宴席标准,农村酒席上被称为开席菜的有哪些
宴席标准，农村酒席上被称为开席菜的有哪些？
农村酒席上被称为“开席菜”的有哪些，有什么说法吗？
又到了腊月时节，结婚办喜宴的多起来了，农村人“吃席”的机会也多了起来。说到开席菜，还真是有讲究的。现在我们这边儿农村流行8822(八凉八热两汤两主食)的宴席格局，一桌子坐十个人。最先上的是八个凉菜，所以说开席菜自然是凉菜了。凉菜有一样是必上的，就是凉拌绿豆芽菜，其他的可以荤素搭配，按照主家的要求和情况来配菜。为什么开席菜中必须有绿豆芽菜呢，而且必须是第一盘？无论是生日宴还是结婚喜宴，这个是必须的。这是因为豆芽菜象征着勃勃生机，寓意和祝福过生日的孩子茁壮成长，寓意新婚的小两口婚姻幸福，白头到老，如豆芽般充满活力和希望。
热菜和主食中也各有一样必上的菜，那就是鱼和油糕，鱼谐音是余代表着寿星和小两口够生活富裕，绰绰有余。糕的谐音是高，吃油糕寓意着未来的日子将步步登高，出人头地。
如今的农村宴席不再是一家一户请厨师垒灶火了，大多是一条龙服务了，有专门儿的流动宴席商家上门服务，流动的喜棚就是把饭店搬到了自己家门口。从厨师到灶具和餐具，再到吃饭的桌子椅子，以及服务人员都一应备全，主人家只要谈妥价格出钱就可以了。这样的话，酒席的标准就更加统一了！那些流动宴席的菜品和开席菜也就更加的整齐划一了。
而关于老人去世以后的丧宴的菜品标准，现在也大都参考喜宴标准来上菜，不过一般都会把油糕去掉，炒一盘白米代替就算是变丧宴了！
快过年了，宴席多多，大家一定要注意饮食卫生，也不能吃的太多，否则菜品是别人的，肚子却是自己的，吃坏了肚子，难受的是自己！那盘开席菜绿豆芽菜，却具有清热解毒和爽口开胃的功效，多吃点儿也无妨。
祝您吃得开心快乐，轻松愉快地迎接年的到来吧。
一桌席标准多少个菜？
一桌酒席，应该是，标准是十八个菜左右。有凉菜，有热菜，一般是先把凉菜摆上桌，等一段时间，再上热菜。不同的价格，菜的个数基本相同，品质有所区别。
最后的滚蛋汤又是什么？
在鲁西南，农村的酒宴，也是一种乡村文化的体现。大多是每桌（喜宴最少八个人；白事酒宴最多七个人）。每桌菜大多都是十四个，十六个菜，也有十八、二十个菜的，再加上主食就可行了。菜品主要包括：
一、主菜：首先六个大盘蒸菜。鸡、鸭、鱼、猪肘、扣肉、羊肉、牛肉等，这几大件是这个酒宴的灵魂，也是大厨最高技艺的展示，成败在此一举，所以必不可少的。
二、副菜：羊肉、牛肉、四喜丸子、大虾、河鲜等，这些都是蒸笼蒸好的，所以上菜很快的。五六十桌眨眼菜就上齐了。
三、配菜：凉菜“凉拌脆藕、荆芥黄瓜、牛肉片、菠菜、芸豆、黄花菜等”，还要再炒几个热菜，肉丝芹菜、肉片彩椒、家常豆腐、肉末茄子、鱼香肉丝、小炒肉，炸带鱼、炒蛤蜊等，还要有两个蒸甜米，两盆鲜汤（一甜一咸）。
四、丸子汤（滚蛋汤）。这最后一道菜，也没有什么规定，大家都是不约而同的自觉遵守。时间长了，就成了一种规矩。这碗丸子汤大都是水汆丸子，再放点木耳、香菜、打点鸡蛋花，调一下味道就行了。必须要多放醋和胡椒粉，所以也叫“酸辣汤”。 所谓的“滚蛋汤”是一种客人的自嘲，更多的人还是把它叫做“打散汤”或者“丸子汤”。为什么是丸子汤呢？因为丸子丸子，取“丸”的谐音，意思是“完”了。菜上完了，酒宴结束了，客人们可以自行离开了。大家都知道有这么一个约定，所以，不用主人说什么，人们都很明白。尽快撤离，好腾出时间让主人收拾残局。
以前农村举办这种酒宴，非常麻烦，要自己请厨师 ，买菜，请忙人。还要到处筹备酒席工具，最后结束了，还要把这些桌椅凳子等东西一家家的送回去。很麻烦，也很累人。
现在好了，有专门下乡包桌的团队。你什么都用管，一切都是人家负责，你只是到时候把钱拿出来就OK 了。
现在的费用标准，红白酒席都超不多。一般每桌四百起步，根据个人经济情况，也可以是五百六百的。超过八百的几乎没有了。（当然烟酒都是另算的。）
这就是我们这边的农村酒宴文化的大体情况，希望我的回答能够帮到你。同时也欢迎各地的网友把自己当地的情况互相交流一下。谢谢。
广安玛瑙城国际酒店婚宴贵不贵？
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宜昌宴席标准？
一般婚宴菜品为双数，八个婚宴菜肴代表的是大富大贵。十个婚宴菜肴代表的是完美。十二道婚宴菜肴代表的是幸福，十四个菜肴代表的是吉祥。 除了我们传统的婚宴菜肴数以外，也有些地方会比较特殊。11道冷菜和11到热菜作为主打，但是它们的总数加起来就是22道菜，仍然符合双数的原则!
