宴席菜,孔府家宴十大特色菜?
宴席菜，孔府家宴十大特色菜？
孔府菜代表菜有：当朝一品锅、燕菜一品锅、燕窝四大件、烤牌子、烤花蓝桂鱼、红扒熊掌、扒白玉脊翅、御笔猴头、烧秦皇鱼骨、菊花鱼翅、神仙鸭子、一卵孵双凤、八宝鸭子、霸王别姬、绣球鱼肚、怀抱鲤、带子上朝、干蒸莲子。2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼节。
传统孔府菜正规筵席有“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等，都能体现出孔府菜---官府菜典雅大气的一面。自公元前272年创立以来，承袭两千多年的孔府菜集传统饮食文化与礼仪特色于一体，曾在最高规格的国宴上大放异彩，说是浓墨重彩也不为过。
你们家乡的酒席一般第一道菜是什么？
悟空你好，很荣幸能回答这个问题。我现在生活在河南。那我就来说说我结婚时酒席是怎么上菜的。
在没上热菜和热汤之前，桌子让回先摆上零食和凉菜，像糖果、瓜子、黄瓜、变蛋、青菜、腐竹、萝卜、红萝卜、莲藕、芹菜，凉拌猪耳朵，凉拌牛肉，卤鸡爪，卤猪蹄等等。。。这些都是应该就是酒席的开场凉菜，分量不是很多，因为吃酒席的人都知道后面还有很多硬菜。
两菜吃的差不多的时候，就开始上菜，第一盘是鸡、二盘条清蒸鲈鱼，接着就是红烧肉，还有排骨、江米加枣饭、馒头、洛馍卷菜，小酥肉，猪肘子，还有一些小炒菜，中间还会让一些汤类，水果拼盘，一般是先上酸汤再上甜汤，有酸辣肚丝汤、鸡肉等做成的酸汤，甜汤有苹果汤、芋头汤、梨汤等等。还有最后一个汤就是鸡蛋汤，吃到这里也算是结束了，所以很多人也把鸡蛋汤叫做“滚蛋汤”。
细细看河南酒席上菜的顺序觉得非常有趣、也非常合理，先是开胃，再者猛吃，然后就是饭后甜点。因为河南农村酒席都是自己的支个大锅做的，所以也要考虑时间。 总之，河南农村酒席也是河南的一大特色，有很多美味的菜品，也是最实惠最能吃得饱的酒席。
【我是鑫子】你的家乡酒席是怎么样的呢，欢迎朋友留言讨论，喜欢我朋友们可以关注我一下，同时也感谢大家的支持！
莆田做寿酒席菜单？
做寿酒席菜单，和其他喜事菜单略有不同，会增加一道蒸寿桃包子的菜。还有莆田卤面，清蒸龙虾，蒜苔炒鱿鱼，粉蒸排骨，清蒸鲈鱼，青椒炒猪肚，扇贝粉丝，焖豆腐，海蛎煎，红烧鲍鱼，汤圆，像喜多多饮料这种甜品。
一拼六围碟有那些？
1000的预算很多酒店都可以啊。
环境和菜都很重要，感觉丁公路的华悦还可以。是四星级酒店。环境不错。餐厅是圆形的，能摆10多桌。好像是699起.价格挺实惠。满5桌就送雪碧还是啤酒。满10桌或更多布置楼梯啊。花啊，地毯啊，音响送香槟塔什么的。你可以去看看。建议多看看，很多酒店都有专门婚宴酒席菜单。中国的筵宴设计主要包括？
主题筵席，即围绕荇某个主题而举办的筵席形式。对于宴会的举办者来说，非常希望筵席承办者能创造一个与筵席主题相符的就餐环境与服务，满足就餐以外的更高层次的需求。就餐饮食业而言，成功设计上题筵席，主要从以下几个方面着手：把握筵席的目的，要求和主题
随着现代社会各种交往的增多，筵席的性质和主题都在不断地发生变化。饭店在接受客人的筵席预订时，要清楚客人举办筵席的重点的是什么，即主题要明确，如婚宴、寿宴、朋友聚会、商务宴请、家庭小聚等。并问清楚客人的具体要求，如筵席的参加人数、台数、时间、标准、横幅字画、音响、录像等要求，从而事先做好准备工作，有针对性地进行设计和开发，满足举办方的宴请目的。
主题筵席设计突出场景布置
筵席是一种综合性的高层次的餐饮活动，与普通的餐饮活动相比，更具有多功能性、文化性和个性化的特点，因而筵席场景如同戏剧演出的舞台，也需要明确主题，突出个性，彰显文化特色，烘托气氛而给消费者以吃以外的更高层次的心理满足。传统筵席设计对主题的表现一般是通过菜单设计、菜式品种的差异和台面设计等于段来实现的。而存现代饭店的主题筵席设计中，要运用现代化的手段和方法、渠道来创造气氛，营造环境。例如某酒店设计的欧式鲜花婚宴时所做的场景布置：瑚场各处都装饰以漂亮的鲜花，铺设组地毯，设置心型气球拱门，悬挂新人的合影，周围以柔荚的轻纱和鲜花装饰，整个婚宴因此而花团锦簇、美不胜收。同时，再结合利用现代化多媒体的手段，通过屏幕向来宾展示与新人有关的信息，令来宾们目不暇接，感到美不胜收。
突出台面和菜单的设计，呼应整体环境
与宴会厅或周围的就餐环境相比，台面与菜单的设计属于局部环境，但是局部环境是构成整体环境的一个部分，因而主题筵席的台面布置与菜单设计绝对不能忽视。在台面的布置中，除了利用台布、口布、餐具等必备器具和布件外，要充分利用插花于段和小件饰物、食雕等来体现筵席的主题。如在婚宴中，常以火红的玫瑰、洁白的百合、逼真的火鹤乌来体现新人的浪漫、幸福和美满。
此外，菜单的设计也是吸0l寅客的一个重要方面。目前，菜单所选用的材质已远远超越了传统菜单的材质。纸、竹、木、石、绢等菜单选材不一而足，主要是根据筵席的主题选择与之相协调的材料，设计别敛高雅新奇的造型，运用恰当的色彩与餐台相配套，针对筵席的性质对菜名进行包装设计，突出筵席的文化性质。如某酒店设计的中式喜宴菜单中运用了以下菜名：满堂喜庆、花好月圆、缘订三生、永结同心、东海游麟、金银玉带、海国鸳鸯、富贵腾达、心心相印、金鸡报喜、吉祥如意、珍珠玉露、花开并蒂，并在每个菜名后附上说明，增添了喜宴的氛围。
加强服务设计，为筵席主题增光添彩
服务设计是筵席成功与否的另一个关键所在，英国女王伊丽莎白二世在1986年访问中国时，广东省政府在白天鹅宾馆举行大型的欢迎筵席，其中一道“会红化皮乳猪”住上菜时，就是由“侍女”提宫灯前面引导，身后着唐装服饰的两轿夫抬着装有“金红化皮乳猪”的轿子，后跟服务人员手托乳猪进场的服务方式，令外国宾客人为惊叹，收到了非常好的效果。突出主题，渲染主题，还要从服务人员的着装、仪容仪灰、行走、站立、服务程序和规范肢要求等方面进行考虑，千万不能脱离主题，以免背道而驰。
