甜品做法,中国历史上的厨神或者说厨师祖师爷是谁?
甜品做法，中国历史上的厨神或者说厨师祖师爷是谁？
相比较西方人简单乏味的料理手段，我国的烹饪手法可谓是世界一绝，这也是由古至今众多烹饪大师努力传承的结果。厨子在古代虽然社会地位不高，但要想成为一个流芳百世的厨子还是要下很大功夫的，古代十大名厨中，就不乏用亲儿子做食材的狠角儿！有些厨子还因为做得一手好菜，在政治中获得逐鹿席位，从而改变历史走向！不管这些人是如何跻身十大名厨的，他们都为传统烹饪做出了杰出贡献。
宰相厨神——伊尹如今被当厨神供拜最多的就是伊尹，他姓伊，官拜商尹，即商朝宰相，因此后世称伊尹。他原本是奴隶家庭，其父就是个奴隶主的厨子，所以打小耳濡目染，颇有烹饪天赋。夏商周的历史中有很多神话传说，伊伊从奴隶身份赢得商王青睐也被记载成神话。在投奔商汤后，他背负鼎俎为汤烹炊，他的烹饪特点为调和，也就是说不再简单乏味的烹熟，而是以各种有味道的辅材烹调，我们说色香味俱全，伊尹就是突出“味”！
“淳熬者，煎醢，加于陆稻上，沃之以膏曰淳熬。淳毋煎醢，加于黍食上，沃之以膏曰淳毋。”——《礼记·内则》
伊尹之所以名垂青史，并不是因烹饪，而是他以烹调、五味为引子，分析天下大势与为政之道，成了商汤灭夏的重要功臣，此后连续任职三代商王的宰相，政治造诣颇高。据说伊尹一生最出名的烹饪是“鹄羹”和“鱼肉之酱”，前者就是天鹅羹，后者就是以鱼和肉做的肉酱。羹没什么稀奇，伊尹擅长调和，可能是将羹的味道做的更美而已。但肉酱就不同了，《周礼·天官》载有“周八珍”，其中首珍为“淳熬”，就是指肉酱盖饭，说明肉酱至少在商周时代便是首推的佳品美食，伊尹的鱼肉之酱能流传千古，也堪称肉酱届鼻祖！
烹子献糜——易牙古代灾荒之年时常会有易子相食的惨剧，之所以要易子，就是因为虎毒不食子的本性。但我国古代有为厨神却是以儿子做食材，且是为了讨好君主，这个厨神就是易牙。他是齐桓公的御用大厨，据说齐桓公失眠的时候，总喜欢让易牙做俩拿手菜，吃吃喝喝就能睡个安稳觉。易牙也正因此讨得齐桓公欢心，从而在立储问题上掺和进去，历史上能掺和到立储的厨子恐怕也只有他了！
齐桓公吃多了山珍海味，便开始琢磨着新的美食，无意中说了句“什么都吃过了，唯独没吃过人肉”，说者无心，听者有意，何况还让易牙这个厨子听着了。易牙左思右想，犯人囚徒这些是污秽之人，他们的肉总不能做给君主吃，小孩子的肉嫩，但杀别家孩子可是犯法的，怎么办呢？还是杀自己的儿子吧！就这样，易牙给齐桓公做了一道人肉羹，齐桓公问起肉从何来时，易牙老泪纵横的解释一番，齐桓公认为易牙忠诚可靠，从此委以重任！
“狄（易）牙之调味也，酸则沃之以水，淡则加之以成，水火相变易，故膳无咸淡之失也。”——《论衡·谴告》
值得一提的是齐国主要位于山东半岛，史载易牙做菜擅长通过火候调解水、盐比例，传统烹饪中的火候掌握即来源于此，发展到今天，所谓的“锅气”就是火候掌握的一种手段。今天的鲁菜菜系就源于山东，可以说易牙算得上鲁菜的创始鼻祖之一。易牙不仅为齐桓公做菜，而且是我国历史上第一个开私人菜馆的厨子，所以今天很多开店的厨子都拜易牙。当年齐桓公九会诸侯时，易牙担任司庖一职，即会餐的主管，“庖”就是厨房，后世编撰的一些食经也喜欢借易牙之名，如明朝的《易牙遗忘》。
烹鱼鼻祖——太和公太和公是春秋时期吴国名厨，精通水产烹饪，尤其是炙鱼绝活深受吴王姬僚喜爱。也正因如此，当时的吴公子姬光企图夺位，将目光放在了太和公的炙鱼上。由于姬僚喜爱这道菜，姬光便派专诸向向太和公学此手艺，学成之后邀请姬僚到公子府品尝。专诸献鱼时，拿出事先藏于鱼腹的匕首刺杀了姬僚，姬僚这成了历史上为数不多的，因一道菜而被诱杀的君王，由此可见太和公的水产厨艺多么诱人。
巾帼不让须眉名扬天下——膳祖古代十大名厨中的首席女厨当属膳祖，这里主要也因其工作平台好，有足够的发挥空间。她是唐宪宗、穆宗、敬宗、文宗四位皇帝的连任宰相段文昌的私人厨师。这个段宰相是唐朝著名吃货，外出公干都得带着自己的厨师班，并以“行珍堂”称呼这套临时厨房，在段府的伙房则称“炼珍堂”，这两个厨房体系都是膳祖来管理的。膳祖对原料修治，滋味调配，火候文武得心应手，但真正让她达到炉火纯青的却是她老板段文昌所著的《食经》，这个吃货的心得经验令膳祖如虎添翼，厨艺升华。
后来膳祖所创名菜都被段文昌之子段忠志记录在《酉阳杂俎》中，先不说书中记载的美食怎么样，但说文学价值就被鲁迅先生称赞，并被认为是上承接六朝典故，下启明清小说。著名的《聊斋志异》就是以此为模板创造的。所以不管膳祖的饭菜做的到底好吃与否，人家的名气是随着这部巨作而飞升的！
雕摆巨匠——樊正“比丘尼梵正，庖制精巧，用鲊脍脯，醢酱瓜 ，黄赤色汁成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。”——《清异录·馔羞门》
五代时期有个尼姑厨师，此人名叫樊正，令其驰名天下的并非是厨艺精湛，而是雕工摆盘的成就颇高，著名的《辋川小样》就是她的拼盘杰作，这是由鲊脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成的餐桌艺术品。据说拼摆时，她以王维所画的辋川别墅20个风景图为蓝本，制成别墅风景，使菜上有风景，盘中溢诗情。以那些风干的肉脯做材料，没有一定的雕刻功力是无法完成如此精细作品的，再者以王维画作为蓝本，也体现了樊正的文化修养，论摆盘，可以说秒杀今天米其林餐厅主厨了！人家算是摆盘届的祖师爷了！
首位宫廷女厨——刘娘子刘娘子是南宋高宗时的宫中女厨，主管皇帝御食，这在历史上是个先例，宫廷御膳第一次由女厨主管就是刘娘子。南宋的规制也要求宫中作为“五品”官的“尚食”，需以男厨担任，刘娘子只因做菜正合高宗口味，因此被破格任用。按照《春渚纪闻》的说法，这个刘娘子原本就是赵构府上的厨子，在王府里赵构便喜欢刘娘子做的饭菜，所以当了皇帝就将其顺带提拔。
秦淮八艳——董小宛董小宛乃秦淮八艳之一，一个青楼女子如何成了名厨呢？只因她创造了两种名吃，一是与东坡肉齐名的江苏名菜虎皮肉，二是著名茶点“董糖”。据说董小宛平日就喜欢研究美食，出自她手的咸菜“黄者如腊，绿者如翠”，卖相很好。身陷青楼时还能给顾客做出一桌好菜，火肉、风鱼、醉蛤、松虾、油鲳、烘兔皆是董小宛的拿手菜。
“‘董糖’，冒巢民之妾董小宛所造。未归巢民时，以此糖自秦淮寄巢民，古至今号‘秦邮董糖’。”—— 《崇川咫闻录》
如果说这些都是常见美食，那么虎皮肉就是董小宛独创了。这种美食以带皮五花猪肉、新鲜蔬菜为食材，肉皮呈皱纹状，肥而不腻，香甜可口，油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，有与东坡肉齐名之称，至今仍为江苏名吃，人们为了纪念董小宛，也称此菜为“董肉”。除此之外，“秦淮董糖”也由董小宛独创，这是一种以精细白糖、褪壳芝麻、纯净饴糖加上等面粉制成的酥糖，至今已经传承了300多年。据《影梅庵忆语》记载，董小宛还创造了桃膏、瓜膏，红腐乳，可谓是甜点、小食的创造高手！
（董肉）
除了以上几位著名女厨，还有如南宋烹饪高手宋五嫂，乃是西湖醋鱼的创造者；清朝面点高手萧美人，馒头、饺子都被《随园食单》收列其中。
以上都是中国古代名厨，但要说烹饪界的开山鼻祖，非彭祖莫属，不为别的，只因做了一手好菜而被赐地得国，封地是古代的彭城，今天的徐州。据说是做了一碗野鸡汤就“降伏”了尧帝，从此为尧奉食，所以算我国历史上第一位职业厨师。得国后又将厨艺与养生结合，备受老子等道家学者追捧，这么一吹捧，彭祖就在历史中“活了”700多岁，所以我国的很多开山鼻祖都是活在神话传说中，或者真有其人，也被无限神化，抬上了鼻祖之位。真正对传统烹饪做出杰出贡献的也并非只有那些名厨，而是一代又一代厨师不断创新改良的努力！
甜品汤羹做法？
一、红薯桂圆甜品汤
材料：红薯/紫薯-去皮，切块，生姜-约1CM厚，轻轻按一下。龙眼干/桂圆，冰糖，红枣（去籽）
做法：将水烧开，加生姜片。放入桂圆，已切块的红薯/紫薯，加大火滚开后，低火，加冰糖，煮20-30分钟，或直到红薯软化。趁热吃。
二、紅豆蓮子羹
材料：莲子1大碗
辅料：赤小豆，半碗调料，水4大碗，白糖适量
做法：
1.新鲜莲子剥去外壳
2.去芯（如果体质偏热，易上火的不需要去莲子芯）
3.准备好红豆和莲子，红豆清洗干净
4.压力煲中放入红豆，倒入四大碗水，按上“豆类/蹄筋”键，时间到后取出，如果没有这个按键的，直接压20分钟即可取出备用
5.取出的红豆可见已经不叫软绵了，但还是粒粒成状
6.加入莲子，压力锅继续煲20分钟ok
7.取出后，可以调入冰糖，或者稍为放凉调入蜜糖，冰冻口感更
抹茶类的甜点或饮品有哪些推荐或者做法？
你好，我是喜欢在家琢磨甜品的宝儿。
抹茶是春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶烘培之后磨成的粉末。抹茶含有丰富的人体所必需额度营养成分和微量元素。
抹茶颜色绿色鲜艳，成为餐桌上绿色的鲜花，非常受到人们的喜爱，也是小清新的代名词。抹茶可以制作成抹茶千层蛋糕、抹茶芝士蛋糕、抹茶毛巾卷蛋糕、抹茶冰淇淋等等各式各样的甜品。
分享一个超级简单的抹茶千层蛋糕制作方法给你，口感清新，入口即化，带着抹茶的清香，甜而不腻。而且在家就能做，步骤简单易学，材料更是方便易买。学会了都不需要去蛋糕店里买了。
抹茶蛋糕准备材料：低筋面粉120g、抹茶粉10g、白砂糖100g、奶油350g、黄油25g、牛奶350ml、鸡蛋2个。
首先我们制作抹茶千层的千层皮。
1:低筋面粉120g、抹茶粉5g过筛装入碗中。碗里加入50g细砂糖搅拌均匀。
2:两个鸡蛋打散，蛋液倒入面粉碗中，顺时针搅拌均匀，再加入350ml牛奶，分三次加入，每次都要顺着一个方向搅拌均匀。
3:黄油25g隔水融化，融化好后，倒入面粉糊中，搅拌均匀。将搅拌好的面糊过筛2次，让面糊更加细腻，这样制作出来的千层面皮才会更加细和薄。
4：准备一个平底锅，如果有条件可以准备一个电饼铛，将锅稍微预热，舀一勺面糊放入锅里，摇晃锅至面糊均匀覆盖在上面，中小火微微烙熟，烙好的饼皮会来始出现小气泡。注意火候不要太大，不然会糊底，这样也会影响饼皮口感。
5：烙好的饼皮取出，继续烙下一张，直至把所有面糊都烙完，放凉备用。如果有电饼铛，做起来会更方便，而且饼皮也会更薄。
6：现在制作奶油部分，将350g奶油，50g白砂糖和5g抹茶粉混合均匀，用打蛋器打发，打发至提起打蛋器，出现比较立体的小尖尖。
7：最后一步，组合蛋糕咯。一层抹茶面皮，一层奶油，再一层面皮，重复叠好，注意奶油不要超出饼皮。最顶层的抹茶皮上可以再筛上一点抹茶粉做装饰。做好的蛋糕放入冰箱冷藏3-5小时，抹茶蛋糕就做好咯。
抹茶千层蛋糕，层次感十足，一层奶油，一层抹茶，小清新风格，口感细腻饱满。
好吃的甜品做法简单三年级？
我会做的甜品是糖饼。糖饼的做法是，先和面，取适量的面粉，温水和面，把面和的软软的，醒发二十分钟，然后擀成一个圆圆的饼子，撒上适量的糖，卷起来，然后再擀成一个饼子，放到电饼铛上开始烙，再烙上五六分钟，香香甜甜的糖饼就做好了！超好吃！
具体配方做法你有吗？
绿豆凉糕是我们的传统小吃之一，它主要是由绿豆和马蹄粉以及白糖，经过蒸制而成，其口感清爽香甜，深受大众的喜爱。
绿豆是我们生活常见的豆类之一，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素、磷脂等营养成分，具有清热解毒的功效。马蹄粉也叫荸荠粉，是由生马蹄经过研磨晾晒加工而成，含丰富的维生素、植物蛋白、磷质等营养物质。您的问题：绿豆凉糕怎么做，具体配方做法你有吗？
在炎热的夏天，我们广东人都会制作一些绿豆凉糕，置于冰箱中冷藏起来，作为散热消暑的小食，接下来和大家分享这款传统小吃的家常做法，希望大家喜欢。
所需材料：马蹄粉100克，去皮绿豆200克，白糖400克，鱼胶粉10克，鸡蛋黄1个。
处理食材：去皮绿豆用清水浸泡半小时以上。马蹄粉中加入鸡蛋黄，并用400毫升清水，调成没有粉粒的粉浆。鱼胶粉用50毫升左右的开水调制成液状。开始制作：第一步、把去皮绿豆，放入锅中加1.2升的水煮，煮至软烂焾透。
第二步，加入白糖，随即搅拌至融化。
第三步，关火，将马蹄粉浆和鱼胶液倒入锅中，边倒边搅拌，调制成绿豆糊。
第四步，蒸盘抹上一层薄薄的食用油，把绿豆糊倒入蒸盘里，放蒸锅上，大火蒸20分钟。
第五步，取出蒸好的绿豆凉糕，待温度冷却后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时，取出切成块状即可食用。
==》绿豆凉糕特点：
绿豆软烂，豆味十足，清甜可口，冷藏后清凉解暑。
导读：鱼胶粉也叫啫哩粉，是一种浅黄色无味的细颗粒，它是由鱼鳞提炼的蛋白质制作而成；鱼胶粉是纯蛋白质成份，不含淀粉和脂肪，是一种低热量的健康食品，我们常用它来制作果冻、布丁和各种甜点。小贴士：绿豆凉糕的绿豆和马蹄粉均属于寒凉性食物，有腹泻便稀者不宜食用。体质虚弱及肠胃消化不良者亦是不宜食用绿豆凉糕的。绿豆凉糕中的绿豆具有解毒作用，有正在服用各类药物者，一样也是不宜食用。如果买回来的去皮绿豆很难煮软烂，有可能是商家把过期或变质的绿豆再处理过的，尽量倒掉，或者加入少量的食用碱予补救处理。制作绿豆凉糕，我们选择用马蹄粉，是因为马蹄粉的粉质细腻，自带有香甜的味道，做出来的食品更加香醇可口；如果没马蹄粉，也可选择用木薯粉代替的，木薯粉虽然没有味道，但它和水混合煮熟之后，会变成透明，并且口感也带有弹性。最后结语：绿豆凉糕制作简单，营养丰富，口感清爽，香甜可口，冷藏后食用清凉解暑，是夏日的适时必备佳品。
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