蛋糕照片,风味蛋糕有哪些

1、蛋糕照片，风味蛋糕有哪些？

原味，橘味利口酒，草莓味，奶油味，奶酪味，红枣味等等。

今天咱就来教教这个橘味利口酒的做法，这款蛋糕将片状的蛋糕直接重叠在一起，制成长方形裱花裸蛋糕，做法非常的简单，但是却美味异常，日常食用或者做伴手礼都非常合适。橘味利口酒的添加更柔和了可可粉的苦味，使蛋糕具有巧克力般的香醇口感。橘味利口酒比较少见，如果实在没有可以用白朗姆酒或者樱桃利口酒替代。

一：食材（蛋糕胚）

30cmX30cm烤盘一个份或28cmX28cm烤盘一个份，全蛋液225克，细砂糖137克，可可粉(我用法芙35克娜】，低筋面粉35克，牛奶37克

二、果子露(糖酒液】细砂糖19克水57克橘味利口酒(或白20克朗姆酒、或者樱桃利口酒】

三、鲜奶油

淡奶油200克，细砂糖10克，烘培用巧克力（我用法芙娜40%牛奶巧克力）

步骤1

1、将低筋面粉和可可粉混合至少过筛3遍。2、准备烤盘，垫上锡纸。锡纸的宽度可能有些不够，所以我垫了2层，换着方向垫的（垫锡纸蛋糕的背面基本上不会上色，颜色会很均匀）

3、将烤箱预热备用（烤制温度为190度）

步骤2

将全蛋液倒入搅拌盆内，加入细砂糖后搅拌均匀，将蛋液和砂糖放进热水里隔水加热，加热过程中不断搅拌，将砂糖化开，加热至食材温度达到37度～40度时，将搅拌盆从锅里拿出来。用隔水加热过蛋液的热水，继续对牛奶进行加热。让牛奶的温度保持在40度左右。

步骤3

用电动打蛋器将步骤2中的全蛋液进行高速搅拌，打发4～5分钟。食材温度为36度时为最佳打发温度，搅拌时，搅拌头要沿着搅拌盆边缘进行，并按照每秒钟2周的速度进行。随着搅拌的进行，食材会逐渐发白，拿搅拌机的一只手太累的话，可以用另一只手替换，将搅拌头调至逆向转动即可，但是这过程最好不要停下来，要连续。

搅拌至4分至4分半钟后，食材会呈现出均匀的白色，将搅拌头向上提起，如果搅拌头上的面糊还能均匀的写出字，就可以结束高速搅拌的过程了，如果还不行，继续打发30秒钟左右。（书写结束时，最开始写的那头还能清晰的看出字即可。提起搅拌头时，面糊迅速掉落，则表明搅拌过度。请原谅我拍的渣图片，一个人又要做又要拍照我容易吗？）

将搅拌机调至低速，对食材继续进行搅拌，这一步小嶋老师称为整理气泡。方法是：将搅拌机的搅拌头置于靠近盆边的部位，固定于将要碰到盆壁的部位，保持其垂直于搅拌盆底部，搅拌打发15～20秒。当搅拌机的搅拌头周围（半径5cm以内）没有大气泡时，将盆沿逆时针方向转动大约30度。盆转搅拌机不动，继续打发15～20秒。重复操作，每打发15～20秒，转动搅拌盆，调整盆内各处的面糊。搅拌时间为2～3分钟，将食材搅拌至均匀细腻即可。

步骤4

搅拌好的面糊蓬松、细腻，呈奶油状。将牙签前端约1cm插入面糊中央，将手松开后，如果牙签缓慢倒下，就表明搅拌过程完成了。

在加入面粉前，将刮刀刀背紧贴盆壁沿逆时针刮一周，照片中就是刮刀刮完一周的状态。刮完后正好是反手拿刮刀。

将盆倾斜后让盆壁再次黏上蛋糊，这样做，加入的面粉就不会直接接触搅拌盆，会和蛋糊顺利的搅拌在一起，且能避免生成颗粒。

将搅拌盆侧面沾有的面糊清理干净后，筛入已经过筛过的可可粉和低筋面粉。刮刀刀刃向下从搅拌盆2点钟的位置入刀，左手按在9点钟位置，这里使用“杰诺瓦士搅拌法”

步骤5

1、刀刃（刀背圆弧部）紧贴盆底，穿过盆中心沿直线刮至8点钟位置。2、刮刀刮至搅拌盆底边处，将刮刀刀面稍稍朝上承载一定的面糊，刀刃顺着盆壁刮，其力道也要和刮盆底时相同，而且要紧贴盆壁。3、沿着盆壁刮10～12厘米至9点半位置，刮盆壁时左手把盆逆时针旋转至7点钟位置。4、刮刀沿着盆壁仔细刮，从9点半位置划至盆中心时，刮刀的平面向上，晃动面糊，在离盆中心左上方约3厘米处，上下摔一下，把面糊甩回盆中，回到第一步重复。

步骤6

大约搅拌35次之后，就几乎看不到干面粉了，将步骤3中热好的牛奶均匀的倒入到搅拌盆中。（牛奶的温度要保持在40度左右）

继续对面糊进行搅拌，大约搅拌30次左右即可，由于可可粉中含有油脂，很容易将面糊中的气泡弄碎，因此搅拌的动作一定要轻。

将搅拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘里，（我烤蛋糕卷一般都垫锡纸，这样背面的颜色会很均匀。）将烤盘里的面糊摊平，从稍高的位置将烤盘扔下，使面糊表面气泡消失。

将其放入190度的烤箱中下层烤制16～17分钟，烤到第12分钟时，将烤盘前后调换一下。关于这个烤制的温度可以根据自己家的烤箱调节，我第一次做的时候，完全照这个温度，结果表面差点烤焦了，加盖了锡纸才完成。如果你家烤箱有四层，那就放在倒数第二层，而且如果垫的是锡纸，那下面也不用垫烤盘了。因为我家屌丝机只有三层，我又放在了最下层，所以就垫了个烤盘。而且我家上火太猛，我这次用180度烤，表面也差点糊了。所以这个蛋糕烤的温度要根据自己家的烤箱调节一下，如果温度降低了，烤制的时间可以适当延长点。

步骤7

烤好后，将蛋糕从烤盘中取出冷却。趁蛋糕冷却的时间，制作果子露，将水和细砂糖加入锅里，煮至沸腾，关火，待糖水冷却后加入利口酒即成。

接下来，制作巧克力屑，我这次直接就是用刨子刨的，法芙娜的40%牛奶巧克力币比较小，所以我戴上了手套拿着，不然巧克力很容易就化了。剩一点小头的时候就换一块，反正剩下的放起来以后可以一起隔水溶化了再做别的用途。刨好了的巧克力屑可以放冰箱里保存。（现在是冬天，这样操作还比较容易，如果是夏天就要换其他方法了，不管你用什么方法，只要巧克力能变成屑屑就好了）

将冷却的蛋糕翻转过来，去除垫纸，将取下的垫纸重新放回蛋糕上，再连同蛋糕一起翻转过来。动作轻柔一点，小心别把蛋糕碰破了。在蛋糕中间部位上下均匀做上记号。

用刀子纵向2等分，将分好的2块再继续分别纵向2等分，这样蛋糕就被分成4块长方形了。

步骤8

将分好的蛋糕块放在一边，打发淡奶油，将淡奶油中加入细砂糖，将整个搅拌盆放入冰水里，用电动打蛋器进行从低速到高速的搅拌，操作过程中，要一直将搅拌盆置于冰水中。

打到有纹路的时候，换手抽打，搅拌方向随意，顺时针、逆时针、前后搅拌，慢慢的奶油变得越来越细腻。

打到提起手抽，手抽上还有残留的奶油，并且盆中的奶油已经有非常明显的纹路了，就差不多了。这款裸蛋糕的奶油不建议打得太硬。

步骤9

将长方形蛋糕条取一条，烤面朝上，横向放置在蛋糕板上，将毛刷充分浸到加入了利口酒的果子露中，轻轻按压涂抹于蛋糕上，一片蛋糕涂抹所有果子露用量的四分之一。

用手抽快速的将奶油转移到蛋糕上，（裸蛋糕的奶油一般最多打到7分发，用手抽如果动作太慢，奶油就会滴下来，或者直接用橡皮刮刀转移也挺好的）大约涂抹奶油总量的四分之一，用抹刀抹好，可以使奶油稍稍从蛋糕边上溢出一点点。

一层一层的放好蛋糕条，涂抹果子露，涂抹奶油。放最后一片蛋糕条时，将蛋糕条翻转过来，底面朝上，然后再涂抹剩下的果子露和奶油。这样整个蛋糕的四层就完成了。

最后在蛋糕表面用小勺子撒上适量巧克力屑即可。

步骤10

蛋糕完成，现在可以享受美味了。切蛋糕的时候，拿一把锋利的锯齿刀，用开水烫过后擦干，将长刀切入蛋糕里，前后移动长刀进行切割。这时一定要注意，不要将长刀从上到下进行按压式切割，这样容易损坏蛋糕外形，影响美观。切开之后，立即用长刀将蛋糕左右分开，防止切开的断面再次黏合在一起。将长刀擦拭干净，用热水温过以后继续进行切割。（将做好的蛋糕放进冰箱冷藏2个小时后，会更好切，切面会更完美呢）

2、祝寿蛋糕上用梅花有什么寓意？

梅花有着顽强、雅致和贞节的寓意，象征着五福，即欢乐，美好，长命，顺遂和平安。因为它在冬季寒冷时开花，也象征着坚毅不拔以及坚贞不凡的品格。古诗句描写了将它送给友人，因此也象征着友谊。它代表着奋勇当先、不畏艰难、生生不息的精神。

3、美人鱼蛋糕怎么做好吃？

用料

雪碧或蓝橙酒或锐澳蓝色 250克

鱼胶粉 10克

白巧克力 适量

淡奶油 500-600克

糖（放奶油里） 50-60克

八寸戚风圆或方形一个

色素 蓝，绿，红

美人鱼蛋糕的做法

鱼胶粉用凉水浸泡，牙签沾蓝色素放雪碧里，调成湖水蓝，只需一点即可

雪碧小火加热，微沸关火端离

泡好的鱼胶粉加入，搅匀，有泡泡没关系，凝固后消失！海洋果冻需提前一个小时做，凝固需要一个多小时，可冷藏加速

白巧隔水融化做装饰贝壳，任何贝壳模具都可

我用了一个圆形戚风和做汽车剩下的边角料，也可以用方形的切掉一个边，用来做礁石

奶油加糖打发，抹好面，不平也没关系，最后都会盖住

撒上奥利奥沫

用脱模刀竖着扎一下，等会让娃娃站进去

娃娃洗净，腰部一下裹保鲜膜或锡纸，插进蛋糕

用花嘴画出胸和尾巴

用抹刀修整一下

剪个小口，我是直接把有花嘴的袋子外面套了一个

画鱼鳞

画出尾巴，堵住胸部！

撒上饼干沫！牛奶饼干都行，比如奥利奥或玛利亚饼干

用叶子嘴画出海藻，裱花袋剪小口画鱼和珊瑚，随意发挥……

凝固后的果冻捣碎

铺在蛋糕上面和侧面

放上贝壳和糖珠装饰

果冻交界处撒上椰蓉，起到浪花的作用，这个忘了撒，后面再补几张方形美人鱼的图，晚上拍的颜色发绿，白天的好看些

近观

远观

这是第一次做的，很用心，后面做的都粗糙了许多

再一个小贝壳的

4、做鸡蛋糕用加水吗？

完全不用加水！试着用下面这个方法。

步骤1

鸡蛋打入盆中加入白糖。

步骤2

将鸡蛋打散后把蛋盆移至装有温水的大盆中坐浴继续打发。

步骤3

当打发至提起打蛋头蛋糊滴落不易消失即可。全程打发大概15分钟。

步骤4

分三次筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀无至干粉后再筛入下次面粉。

步骤5

将拌好的面糊倒入抹好黄油的模具中。

步骤6

放入预热好的烤箱，175度25分钟。

步骤7

晾凉脱模

步骤8

5、多肉雪酪蛋糕好养吗？

好养，养殖雪酪蛋糕多肉的时候要用松软、透气、排水性好且富含腐殖质的土壤，土壤适宜它的长势会更旺盛，状态更美观。配土时可用腐叶土、园土、麦饭石、煤渣混合配制，这样基本可满足对土壤的需求。

雪酪蛋糕多肉喜温暖环境，温度在18-25℃之间最适宜，这样的温度环境下状态更美观，长势更旺盛。夏季的高温超过30℃时必须要加强通风，保证空气流通。冬季温度降低到10℃以下则搬到室内，最好保温在10℃以上，这样才可避免被冻伤，避免产生冻害。