中秋家宴菜单12个菜,你们家乡都是怎么过的
中秋家宴菜单12个菜，你们家乡都是怎么过的？
晋东南地区过十五要中秋节宴节请女婿。晚上要设坛祭祀太阴星主，当然最重要的就是吃月饼吃团圆饭了啊。还有去村社庙内汇报收成（就是烧香祈福，农民种地好春种秋报，春种就是二月二，秋报就是在八月十五）。还有观月，测明年收成。每逢佳节倍思亲啊，今年又回不去了🙈🙈🙈
胶东中秋节家宴必吃的15道菜？
红烧排骨
排骨是我们家里经常吃的一种食材，营养价值丰富，老少皆宜，这里就给大家推荐一道家常菜——红烧排骨，既下饭又下酒！
食材：排骨、土豆、玉米
做法：1、新鲜的排骨放在冷水里浸泡1个小时，泡出里边的血水。
2、热锅凉油下入排骨段，煸炒至排骨表面呈现微微焦黄色，然后下入葱段、姜片和大料炒出香味儿，加入生抽、老抽上色，加入2罐啤酒，大火烧开之后转小火炖50分钟。
3、根据自己的爱好准备配菜，强烈建议土豆和玉米，配菜下入锅中，加入适量的食盐调味，继续炖20分钟。
4、最后，大火收干汤汁就可以了，营养又美味，全家都爱吃！
四喜丸子:团团圆圆
【原料】:猪肉、鸡蛋、莲藕、淀粉、生姜、盐、酱油、食用油、小葱、胡椒粉
【制作】
1、准备六两猪肉，将其剁成肉末，然后把姜、葱切成碎末，放到一旁备用，猪肉选用的时候，最好采用前腿肉。
2、往肉末中打入一个鸡蛋，并加入葱、姜末、盐、胡椒粉、淀粉适量，搅拌混合均匀后，增加粘稠性，同时调味。
3、把肉末搅拌上劲后，给它团成4个大丸子，并放到热油中炸至焦黄后捞出备用。
4、起锅热油，往里面加入葱、姜、水、盐、酱油适量，将其调成底汤以后，把丸子加入锅中，盖上盖子焖上几分钟，等丸子入味后出锅撒上葱花，就可以食用了。
清蒸鲈鱼:年年有余
【原料】:鲈鱼、葱、姜、红椒丝、食用油、蒸鱼豉油
【制作】
1、菜市场购买一条一斤重左右的鲈鱼，宰杀好以后直接带回家，并加葱姜给它腌一腌，去除鲈鱼体内腥味。
2、鲈鱼腌制好以后，用菜刀在其背面打上花刀，然后准备一个盘子，并垫上筷子，把鲈鱼平铺到盘子表面。
3、把鲈鱼放到蒸锅中，一定要开水上锅，再加入一些姜片后，盖上盖子大火蒸15分钟，将鲈鱼蒸熟即可。
4、取出蒸好的炉鱼，放入葱丝、姜丝、红椒丝，再加入适量热油，最后加入蒸鱼豉油提鲜，就可以上桌了。
番茄鸡蛋炒虾仁
食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法：
1. 虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；
2. 番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；
3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。
中秋节八个菜寓意什么？
中秋节，家宴菜单已备好，8道吉祥菜端上桌，寓意财源滚滚来！
一，红烧鲤鱼——寓意鲤鱼跳龙门。
二，糖醋大排——寓意日子红红火火。
三，清蒸螃蟹——寓意能发横财。
四，蚝油生菜——寓意生财有道。
五，熝鸡——寓意大吉大利。
六，虎皮鹌鹑蛋——寓意团团圆圆。
七，五色虾——寓意五福临门。
八，芋丸汤——寓意财源滚滚。
关中农村包席菜谱？
一、什锦大拌菜
在满桌大鱼大肉的家宴上，小清新的凉菜是不能少的，而且会最早上桌。什锦大拌菜，做法简单，比拍黄瓜还方便。蔬菜种类多样，口感清爽，百吃不厌。
二、鲜虾粉丝煲
鲜香的大虾，Q弹滑溜的粉丝，这道菜，只需要尝一口，筷子就停不下来。
三、黑胡椒牛肉丁
这道小炒颜色丰富，吃起来牛肉嫩滑，杏鲍菇清脆，再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁，每一口都是舌尖上的享受。
四、酱鸭腿
鸭肉，一直是餐桌上的上品，秋季也正合适吃鸭。所以，中秋家宴，一定不要少了它。
这样酱好的鸭腿，红亮诱人，入口咸香，特别美味。大家可以提前把鸭腿酱好，吃的时候切盘上桌就可以了。
五、清蒸鲈鱼
蒸，是最能保持一条鱼的原汁原味。清蒸鲈鱼，家宴上的常见菜，清淡、富有鲜味，特别受大家欢迎。以下，很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝等等，希望对大家有用。
六、鲜虾蒸蛋
整道菜把Q弹的虾肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，极具鲜美。
七、响油芦笋
把芦笋烫熟淋上料汁就可以上桌，几乎看一眼就会。吃起来脆嫩可口，清爽宜人。
八、蟹黄豆腐
整道菜做好后，豆腐白嫩爽滑，汤汁咸中带鲜，颜色金黄诱人，每一口都是舌尖上的享受，家宴做它错不了。
九、盐焗鸡
用电饭锅就可以做的盐焗鸡方法，中秋家宴一定要试试看。
十、珍珠丸子
这道珍珠圆子，外形圆圆滚滚，晶莹饱满。寓意着团团圆圆，中秋家宴正适合哦。
这道珍珠圆子是用肥瘦三七开的肉做馅儿，外层包裹着糯米。蒸熟后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，米粒晶莹洁白、油亮发光，如颗颗珠圆玉润的珍珠惹人喜爱。
你最怀念小时候的什么菜？
最怀念小时候的菜是锅包肉。虽然现在饭店里也有这样一道菜，但是80年代的锅包肉，真的是最值得怀念的味道之一。那是肉、甜酸口味、外焦里嫩、儿时口水的见证呀。
一、八十年代最美味道
说起儿时最怀念的味道，就要把时间拉回到上世纪80年代。那个时候的东北，冬天那叫一个冷。而锅包肉这道菜，往往是过年的时候才能吃到。家里的亲戚聚到一起，厨艺好的长辈，就在小辈的期待中，大显身手，尝试一下锅包肉。年三十，除了鞭炮、春节联欢晚会、饺子等等习俗外，锅包肉也成为很多东北小孩儿过年时最喜欢的菜品。一家人围坐在一起，看着金黄黄的锅包肉端上饭桌后，就迫不及待地夹一块肉，送进嘴里。霎时间，外焦里嫩又伴随着甜酸口感的味道充满了真个嘴巴，那叫一个美，也是一个爽。尤其是过年的时候还可以再喝一罐健力宝，或者是一瓶大白梨，美美的感觉让嘴巴一直塞得鼓鼓的。锅包肉太好吃了，那个味道一直充满着脑海，30多年的时间。现在如果有机会，当然也会自己做一做，或者到饭店吃一吃。但相比于30年前，那时的味道还是一绝的。
前段时间明星沈腾回到黑龙江，还专门请大师傅做了一回锅包肉。因为走遍世界各地，哪里的锅包肉，都没有哈尔滨的地道和正宗。
二、为什么说锅包肉是最美味的东北菜
锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”——郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。
三、锅包肉的经典做法
1.新鲜的里脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些。
2.淀粉用清水泡一个小时充分吸收。
3.倒掉淀粉里的清水 放到肉片里。4.淀粉和肉片用手抓匀 这个过程比较慢些。5.油开 小火炸肉片。
6.炸好捞出 再次复炸一次。7.切好配料备用。
8.锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱。9.肉片下锅翻炒充分沾满汁 撒香菜翻一下 出锅。
