粽子的制作,肉粽一般是用什么肉做的最好吃?
粽子的制作，肉粽一般是用什么肉做的最好吃？
端午节一般家里都会包几十个肉粽。我都是选五花肉，搭配一些夹心肉，肥瘦相间的肉，切成两厘米的块，而且要连皮，有肥有瘦的搭配在一起。
切好的肉块用酱油，糖，胡椒粉，一点点料酒浸泡一夜。
包好的粽子高压锅煮一小时，这样做出来的肉粽肥而不腻，最好吃。整个粽子都被肉香包裹住，美味！
粽子都有哪几种包法？
这要看怎么分类啦，最全的粽子包法都在下面两种分类中：
从粽子的形状上分，粽子的包法常见的有6种：长棕、牛角粽、南方四角粽、北方四角粽、三角粽、塔型粽子
从粽子的馅料上分，有9种经典的粽子包法：清水白粽、蜜枣棕、鲜肉粽、八宝粽、豆沙粽、桂花蜜豆蜜枣粽、碱水粽、水晶粽、咸蛋黄五花肉棕
下面是上述15种粽子的做法步骤
从形状上分，六种粽子做法如下：1. 长粽
包法步骤：
将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。
叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。
将糯米放入折好的粽叶当中。
将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。
用线绳将粽子捆绑结实即可。
2. 牛角粽
包法步骤：
取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。
在锥筒中填入糯米。
将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。
之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。
用线绳将粽子捆绑结实即可。
3. 南方四角粽
包法步骤：
取一片较大的粽叶，对折。
将双层的下边向上折，用手压实。
将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
将粽叶没有米的部分折过来。
随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
用线绳将粽子捆绑结实即可。
4. 北方四角粽
包法步骤：
取两篇粽叶，搭在一起叠压。
将粽叶卷成一个圆锥状。
在圆锥状的筒中装入糯米。
上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
用线绳将粽子捆绑结实即可。
5. 三角粽
包法步骤：
取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
在圆锥的筒中装入糯米。
上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
用线绳将粽子捆绑结实即可。
6. 塔型粽
包法步骤：
取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。
将糯米填入其中。
再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。
再取一片粽叶，将顶部盖住。
之后将两边的粽叶，分别向中心折。
再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。
用线绳将粽子对角缠好。
从馅料上分，9种粽子的食材和包法如下：1. 清水白粽
食材：糯米
包法步骤：
将糯米淘洗干净，浸泡两小时以上
在折好的粽叶里放入糯米，压实包好，用高压锅蒸煮
吃的时候可以根据个人口味，撒上白糖等调料
2. 蜜枣粽
食材：糯米、蜜枣
包法步骤：
将糯米淘洗干净并浸泡两小时，蜜枣洗净备用
在折好的粽叶里先放入1/3高度的糯米，然后加入蜜枣，再放入糯米压紧
把包好的粽子放入高压锅，压1小时后焖2小时，即可食用
3. 鲜肉粽
食材：糯米、五花肉、盐、黄酒、生抽、老抽、白糖
包法步骤：
将五花肉切成大块，加入适量的盐、黄酒、老抽、生抽、白糖拌匀，腌制3—4小时
将糯米淘洗干净浸泡过夜，第二天控干水，加入适量的老抽、生抽、盐和白糖拌匀，同样腌制3—4小时
在折好的粽叶里放入腌制好的糯米至1/3高度，加入五花肉，最后再放入糯米压实扎紧
将包好的粽子放入锅内，大火煮开后转中小火焖3—4小时即可
4. 八宝粽
食材：糯米、绿豆、红豆、花生、花豆、葡萄干、蜜枣、水果玉米
包法步骤：
将糯米浸泡4小时以上，绿豆、红豆、花生、花豆提前一晚浸泡；葡萄干洗净，无需浸泡；蜜枣切成小块；水果玉米切粒
将以上8种原料搅拌均匀，放在折好的粽叶里扎紧，用高压锅或蒸锅蒸熟即可
5. 豆沙粽
食材：糯米、豆沙
包法步骤：
糯米洗净浸泡2小时
将粽叶折好，先放入一勺糯米，再盛一勺豆沙，再放一勺糯米填满压紧
将包好的粽子放入锅中，煮一个半小时即可
6. 桂花蜜豆蜜枣粽
食材：糯米、红豆、蜜枣、桂花酱、白糖、蜂蜜
包法步骤：
将红豆淘洗干净，加水浸泡一晚，控水后放入国内，加水煮到水干，使豆子可以用手捻烂，但不要煮开花
捞出豆子，加入适量白糖和蜂蜜，拌匀后放入冰箱冷藏一晚
将糯米淘洗干净控水，加入做好的蜜豆和桂花酱拌匀，蜜枣淘洗干净备用
在折好的粽叶里放入一勺蜜豆米，再放一粒蜜枣，最后放入蜜豆米压实，将粽子压好
包好的粽子放入高压锅内用大火煮开，再用小火煮30分钟即可
7. 碱水粽
食材：糯米、食用碱
包法步骤：
将糯米洗净，浸泡洗净，沥干水分后加入1/4—1/2勺左右的食用碱，马上拌匀，再放置1小时左右
把制好的糯米放入粽叶包好下锅，水烧开后，中火1小时左右，关火再焖4小时左右后捞出即可
吃的时候可以蘸一点红糖糖浆，制作方法是：红糖100克加清水100克，稍融化后烧开，关小火再熬5分钟左右
8. 水晶粽
食材：西米
包法步骤：
将西米用清水浸泡约10分钟，使西米泡涨
加入喜欢的各种馅料，如豆沙馅、莲蓉馅、抹茶馅等
将制好的馅料包进粽叶里，压实扎紧
粽子先用清水浸泡10分钟，再上锅用大火烧开，转小火煮30分钟，关火再焖10分钟
捞出粽子，用冰火或凉开水浸凉，再放入冰箱冷藏后就可以食用了。
吃的时候根据个人口味，也可以淋上喜欢的果酱等
9. 咸蛋黄五花肉粽
食材：糯米、五花肉、咸蛋黄、食用碱、生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒、鸡精
包法步骤：
将五花肉切成两指宽的大块，用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌1天左右
将糯米洗净浸泡5小时，再沥干水分，放一点食用碱使糯米变成微黄色，加入适量的老抽、鸡精、食言，拌匀尝味
在折好的粽叶里放入1/3高度的糯米，再放入咸蛋黄和腌好的五花肉，最后再放入糯米并压紧，扎好粽叶
在高压锅中放入水和粽子，压45分钟即可
好啦，以上就是15中粽子的包法~那么，问题来了，你家包的是哪一种粽子？你喜欢吃什么馅料的粽子呢哈哈
黄栀子粽子做法？
1、做“栀水”，从山上采来诸如鸭脚木、埔荆、栀子枝之类的小灌木，将杂柴烧成灰烬之后，淋上开水再搅拌均匀，过滤出碱液，隔一夜沉淀，就成了制作栀粽的主要原料——黄色的栀水，这是做桅棕的不二“法宝”。2、泡米
精选上等的糯米，糯米洗干净滤干，用栀水搅拌均衡，要浸泡一夜和半天（超过18小时），待糯米变成了金黄色。
3、包粽
精选高山“白竹”叶，煮后用溪水浸漂。“白竹”叶比较特别，它没竹叶的多毛，品质比竹叶好。芦苇韧性好，经过精挑后，敲软、水煮、浸泡。其用来搭配金黄“白竹”叶，再合适不过。
包栀粽，讲究紧，一定得紧。白竹叶一定要带水排叠，尽量使其紧密。在白竹叶正中间放进一勺子浸泡栀汁的糯米，铺平为长方形。然后将米两边的白竹叶折后包裹起来，再用筷子折最后两边。精心包扎后，用芦苇丝缠绕缚紧。
4、煮栀粽
包好的栀粽放入沸水中煮，必须严格注意火侯和时间控制。
栀棕要煮七八个钟头，煮越久越好吃，煮越久越韧，煮的时候要恒温，锅四周要烧火。
软米粽怎么做？
棕子就是棕子，不分硬米，软米，我知道的是糯米才能包棕子，所以，何谓软米棕
玉林米粽的制作方法？
广西玉林粽子做法步骤1
肉切长条，我包的是小粽子，故切得瘦些，大粽子可以切二指宽。
步骤2：肉加生抽、盐、五香粉搅拌几分钟，放冰箱冷藏一晚上即可。
步骤3：糯米淘干净，加盐和生抽，一点点老抽，适量五香粉拌匀，静置一晚上。
步骤4：绿豆洗好，泡一晚上。
步骤5：淘宝买的箸叶，其实我们广西用的是柊叶，淘宝看到都好贵啊，刚毕业没什么钱的孩子还是选择了便宜的。
步骤6：开始包～准备好剪刀，线要先理好免得手忙脚乱。
步骤7：绿豆不用脱皮，先和米拌匀。两片叶子叠一起，光面朝手心，先放米，放一件肉，喜欢吃肉的可以多放，肥瘦搭配最好，然后再用米盖住肉，两边收紧成圆筒型，再两头叶子向里折，手定住后，用绳子捆紧。
步骤8：两斤米，一斤肉，半斤绿豆，买了四十张叶子，刚好包了二十只，哈哈哈，手气不错，下锅咯!
步骤9：水漫过粽子，高压锅大火炖开几分钟转小火，刚好煮一个小时关火，停火后焖了半个小时，出锅囖～～肉好多，好好吃，一口气吃了三个～～～小个子的粽子就是任性呀!
广西玉林粽子做法小贴士：
新鲜粽叶会有香味，干的叶子香味没那么浓。叶子尽量选宽的，好包。肉和米都要用酱油泡过，入味更好吃。
