广式婚礼流程,农国栋广式牛腩煲做法
广式婚礼流程，农国栋广式牛腩煲做法？
牛腩800克，干黄豆50克，去皮山药1根326克，水4000克，料酒28克，黄芪4克，沙参7克，党参4克，甘草1克，生姜12克，大葱14克，大红袍花椒1克，盐巴8克，当归须一点点
做法：
1、这是疫情时期囤的牛腩800克，其中牛油100克。
牛腩提前一晚从冷冻室拿出放进冷藏。
第二天一早，把牛腩放进水里泡半个小时，去血水。
2、把牛腩切块。
3、锅里放凉水4000克，大火烧开。
4、撇去血沫。
5、直至锅里沫子变成白色，汤色透明。
6、放料酒28克。
一定要把血沫打干净，才开始加料。
7、把牛腩捞进紫砂炖锅，把原汤一起倒进砂锅里。
汆烫牛肉的水一定要留着，这样的汤才鲜。
8、黄豆50克提前一晚上泡着。
冲洗干净，放进汤锅里。
黄豆跟牛腩一起炖，汤会很清甜。
9、放黄芪4克，沙参7克，甘草1克，党参4克，如果有玉竹也放一点。
药材不宜过多，只是调味的作用。
10、当归味道非常浓，不能放太多，只放一点点。
11、生姜12克，大葱14克，花椒1克。
花椒去腥，炖汤会很好喝。
12、早上8：30分开始炖，炖到中午12：30分，用紫砂锅的大火，炖四个小时，汤收到差不多一半。
味道很清甜，很鲜。
牛肉不是很多，但有黄豆，增加了鲜味。
13、中午十二点，放山药，加盐巴8克调味，煲半小时就够了。
广式腊肠的腌制方法和配料？
1、配方：以10公斤肉为例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黄酒，300—400克精盐，600克生姜榨出的汁。此外，还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反复搅拌，使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右，待配料入肉后便可以灌制。
2、做法：可用一只小漏斗，插进肠衣，一手捏紧，一手往下填肉料。必须灌一段，用手从上往下抹一段，让肉料挤紧些，消除空隙。要特别注意的是，手向下抹时，用力不要过猛，以防导致衣肠破裂。灌好的香肠需进行烘烤。要用砖头砌成一间高2米、长、宽各4米的简易烘房，里面放上3—4个煤火炉。然后，把灌好的香肠串在竹竿上（要注意香肠与香肠之间要有1.6厘米左右空隙）送进烘房烘烤。烘烤香肠，用火很讲究。先用文火慢熏，5、6个小时以后，再把炉火烧旺，用急火烘烤。烘烤约20个小时左右。香肠达到八成干时，再移到烘房外面晾晒。如果连续晴天，晾晒10—12天后，再移到室内风干，一般25天左右就行了。如果在晾晒香肠过程中，出阴雨天，还要把香肠拿到烘房里适当烘烤，再移入室内风干。这样，可以保持香肠的味道鲜美。
广式瘦肉粥做法？
把瘦肉、皮蛋等食材备好，大米建议选山东珍珠米，煲粥又滑又绵。
廋肉不要切，整块备好。用1.5小匙的盐把瘦肉抹匀，放入冰箱腌4个小时以上。
把米淘干净，用1碗水泡米，再倒2匙油和少许盐。拌匀后，把米泡上30分钟。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
把皮蛋剥好，葱、姜切好备用。
用锅大火烧半锅水。
在水烧开后，把姜和腌好的瘦肉放下去。火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁。这样，这肉就算是煮了粥后也不难吃。
撇去血沫，以保证粥底的清甜。
在水再次烧开后，把1个皮蛋切成8块，连米带皮蛋下锅。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
在转小火煮了１个小时后，把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，再放回锅里。这肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
把第二个皮蛋也切碎，倒入锅同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋。
成品，碗盛上桌。

广式清蒸鱼怎么做？
清蒸鱼块
冬至2467“花鲢鱼经济价值较高，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用”
用料主料花鲢鱼1段香菜1棵辅料植物油2汤匙葱10克食盐2克姜10克料酒1汤匙胡椒粉1茶匙蒸鱼豉油3汤匙干辣椒3个清蒸鱼块的做法1.花鲢鱼中段洗净
2.在鱼肉上划几刀，加入盐，料酒，胡椒粉，抹匀腌制10分钟
3.将葱段，姜片放在鱼上，锅加水烧开，将鱼块放入，盖上锅盖大火蒸7-8分钟，关火焖2-3分钟
4.将蒸好的鱼块取出，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水，浇上蒸鱼豉油
5.放上葱丝，干辣椒丝和香菜
6.炒锅烧热加入2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油浇在葱丝上。即可
烹饪技巧蒸制时间随鱼的大小增减
广式羊肉汤怎么炖最好喝？
1、去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克，切好的姜粒50克。热锅不要放油，下砍好洗净的羊肉干煸，炒出水，煸干，这个过程大概持续3分钟。煸干后将羊肉倒出。
2、锅洗净，再热锅下油，先下姜粒爆香，再下蒜粒爆香，姜蒜的成熟度不同，所以要先炸姜粒，两个都金黄就可以了。下羊肉翻炒，炒出香味。
3、开始调味，加生抽、蚝油、腐乳、米酒。然后快速翻炒，炒出酱香味，一定要大火炒，这样酱汁的味道才会好。
4、接着加入饮用水，水的量要没过羊肉，再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去盖上盖子焖40分钟。马蹄和甘蔗的作用是去膻，广东地区煮羊肉基本都会放。
5、40分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦！装到烧热的砂锅里。撒上一把蒜丝即可。
