冬至吃饺子的由来的故事,为什么要吃饺子?
冬至吃饺子的由来的故事,为什么要吃饺子?
在我们北方每逢冬至这一天基本上都是回家自个包饺子,或者在外面饭店吃饺子,那队伍排的老长了。
我记得饺子好像起源于河南,他们那边包的一般都是元宝饺子,两边跟耳朵一样,说是为了防止冬天冻坏耳朵,吃了饺子以后就不会冻耳朵了,到我们这里就把饺子叫耳朵了,很多人都这末说。
网上查了资料,说是为了纪念医圣张仲景当年冬至这天救了很多饥饿受冻得百姓,给他们用羊肉,加上一些驱寒的药材煮熟以后剁碎,用面皮包出来的“娇耳”,几天之后这些人的身体也好了,耳朵手脚都好啦,所以很多人就把这个叫做冻耳朵了。
我们这边还流传着这么一句话,冬至吃饺子,手脚耳朵皆不冻。
李时珍发明饺子的故事?
不是李时珍发明饺子,是张仲景发明的饺子
张仲景在长沙做官,在告老还乡退休的时候,正赶上那年冬天,寒风刺骨,雪花纷飞。在白河边上,张仲景看到很多无家可归的人面黄肌瘦,衣不遮体,因为寒冷,把耳朵都冻烂了,心里很难受,回到家后,由于张仲景的名声早已经闻名天下,所以很多人上门求医。张仲景有求必应,整天都很忙碌,虽然上门求医的人很多,可张仲景依然挂念那些冻烂耳朵的人。
经过研究,他研制了一个可以御寒的食疗方子,叫“祛寒娇耳汤”。
他叫徒弟在南阳东关的一个空地搭了个棚子,支上大锅,为穷人舍药治病,开张的那天正是冬至,舍的药就是“祛寒娇耳汤”。
祛寒娇耳汤当初其实就是把羊肉、辣椒[1]和一些祛寒的药物放在锅里煮,熟了以后捞出来切碎,用面皮包成耳朵的样子,再下锅,用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。面皮包好后,样子象耳朵,又因为功效是是为了防止耳朵冻烂,所以张仲景给它取名叫“娇耳”。
张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤,2个“娇耳”,人们吃了“娇耳”,喝了汤,浑身发暖,两耳生热,再也没人把耳朵冻伤了。
张仲景是在冬至这天去世的,又是在冬至这天为大家舍“祛寒娇耳汤”的,为了纪念他,从此大家在冬至这天都要包一顿饺子吃,并且都说,冬至这天吃了饺子,冬天耳朵就不会冻了。
“祛寒娇耳汤”现在很少有人吃了,但经过岁月的冲刷,大家在冬至这天吃饺子的习俗流传了下来。并且饺子的种类和形状也有了很大改进,现在有中国人的地方就有饺子,饺子也成了阖家团圆的代表食品,但张仲景的名字却很少有人提到了。
冬至吃饺子的由来读后感?
冬至吃饺子的由来东汉末年,正是天下大乱、三国鼎立之时。一代名医张仲景告老还乡。可回到家乡,这哪里是曾经美丽的家乡啊:一幢幢房子破旧不堪,却无人修理;街上依旧有人,可商铺只有几家;行人们面如死灰,正值寒冬,大家耳朵都冻得结痂或是乌黑溃烂。
张仲景看到这一幕,不禁心酸。来屋里求医者更是多如牛毛。
他便让助手和弟子在后院、门前搭起帐篷,篷外架起几口大锅熬汤,先是命徒弟宰羊,将羊肉与买来的辣椒与祛寒的药材在锅里炖熬数小时。再捞起剁成馅儿包在圆面皮儿里,做成耳朵一样的食物,名叫“娇耳”。
冬至那天,帐内挤满了前来求医的人,张仲景叫弟子把“娇耳”下在锅中,煮熟后分发给前来求医的人们吃,再把汤水给人们喝下,结果,人们原本冻伤的耳朵不再恶化,伤口渐渐愈合了。从此,人们叫它“矫耳”,就是今天的“饺子”。
“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,现在我们在冬至与大年初一时吃饺子,也为了纪念那位伟大的名医张仲景!
春节饺子汤圆的由来?
水饺来历
相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡。正好赶上冬至这一天,他看见南阳的老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻伤,当时伤寒流行,病死的人很多。
张仲景总结了汉代300多年的临床实践,便在当地搭了一个医棚,支起一口大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”或“饺子”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。
以后渐渐形成习俗,逢年过节没有饺子吃是万万不行的。1400多年的历史让饺子在老百姓心目中扎下了根。饺子渐渐成为中国饮食的代言词。
元宵的来历
元宵是北方人的叫法,南方人叫汤圆。按照我国传统,每年农历正月十五,人们逛花灯逛庙会吃元宵。
元宵节起源于汉朝,民间流传着因周勃、陈平去除了吕室的势力,而日子刚好为正月十五日,汉文帝为纪念此日,往后每年到民间与民同乐,并把此日订为元宵节,至汉武帝时、司马迁在太初历中把元宵节列为民间节日之一。盛于隋宋,有“宋时汤圆隋时灯”的说法。北方的元宵宋时称为牢丸、浮圆,南方则称汤圆、圆圆、团子。吃元宵取月圆人团的吉兆之意。“桂花香馅裹胡桃,江米如珠江水淘。见说谁家滴粉好,试灯风里卖元宵。”(《上元竹枝词》)
而元宵节又称“上元节”,也是民间道教“三官大帝”的寿诞,天官大帝主司赐福之事,而“天官赐福”便由此生。(道教三元说分上、中、下元节,而三官主职天、地、人三界,因天官喜乐故民间家家户户均张灯结彩、燃放烟火来庆祝天官之寿诞)。上元节吃元宵可能始自宋代,当时称作“浮圆子”,到明朝才改称“元宵”,每家做元宵、煮元宵。
相比南方的汤圆,元宵的优点是没裂缝,个头大,缺点是馅粗粉糙,板滞质硬。由于干粉太多,使汤变糊,往往浊而不清。
元宵馅料多样,色白如雪,糯软细润,香甜微酸,食用方便经济。
北方民俗有吃饺子的习惯?
东汉末年医圣张仲景发明了饺子,那时候叫“娇耳”。
东汉末年时,有一个救死扶伤的名医叫张机,字仲景,自幼就苦学医书,是我国中医学的基奠人。著作有《伤寒杂病论》张仲景不仅医术高明,而且医德高尚,无论穷富,阶级,他都一视同仁。
张仲景告老还乡,回到南阳,在寒冬中,看见很多的穷苦百姓不仅吃不饱,连耳朵都冻烂了。于是张仲景南阳东关的一块空地上架起大锅,搭起医棚,在冬至的那一天向穷人舍药治伤。
药名为“祛寒娇耳汤”,将羊肉、辣椒和其它的一些祛寒药材在锅里熬,煮好后切碎,用圆圆的面皮包成像耳朵一样形状的面食,取名为“娇耳”,下锅煮熟。分给那些前来乞药的病人。人们在寒冬中,吃下这晚祛寒汤后血液通畅,浑身发热。张仲景舍药一直持续到大年三十,病人们的烂耳朵也好了。为了纪念张仲景,同时也有祈福的意思,每逢冬至民间便会煮饺子吃。
由于地方差异性,不同地方冬至习俗不一样,一般北方地区冬至是吃饺子的,南方在冬至这一天不一定会吃饺子,他们习惯用吃汤圆糍粑等来代替吃饺子。
北方人吃饺子的习惯:
1.北方人吃饺子时喜欢把蒜捣成泥或切成蒜末倒些鲜味酱油,做成蒜酱,蒜酱里再放点醋然后用饺子蘸蒜酱吃。
2.吃辣的话就炸一碗辣椒油,往蘸酱里放一些。
3.吃饱了最后来一碗饺子汤,原汤化原食。
冬至吃饺子的好处:
1、从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
2、从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡。
3、从营养角度看,饺子以水及水蒸气为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。
4、适合中国人的肠胃的饮食习惯。