绍兴丁香花园酒店,牛腱子的最佳炖煮方法?
绍兴丁香花园酒店，牛腱子的最佳炖煮方法？
步骤/方式一
首先萝卜削皮切厚片、老姜切薄片、洋葱切片状，葱直接对折切即可。
步骤/方式二
牛腱子清洗备用
步骤/方式三
起锅下适量油，小火煸香老姜，老姜煸到外表看起来有点干干皱皱的，放入洋葱、葱，一样小火煸。
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步骤/方式四
辛香料都煸香后，下一大匙糖炒散，接着放入牛腱子
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步骤/方式五
接着下肉桂卷与2颗八角，肉桂大约是7~8公分的长度。然后倒入水。用量大概就是覆盖食材就好了。
步骤/方式六
接着下酱油，酱油下一小碗就好了，让汤汁颜色呈现一个油亮油亮的酱色，大火煮滚，滚了后改小火，上盖炖煮。
步骤/方式七
一小时后掀盖下盐，先下一小匙食盐即可
步骤/方式八
接着下辣椒、萝卜，再大火煮滚，煮滚后转小火上盖继续炖煮20分钟。20分钟后掀盖下一小碗绍兴酒，用量不用多。
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步骤/方式九
时间到了后就可以取出牛腱子肉
步骤/方式十
切成片状后直接摆上餐盘。
鲁迅故居给你留下怎样的印象？
出阜成门地铁站，东行一程，再往北转，喧闹声渐少。两溜老旧的平房间有一扇朱红色的大门，那就是鲁迅故居——阜成门内西三条21号。故居是一座青瓦灰墙的小四合院，东墙上挂着“西三条胡同21号”的门牌还能依稀辨认。再旁边，是郭沫若写的“鲁迅故居”的牌子。鲁迅离开北京后，他的母亲和他在老家的妻子朱安女士一直在这里生活，直至她们相继去世。1947年6月，鲁迅原配夫人朱安病故，当鲁迅故居面临国民党劫收的危难之时，王冶秋、徐盈、刘清扬、吴立恒等人通过北平地方法院以“查封”的方式，将这座故居保护下来。
故居景象
从正门进去，是很小的一个院子。北边是他的母亲和妻子朱安的卧室，西边是厨房，东边是女工们的卧室，南边是鲁迅会客和藏书的地方。堂屋的后面，接出的一间小房子，是鲁迅的卧室兼工作室。后院的中心，果然有一口他亲自打凿的苦井。现在周围围上了白色的栅栏，非常的显眼。只是井上被两块大石板盖住，不知道是否还有井水。故居接待员笑着回答说：“北京近年地下水都普遍下沉，井里早没水了！”
“在我的后园，可以看见墙外有两株树。一棵是枣树，还有一棵也是枣树……”这是鲁迅在散文《秋夜》一开头说的两句话。 站在鲁迅故居的后园里朝远处望，我没有看到枣树，看到的是楼房和远处灰蒙蒙的天空。故居的前院和后小院的通道处，倒是有两棵枣树，由于无人采摘，枣树上结满了熟透的枣子，许多都掉落在地上，在土里腐烂了。 一旁的接待人员说：“那两棵当年的枣树都没了，这几棵，是后来补种上去的。” 枣树没了，鲁迅也没了，留下来的是那些立在原地、傻呆呆等着主人回来的房子，以及鲁迅当年手植的丁香。它们已历经了70多年的风雨，枝繁叶茂，快遮挡住了院子里的天空。
在此居住期间，鲁迅完成了《华盖集》、《华盖集续编》、《野草》三本文集和《彷徨》、《朝花夕拾》、《坟》中的一部分文章，印行了《中国小说史略》、《热风》等著作，同时还主持编辑了《语丝》、《莽原》等周刊杂志。80多年过去，如今这所简朴的北京普通小四合院，已成为北京鲁迅博物馆的一个组成部分，每日里迎接各地慕名而来的访客。
鲁迅故居所在的北京鲁迅博物馆内的鲁迅雕像
参观须知
开放时间：9:00—15:30（周一闭馆）成人：5元 学生：3元
免费参观须知
一、提前预约登记（30人以上）的大、中、小学生集体参观免费。
二、家长陪同的中、小学生（学生免票）。
三、持有效证件的教师、军人、残疾人、老年人（60岁以上）及享受城市低保的人员免费。
乘车路线
地铁环线：阜成门站B出口
电 车：102、103、101路
公交车：13、19、21、42、44、46、56、121、335、336、387、409、603、604、650、702、709、716、812、814、816、823、846、850、855、运通（102、106）
地址：西城区阜内大街宫门口二条19号
广式烧鸭的做法是怎样的？
北京烤鸭的名头响亮，早已蜚声国外，而同为鸭料理的广式烧鸭却还只是在我国南方地区家喻户晓，这事不公平！鸭子美食榜上，广式烧鸭应该有姓名！
广式烧鸭，又称广式脆皮烤鸭。虽然名声不及北京烤鸭，但味道气场绝对半点不输。酥脆的表皮配上鲜美的嫩肉，直接上手就能吃，一口肉一口饮料，过足嘴瘾！
广式烧鸭历史悠久，外形美观，风味独特。北方为烤南方为烧因明炉叫烤，焖炉暗火叫烧；所以称为北方叫烤鸭，同样制作到了南方就变了烧鸭。
据传唐朝以前，便在京都风味基础上。创制了具有地方特色的口味。广州厨师们进一步将制作方法与之融合，创作出广式烧腊,名扬海内外。生产烧味的著名厂家店铺,清末时有孔旺记，其脆皮烧鸭当时已闻名广州，后兴盛于香港、澳门珠三角，其制作技艺更为精湛！所以现今称为港澳烧鸭，在广州越来越出名；先民认为鸭肉清热祛火，而鹅肉性毒，多食上火。烧鸭的原料多选用本地的麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。由于地域不同，形成了选料、制作流程、吃法等风格的迥异，广东烧鸭与北京烤鸭代表了烧鸭的南北两派别。
很多北方人第一次看到广式脆皮烤鸭的肤色，不少人会犯嘀咕：这么个黑鸭子，能好吃吗？就算好吃，那也铁定不下饭吧！
要是这么想的话，那误会可就大了。
▲ 黑怎么了？黑也是美味的烤鸭！该有的都有！
广式脆皮烤鸭，是广州麻鸭制成。而广州麻鸭是一味食疗的好药材。
中医将大麻鸭又称作“凫肉”；也有地区称作：鸍、野鸭、野骛、绿头鸭、 沈凫、水鸭、松凫、晨凫、大红腿鸭、凫鸭。中药凫肉为鸭科动物绿头鸭的肉，宜冬季捕捉，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。
大麻鸭的功效与作用：补中益气；和胃消食；利水；解毒。主治病后体弱；食欲不振；虚赢乏力；脾虚水肿；脱肛；久疟；热毒疮疖。
▲对，就是它，一看就知道它早已是鲜嫩多汁的鸭。
大麻鸭看似丑萌丑萌的生物做熟后却好好吃
价格便宜，料却挺足。肉多黄满，又鲜又嫩，酱香留齿。一口咬下，酒香满盈，悠长回味。
▲小小的身材有满满的肉
从小生长在广州的广式脆皮烤鸭，跟白斩鸡同吃同住，白斩鸡能享有的优待，它都有。
水质好，吃得好，肉自然鲜甜。除了黑点，但呈现出同样浓郁的鲜味，肉质也不失鲜嫩。食材虽便宜，却个个饱满有力。色香味俱全，多了日常的仪式感，以及随时随地开吃的随意。
小撸今天就来公开广式脆皮烧鸭的做法——
▲ 一样的广式脆皮烤鸭配方哦
食材：新鲜家鸭一只5斤左右（千万不能用老鸭）
调味品：生抽2g、米酒3g、白砂糖3g
腌料：盐3g、八角 2颗、桂皮 2g、陈皮 1g、红花椒 3g
烤鸭酱部分：柱候酱 2g、海鲜酱 3g、南乳汁 1g
脆皮水部分：麦芽糖 10g、白砂糖 10g、白醋 5g、米酒 5g 、水 200ml
▲STEP1
1、首先将鸭子里里外外洗洗干净，内脏一定要去除干净不然会发臭。先来制作腌料，所有香料放入粉碎机打成粉末后和盐混合均匀。
▲STEP2
2、再来制作烤鸭酱，将所需调料混合均匀即可。
▲STEP3
3、将腌料均匀涂抹在鸭肚子里，半小时后将烤鸭酱也涂抹均匀，再过半小时后将米酒、生抽和3g白砂糖倒入一起涂抹均匀。
▲STEP4
4、用竹签或者是铁签将鸭肚子开口处一层一层封闭起来，再捆上绳子保证不会漏腌料。
▲STEP5
5、鸭肚子朝上摊平，将吸管（如果有鼓风机或者打气用具更好）从鸭脖子开口处伸入，一手按住鸭脖子开口处，一手按住压肚子开口处吹气至饱满，如果气体堵在脖子处，就按住出气口然后将鼓气的地方朝压肚子方向按压，重复4-5次，确保鸭子肉和皮都分离开来。
▲STEP6
6、锅烧开水后，一手提着鸭子头一手不断用开水淋至鸭皮，肉眼可见的速度鸭皮表面会收缩，然后确保每一部分都有淋到，这一步骤之后你会得到一只气鼓鼓的鸭子。。
▲STEP7
7、放至通风处吹干表面2-3小时。
▲STEP8
8、接下来制作脆皮水，锅烧空气下入麦芽糖和白砂糖以及一点点水，熬制融化变成深黄色，关火倒入200Ml的水（这一步有点危险，因为熬糖色温度非常高遇水反应剧烈，所以到安全位置操作），然后下雨白醋和米酒搅拌均匀即可。
▲STEP9
9、然后用皮水以步骤7一样的方法操作。放在通风处吹7-8小时，确保每处都吹干，可用风扇加大风力。
▲STEP10
10、放入后部热风180度预热好的蒸烤箱，调节温度至150度，然后总体烤制65-70分钟即可。（注意：烤制过程要持续观察，包括翻面、转向以及在上色过深的地方包上锡纸）
做好出箱，烤鸭的香味飘出，我们就像馋猫一样，都被吸引过来。
随意散发魅力真的容易被吃掉，这不，一只广式脆皮烤鸭，不一会就被抢光了。
酱茶鸭的做法？
一级鸭100只酱油5公斤盐7.5公斤白糖5公斤桂皮0.3公斤大茴香0.3公斤丁香0.03公斤砂仁0.02公斤红曲米0.75公斤葱3公斤生姜0.3公斤绍酒5公斤硝0.06公斤(溶化制卤水2公斤)
【做法- 制作方法】
1.原料选择。采用娄门大鸭或太湖鸭为宜，活鸭在1.5公斤以上的一级品加工。
2.宰杀。将活鸭宰杀，放血要尽，去毛务净(不留小毛)，然后洗净，在清水中浸泡半小时，再刮肚、乱肚开口最多不超过4厘米长度，把内脏挖去，揩净内腔血迹。(鸭肺必须拿净)。
3.腌制。将无内脏的光鸭放入圆桶中，洒些盐水或盐硝水(用硝按国家标准)，每只鸭擦上少许盐，肚内亦洒少许盐，后即抖出。根据不同季节掌握盐渍时间，在夏季以1～2小时，冬季可腌2～3天左右。
4.烧煮。在烧煮酱鸭前。先将老汤烧开，同时将上述香料加入锅内，每只鸭肚内放4～5只丁香，少许砂仁，再放入20克重一个葱结、生姜2片、1～2汤勺绍兴酒，茶水适量，随即将全部鸭放入滚汤中先用大火烧开，加绍酒3.5公斤，然后用小火烧40～60公钟，见鸭二翅小开花，即行起锅，将鸭盛放盘中凉却20分钟后，淋上特制的卤汁，即为成品。
酱鸭卤煎制方法用50公斤老汁(卤)，先以小火开，然后改用中火。加入红油米3公斤(红曲要磨细成粉末越细越好)、白糖40公斤、绍酒1.5公斤、生凄0.4公斤，经常用铁铲在锅内不断翻动，防止起锅巴。煎熬时间随老汁汤浓淡而异，待汁熬至发稠时即成，卤的质量以涂满鸭身，并挂起来，不泻者为佳。(煮一锅可作800只鸭之用。)
能不能说一下在绍兴应该去的几个景点有哪些？
绍兴是中国有名的轻纺工业基地，柯桥的轻纺城闻名全国。不止是工业，绍兴还是中国历史文化名城，全国优秀旅游城市。绍兴已有2500年历史，是许多历史文化名人的故乡，如鲁迅、蔡元培、秋瑾、陆游、王羲之等，值得一游的地方很多，如鲁迅故里、沈园、兰亭、禹陵、柯岩等，还有全国有名的绍兴黄酒。
一怎么到绍兴。
绍兴的交通特别发达，航空、铁路、公路交通都非常方便。
1.绍兴虽没有机场，但杭州萧山机场到绍兴市区，只有40多公里，车程半小时。
2.铁路方面:绍兴普铁、高铁都有，绍兴北站是高铁站，普铁铁路停靠站是绍兴站和绍兴东站，火车班次多，出行选择多。
3.公路方面:甬金、上三、诸永、杭金衢、杭甬高速经过绍兴，自驾游客有多种选择。
二、绍兴的著名景点。
（一） 鲁迅故里
1.鲁迅故里是鲁迅的老家，年少时期的鲁迅在这里生活、学习，他的许多作品都提到了这里，百草园和三味书屋，刻有“早”字的课桌，《孔乙己》中的咸亨酒店这里水网密布，你可以坐着乌篷船，穿梭于各个街区之间，体验江南水乡的美。鲁迅故里景区的主要景点有鲁迅祖居、鲁迅故居、百草园、三味书屋、土谷祠、咸亨酒店等。
2.景区地址及公交线路
鲁迅故里位于绍兴市越城区鲁迅中路241号 ，可以搭乘0003路旅游专线，13A路，13B路，177路，24路，30路，68路，88路，8路，快速公交2路，快速公交1路到“鲁迅故里”站下车即到。
3.门票及开放时间：鲁迅故里门票免费，游客凭身份证在景点入口处刷证参观 。景区 开放时间：8:30-17:00 。
（二）沈园
1.沈园是绍兴古典园林中唯一保存下来宋代园林。陆游与心爱之人唐琬的爱情故事就发生在这里。“沈园之夜”是该景区特色夜游景点，有各种民俗节目演出，是体验绍兴地方文化的最佳选择。
2.地址及交通：沈园也在鲁迅中路，离鲁迅故里不远，可以步行过去，坐车和到鲁迅故里一样，仍在“鲁迅故里”站下车。
3. 门票：沈园白天门票40元，开放时间8:00-17:00。沈园之夜A票138元，C票80元 ，开放时间17:30-22:00 。
（三）东湖
1.东湖 86版《西游记》中女儿国的取景地。东湖居于两山之间，就像一幅放大的“山水盆景”。东湖的奇石、怪洞让人不得不惊叹大自然的鬼斧神工。这里每天还有7场社戏表演，每场时间25分钟。
2.东湖 地址及交通：绍兴市越城区云东路东湖镇 交通：搭乘公交7a、7路、38路、57路到“东湖风景区”站下。
3.门票：40元（乌篷船船票85元/船，每船限乘3人，船工全程游览点免费讲解服务；湖的两端都有售票亭，均可买票，往返为两张船票；另外景区还有攀岩每次30元。 开放时间：7:30-17:30 。
（四）兰亭
1. 兰亭地处绍兴城西南，因王羲之书法名作《兰亭集序》而名震天下，与大禹陵、东湖并立为绍兴市郊三大风景点之一。兰亭是按照明清园林建筑特点新建的景点，但它融秀美的山水风光，雅致的园林景观以及深厚的历史文化于一体，以“景幽、事雅、文妙、书绝”为四大特色。
2.地址：绍兴市柯桥区兰亭镇 交通：搭乘0003旅游专线、3、3路、303支1路、303支2路、303支3路到“兰亭风景区”站下车
3.门票：40元 开放时间：8:30-17:00
（五）柯岩风景区
1. 柯岩、鉴湖、鲁镇三大景区可购买联票游览。柯岩的“云骨”头重脚轻，屹立千年；鉴湖可以荡舟湖中，近距离欣赏绍兴的石桥和古纤道；鲁镇则能看到还原了鲁迅笔下的江南水乡原汁原貌。
地址及交通：位于柯岩大道558号，乘坐603路、77路、805路、77路、607路直达柯岩风景区 。
3.门票：115元（可游览柯岩、鉴湖、鲁镇三景区） ，开放时间：8:00-16:30（冬季）；7:30-17:00（夏季） 。
（六）安昌古镇
1.安昌古镇是绍兴四大古镇之一，浙江历史文化名镇。位于绍兴市柯桥区，始建于北宋，现存建筑明清时，小桥流水，古朴典雅，特产有安昌腊肠、扯白糖。安昌古镇的水上婚礼也是别具特色。这里也是绍兴师爷的发源地。
2.地址 浙江省绍兴市柯桥区安华北路，到安昌古镇的公交车有118路、 158路、208路、 268路、298路、 620路。
3.门票及开放时间 :古城大门票免费，古镇展馆门票联票50.00元 ，著名景点有 师爷馆 、石雕馆 、中国银行旧址 、城隍殿、 民俗风情馆 、穗康钱庄等。
三、怎么玩转绍兴。
绍兴景区多而且较分散，主要景点都去的话，需要3天时间。经典三日游路线推荐如下:
第一天，上午：游览鲁迅故里，体验乌篷船，下午：游览东湖，晚上：游览沈园，欣赏《沈园之夜》堂会演艺 。
第二天，上午：游览禹陵，下午:兰亭景区。
第三天:上午:游览柯岩风景区，下午:安昌古镇。
四、绍兴的特色美食。
1.奶油小攀 :老绍兴小吃。传统的“小攀”是用上上屋、鸡蛋、杂粮、水果浆等为选料，用特殊工艺上上屋而成，没有任何添加剂，酥松可口，是一种难得的特色休闲小吃。鲁迅路和新建南路十字的高老太奶油小攀感觉不错。
2.绍兴臭豆腐 :绍兴臭豆腐是绍兴汉族民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，康熙皇帝在吃了王致和臭豆腐后挥笔题下“青方”二 字，让绍兴臭豆腐名扬天下。元培中学老乡的王老汉臭豆腐，仓桥直街中段的老街臭豆腐都是比较地道的街头小吃。
3.绍兴茴香豆 :茴香豆是浙绍兴著名的传统小吃，是酒店常备下酒之物。鲁迅小说《孔乙己》里详细描写了孔乙己吃茴香豆情景。
4.面饽饽 :面饽饽是绍兴特色早餐，原料主要有面皮、甜酱、油条、鸡蛋、葱花，其特色就是抹在面饽饽上的秘制甜酱，勾起人的食欲，让人欲罢不能。
5.绍兴香糕 :绍兴香糕是绍兴特色传统糕点，用精白米磨成米粉，配上适量的丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和粉末状食用香料，拌以白沙糖成型后，放到炭火上烘烤而成，那种又香又脆的感觉，让人难忘。
五、小贴士。
如果要深度游绍兴，建议买联票，联票分为两种，一种是包含鲁迅故里、沈园、东湖和兰亭在内的13景点联票，另一种是另含《沈园之夜》演出的14景点门票，取票之日起2天内有效。
绍兴是一个充满文化气息的鱼米之乡。浓浓的人文气息，优美的自然景观，让人不得不爱上她。坐上乌篷船，在小桥流水间穿梭一回，听一曲社戏，把“精华”都逛遍，才不枉来一趟绍兴。
