山东区人,山东哪个地方炒鸡最好吃?
山东区人,山东哪个地方炒鸡最好吃?
俗话说”无鸡不成宴,无鱼不成席“。鸡和鱼都是中国饭桌上不可缺少的美食。而在山东,鸡更是我们所青睐的,不管是烤鸡、卤鸡、炸鸡、炖鸡还是其他做法的鸡,都有一大批的忠实爱好者,而其中炒鸡更是散发着自己独有的光芒。要知道山东的炒鸡可有三足鼎立之势,是哪三足呢?这便是临沂炒鸡、莱芜炒鸡和枣庄炒鸡。
要说到山东省内的吃鸡大户,那非临沂莫属,据不完全统计,临沂仅单日的鸡肉消耗量,就突破四万只,这个数量足以赶上很多南方城市一个月的吃鸡量。临沂人爱吃鸡,烧鸡、烤鸡、清炒、酱炒,只要你能想到的做法,都可以用在临沂的“鸡”身上。在临沂的大街小巷,最常见的是炒鸡店,即便不是专门的炒鸡店,其他饭店里炒鸡也是必备菜,炒鸡绝对是临沂人最爱吃的一道菜,以至于临沂市井流传着这么一句话:世界炒鸡看中国,中国炒鸡看山东,山东炒鸡看临沂,临沂炒鸡甲天下!
临沂炒鸡在选材上是很有讲究的,必须是临沂本地的散养草鸡,这种鸡的生长周期比较慢,但肉质细嫩,滋味鲜美。其做法其实很简单,严格调整的香料比例,配上不可或缺的葱姜蒜、红辣椒、青辣椒等辅料,先炒后炖再回锅,最传统的做法,却能做出最让人垂涎欲滴的美食。
临沂好吃的炒鸡店特别多,王小二炒鸡、金坛炒鸡、缸锅鸡、湖南崖炒鸡、鲁南炒鸡王等等,这些在临沂当地随便一问就能知道的炒鸡店,虽然大部分环境都不咋地,但一点也不影响临沂人吃鸡的热情。
如何挑选草鸡:观察一只鸡的“鸡距”。鸡距就是成年公鸡脚腕内侧长出的角质钩子,形似第五根爪子,民间又称为“鸡蹬子”。临沂炒鸡的鸡龄不宜超过三年,对应的鸡距长约1.5厘米,太长则鸡龄过大,口感容易发柴。
今年莱芜成功地划归了济南,对此在网上还曾引起了一段关于“莱芜炒鸡和济南炒鸡的热议。但莱芜炒鸡终究还是莱芜炒鸡,这可是莱芜当地的传统名菜。莱芜炒鸡起源于上世纪八十年代,有三十多年的炒制历史。
莱芜炒鸡选用的都是莱芜当地独有的散养黑公鸡,且莱芜正宗的炒鸡分为两种,一种是棋山炒鸡,采用的是干炒法。加入了泰沂山脉特有的红袍花椒,鸡肉筋道入味,麻辣适口,吮指回味,是近年来莱芜比较流行的吃法。而另一种则是夹岭炒鸡,公鸡加松蘑、水发粉皮、放入高压锅炖,再放入嫩芹菜焖,这样做出来的鸡肉汤汁酱红,味美醇厚,香气宜人,肉嫩而皮筋道。
枣庄的美食其实挺多的, 菜煎饼、羊肉汤、南石驴肉、含羞丸子等等,但要说知名度最高的,那定是枣庄辣子鸡,枣庄可是号称“中国辣子鸡之乡”呢。枣庄辣子鸡其实就是枣庄炒鸡,是鲁南地区比较有名的美食,历史可以追溯到清朝康乾盛世,其烹饪技艺到目前为止已有三百多年历史了。目前枣庄辣子鸡也是枣庄第四批非物质文化遗产。枣庄辣子鸡,其特点是用料猛,口味咸鲜,汤汁浓郁,鸡块滑嫩,是公认辣子鸡中的经典。
很多人说重庆的辣子鸡也是超棒的,对!其实重庆辣子鸡也不错,但他们的做法和味道却大不相同。在辣椒的使用上,重庆的辣子鸡选用的辣椒是干辣椒,而枣庄辣子鸡用的辣椒是由枣庄农科所研究人员于上世纪50年代从别的地方引进的品种,并且是经过很多年的杂交改良而成的“一窝蜂”,也被称作“螺旋椒”或者“薄皮辣椒”,这种辣椒皮薄且柔嫩,重点是比起重庆的干辣椒,它入口更香郁,且辣度适中。
除辣椒以外,重庆辣子鸡跟枣庄辣子鸡在鸡的选择上也是大不相同的。重庆辣子鸡一般选用仔鸡,这样的鸡更加鲜嫩多汁,用油炸过后更是外脆里嫩。而枣庄的辣子鸡多选用本地散养的大公鸡,这样的鸡肉更紧实,即使反复啃食也是味道满满。
无论是临沂炒鸡、莱芜炒鸡,还是枣庄辣子鸡,虽然都是当地的特色美食,且做法各异,但美味都是大家认可的,而且这些炒鸡除了在当地能吃到,在其他城市也是可以吃到的,一份小小的炒鸡大有冲出山东走向全国市场的趋势。相信只要保持最原始的味道,这些地方特色的炒鸡肯定会越走越远的。
为什么会有一部分人说徐州应该是山东的?
要理解为什么徐州有人认为徐州应该属于山东,这些历史要读。
徐州有6000年的文明史和2600年的建城史,《尚书·禹贡》是我国第一部区域地理著作,禹贡根据地理及人文差异将天下分为冀、兖、青、徐、扬、荆、豫、梁、雍九州。其中,“海、岱及淮惟徐州——《尚书·禹贡》”,徐州所代表的淮海地区,目前主要是指苏鲁豫皖四省交界地区,它东濒黄海,西连中原,南邻江淮,北接齐鲁,以目前来看,主要包括徐州、连云港、蚌埠等20市51区97县,面积17.8万平方公里,方言为中原官话,人口约1.4亿。宋代以前的徐州地位比现在要显赫的多,汉晋时期的徐州不用多说,唐代后期的徐州,是地位非常特别的藩镇——武宁军节度使,在中晚唐历史上戏份很足。
宋辽时期的徐州,因为黄河水患以及政治治理的原因,地位大大下降,早在宋朝,统治阶级已经意识到了淮民对于国家长治久安的危害。“其民皆长大,胆力绝人。喜为剽掠,小不适意,则有飞扬跋扈之心,非止为盗而已。汉高祖,沛人也;项羽,宿迁人也;刘裕,彭城人也;朱全忠,砀山人也:皆在今徐州数百里间耳。其人以其自负、凶桀之气,积以成俗。魏太武以三十万人攻彭城,不能下。而王智兴以卒伍庸材,恣雎于徐,朝廷亦不能讨。岂非以其地形便利,人卒勇悍故耶?”——苏轼《徐州上皇帝书》。
到了元朝,主要是政治地理手腕(犬牙交错相制以制衡地方做大),徐州被重点“照顾”了(陈胜,吴广,项羽,刘邦,韩信,樊崇,曹操,袁绍,刘裕,李昪,王敦,桓温,萧道成,徐茂公,单雄信,杜伏威,王仙芝,黄巢,朱温,赵匡胤,宋江,李全,刘福通等等大号反贼皆出自徐州及淮海地区)
此后近一千年,淮海地区一直被重点“照顾”着,然而淮海地区还是出了(张士诚,朱元璋, 张乐行,袁世凯等等著名的代表人物),基本上把中国的草根皇帝凑了个八九不离十,另外,孙权是他爹为官下邳的时候出生的,也在下邳待了些时间才回南方,下邳城在睢宁,也算有点关系,所以当时的《徐州府志》里说徐州人颇 “以此自负”,所谓 “帝王乡” 大约如此。
可惜的是,淮右布衣出身的朱元璋并没有升格徐州的打算。
到了晚清,出现了徐州升格、扩容的设想,这就是清末实业家张謇1904年提出的《徐州应建行省议》。
这个设想的时代背景是日俄战争与晚清筹边设省运动。当时,德国将山东划为自己的势力范围,英国将长江流域视为禁脔,徐州居两强之间,形势极似辽沈。张謇目睹日、俄荼毒辽沈之惨状,担忧英、德“龙争而虎斗”,终致中原糜烂,故有徐州设置行省之议。原文是这么说的——“今天下之大势,英之兵舰梭织于长江;德之铁路午贯于山东。谋蔽长江,则势力必扩而北;谋障山东,则势力必扩而南。南北之际,徐为中权……吾惧徐州不日龙争而虎斗……为东三省之续也,故为此议”
设省,用张謇的话来说,是“变散地为要害”;也就是把苏鲁豫皖四省鞭长莫及之处整合到一起,练兵、兴实业,防备帝国主义的侵略。在清末,于边疆地区推行省制是一个公认的固边之策,如台湾、新疆设省,民国初年的绥远热河西康等也是其政策的延续。徐州设省可视为其中一个特例。
张謇的“徐州省”包括:徐州府、海州、淮安的安东(涟水)、桃源(泗阳),颍州的蒙城、涡阳,亳州、泗州,五河、盱眙、天长,凤阳府之宿、灵璧,山东沂州、兖州的滕、峄(即今枣庄市),鱼金曹单成,河南归德(商丘)。合当时45州县。今天人口近1.2亿。
1905年1月(按农历实为光绪30年12月),朝廷以割4省亦涉纷更等为由因陋就简只批准江苏省划江分为2省,南驻苏州,北驻清江。这种成事不足败事有余的决议遭到苏籍官员以及新任两江总督的全面抵制。原主张分省者均认为朝廷上谕与原议(即45县案)不合,反而反对分省,江淮省不出3月而终。
时间又到了抗战时期,汪伪政权为了站稳在中原的脚跟,巩固南京北路的万全,在徐州搞了个淮海省,基本就是苏北、皖北。
下图为淮海民系分布,虽散布四省,其实是一个民系。
徐州所处的淮海地区是历史自然形成的经济文化区域,山水相连、习俗相似、道路相接、商旅相通,自古以来区域之间就保持和延续着密切的人际交往、经济贸易、文化往来和社会联系,由此演变而来了淮海民系。
而江苏人口主要为江淮民系。
地理上,淮海自成一体。文化上,属于典型的北方文化区,饮食习惯以面食为主,语言和心理习惯都是北方的,大大不同于吴侬软语,鱼米之乡的苏南、皖南地区,而与河南,山东等地相似却又有所不同,河南主体是中原民系,山东主要是胶辽民系。
所以,哪怕徐州划归山东亦或河南,也无法禁绝徐州对身份的认同感。
现在的淮海地区都是些穷地方,并且这里民风尚武,自古便以“造反”著名,但是如果你认为淮海民系只会造反那就大错特错了,如果论及民系历史上对华夏文明的贡献,无出淮海民系其右着,著名的老子、孔子、孟子、庄子皆出自淮民,除了这些“圣人”级别的存在,淮海每个历史时期更是不缺名人。
下图为淮海经济区
今天的徐州,一个普通的地级市,搞得已经很好了,以后相信肯定还会更好的。
徐州有学习苏南的先天条件,努力向南看齐。
在中国,发展水平高、综合实力强的普通地级市比省会稀缺的多,那才是无可企及的。
徐州留在江苏好好发展,同时加强与淮北、宿州的合作与联系,应该是条件最充分、回报最丰富的选择,暂时还是不要想并入山东或者重建淮海的美梦了,至于淮海省,成与不成完全在国家的意志,若成,省会必定在徐州。
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江苏和山东人种差异很大吗?
江苏人与山东人当然相差很大。
山东人基本是整装的,各地的山东人区别不太大。
对江苏这里要作一个区分说明,江苏作为行政区域,自然是一个整体;但如果从地理和文化上来说,江苏其实不是一个整体。
从地理和文化上来说,江苏其实是分三个区块的:淮河以北是淮北地区,属于楚文化范畴;淮河和长江之间,叫江淮区块,属于楚文化向吴文化过渡的江淮文化,也叫东夷文化;长江以南,叫苏南或者叫江南,属于吴文化。
在这三种文化和地理板块下,就形成了江苏人种的内部差异。
“我是苏南妹子,肤白胸大腰细腿长,帅哥,晚上要不要一起喝杯咖啡?”
一、无论山东人、还是江苏人,在中国最早的历史中,都不是正宗的,“汉人”。
在史记中,中原先民居住在河南和山西的黄河一带,他们认为这里是中国的中心。
超出了这个范围的,就叫“西戎”、“东夷”、“北狄”、“南蛮”,那时候的山东,就是夷人,江苏的中部和北部也是夷,江南则是荆蛮人。
早期中国历史上,山东与江苏都是边缘“人”
二、江苏的中部和北部的江苏人,从人种上来说,更接近山东人,都是夷人;而苏南人与山东人,根本上就是两个概念。
三、夷人和蛮人的文化区别在哪里?
1.饮食上,山东人早餐吃山东煎饼卷大葱,一天到晚嘴里都是大葱的味道。苏南人每天早上吃小笼包和鸡汤混沌,甜甜糯糯的。
山东人的早餐饮食
蟹黄小笼包
2.语言上,听山东人说话之前要掩上耳朵,不然被震聋了只能自认倒霉,而听苏南人说话,要先带七、八个翻译,不然你实在不知道他们是在说话还是跟小鸟在比赛唱歌。
3.行为上,山东人说打就打,不论你是老虎还是强盗。而苏南人则上先跟你说上半年的道理,再各自回家沉淀半年,才做出最后的决定。
【结语:不过随着人种的融合,山东和江苏的文化也在快速的融合中,到现在,大家都是汉族人种了,早期的人种差异,已经可以忽略不计了。
是啊,不然一个娇滴滴的苏南妹子嫁了一个山东二哥生了一个孩子,你说这个孩子是个什么人种呢?】
2021年滨州职工社保门诊报销标准?
滨州医疗保险报销范围
基本医疗保险执行省人力资源社会保障部门统一制定的药品目录、诊疗项目目录、高值医用耗材目录和医疗服务设施范围目录。超出目录范围的费用,基本医疗保险基金不予支付。
滨州医疗保险报销比例
居民
参保居民的医疗保险待遇有住院待遇、普通门诊待遇、门诊慢性病待遇和大病保险待遇四项,报销的条件均为政策范围内的费用。
一是住院待遇。乡镇卫生院执行200元以上住院全报销政策;二、三级医院的报销比例分别为75%、50%。
二是普通门诊待遇。2017年开始实行个人账户,每人每年核拨60元,可以结转使用。
三是门诊慢性病(即特殊疾病)待遇。凡符合病种和鉴定标准的可享受。每年200元起付线以上,按50%报销费用,每年不超过5000元。
四是大病保险待遇。在基本医疗保险报销的基础上,个人负担的政策范围内医疗费用1.2万元及以上、10万元以下的部分给予50%补偿;10万元及以上、20万元以下的部分给予60%的补偿;20万元及以上的部分给予65%补偿。一个医疗年度内,每人最高给予30万元的补偿。2017年将18种抗肿瘤分子靶向药物及治疗其它疾病的特效药纳入大病报销范围,实行单独补偿,起付标准2万元,起付标准以上按照40%比例报销,每人每年支付限额为20万元。
在职职工医保报销比例:
1、到医院的门诊、急诊看病后,1800元以上的医疗费用才可以报销,报销的比例是50%;
2、如果是70周岁以下的退休人员,1300元以上的费用可以报销,报销的比例是70%;
3、如果是70周岁以上的退休人员,1300元以上的费用可以报销报销的比例是80%。
注:无论哪一类人,门诊、急诊大额医疗费支付的费用的最高限额是2万元。
如果是住院的费用,一个年度内首次使用基本医疗保险支付时,无论是在职人员还是退休人员,起付金额都是1300元。
而第二次以及以后住院的医疗费用,起付标准按50%确定,就是650元。而一个年度内基本医疗保险统筹基金(住院费用)最高支付额目前是7万元。
住院报销的标准与参保人员所住的医院级别有关:
注:如住的是三级医院。
1、从起付标准到3万元的费用,职工支付15%,也就是报销85%;
2、3万元到4万元的费用,职工支付10%,报销90%;
3、超过4万元到最高支付限额部分的费用,则95%都可以报销,职工只要支付5%;
4、退休人员个人支付的比例是在职职工的60%。