粽子的制作方法步骤,粽子是用青青的箬竹叶包的仿句
粽子的制作方法步骤,粽子是用青青的箬竹叶包的仿句?
是的,粽子通常使用青青的箬竹叶包裹。因为箬竹叶是一种天然的材料,不含有害物质,而且具有防潮、防霉、保持食物原味等优良特性。此外,箬竹叶制作的粽子也具有清香、口感好等特点,因而得到了广泛的喜爱。除了箬竹叶外,也有一些地方会采用其他的包裹材料,如荷叶、玉米叶等。不同的包裹材料也会带来不同的口感和特色,因此每一种包裹材料都有着自己的拥趸和欣赏者。但总体来说,箬竹叶是最为普遍和被认可的粽子包裹材料。
三江粽子馅的做法和配料?
1、香排骨粽子。
馅料配方:糯米200克、排骨200克、食盐、胡椒适量、料酒10ml、姜片10g、老抽5-8ml、白糖5克。
做法、糯米浸泡6小时,洗净备用,排骨洗净,用食盐、胡椒、料酒、姜片、老抽、排骨、白糖腌制2小时备用,在包粽子时,在每一个粽子中间放一个排骨即可,也可以将排骨和糯米进行混合,根据大家习惯去做即可。
2、蜜枣粽子。
馅料配方:糯米200克、蜜枣80克。
做法、糯米浸泡6小时,洗净备用,然后在包粽子时,在糯米中间放1-2个蜜枣即可。
3、红豆沙桂花粽子。
馅料配方:桂花红豆沙100克、糯米200克。
做法、糯米浸泡6小时,洗净备用,然后在包粽子时,在糯米中间放10克左右的桂花红豆沙即可。
4、猪肉粽。
馅料配方:糯米200克、猪大腿肉100克、食盐1克、白糖2克、味精2克、白酒2ml、酱油20ml。
做法、糯米浸泡6小时,洗净备用,猪大腿肉洗净,切成条,然后用食盐、味精、白糖、白酒反复揉到猪肉表面出现白泡为止,然后在包粽子时,肉在酱油中蘸一下,再放到粽子中间即可。还可以将揉好的肉和糯米混合,在糯米中放适量的老抽、生抽,搅拌均匀后,即可包粽子。
5、纯糯米粽子。
馅料配方:糯米500克。
做法、糯米浸泡6小时,然后直接包入到粽叶中即可。
6、葡萄干粽子。
馅料配方:糯米200克、葡萄干60克。
做法、先将糯米浸泡6小时,然后洗净备用,然后将葡萄干放入到粽叶中,包成粽子即可。
如何制作端午手工粽子香囊?
工具/原料
1、针线,剪刀,布料,麻绳
2、棉花或者艾草,香料等
方法/步骤1、首先把一块布(我这个好丑哦,临时找的,大家可以找个漂亮点的花纹的)剪成7cmx14cm的长方块。注意:做大一点的都可以 只要长宽比例为2比1就可以了。
2、把绳子顶端打结,这里可以用麻绳,红绳等 我这个也是临时顶替的太丑了,放在布的中间,把布对折。
3、然后缝起两边开口,如图。
4、把一面布料的中间缝起,如图示。
5、把布料翻面,并整理好,塞入材料可以有:艾草(端午节的元素)、棉花、香珠等等带有自己喜欢的香味。
6、最后缝合开口处,就完成了。
粽子里的豆沙糖馅怎么做?
【准备食材】500克红豆,适量白糖,少许食盐
你好,很高兴回答你的问题。下面我说一下粽子豆沙馅的做法。
【做法步骤】
1、把500克红豆倒入盆中,加入适量清水,把红豆冲洗赶紧,再加入适量清水把红豆泡一晚上,用来缩短煮红豆的时间。
2、把泡好的红豆放入锅中煮,家中有电压力锅的,也可以用电压力锅,用电压力锅的话就不用头天晚上泡红豆了,宝妈用的就是电压力锅,按煮饭键,红豆很快就煮烂了。
3、红豆煮好后,锅中还有少许水,趁热控干水分,然后把煮好的红豆倒入料理机中打碎。
4、不粘锅预热,我用的是电饼铛,锅中加入适量食用油,做的豆沙是准备做豆沙饼的,因此油加的多点,然后把打碎的豆沙倒入锅中,一定要用小火不停的来回翻炒,这个过程要久一点,宝妈炒了大约15分钟。
5、炒至豆沙成型后,再加入适量的白糖来调味,白糖的量可以根据自己的口味而定,喜欢吃甜的就多加点糖,因为要做的是豆沙饼,因此加的是白糖,如果是用来包粽子的话就要加红糖;豆沙中加入白糖后豆沙变得会软一些,需要再翻炒一两分钟,接着加入一点食盐调味,继续翻炒至变回刚才的固体状态;家中有麦芽糖的也可以再加点麦芽糖,增加粘性,没有的也可以不加。
炒好的豆沙馅,热的时候是软的,放凉以后就变硬了,现在锅中热的豆沙,就是我们做好豆沙饼后吃到的豆沙馅的软硬程度,因此做豆沙包或者豆沙饼,豆沙可以炒的软一点这样做出来的豆沙饼馅料才好吃,豆沙馅炒好后,出锅装入碗中,放入冰箱,做豆沙饼或者豆沙包的时候,直接取出来用就可以了。自己做的豆沙馅真材实料,健康无添加,你学会了吗?有时间不妨试着做做哦!
碱水粽子的配方窍门?
时间好快啊!端午节下个月就到了,而每年到了端午节,民间就有赛龙舟,吃粽子的风俗习惯,其实粽子早在春秋之前就已出现,是用来祭祀祖的一种食物,也被成为“角黍”,“角”就是指像牛角一般,“黍”就是一种黄黏米,最早是用竹筒和菰叶包制,后来到了晋代,粽子才被定为端午节的特色美食,中国吃粽子的习俗由来已久,而且还流传至周边的一些国家,因此粽子也是比较流行的一种美食。
碱水粽子的配方和窍门?粽子主要分为甜粽子和咸粽子两种,而根据添加的辅食材不同,粽子又分为荤粽子和素粽子,南方多以加肉类、冬菇、蛋黄、豆沙与糯米搭配,而北方多以红枣、红豆、果脯等于糯米搭配,而今天要说的碱水粽子就是众多粽子中比较“清新独特”的存在,为什么这么说呢?因为碱水粽子就像白粽子一样,无馅无味。
碱水粽子做法比较简单,主要食材就是糯米和粽叶,制作需要经过浸泡糯米、清洗粽叶、包粽子、煮粽子。碱水粽子虽然无馅无味,但是颜色非常漂亮,由于碱水原因,蒸出来的粽子色泽金黄剔透,粽叶的清香味浓。碱水粽子主要食材就是糯米、粽叶和碱水,要说配方,其实也没什么配方,如果非要说有,那也就是糯米和碱的比例,一般比例为100:1,碱不能过量,否则有苦涩味,那么制作时有哪些小窍,请看下面详细解答。
一、碱水粽子的制作窍门
碱水粽子是粽子众多做法中的一种,也是做法最简单的一种,主要特点就是原汁原味和粽叶清香宜人,下面我们就从选材,处理,到最后煮粽子来说说有哪些窍门?
①选择食料
咸水粽子使用的食材不多,而选材这一方面也是以糯米和粽叶为主,糯米作为主要食材,肯定要挑选合适优质的糯米才行,而粽叶也是很关键的,好的粽叶包出来的粽子才会清香,下面看看怎么选择。
1.选择粳糯米,在我国大米主要分两种,籼米和粳米,也是日常主要食用的大米,而糯米一般用来制作粘性小吃,因此相对食用较少,了解程度也不如其他两种。糯米是南方叫法,北方多成为江米,南方生产的大米称为籼米,北方的称为粳米,因此糯米也有籼糯米和粳糯米两种区别,籼糯米其米粒细长,颜色呈粉白色,吸水性强,膨胀度大,但是粘性较小,粳糯米呈圆短形,吸水性小,但是粘性强,更加适合做粽子。选干粽叶,很多人在选够粽叶时都会新鲜的粽叶,因为颜色翠绿,看起来漂亮,闻起来清香,但是很多不良商贩,利用这一点,生产了很多“返青粽叶”,返青粽叶就是在浸泡粽叶时,加入硫酸铜、氯化铜等化学物品,使已经失颜色光泽的粽叶重新变绿,而干粽叶一般是由箬竹叶、芦苇叶等自然晾晒风干而成,因此要挑选粽叶要用干粽叶。那么怎么挑选粽叶呢?1.首先看,粽叶的形状是否自然,是否完整无损,自然的粽叶呈流畅的梭形,反之则不宜挑选。
2.用手摸,如果粽叶质感摸起来十分柔软,说明粽叶质量不错,如果摸起来很硬,那么质量较差,包粽子时也容易破损。
3.鼻子闻,好的粽叶闻起来有一股淡淡的清香味,而返青的粽叶有一股不自然的香味和硫磺味道,则不宜选用。
②处理细节
上面把食材都选好后,也进入了碱水关键关节,处理这些食材,虽然这一步没有多复杂,但是还是有些细节需要注意的,下面就来看看。
1.粽叶买回来后,很多人买新鲜粽叶,就是清洗一遍,然后直接就包糯米用了,其实这样不对,不论是新鲜粽叶还是干粽叶,都需要经过焯水,浸泡,因为粽叶在生产途中不知道会沾什么,焯水一是去除灰尘杂质,二是可以减少粽叶的青涩味,浸泡是使粽叶吸收水分回软,包粽子不易折破,做法很简单,就是锅中烧水,80℃左右,把粽叶放入水中煮3分钟左右,然后立马捞出用冷水浸泡,随用随取。(立马冲凉是为了保证粽叶的色泽不变黑)2.浸泡糯米,糯米需要先清洗一遍,然后按照上面比例加入适量食用碱和一点食油搅拌均匀,然后加入没过糯米的水,浸泡一晚上。(这一步也是碱水粽子的特色所在,碱水粽子色泽金黄就是碱的作用,碱主要成分是碳酸钠,不是调味品,而是一种疏松记,即可以增加粘度,还可以提鲜,也可以缩短煮粽子的时间)③包粽子
糯米、粽叶都准备好了,下一步就是包粽子和做熟粽子了。说到包粽子,每个地方都有点不同,有的好几个角,有的就一个冰淇淋筒般一个角,不管那种,包粽子前提就是不漏。
1.把粽叶先重叠,折成漏斗状,可以从中间折,也可以从底部折,只要把漏斗不漏就行,有些地方是直接拿着粽叶对折后卷成冰激凌的尖筒。(不管那种办法,前提是底部不露,注意底部要回折一下)2.装糯米也是有一些诀窍的,装糯米要尽量压紧,这样做出来的粽子才结实糯口,包的时候,糯米尽量往前压,这样有利于包紧。3.系粽绳,这个很关键,如果没有系好,散掉了,那么煮的时候,水进入了糯米里面,就会煮烂,那就不是粽子了,是糯米粥,所以系粽绳要系紧,多缠几道。④蒸煮粽子
粽子做好了,就要做熟了,一般有两种办法,一是蒸熟,二是煮熟,蒸熟的优点是粽子不易进水,最大程度保证粽子的原滋原味和粽叶的清香,缺点就是受热不均匀,糯米成熟度不同,煮的优点是受热均匀,粽子更易成熟,缺点是粽子在沸腾的水中煮的时间太久,会产生很多不确定因素,而且清香味和营养流失比较快。
因此我觉得用蒸煮的方式更好,取长补短,糯米是我们比较熟悉,这里不多介绍,就来说说粽叶,粽叶含有大量对人体有益的叶绿素以及多种氨基酸等成分,芬芳的气味让人闻到神清气爽,如果长时间在沸腾的水中,营养流失很快,香味也会较淡,如果不加水蒸,又会受热不均匀,下面就看看蒸煮结合的办法。
1.粽子包好后,放入一个不锈钢盆中,然后加入一些热水,刚没过粽子即可。(加入热水是为了加快蒸熟时间,水太多传热反而不好,蒸是利用水蒸气蒸熟,水只是辅助作用)2.蒸锅上汽后,再把粽子放入蒸锅,蒸制一个半小时左右即可。(蒸粽子所用时间相对来说要长一点,蒸粽子不怕蒸久,就怕蒸不熟,因此可以适量蒸久点)以上就是制作碱水粽子的配方和一些知识点,包粽子虽然简单,但是掌握这些小技巧才能做出香糯清甜又漂亮的粽子。
实践操作端午节下个月就要到了,家家户户都会吃粽子,不是为了多美味,而是一份风俗,如果能和家人在这个端午一起做上一次粽子,也是很幸福的事,下面就看看粽子具体做法。
第一步:准备食材
主料:糯米
辅料:干粽叶、食用碱
第二步:食材处理
1.糯米清洗一遍,然后放入碗中,加入适量食用碱和油搅拌均匀,静放8小时以上,然后沥干水分备用。(1斤糯米5g左右食用碱,加入食用油蒸出来的粽子更加润滑有光泽)
2.起锅开火,锅中加入适量的水,然后把干粽叶放入煮3分钟左右,然后放入冷水中浸泡,随用随取。
第三步:开始制作
1.把粽叶卷成漏斗形,然后把糯米塞入其中,稍微压紧,然后抱住封口,用粽绳捆绑紧。
2.把粽子放入盆中,加入适量的热水,然后把蒸锅烧开,上汽后把粽子放入蒸锅蒸一个半小时左右。
3.时间到了以后,碱水粽子就做好了,可以根据自己喜爱淋上蜂蜜或者撒上白糖,即可食用。
==》【碱水粽子】疑惑解答
问:怎么知道粽子是否熟透?
答:粽子是糯米做的,而糯米是比较难熟的,而用糯米制作食品时,就要多注意是否熟透,粽子做好后,可以用牙签扎入粽子中,如果没有米粒感,拿出来的牙签是热烫的,说明就熟透了,如果牙签有冰凉的位置,说明有地方没熟,还要继续蒸,牙签比较小,既可以不破坏粽叶,也可以检测是否熟透,当然也可以用其他方法。
问:粽子凉后可以食用吗?
答:不建议食用,虽然粽子可以冷的吃,但是最好不要冷吃,因为糯米本来就是很难消化的,冷后肯定会有点回生,食用后肠胃负担会增大很多,造成身体不适,特别是肠胃消化不好的人,更加不能冷食,热的也要尽量少吃。
==》【碱水粽子】制作技术总结
1.糯米最好选用粳糯米,也就是圆形糯米,做出来的粽子更加软糯有粘性。
2.粽叶最好选用干粽叶,以免购买到“返青粽叶”,影响成品和不利健康。
3.有些人做碱水粽子没有浸泡,但是我认为浸泡后做出来粽子口感更好,而且有利于粽子成熟。
4.食用碱是碱水粽子的特点,可以起到疏松膨胀增香的作用,但是量要控制好,一般100:1即可,
5.包粽子要包紧绑紧,如果用途散开,会影响口感。
6.碱水粽子是无馅无味的,吃的时候可以淋蜂蜜或撒白糖增加口感。
最后总结吃粽子不是为了要多好吃,而是一种情怀,一种风俗习惯,今年的端午节也快到了,买粽子虽然方便,但是总感觉少了过节的味道,如果能跟家人一起做一顿粽子,也是很有乐趣的,做粽子最好选用粳糯米,干粽叶,除了碱水粽子,还可以在糯米中加入自己想吃的食材来丰富口感,碱水粽子就是吃原味和粽香。
好啦!以上就是我对碱水粽子的配方窍门的一些见解,我是水墨尚食,想了解更多美食知识以及制作方法,请关注我吧!每天会更新不同的美食,如果还喜欢,欢迎评论、点赞、转发,最后感谢阅读。
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