大年三十必备菜,大家可以分享下菜谱吗?

2023-05-31 02:30:03 64阅读

大年三十必备菜,大家可以分享下菜谱吗?

今年我家大年三十的菜已经初步定型了[耶]。因为我们这边是北方,往常年我们三十晚上涮羊肉比较多,不过今年已经决定要做一桌子美食了[呲牙]。话不多说,我跟大家先介绍下我家准备的主菜!第一羊肉是必不可少的,准备做的是羊肉萝卜汤,部位选的是羊后腿肉和肋排上的肉,有肥有瘦,这样做出来的特别香,羊肉一定要切大块呦,这样才能肉吃的过瘾汤喝的鲜美[害羞]第二就是驴肉了,驴肉主要是做驴排,驴排上的肉特别厚,一层瘦一层肥的,简直香的不要不要的,还有就是我家炖熟的驴排,都会再熏一下的,那味道就是个完美[呲牙],第三大件就是酱牛肉了,本人对牛肉不太感冒,不过我家牛肉都是提前两天天先酱好的,这样吃的时候牛肉香味十足,还有就是要凉着着吃,口感会很好,和熏的猪头肉一起做个冷拼,沾上调料,味道也相当不错的[害羞]!第四就是熏鸡了,我爸熏的烧鸡也是一绝,都是自家喂得大公鸡,里面的肉都是红色的,绝对秒杀大部分世面上卖的烧鸡!第五就是鱼了,这也是每年必不可少的,因为鱼一般都是我妈烧的,味道确实不咋地[捂脸]所以我就不多介绍了,不过寓意相当好,年年有余[呲牙]!今年我家猪肉准备的特别少,关键是太贵了,总觉着有点不合算,所以都在牛羊驴上面找齐了[笑哭]。我再给大家介绍我家三十的饺子吧,我家每年都是三个馅,第一个就是熏肉韭菜的,也是我最喜欢吃的,关键熏肉太香了[舔屏]第二就是羊肉大葱的,绝对是一口流油,对于爱吃羊肉的,那就是美得很[舔屏]第三就是素三鲜了,每个里面都有个大大的虾仁,哈哈对于那些不爱吃肉的,这算是真真的美食[舔屏]!每年我家都会弄好几连儿饺子,因为我家是个大家庭,每年三十都会聚在一起,热热闹闹的真的是年味十足[憨笑]。。好了话不多说了,愿大家每年都团团圆圆,幸福快乐,鼠年大吉!!![耶][耶][耶]

初一吃大年三十的菜可以吗?

可以。因为过年菜的数量比较多。也比较丰盛。肯定剩下了不少的饭菜,这个时间的天气比较寒冷。剩下的饭菜是不会变坏的。只要充分加热就可以食用。

大年三十必备菜,大家可以分享下菜谱吗?

大年三十中午饭菜谱?

中午一般的都是简单的吃一点。

大年三十一般都是晚饭丰盛一些,准备的食物都是晚上和家人推杯换盏一起享用。中午就吃的简单一点,比如说做个炝锅面条里面放一个荷包蛋,再不就是吃包子,或者是吃米饭,陪一个柿子炒鸡蛋,也有吃面包和牛奶的等等。总之中午饭大连家都是简简单单的吃一点。

年三十要做几个菜呀?

我们家是农村的,年三十基本上是一年吃最好的。差不多要做16个菜“八碟八碗”。上菜也有顺序:各种肉,丸子,鸡鸭鱼什么的,最后要上一道汤,里面有粉条,寓意来年风调雨顺。主食,米饭。

大家要在大年三十晚上准备吃什么?

百节年为首,春节是中华民族最隆重的传统佳节,它不仅集中体现了中华民族的思想信仰、理想愿望、生活娱乐和文化心理,而且还是祈福、饮食和娱乐活动的狂欢式展示。受到中华文化的影响,世界上一些国家和地区也有庆贺新春的习俗。年节,今称之为“春节”,其起源历史悠久,由上古时代岁首祈年祭祀演变而来。万物本乎天、人本乎祖,祈年祭祀、敬天法祖,报本反始也。年节是中国最隆重、最热闹的传统节日,它承载了中国人最热烈的情感和美好寄望。据现代人类学、考古学的研究成果,人类最原始的两种信仰:一是天地信仰,二是祖先信仰。古人对天地与祖先心怀敬畏,深信天地神灵是万事万物的主宰,认为天地神灵与祖先左右着人们的生活和命运,人们的一切皆来自于天地与祖先的恩赐。天地运行,四季轮换,寒暑交替,月盈则亏,日午则偏,一切皆有天道秩序;万物虽长于地上,但万物的荣盛兴衰却离不开天。上古时代以岁星的运行规律来标示时间变化,以“岁”表示“年”,“岁”以六十甲子(干支纪年法)为运转周期。古人将黄道中推算出来的立春定为岁首,在岁首黄道吉日举行祭祝祈年活动,缅怀和感受天地神灵(祖先)好生之德的神圣与威严,表达对神灵与祖先的崇敬和感德。早期的节日文化,反映的是古人自然崇拜、天人合一、慎终追远、固本思源的人文精神;一系列的祭祀活动,则蕴含着祗敬感德、礼乐文明深邃文化内涵。

年,古称“岁”,从上一个立春到下一个立春,称为“一岁”。“年”属于太阳历范畴,与月相(朔月、望月)无关,地球绕太阳公转一周为一年。古老干支历法以“立春”为岁首,“春”在古代很受人们重视,如有“双春”之年视为大吉之年。立春是天象规律,是由黄道推算出来。节气立春时,阴阳转化、阳和起蛰、品物皆春,意味着新的一个轮回已开启。汉代前岁首新年曾专指干支历二十四节气的“立春”,后由于历法变动,新年通常指农历正月初一。农历正月初一现代定名为春节,农历一年的最后一天(月大为30日,月小29日),称之为“大年三十”或“除夕”。过年习俗以除旧布新、迎禧接福、拜神祭祖、祈求丰年为主要内容。传统节日仪式与相关习俗活动,是节日元素的重要内容,承载着丰富多彩的节日文化内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食,吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意,所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。主要是在中国大部分地区主要是北方,包饺子、吃饺子,已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年。”过年,是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年,旧时农家一进腊月的门槛,就开始忙着过年。从腊月二十三,俗称“小年”的时候起,就进入了过年的倒计时,张彩灯、贴对联、打扫庭院,准备迎接远方的亲人,过个团圆年。在北方,到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老小一起包饺子。

蒸饺

年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子,有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运。

北方三鲜馅水饺教程

三鲜分肉三鲜和素三鲜

肉三鲜是:虾仁 猪肉 韭菜

素三鲜是:韭菜 鸡蛋 虾皮

还有一种三鲜是:猪肉 虾仁 鸡蛋

做法

1. 小麦面粉加入适量温水,和匀备用;2. 把对虾去头、去皮洗净;

三鲜饺子

3. 韭菜洗净切碎;

4. 鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟;

5. 把虾切成大点块;

6. 在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;

7. 把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;

8. 将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。

9. 将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。[1]

材料

主料:小麦面粉500克

三鲜饺子

辅料:鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,猪肉(肥瘦)100克

调料:盐8克,味精2克,料酒15克

调制饺馅

原料:鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

制法:

1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出。

2.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。

注意:

1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

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