婚宴菜单,农村宴席菜谱
婚宴菜单，农村宴席菜谱？
1、福运绵长---炒粉。
2、共呜春报晓---鸳鸯鸡。
3、群龙贺新喜---白灼虾。
4、黄金铺满地---菠罗炒骨。
5、白头皆老---白果猪肚汤。
6、带子共欢聚---蒸带子。
7、沉鱼落雁美---水鱼鸡汤。
8、风姿显贵气---蒸花枝片。
9、比翼齐双飞---蒸白鸽。
10、永结喜同心---八宝饭。
11、龙皇献彩卷---炸榴连卷。
12、红袍添喜庆---扣肉。
13、(福至如东海)---蒸海鱼。
14、(连生贵子)---花生，瓜子。
15、喜鹊报佳音---美极禾花雀。
16、百年好合---连子百合汤。
那些菜最能突出客家主题？
客家人最代表性的应是盐焗鸡，皮脆肉滑，咸香入味，令人回味无穷，另外，客家酿豆腐也是客家人特色菜，也为广东传统名菜，客家人用水磨制作的豆腐，嫩滑爽口，酿入猪肉馅，别有风味，客家酿三宝，那自然也是少不了的一道名菜，最后梅菜扣肉，应该是压轴大菜，客家人自己制作的梅菜和扣肉搭配，简直就是天地合一，天然搭配，不油腻，入口即化，过齿留香。
客家菜是粤菜的三大组成部分，其特色以咸香重油为主。深受广大客家人喜欢！
四喜丸子怎么做？
四喜丸子怎么做？
大家好，我是明泽美食，我的回答是:四喜丸子的做法是先炸后煮，最后浇汁。四喜丸子，绝对可以列入中国传统名菜之一，四喜丸子隶属于鲁菜系列，它的做法与清蒸狮子头类似，所不同的是，四喜丸子每盘只有四个，它的寓意就是代表了“福，禄，寿，喜”，而只要在逢年过节，或者有喜庆节日的时候，四喜丸子就会隆重登场，成为了必不可少的宴席必备菜，其实，四喜丸子虽然挺好吃的，但平时我们都很少做这道菜，而是在特殊的宴席中，习惯借助这道菜的寓意，来增加宴席的喜庆气氛。
四喜丸子这道菜，做法略微复杂，而且所需的时间也比较长，但好饭是不怕晚的，哪怕是耗费些精力也值得的，那么四喜丸子到底怎样制作呢？我来给大家做个简单分享吧。
四喜丸子的制作方法【四喜丸子】
主料:猪肉400克（前槽肉最佳，三分肥七分瘦为好）
配料:油菜心100克
调味料:精盐8克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1.5克，花椒水100克，葱20克，姜10克，淀粉20克，酱油10克，鸡蛋1个，八角两三个，
——制作方法。
1.将猪肉去皮，然后用刀将猪肉剁成肉馅，葱姜一半切成末，另一半大葱切成段，姜切成薄片。将葱末，姜末，精盐5克，料酒，花椒水，胡椒粉，鸡蛋，15克淀粉，放置肉馅中。
2.所有调料添加好以后，用筷子按照顺时针方向搅拌肉馅，直到将肉馅搅拌至发粘上劲时停止。
3.肉馅搅拌均匀后，我们用手将肉馅团成四个大小均匀的肉丸子，（正常是做成四个，但我们在家中制作四喜丸子，可以多做几个了）。
4.丸子初加工好以后，我们准备个炒锅，加入适量的食用油，没过肉丸即可，然后将油温烧制六成热时，下入团好的肉丸，炸制表皮变硬，颜色为金黄色时捞出滤油。
5.将锅中的食用油倒出，留下少许底油，油温烧热后，加入葱，姜，八角爆锅炒香，然后加入酱油调色还有剩余的3克精盐，在加入适量的清水，把炸好的四喜丸子放置在锅中，大火烧开以后，转入小火慢炖四十分钟。
6在炖丸子的空隙时间，我们将油菜心用热水烫一下，然后摆在盘子边做配菜，这时四喜丸子的汤汁也所剩不多了，我们先加入味精调味，然后将四喜丸子捞出，摆在盘子里，用剩余的5克淀粉，将锅中所留的四喜丸子汤汁勾成芡汁，浇在摆好的四喜丸子上面，进行到这里，四喜丸子也就制作完成了。
制作四喜丸子的一些技术技巧与相关解疑。①在制作四喜丸子时，我们最好采用用刀剁肉馅，这样做可以保持肉的筋性不被破坏，而且肉馅里面还会留有少量肉块，这样可以增加肉丸的嚼劲，口感也比较好。
②炸肉丸时，油温要稍微高一点，这样可以将肉丸迅速定型，有利于后期长时间炖制。
③用花椒水给肉馅打水，这样可以使肉馅更加萱软，吃起来又会有肉嫩汁鲜的感觉。
★为什么要在肉馅里面加入鸡蛋与淀粉？
答:加入鸡蛋，是为了让肉馅更加松软，而加入适量的淀粉，可以使肉馅吃起来口感更嫩一些。
★为什么要小火慢炖？
答:因为肉丸比较大，所以大火急炖会导致肉馅散开，而小火慢炖，可以使肉丸受热缓慢，而滋味吸收的更加浓一些。
最后总结:关于四喜丸子的一些相关解答与制作过程，我就分享到这里了。现在我们对于美食的了解也非常多了，很多传统菜品，其实都有它自己的寓意与故事，所以我们要用心去感受，每一道美食带给我们的那份感动，制作美食，品尝佳肴，这也是我们大家最喜欢做的一件事，真心的希望大家，都能做自己喜欢的事，品美味人生。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
北方婚宴菜单16个菜？
东坡肘子
红烧鱼
香辣虾
梅菜扣肉
口水鸡
凉拌拼盘
烧肥肠
白灼基围虾
一品蒸鸡
梅菜扣肉
大盆藕片
清蒸排骨
干锅啤酒鸭
泡椒田鸡
炒时令青菜
三鲜汤
【婚宴菜单二】
（一）婚宴菜单——八冷碟：
1.鸳鸯彩蛋
2.如意鸡卷
3.糖水莲子
4.称心鱼条
5.大红烤肉
6.相敬虾饼
7.香酥花仁
8.恩爱土司
（二）婚宴菜单——八热菜：
1.全家欢乐——烩海八鲜
2.比翼双飞——酥炸鹌鹑
3.鱼水相依——奶汤鱼圆
4.琴瑟合鸣——琵琶大虾
5.金屋藏娇——贝心春卷
6.早生贵子——花仁枣羹
7.大鹏展翅——网油鸡翅
8.万里奔腾——清炖金踢
这些就是北方婚宴的十六个菜。
请客吃饭喝什么样的酒？
我想很多酒友和我一样都有这样的感受：无论是家人聚会、朋友小聚还是商务招待，吃什么好说，但是喝什么酒真的是要费一番脑筋才行。
有的朋友说了：哪有那么费劲？不就是吃个饭喝个酒嘛！我喝啥酒都一个味儿。哪有那些讲究！
其实，这位朋友的想法确实代表了一部分人对酒的认知。但绝大多数的消费者，无论是爱酒还是不爱酒，懂酒还是不懂酒的，都很重视酒在餐桌上的地位，重视选用一瓶什么样的酒来表达自己的心意和态度。
因为这里面有我们积淀了千百年来中国的酒文化。
“酒席、酒席，无酒谈何成席？中国的文字，博大精深。两个字的词，其中每个字都有自己丰富的含义和意义。比如：酒席二字。
我们先看“席”字，在古代的时候，特别是在春秋战国的时候，人们都是席地而坐（其实是跪坐）。但人不能直接坐地上啊，所以就有了铺在地上的“筵”和“席”等坐具。
《周礼.春宫.司几筵》道：“铺陈曰筵，籍之曰席。”，说白了就是直接铺在地上的叫“筵”，而铺在“筵”上的就是“席”了。这是本义，后来慢慢地代指酒宴，特别是正规隆重的酒宴。
其实，这也好理解，吃饭喝酒，当然要坐在席上享用。站着吃的那叫路边摊。
同时，我们老话也讲：“无酒不成席”，可见这酒的地位是非常重要的。比如说：一桌子的山珍海味，鲍参翅肚，如果不以美酒相伴，充其量也就是个工作餐，只不过这个工作餐的级别很高。
换句话说：即使没有菜，以洋钉子蘸醋，筷子头点酱油，只要有杯酒在手，也是个让人心仪陶醉的“席面”，别看简陋至极，一样具有“举杯邀明月，对影成三人”的风雅啊。
“人以群分，酒以类聚”，请客喝酒，也要看人下菜碟 。人有三六九等，酒亦是如此。这酒也跟人一样，不同的人喝的酒也不同。
其实，当我写到“请客喝酒，也要看人下菜碟……”这句话的时候，估计肯定有人会喷我是市侩之辈，酒肉之徒。哈哈，其实我也没有那么势利啦。
我想说的是：做任何事情都有它最合适、最恰当、最舒服的度。老话讲：“过之不及”，其实就是中庸之道，不偏不倚、恰到好处。选酒、喝酒亦是如此。
如何请客选酒喝，才高大上有面子。酒是给人喝的，要想喝出面子、喝出感觉、喝出敬意、喝出感情，这选酒关键要看你和谁喝。
很大程度上不取决于你爱喝什么酒，而是在于对方爱喝什么酒，对方配喝什么酒。下面我举些例子供各位酒友参考：
1.一般来讲，选酒要根据您这场酒局的目的和意义来选酒。
比如：商务宴请，自然要选择一线品牌的酒。当然啦，商务公关也有高低之分，高端的商务宴请，自然选择茅台、五粮液等千元以上的大酒；对于一般性的商务宴请，300-800之间的酒都可以选择，比如：舍得、水井坊、剑南春、洋河的天、梦系列等。
2.对于家庭聚会和朋友饮宴来说，一般性的拜访和节日，选择经济实惠的酒就够用，200元-400元左右价位的品牌酒很不错，比如：泸州老窖窖龄酒、古井贡7、红花郎等等。对于重要节日和纪念日，开瓶好酒助助兴，选茅台也不过分。关键在于根据您口袋里的money来定。
3.对于有文化、有品位的客人，我们可以选具有悠久历史文化的酒或者是当地富有盛名、有故事的名优酒。比如：山东曲阜孔府家酒、江西的李渡酒、河北的刘伶醉酒等。
4.对于有特殊情结和经历的客人，比如：军人可以选用军旅元素的好酒；比如：客居他乡多年，衣锦还乡的客人，选用一杯家乡的地产酒，一定会喝出久别重逢的感觉，体会家乡的味道。
5.对于酒类爱好者来说，选用有特色酿造工艺的、特色风味的、具有一定独特性的酒更合适。
6.对于老酒爱好者来说，选用一瓶尘封已久的老酒，更能体现你对客人的了解与敬意。
自己喝点好的，自己的面子自己给。请客吃饭喝酒，那是对别人的敬意。
但我觉得，每个人更应该对自己充满敬意，给自己一份骄傲的体面。
人生在世，苦多乐少，一生忙碌奔波亦是疲惫蹉跎。
损了面子、伤了感情、失了钱财都是身外之事，但谁又能置身事外，无动于衷呢。这里面的苦痛与酸楚我想每个人都有自己的感受和切身的体会。
所以，咱们一定要好好地爱自己、照顾自己、慰藉自己、更重要的是给自己面子。
咱们自己得喝点好的，给自己买瓶好酒都舍不得，这又何必呢？
您说是不是这个理？
我是芙蘭一醉，非常荣幸回答：
文|芙蘭一醉，独立酒评人芙蓉深处凭蘭阅，唯有一醉敬芳华！芙蘭一醉，略备佳酿迎迓酒友，在此鞠躬谢啦！（因受认知局限， 以上内容仅代表个人观点供各位酒友参考，敬请指正鞭策！）（图片部分来源于网络，如有侵权，请联系删除。）
