西餐菜谱设计,怎样做好西餐呢
西餐菜谱设计，怎样做好西餐呢？
对于没有一点基础的人来说，想要直接学习西餐专业还是非常困难的，而且不仅需要你投入大量的时间和精力，也需要有肯接纳你的人进行针对性的指导。
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没有基础的人想学习西餐专业，首先要了解各种食物的特性和搭配方法。据统计，报名学习西餐的主要群体中，16—20岁的初高中毕业生占主群体，而这些初高中毕业生中80%以上都是属于零基础的。
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没有一点基础的人要从事西餐专业的话，就要付出比平常人更多的努力，这就需要你坚持不懈，肯为之付出，而且对工作有源源不断的热情。西餐属于一种实操型的技能，并非纯理论教学，更加重视的是学生的实际动手能力的培养
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没有一点基础的人如果想从事西餐专业，最好先进行培训，学习一些基础知识，以后再从事这一专业相对来说会好一点。而且要首先掌握黑胡椒少司，咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤等基础西餐菜式做法。
西餐有哪些经典菜品？
西餐厅的经典菜品有鹅肝、龙虾、提拉米苏、法式焗蜗牛等
鹅肝
作为世界三大美食的鹅肝，在西餐厅的人气是非常高的。鹅肝是法国的名菜，其细腻的口感和独特的味道，不知道折服了多少人。据说，烹饪好的鹅肝，最佳温度是35度，这种温度的鹅肝，口感和味道是最好的，没有人能够抵挡得了。鹅肝的烹饪看似简单，只需要简单的煎一下就能够食用，但在烹饪之前的处理却是非常的严格的，从选材到用料，无一不体现着严谨和考究，做好的鹅肝加上特制的酱料，吃上去和其它动物的肝脏不同，完全没有腥味，反而是一股浓郁的肝香味，口感非常的细腻嫩滑，让人欲罢不能。
龙虾
这种龙虾可不是在中国“满门忠烈”的小龙虾，这可是来自深海的奇珍。龙虾的种类非常多，在西餐厅最常见的就是波士顿龙虾和澳洲龙虾，最稀有的是法国的蓝龙虾。龙虾的烹饪也比较讲究，必须要一整只的下锅蒸煮，不能缺胳膊少腿，这样会让龙虾的口感大打折扣，不用放任何的调料，但火候是必须要掌握好的，不然龙虾的口感会受到影响。做好的龙虾，用工具将虾壳打开，吃虾身的肉就行了，虾头是不能食用的。
提拉米苏
用手指饼干和马斯卡彭奶油芝士做成，浓浓的奶油和满口的巧克力，不行了我已经忍不住流口水了。
法式焗蜗牛
味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一。
将来如何进入米其林？
西餐大厨进入米其林餐厅，看起来遥不可及，实际上还有一定的套路可以遵循。作为一个前米其林餐厅里厮混出来的餐饮业老板，或许我的回答可以给你一些参考。
1.最快捷途径 如果家里有钱，另外自己外语水平不差（英语，法语），可以通过考试报名蓝带厨艺学院泰国校区的培训。课程从初级到高级的学费加基本生活费约为人民币19万。 法国校区和日本校区更贵。 或者报考博古斯烹饪学院。这两所院校被称为米其林西餐厨师摇篮，只要是优秀毕业生都有进入米其林餐厅实习的机会。 如果在实习期间能够不断修炼提升自己，你就可以真正成为米其林餐厅厨师团队中的一员。
2。本身为工作多年的优秀西餐厨师，基本功扎实，食材知识积累深厚，加上会一些基本外语（英，法，意），可以自己申请海外任意一家米其林餐厅的实习机会（实习生没有工资，雇主只保障最基本的吃住，其他费用自理。保守估计每年需要20万左右的花费）。有一次米其林餐厅实习经历，向下一家餐厅投简历的时候，获得工作机会更大。毕竟，在这个讲究圈子的社会，米其林厨师也有自己的私密小圈子。各个老板大厨之间交往密切。（参考全球华人西餐名厨江振诚的成长轨迹）
3. 西餐专业厨师，可以自己到网上搜索上海米其林餐厅的招聘信息，带着自己的简历和得意作品图片前去应聘，表现优异的也可以进入米其林餐厅工作。自从小红书在上海落地以后，世界各方餐饮大咖卯足了劲儿要在上海开餐厅，冲击米其林，或者星级餐厅不断扩张，也需要大量的人才。
4。有着绝佳的烹饪天赋和灵敏的嗅觉、味觉。脑洞无限大，把各种西餐菜品和中餐菜品熟知于心。搭配起来创意无限，好看又好吃。四处结交餐饮美食媒体朋友和米其林餐厅厨师（无论中西餐）融入厨师圈子，你足够强大，就可以吸引大量的资方老板争着给你投钱。选择上海的高消费区域，开设一家自己的餐厅，多交友，花大钱找媒体曝光，说不定某一次的评星活动，你的餐厅就能入选。那么，你也有机会成为星级名厨。除此之外，别无他法。
附图为我的作品：低温煎银鳕鱼配韭菜酱和柠檬冻
有哪些适合参加厨王争霸赛的西餐可以推荐？
不知道这个厨王争霸赛，是一个偏向同行间的技术性比赛还是电视台偏向表演性的比赛，自凡是到了这么一个阶段的赛事，如果还套用菜式，要么比赛技术性不高，要么表演成分偏高。斗牛犬餐厅停业以后，西餐的变化、演变，更多的是每一个餐厅主厨的自创性菜品，西餐的烹饪取决于自身对食材的理解，制作属于自己的菜品，套用已经不在卖作了，创意创新才是欧洲菜式的新趋势。建议，制作自己的菜品，当然了，如果需要制作传统的意式、法式、西式等国家的菜品，满大街西料教程供你选择。腾讯爱情上有一个纪录片，名字忘了，自己搜一下，也可以给你很好的启发。手动码字，要一个赞吧！
如何服务西餐菜肴？
你好，以下是服务西餐菜肴的一些基本步骤：
1. 摆盘：将食物摆放在盘子上，注意摆放的美观和整洁，可以根据菜品的不同特点选择不同的摆盘方式。
2. 准备餐具：根据菜肴的不同，选择合适的餐具，如餐刀、叉子、勺子、酒杯等。
3. 上菜：服务员将菜肴端到客人面前，根据客人的需要进行分配，可以根据菜肴的不同特点选择不同的上菜方式。
4. 介绍菜肴：服务员可以向客人介绍菜肴的名称、食材、做法等相关信息，让客人更好地了解菜肴。
5. 询问口味：服务员可以询问客人对菜肴的口味是否满意，如果客人对口味有不满意的地方，可以及时进行调整。
6. 清理餐具：客人用完餐具后，服务员可以及时清理餐具，保持桌面整洁。
7. 支付结账：客人用完餐后，服务员可以向客人提供结账服务，收取费用。
