喜宴菜单,九江农村酒席上的招牌菜?
喜宴菜单,九江农村酒席上的招牌菜?
在九江的农村,遇上谁家有红白喜事,那一定是全村的一件大事儿!主人家都会在自己家门口摆上个十几桌,备上好酒好菜,请亲朋好友齐聚一堂,热热闹闹地搓上一顿。要说时间上那应该就是每年的正月份办喜事的人是最多的,因为正月份是大家都回老家了,容易聚到一起,所以腊月正月里的喜酒会更多些!最早都是自己家或亲戚家厨艺好的朋友来掌勺做菜,现在都是有专门的“流水席队伍”来做,他们每个人都有分工,有的负责洗菜切菜配菜,有的专门掌勺炒菜烧菜,还有专门负责端菜上菜的,最后就是洗完收拾的。总之一套流水席下来,每个环节紧紧相扣,忙而不乱。柴火烧起,大锅大灶架起,热气腾腾,香飘四溢,仔细想想那些尝过的招牌菜,还真的完全不输给那些星级大酒店。下面我们来盘点下都有哪些经典的招牌菜式:
1、红烧菜:狮子头
红烧狮子头,绝对是农村酒席上的必不可少的招牌菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。哇,肥瘦刚刚好,油而不腻,吃完忘不掉了!
2、凉菜:糖醋藠头
藠头营养丰富,是一种能够降脂消炎,预防心血管类疾病的保健菜,被誉为“菜中灵芝”。藠头所含的许多成分对冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症也有很好的治疗或辅助治疗作用。甜藠头,具有独特的色香味,是一种很别致的调味食品。一般腌制的好的话,口感清脆酸爽,绝对是凉菜中的极品。
3、鲜汤类:老母鸡汤
老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤,老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净,与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内,用慢火焖煮(水不沸腾为宜,使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出)。约煮3小时,直至鸡肉脱骨,加入味精,即可食用。
4、梅菜扣肉
梅菜扣肉通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。我最喜欢吃里面的梅干菜了,香飘十里呀!
要说好吃的酒席菜真的很多,但是要说称的上招牌的,其实也不是很多,以上算是记忆中较深刻的了。
结婚的人吃的大菜?
1、菜肴数目应为双数。
我国大部分地区均有一些菜肴传统:红事(婚宴)菜肴的数目为双数;白事(丧宴)菜肴的数目为单数。结婚宴菜单数目通常以八个菜寓意发财,以十个菜寓意十全十美,以十二个菜象征月月幸福,现在也有13道菜肴的菜单,“13”象征“要财”的寓意。
2、也有一些地方菜肴习俗是11道热菜和11道冷菜的,这样可以代表双方都是一心一意的,22道菜也不违背喜宴菜肴数目为双数的原则。
3、八热碟和八冷碟,在婚宴菜单中几乎是必备菜式,现如今四果点已经有一些改变了。八热菜:八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢八冷碟:红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。四果点:甜甜蜜蜜(喜庆蛋糕)、欢欢喜喜(夹心酥糖)、热热闹闹(糖炒栗子)、圆圆满满(豆沙)。
结婚宴席菜单12个菜
喜庆满堂(迎宾八彩蝶)
鸿运当头(大红乳猪拼盘)
浓情蜜意(鱼香焗龙虾)
金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)
大展宏图(雪蛤烩鱼翅)
金玉满船(蚝皇扒鲍贝)
年年有余(豉油胆蒸老虎斑)
喜气洋洋(大漠风沙鸡)
花好月圆(花菇扒时蔬)
幸福美满(粤式香炒饭)
永结连理(美点双辉)
百年好合(莲子百合红豆沙)
万紫千红(时令生果盘)
枣圆仁子羹(早生贵子乐)
芦蒿香干(如意吉祥)
上汤时蔬(良辰美景)
美点双辉映(花好月圆)
合欢水果盘(万紫千红)
五七酒席菜单成双还是成单?
五起酒席的菜都是单数的。
农村酒席20个菜单?
众所周知,农村自己制作的酒席虽然不及酒店的精致味美,当却有浓浓的家乡味,因此,深受大家的青睐和喜欢。
从图中我们可以看出,虽然农村的酒席不像酒店的那么精致美观,但还是非常有看点的,有荤有素,有鱼有虾,饭后还有西瓜解解腻,这样看起来是不是非常有食欲呢?
农村的酒席一般都是亲朋好友自己掌厨弄的,虽然在色彩搭配和味道上可能不及酒店大厨做的那样精致好吃,但却又一股浓浓的亲情和爱在里面,因此,吃起来一定倍加的美味!
农村酒席20个菜菜单:
一、农村酒席20个菜菜单
1、(福运绵长)——炒粉
2、(共呜春报晓)——鸳鸯鸡
3、(群龙贺新喜)——清蒸虾
4、(黄金铺满地)——菠罗炒骨
5、(白头皆老)——白果猪肚汤
6、(带子共欢聚)——蒸带子
7、(沉鱼落雁美)——水鱼鸡汤
8、(风姿显贵气)——蒸花枝片
9、(金腰怀太子)——腰果丁
10、(比翼齐双飞)——蒸白鸽
11、(龙皇献彩卷)——炸榴连卷
12、(红袍添喜庆)——扣肉
13、(福至如东海)——蒸海鱼
14、(翡翠满庭园)——香菇小塘莱
15、(喜鹊报佳音)——美极禾花雀
16、(永结喜同心)——八宝饭
17、(百年好合)——连子百合甜水
18、(瑞果呈祥)——水果
19、(欢欢喜喜)——喜糖
20、(连生贵子)——花生,瓜子
二、农村酒席20个菜菜单:
1、喜庆满堂——迎宾八彩蝶
2、鸿运当头——乳猪拼盘
3、浓情蜜意——鱼香焗龙虾
4、金枝玉叶——彩椒炒花枝仁
5、大展宏图——雪蛤烩鱼翅
6、金玉满船——蚝皇扒鲍贝
7、年年有余——豉油蒸鱼
8、喜气洋洋——大漠风沙鸡
9、花好月圆——香菇扒时蔬
10、幸福美满——粤式炒饭
11、永结连理——美点双辉
12、百年好合——莲子百合红豆
13、万紫千红——果盘
14、枣圆仁子羹——早生贵子乐
15、芦蒿香干——如意吉祥
16、上汤时蔬——良辰美景
17、美点双辉映——花好月圆
18、合欢水果盘——万紫千红
19、(欢欢喜喜)——喜糖
20、(连生贵子)——花生,瓜子
结婚酒席有什么菜谱?
每个地方的酒席菜品都是不一样的,价位也是不一样的,可以根据当地的情况来定