甜品的做法,芋头甜品的做法?

2023-06-13 19:10:03 25阅读

甜品的做法,芋头甜品的做法?

原料

芋头 (800克)、黄砂糖 170克、米酒 100毫升、椰浆 50毫升、地瓜粉 25毫升

甜品的做法,芋头甜品的做法?

方法/步骤

1、芋头削皮切块,倒入二分之一的水,中火煮至芋头软。

2、倒入一半黄砂糖,添水至八分满煮十分钟,加入剩余一半的黄砂糖,焖煮十分钟即可。

3、蒸好的芋头倒入黄砂糖捣成泥,加入地瓜粉、椰浆拌匀,取适量团成椭圆形芋球

4、放入五六成热的油锅中,炸至金黄就好了。

银耳莲子羹怎么做?

补气安神,清火润肺,养颜养颜的一道甜品哦,减肥的我不吃晚饭终于不用半夜“梦游”找零食了

用料:银耳1朵,莲子130克,红枣100克,水2000克,冰糖90克,枸杞10粒

银耳莲子羹的做法:

1,银耳泡发后剪碎放入砂锅。

2,红枣➕水放入锅中煮开,捞出清洗干净。

3,莲子浸泡后,去掉芯和黑壳。

4,清洗干净。

5,红枣、连心、冰糖放入砂锅,加水中火煮开。

6,转小火煮,中间把浮沫撇掉。

7,一小时后的样子。

8,小火炖了两小时,关火焖两小时,继续小火多两小时就可以了。

9,开始享用吧。

有没有那种特别简单又好吃的小点心?

感谢邀请,我给大家推荐九款比较简单易学的小点心,已附上做法希望大家会喜欢。

1、蛋煎饭团

原料:米饭、鸡蛋、植物油。

做法:1.做好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团(手上沾些水就不粘手了)。2.鸡蛋打匀后加少许盐,将饭团在蛋液中滚一下。3.平底锅倒入适量油,放入饭团,再煎至焦黄就可以了。

2、紫薯饼

原料:紫薯、白芝麻、少许植物油。

做法:1.紫薯去皮,切厚块,蒸笼蒸熟。2.用勺将紫薯捣成泥,搓成丸子,再压成饼。3.不粘锅放少许植物油,小火两面各煎五分钟。4.出锅时可以在撒点芝麻。

3、蛋奶土豆饼

材料:土豆(黄皮)200克,鸡蛋75克,牛奶50克,小麦面粉10克,盐2克,白砂糖10克,鸡精2克

做法:1.将鸡蛋去壳,入碗打散;2.加入牛奶、盐、糖、鸡精,拌成蛋奶汁。3.将土豆蒸熟去皮,捣烂成泥;4.土豆泥加入面粉、蛋奶汁搓成粉团;5.将粉团加工成直径为1厘米的小圆球,用手轻轻压扁;6.入油锅煎至两面呈金黄色,盛起排放碟上即成。

小诀窍:蛋奶土豆饼以土豆为主,加入鸡蛋、牛奶,使营养更加丰富,是家庭中老幼皆宜、可以常吃的点心。

4、香芒双皮奶

食材:鲜牛奶500g、蛋白3个、芒果2个、糖20g。

做法:1.牛奶煮到微沸,倒入碗中放凉。2.用筷子挑起凝结的奶皮,倒出下面的牛奶。3.倒出的牛奶加糖搅拌融化,过滤打散的蛋白,搅匀。4.蛋奶液重新倒进碗中,让奶皮漂浮起来,封保鲜膜上蒸锅,水开后小火蒸15分钟,凝固即可。5.芒果打成泥,浇在放凉的双皮奶上,冷藏后更爽滑哦。

5、木瓜撞奶

食材:新鲜木瓜、牛奶。

做法:1、木瓜削皮去籽,放到滤网里碾碎得到果汁。2.牛奶烧开倒进果汁里,果汁和牛奶的比例为1:3。3.放量凝固即可使用。

6、蓝莓山药泥

食材:山药、牛奶、蓝莓酱、蜂蜜。

做法:1.山药带皮清洗乾净,切成段放锅中隔水蒸熟(大概15-20分钟)。2.将山药压成泥,加一点点盐,如果山药太干,可以放些牛奶稀释。3.装入裱花袋中,挤成自己喜欢的形状。4.蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀,一点要充分搅拌均匀,淋在山药泥上。

7、香蕉酥

原料:南瓜、糯米粉、香蕉、面粉。

做法:1.南瓜去皮去籽后切小片放入微波炉6分钟,压成泥,喜欢吃甜的可以加点糖。2.南瓜和糯米粉糅合成团,揉上有粘性。3.香蕉去皮后先切断,再切成细条。4.把粉团压扁均匀地将香蕉包在中间,做成一个个香蕉状。5.油锅5分热,把香蕉酥一个个下入,炸至金黄色,捞起去油分。

8、草莓大福

材料:糯米粉300g、细砂糖27g、盐1撮、水约225ml。

做法:1.将除水外的材料放入盆里,视面糊的硬度一点点加水,糅合面团像耳垂般硬度。2.用手将面团剥开约4cm的块状,压平,再用蒸锅大火蒸约20分钟。3.蒸好后以玉米淀粉为手粉防粘,将面团趁热捏成饺子皮状。4.再将草莓包入即可。

9、山楂糕

材料:山楂500g、藕粉15g、白糖250g、水250g。

做法:1.山楂清洗干净,一剖两半,去掉底部和山楂核。2.锅里放入250g的水,放入加工好的山楂,小火煮20分钟至山楂软烂。3.待山楂稍凉后,将山楂连同剩馀的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥。4.将山楂果泥倒入锅中,加入100g白糖小火慢慢搅拌,直到果泥变得粘稠冒泡。5.5g藕粉用少许凉白开融化,然后倒入锅中,小火搅拌至非常粘稠,然后趁热倒入容器内,待冷却后即可切块食用。

蛋挞的做法?

Hello,大家好,我是喜欢美食,热爱烹饪,钻研厨艺的小厨阿骞,这是我关于美食的第328条原创回答,今天我们就来聊一聊“蛋挞的做法?”。

蛋挞,是我们平时比较常见的一种小甜品了,外皮酥脆、层次分明,内部香甜适口、奶香十足,深受小朋友以及大人的喜欢。

现在网络购物以及快递业的发达,蛋挞制作中难度比较高的蛋挞壳都可以从网上买了,这就大大降低了制作蛋挞的难度,只需要自己做蛋挞液,倒入,买来的蛋挞壳中,放到烤箱里烤就可以了。

做蛋挞,可以分为三部分:做蛋挞壳----做蛋挞液----烤制。

做蛋挞壳

虽然说,蛋挞壳现在比较好买,阿骞还是在这里把蛋挞壳的做法也分享一下吧,尽量用最简练的文字将蛋挞完整的做法分享给大家。

蛋挞,在点心中的分类,属于明酥类点心。

所谓的明酥,通俗一点,就是酥层是在外边可以看到的。也就是说,点心的表面能看到一层一层的分层,层次比较明显。另一种掰开之后才能看到层次的,属于暗酥类点心,比如说老婆饼。还有一类是混酥类点心,吃起来酥脆掉渣,但是看不到酥层,比如说桃酥。

明酥和暗酥都属于油酥类的点心,也能看到有层次的存在。层次的出现,主要是在酥皮上。酥皮分为两个部分,一个部分是水油皮,另一个部分是油酥。水油皮是用水、油以及面粉和成的面皮,是酥类点心制品外皮的重要组成部分。油酥,是用油和面粉在一起组成的。

酥皮形成层次的原理就是,将水油皮包裹油酥,多次擀开----折叠,然后看到一层水油皮,一层油酥相间,层次分明。当点心遇到高温,油酥中的油融化流出,就剩下水油皮的时候层次就出来了。

蛋挞壳的做法也属于酥皮的制作,接下来,就讲一讲蛋挞壳的制作吧:

【原料】

水油皮:面粉130g砂糖2g黄油20g水65g盐1g

油酥:黄油60g

【工具】

擀面杖 塔托

【做法】

和水油皮:

1、先将黄油融化。

2、面粉中加入白糖、盐,搅拌均匀,加入融化的黄油,揉成颗粒状。

3、加入水,和成面团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏一下。

开酥:

1、黄油切成小块,放到保鲜膜中。

2、用擀面杖敲打、擀成薄片。

3、和好的面团也擀成薄片。

4、擀好的面团上铺上黄油。

5、用水油皮将黄油包起来。

6、包好之后擀开,对折,再擀开,反复多次。

捏盏:

1、将包好的油酥卷成长条。

2、切成小剂子,可以明显看到螺旋形的纹路。

3、放到塔托中按均匀即可。

这样,蛋挞壳就做好了,一次可以多做一些,放到冰箱中冷冻起来,用的时候拿出来解冻,加上蛋挞液就能烤了~!

以上就是制作蛋挞壳的大致步骤了,比较繁琐,有时间、有精力的朋友可以尝试一下,做好的蛋挞壳还可以当皮,包一些其他的馅料,刷上蛋液烤熟,做成各种DIY的美食~!

在制做蛋挞壳的时候,我们要注意以下几个方面:

1、水油皮要比黄油大一点,是黄油的2~3倍,能保证将黄油包起来。

2、制作的时候,要用手慢慢推,将面剂子在塔托中摁扁,这样才会出现层次感。

3、制作的时候速度不能太慢,如果层次做的比较多,适当的冷藏一会儿。因为黄油是很容易融化的,冷藏一下就能避免黄油融化。

制作蛋挞液

蛋挞液的制作就比较简单了,只要将几种材料混合均匀即可。如果买现成的蛋挞皮,那么做蛋挞是一件非常容易的事情。

【原料】

淡奶油220g 牛奶150g 糖40g 鸡蛋2个

【做法】

1、将鸡蛋中加入糖,搅拌均匀。

2、倒入淡奶油、牛奶和蛋液混合在一起,蛋挞液就做好了。

烤制

1、把我们做好的蛋挞液,倒到做好的蛋挞壳中。

2、烤箱175℃,烤制25分钟即可。

【小贴士】

1、倒蛋挞液的时候不需要太慢,大概8分满就可以了,要不然我们烤制的时候,蛋挞液受热膨胀会溢出来。

2、由于烤箱的温度是不一样的,烤蛋挞的时间长短、温度高低也不是绝对的,需要自己摸索。

3、蛋挞开始上色的时候就要注意观察了,蛋挞上色很快,看到蛋挞颜色变成焦黄色几可以了,不留神的话很可能上色过快,颜色过深。

4、上面的配方,蛋挞壳差不多可以做12个左右,蛋挞液差不多可以做16个左右。

5、做好的挞皮稍稍冷冻一下就可以脱模了,可以买一些锡纸做的塔托,把做好的挞皮放进去,这样烤蛋挞的时候,蛋挞皮不会塌陷下来。

6、蛋挞液的制作,方法有很多种,网上很容易就能搜索到,今天的这个蛋挞液的成本比较高,但是吃起来口感会好很多。

7、烤好的蛋挞要趁热吃,这样蛋挞皮比较酥脆,口感会好很多。放的时间久了的话,黄油浸泡,会使蛋挞失去酥脆的口感。

蛋挞的制作,相对来说是比较简单的,最复杂繁琐的就是蛋挞皮的制作。蛋挞液的制作以及烤蛋挞相对比较简单。现在大家一般都会在网上买蛋挞皮来用,价格也比较便宜,一个蛋挞皮不到1块钱,而且比较省功夫,很适合家庭制作。

好了,蛋挞的全套制作方法就都在这里了,有没有帮到你呢?

其实,蛋挞皮的制作,就是典型的大包酥的做法。学会这种蛋挞皮的开酥方法,就可以举一反三,可以制作各种酥类点心,我们以后会讲到。

烹饪,其实也是比较简单的,只要搞懂烹饪原理就可以加上自己的理解,做成花样繁多的美食,融会贯通在烹饪中也是很重要的。

码字不易,觉得本文不错的话,点个赞再走呗~!我是阿骞,专注美食,每天都会分享一些美食的做法以及小技巧,喜欢的朋友可以关注一下哦~!欢迎大家留言、评论、转发、收藏,谢谢各位~!

食无定味,适口者珍,没有正宗,只言传统,厨无止境,精益求精

@Famer许

东阳菜甜品的做法?

(1)大米子碾好,晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟,直至水干。然后加适量水煮3-5分钟,立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑,坟内放一空而净的缸,两缸底口对齐,缸口盖严,约30分钟左右后,缸内发出“卜咚卜咚”声响后,急抽开缸底漏眼,上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。

(2)取出糊汤倒入熬锅中,加旺火,不停地反复搅动。待汤糊稠时,用木推子推搅,以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。

(3)将豆面(1千克)炒熟,和红糖或白糖用开水冲开,和糖稀和在一起,呈大面团状。切成小块,擀成薄张,然后用刀切成各种形状,放凉屋席上冷却 。待糖皮稍硬时,即可食用

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