春节年夜饭必做的10道菜,河南年夜饭必备12道菜
春节年夜饭必做的10道菜，河南年夜饭必备12道菜？
饺子
河南人过年，饺子绝对是必不可少的年夜饭担当，一般都是肉馅。有时候大人包饺子的时候会在某几个饺子里包上硬币，吃到硬币的人，寓意今年有“福气”。
四喜丸子
何谓“四喜”？福、禄、寿、喜四大喜事组成了人生最完美的心理追求。何谓“四喜丸子”？就是四个色、香、味、形俱全的肉丸。要做出正宗的四喜丸子，一定要选用上好的猪腿肉，把以酵头蒸的馒头去皮加入剁碎的肉馅中，再用蒜泥、鸡蛋、葱花和基本的调味品为肉馅定味。
炸丸子
一般以萝卜丝丸子和绿豆丸子为主，萝卜丝丸子还会分胡萝卜丝丸子和纯白萝卜丝丸子，有时候还有杂拌吃的，很经典的一般是白萝卜丝丸子和绿豆丸子。
炸鱼
一般以黄河鲤鱼为主，其次还有其他各种鱼。过年的时候小潮妹最喜欢的就是这道菜了，刚炸出来的时候，焦焦的香香的。超级好吃，后期炖汤也很美味。
炸莲夹
炸莲夹是河南人年夜饭桌上常见的一道菜，干吃也行，如果不喜干吃，和各种菜放在一起炖着吃也是一个不错的选择。
炸酥肉
河南人最爱吃的一道菜是粉蒸酥肉，因此过年炸酥肉也是必不可少的。
炸麻叶
河南人一般把这种面食花样叫“炸麻叶”是过年必不可少的零食之一
红烧肉
红烧肉肥而不腻，在我们老家象征着“年年富足”。
八宝饭
河南有的地方会有“吃了八宝饭，才算年夜饭”的风俗。
蒸枣花馒头
在过年的时候蒸红枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火，早早起来，还有驱邪祈福的含义。主要是为讨一个吉利，在河南过年基本家家户户都会蒸的，还有的会有很多花样，做成鱼的形状或者是十二生肖的形状，都是为了图个吉利。
酱牛肉
年夜饭的肉类担当就是酱牛肉了，也是过年走亲戚，必吃的一道菜，切成片，用葱丝、酱油、香油一拌就可以了。
皮冻儿
传统的河南人每年都会把这道菜当做一种手艺来展示，很好吃很经典，吃起来口感像果冻，味道有股肉香。
年夜饭几菜一汤标准怎么定？
年夜饭一般做六菜一汤，寓意吉祥如意。中国人吃年夜饭还是有讲究的，菜式也是希望具有吉祥的意义，希望可以借着全家团聚的机会说出心中的祝福和愿望，所以把很多菜式都冠以喜庆意味的经典菜名，比如在年夜饭中不能缺少的鱼有年年有余的美好寓意，吃鸡象征着吃鸡起家，香菇象征金钱，发菜和发财是谐音等等，当然也会配上一碗汤。
二、年夜饭吃什么菜
1.红烧鱼
鱼是中国年夜饭必备的一道菜，因为中国传统有年年有余的说法。年夜饭可以吃鲤鱼，寓意大吉大利;年夜饭吃鲫鱼，寓意吉祥如意。年夜饭吃鲢鱼，有着连年有余的美好寓意。但是如果我们除夕只做一条的鱼话，就要在年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
2.白切香鸡
因为中国有句老话叫无鸡不成宴，所以不管是什么节日上的餐桌上，鸡都是不可或缺的一道菜，年夜饭上吃鸡，寓意着生财有计，逢凶化吉的美好祝愿。
3.肉丸子
年夜饭上吃肉丸子象征着团团圆圆，而且在有的地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。
 还有不到十天的时间就要过年了，过年在我们中国人心中的意义也是非常重要的，所以人们早早的就会开始忙活，为过年做准备。关于年夜饭一般做多少个菜几个汤，上面已经为大家介绍的很清楚了，年夜饭对我们来说也是一顿非常重要的饭，而且年夜饭非常的丰盛，每年的除夕晚上，全家人一起吃年夜饭也是一件非常幸福的事情。
过年期间你们家必备的一道菜是什么呢？
过年期间你家必备的一道菜是什么？它有什么寓意？
过年期间我家必备的一道菜是鱼！它的寓意是年年有余（🐠）
不过做法会有所变化，有时做“红烧鲤鱼”。把鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗干净。打花刀，用姜、料酒、盐、胡椒腌制。用油锅两面炸制金黄色，装盘。用姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、十三香、水淀粉、味精等熬一点汤汁浇在鱼身上，淋上点香油，撒上点葱花即可。
有时会做“清蒸鲈鱼”。把鲈鱼弄干净，两面打花刀，用醋、盐、姜、料酒、胡椒腌制。装盘，待水烧开后，下锅隔水蒸十分钟。端出，倒去部分原汤汁，浇上蒸鱼豉油、蠔油。再浇上热油，撒上葱花即可。
有时会做“扣鱼”。用草鱼身体弄干净，切成大块，用姜、蒜、胡椒、料酒、盐腌制。把油锅烧热，炸至金黄色。皮朝下摆满在碗里，加点料酒，姜片、八角、辣椒、胡椒。把摆满鱼块的碗放在一个大碗里，放到锅里隔水蒸十分钟。端出，用一个盘子把碗里的鱼倒扣过来即可。
你家每年年夜饭最必不可少的三道菜是什么？
广东人，过年过节必备的三道菜式，
首先，鱼一定要有，年年有鱼（余）嘛。
其二，白切鸡。
从除夕开始就要劏鸡拜神，这个时候就要比谁家的鸡够靓够正了，拜完神这个鸡肯定不会扔掉啊，所以就有了必备的白切鸡。
其三，青菜。
没有青菜吃不下饭，注意，我们说的是有绿色叶子的青菜，不是随便什么蔬菜都是青菜啦。
其四，老火靓汤。其他的喜欢吃什么随便搭吧。
该如何健康搭配年夜饭呢？
年夜饭讲究年年有余，所以我们家的年夜饭总是要剩那么一点，当然只能剩一点点，多了也是不好，所以我会选择剩凉菜里面的肉食，因为蔬菜隔夜对身体不好。年夜饭我家讲究十全十美，八个菜一个主食一道汤。天上飞地上跑水里游都要有，因为需要荤素搭配，所以要搭配素菜，我会选择高纤维的蔬菜比如西芹，这样有助于消化。汤我会做清淡的蔬菜汤，比如番茄鸡蛋汤或者紫菜蛋汤。
