鸭、圆蹄等品种）
3浅红芡七成火腿汁三成淡汤加入耗油胡椒粉白糖老抽麻油味精淀粉调制而成。适用于腿汁扒菜胆
4嫣红芡用三成糖醋五成芡汤和均匀，加入淀粉调制而成适合用于子罗炒肾片等品种
5紫红芡用五成糖醋、五成芡汤和均匀，加入淀粉调制而成。适合用于子姜炒牛肉等品种
黄芡分别有金黄芡和浅黄色之分分别如下
1金黄芡用50克芡汤加1.5克老抽和均调入淀粉而成。适用于油泡双脆等品种
2浅黄色用三成淡汤，七成芡汤，加入咖喱粉和均匀便成。适用于咖喱焖鸡等品种
黑芡用五成淡汤、五成芡汤，加入豆豉汁，白糖老抽和均匀调入淀粉调制而成。适合用于凉瓜牛肉等品种
清芡 把上汤、味精鸡粉盐淀粉和均匀便成。适用于盐水吊水皖鱼等品种
青芡将菠菜搞拌烂挤汁，加入味料淀粉和均匀调制而成适用于波汁鱼块等品种
白芡汁把蟹肉剁碎，加上汤，鸡粉鸡汁淀粉推芡后下鸡蛋白拌均匀便成。适用于白汁虾脯等品种
芡色的使用是千变万化的，必须根据具体品种来合理使用，使菜品色彩和谐悦目，引人食欲。
感谢大家对我的支持，以上是分享个人观点！谢谢！
中餐有几种菜系？
大家好：我是王大厨01我来回答一下中餐有几种菜系。
中餐为分为八大菜系，
第一是山东鲁菜 代表菜品 “葱烧海参”
第二是四川川菜 代表菜品 “鱼香肉丝”
第三是广东粤菜 代表菜品 “ 烤乳猪 ”
第四是福建闽菜 代表菜品 “佛跳墙”
第五是湖南湘菜 代表菜品 “ 毛血旺”
第六是江苏苏菜 代表菜品 “霸王别姬”
第七是浙江浙菜 代表菜品 “西湖醋鱼”
第八是安微微菜 代表菜品 “ 老沣怀珠”
中餐上菜的一般顺序是什么？
中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行。
1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。
2、不易夹取的菜肴需配钢勺如：海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的菜肴。
3、上鱼时（头向左尾向右腹部向客人）
4、有锅仔类的菜肴征求客人意见是否需分掉（炖汤内的主料）如需要应备齐汤碗、垫碟、汤匙三件套人多在边台操作人少在台上操作。
5、手食的菜式时须跟洗手盅并配上热毛巾洗手盅上台时需配有垫碟并清楚介绍用途。
6、拔丝菜品提前把水准备好。
餐饮营业执照经营范围怎么写？
餐饮营业执照经营范围需要写明确餐饮服务的内容，包括餐饮类型、菜品类别、服务方式等。例如，经营范围可以写明餐饮服务包括中餐、西餐、快餐等类型；菜品类别可以细分到川菜、粤菜、湘菜等单一特色菜系；服务方式可以包括堂食、外卖、宴席等。总之，经营范围的编写需要根据自身餐饮企业的经营特点和目标顾客群体进行精准定位和刻画，以满足消费者需求和市场竞争。
